Substitut de vinaigre de riz

Si vous recherchez un substitut de vinaigre de riz, ou un substitut de vinaigre de vin de riz, vous êtes au bon endroit ! J'ai trouvé 10 alternatives simples qui remplacera parfaitement le vinaigre de riz, peu importe la recette !

Les substituts les meilleurs et les plus faciles pour le vinaigre de riz ou le vinaigre de vin de riz !

Tout de suite, clarifions si vous êtes au bon endroit. Si vous cherchez un substitut au vinaigre de riz, vous êtes au bon endroit. Si vous cherchez un substitut au vinaigre de vin de riz, vous êtes aussi au bon endroit!

Le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz sont la même chose, simplement désigné par deux noms distincts. Cela ne doit pas être confondu avec le vin de riz, qui est quelque chose de différent.

Aller à:

• Qu'est-ce que le vinaigre de riz?
• Qu'est-ce que le vin de riz ?
• A quoi sert le vinaigre de riz ?
• Quels sont les meilleurs substituts du vinaigre de riz ?
• 1. Vinaigre de vin blanc
• 2. Vinaigre de Champagne
• 3. Vinaigre de Xérès
• 4. Vinaigre de cidre de pomme
• 5. Jus de citron
• 6. Vin de riz (plus vinaigre blanc)
• 7. Vin blanc
• Substituts au vinaigre de riz - en un clin d'œil !
• 8. Vinaigre blanc
• 9. Bouillon de Poulet
• 10. Vinaigre balsamique
• 11. Vinaigre balsamique blanc
• Recette

Si vous continuez à lire, nous aborderons rapidement qu'est-ce que le vin de riz et comment il peut être utilisé (avec une simple modification) en remplacement du vinaigre de riz.

Qu'est-ce que le vinaigre de riz?

Le vinaigre de riz est fabriqué à partir de riz en fermentation dans l'alcool. En plus de l'alcool, des acétobactéries sont ajoutées au mélange.

Il s'agit d'un type de bactérie qui peut convertir l'éthanol (alcool qui provient de la fermentation du sucre dans le riz) en acide acétique (qui devient vinaigre). Le résultat est du vinaigre de riz.

Bien qu'il soit encore assez acide, comparé à d'autres vinaigres (comme du vinaigre blanc distillé), le vinaigre de riz est moins acide avec une touche de douceur. Ce goût général plus doux en fait un excellent choix pour ajouter de la saveur et un peu de piquant à de nombreux plats.

Qu'est-ce que le vin de riz ?

A ne pas confondre avec le vinaigre de riz (ou vinaigre de vin de riz) le vin de riz est également fabriqué à partir de riz fermenté. Cependant, il n'a pas l'addition des acétobactéries.

Par conséquent, le vin de riz est plus doux et beaucoup moins acide. L'alcool de riz est également utilisé en cuisine mais offre une saveur beaucoup plus sucrée et moins acide.

Cela le rend également apte à boire. D'autre part, le vinaigre de riz ne sert qu'à la cuisine (et certainement pas quelque chose que vous voulez vous asseoir et déguster un verre tout seul).

A quoi sert le vinaigre de riz ?

Vinaigre de riz est couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Il ajoute de l'acidité et de la saveur aux soupes, sauces et salades.

C'est même un ingrédient clé de la sauce chinoise préférée de beaucoup de gens, la sauce aigre-douce. Le vinaigre de riz est aussi un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise, car il est couramment utilisé pour aromatiser le riz à sushi.

Bien qu'il soit un aliment de base dans la cuisine asiatique, le vinaigre de riz est très populaire dans les cuisines du monde entier en raison de sa polyvalence. Au-delà des usages courants notés ci-dessus, il est également une délicieuse façon de rehausser la saveur de la viande, du poisson et des légumes.

Quels sont les meilleurs substituts du vinaigre de riz ?

Lors du choix d'un substitut au vinaigre de riz, il y a deux composants de saveur à considérer : doux et acide.

Alors que quelques substituts offrent les deux, la plupart offrent l'un ou l'autre. Par conséquent, choisissez un substitut qui reflète le mieux le but du vinaigre de riz dans la recette.

