Vivez le plaisir de Riz frit façon Hibachi à la maison! Cette recette dévoile le secret pour créer le riz frit Hibachi parfait, un plat polyvalent qui peut servir d'entrée ou d'accompagnement pour compléter n'importe quel repas d'inspiration asiatique. Avec la performance animée des chefs hibachi sur le grill teppanyaki, le divertissement est aussi mémorable que la cuisine.
Recette de riz frit japonais Hibachi
Ce riz frit hibachi super facile à préparer est fait en quelques minutes en utilisant des restes de riz à grains longs comme basmati riz ou Jasmine riz. Tout ce dont vous aurez besoin est de quelques tasses de riz cuit, d'huile de cuisson, d'oignon blanc, d'un mélange de pois et de carottes surgelés, d'un œuf, de beurre et de sauce soja !
Riz frit japonais (aka riz frit de style hibachi ou riz frit de style teppanyaki) est simple à réaliser. Je partage mes meilleurs conseils pour perfectionner cela merveilleux plat d'accompagnement pour vos dîners hibachi maison!
Le riz frit Hibachi est une excellente entrée pour tous vos dîners hibachi à la maison!
Aller à:
- Recette de riz frit japonais Hibachi
- Qu'est-ce qu'un hibachi ?
- Quelle est la différence entre la cuisine de style Hibachi et Teppanyaki ?
- Ingrédients
- 🔪 Mode d'emploi
- 🍲 Quoi Servir Avec Du Riz Frit Hibachi
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- Quel type d'huile les restaurants japonais de grillades utilisent-ils?
- Quel est le meilleur riz pour faire du riz frit?
- Dois-je sécher mon riz avant de faire du riz frit?
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce qu'un hibachi ?
Un hibachi est un grill japonais ou un shichirine. Il s'agit d'un petit barbecue portable généralement fabriqué en fonte. Les aliments sont cuits sur une grille au-dessus d'une flamme nue, le plus souvent avec du charbon de bois comme source de chaleur.
Aux États-Unis, les hibachis sont destinés à la cuisine à l'intérieur. Ils disposent souvent d’une source de chauffage électrique plutôt que d’une flamme nue.
Quelle est la différence entre la cuisine de style Hibachi et Teppanyaki ?
Si les grillades hibachi sont faites sur une grille, quel style de cuisine est fait dans les restaurants japonais que nous aimons tous ?? La plaque de cuisson plate en fer, également réalisée sur une flamme nue (le plus souvent alimenté au propane), s'appelle en fait à la teppanyaki cuisine.
Les deux les styles de cuisson hibachi et teppanyaki grillent les aliments sur une flamme nue, mais le grillage hibachi se fait sur une surface de grille et le grillage teppanyaki se fait sur une