1. Vinaigre de vin blanc

Le vinaigre de vin blanc sera votre meilleur substitut au vinaigre de riz dans n'importe quelle recette. Bien qu'il ne soit pas aussi sucré que le vinaigre de riz, l'équilibre global entre la douceur et l'acidité offre un profil de saveur global similaire au vinaigre de riz.

Si votre recette a besoin de cette douceur élevée du vinaigre de riz, vous pouvez facilement y remédier avec une pincée de sucre. Utilisez du vinaigre de vin blanc comme substitution égale 1:1 pour le vinaigre de riz dans n'importe quelle recette.

2. Vinaigre de Champagne

Le vinaigre de champagne est un autre excellent substitut du vinaigre de vin. Il est encore plus doux que le vinaigre de vin blanc, ce qui en fait un excellent substitut car il rehaussera le goût sans dominer le plat.  

En raison de sa saveur douce et de son acidité, vous pouvez utiliser le vinaigre de champagne comme substitut dans toute recette nécessitant du vinaigre de riz.

Commencez par un échange 1:1, mais n'hésitez pas à en ajouter au besoin (ou souhaité). Si vous voulez que la douceur ressemble plus au vinaigre de riz, ajoutez une pincée de sucre.

3. Vinaigre de Xérès

Si vous recherchez l'aspect sucré du vinaigre de riz, alors le vinaigre de Xérès est un bon choix. Ce vinaigre de vin est plus doux que les autres vinaigres de vin et est même un peu plus sucré que le vinaigre de riz.

Bien qu'il offre une douceur similaire, le profil de saveur global du vinaigre de Xérès est différent de celui du vinaigre de riz. Par conséquent, il est déconseillé pour les plats qui reposent sur les notes gustatives du vinaigre de riz (un vinaigre plus neutre comme le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de champagne est meilleur pour ces recettes).

Commencez avec environ ½ à ¾ du volume demandé par la recette en vinaigre de riz. De cette façon, vous pourrez goûter le plat et vous assurer qu'il n'est pas trop sucré (un autre choix consiste à laisser de côté certains des édulcorants supplémentaires requis par votre recette).

4. Vinaigre de cidre de pomme

vinaigre de cidre de pomme est un vinaigre de fruits à base de pommes en fermentation. Il est un peu plus acide que le vinaigre de riz et n'a aucune douceur.

Cependant, il fournit une belle acidité équilibrée pour les sauces, les marinades, les vinaigrettes et les sautés. D'autres avantages du vinaigre de cidre de pomme sont qu'il est facile à trouver, peu coûteux et qu'il ajoute même un petit coup de pouce à votre repas !

Utilisez du vinaigre de cidre de pomme dans une substitution 1: 1, plus ¼ de cuillère à café de sucre.

5. Jus de citron

Tandis que le jus de citron changera la saveur générale de votre plat iSi vous recherchez un substitut qui met en valeur l'acidité de vinaigre de riz, cela peut être une bonne option. C'est aussi un excellent choix lorsque vous avez besoin d'un substitut tout de suite, comme la plupart d'entre nous ont un citron (ou jus de citron en bouteille) à portée de main.

Le jus de citron est un bon choix pour les recettes qui se marient naturellement bien avec les agrumes. Le poisson, le poulet et la plupart des vinaigrettes iront bien avec les agrumes.

Puisqu'il n'y a pas de douceur dans le jus de citron pour équilibrer l'acidité, commencez par ¼ à ½ du montant que vous remplacez. Ensuite, ajoutez-en au besoin une fois que vous y aurez goûté.

Pouvez-vous utiliser du jus de citron vert ?

Oui, le jus de citron vert fonctionnera, mais rappelez-vous que goût de citron vert viendra, alors choisissez des aliments avec lesquels il se marie bien. Suivez les mêmes instructions ci-dessus pour le jus de citron.

6. Vin de riz (plus vinaigre blanc)

Saké (également connu sous le nom de mirin) A un profil de saveur proche du vinaigre de riz en ce qui concerne la douceur, mais il manque le punch acide que le vinaigre propose votre recette.

Sans l'acidité pour équilibrer la douceur, il peut avoir un goût trop sucré dans votre plat. Le meilleur choix est de le mélanger à parts égales de vinaigre blanc ordinaire. Cela vous donnera un profil de saveur plus proche du vinaigre de riz.

Remplacez la quantité de vinaigre de riz par un mélange moitié vin de riz et moitié vinaigre blanc. Ensuite, ajoutez seulement environ ¾ du mélange, pour commencer. Vous pouvez toujours ajouter encore plus (mais vous ne pouvez pas en retirer).

7. Vin blanc

Alors qu'un Chardonnay boisé égarera trop la saveur de votre plat, un Pinot Grigio sec ou un Sauvignon Blanc peut fonctionner comme substitut dans de nombreux plats. Ces vins blancs secs ont un peu plus d'acidité que les autres et peuvent offrir des notes aromatiques complexes supplémentaires.

Essayez le vin blanc dans des plats plus légers, comme le poisson blanc, les légumes et les plats de riz. Il peut également bien fonctionner dans de nombreuses vinaigrettes.

Étant donné que la plupart des vins blancs ont un profil de saveur plus léger que le vinaigre de riz vous pouvez commencer avec une substitution paire 1:1. Vous pouvez même ajouter un filet de citron pour aider à augmenter l'acidité.

Substituts au vinaigre de riz - en un clin d'œil !

8. Vinaigre blanc

Tandis que le vinaigre blanc est également à base de céréales, le résultat est un vinaigre plus dur et plus acide que le vinaigre de riz. Il manque également la douceur nuancée qui vient du vinaigre de riz plus complexe.

Le vinaigre blanc est l'un de ces aliments de base que vous avez peut-être déjà sous la main, et ce sont parfois les meilleurs substituts ! Même s'il est beaucoup plus acide, il a un profil de saveur neutre (contrairement au jus de citron) qui peut être utile dans certains plats.

Commencez avec seulement environ la moitié de la quantité de vinaigre blanc. Vous pouvez également le diluer en ajoutant un peu d'eau, ou en suivant la suggestion ci-dessus pour l'associer à de l'alcool de riz.

9. Bouillon de Poulet

Ce substitut consiste moins à ajouter de l'acidité et de la douceur qu'à faire ressortir les autres saveurs d'un plat. Cette option convient mieux à ceux qui préfèrent un plat moins acide mais qui souhaitent tout de même enrichir la saveur générale.

Si vous utilisez du bouillon de poulet, essayez d'utiliser une quantité plus concentrée. Ceci peut être réalisé en utilisant des granulés ou des cubes de bouillon de poulet et en ajoutant seulement la moitié de la quantité d'eau nécessaire pour le reconstituer.  

Utiliser le bouillon de poulet uniquement dans les plats cuisinés, comme un sauté. Ça peut être utilisé dans un échange pair 1:1 pour le vinaigre de riz.

10. Vinaigre balsamique

La vérité c'est que le vinaigre balsamique n'est pas un excellent substitut au vinaigre de riz. La couleur, la texture et la saveur sont assez différentes de celles du vinaigre de riz.

Cependant, à la rigueur, il peut fonctionner dans les marinades et les vinaigrettes. N'oubliez pas que cela se traduira par un goût général différent.

Commencez avec la moitié de la quantité demandée par la recette et ajustez au besoin.

11. Vinaigre balsamique blanc

Si vous avez du vinaigre balsamique blanc sous la main, ce serait un substitut plus approprié que le vinaigre balsamique ordinaire.

Il vous est toujours recommandé commencer avec moins et dégustez au fur et à mesure.

Substituts de cuisine	Substituts d'herbes et d'épices	Substituts de cuisson
Vinaigre de cidre de pomme	Feuille de laurier	Amidon de tapioca
Huile de sésame	Romarin (Frais & Séché)	Semoule de maïs
Vin de Marsala	Safran des Indes	Purée de pomme de terre
Moutarde de Dijon	Sel de céleri	Sucre de noix de coco
Raifort	Estragon	Babeurre
Vinaigre de vin rouge	Cardamome	Cassonade
Massa Harina	Paprika	Poudre de marante
Fromage à la crème	Poudre de chili	Maïsenna
de crème fraiche	de coriandre	Raccourcissement
Sauce Worcestershire		Extrait de vanille
Échalotes		Extrait de citron

Nous espérons que vous avez un substitut ou 2 sous la main afin que vous puissiez choisir ce qui vous convient le mieux ! Dites-nous comment vous avez remplacé le vinaigre de riz dans une recette en commentant ci-dessous !

Recette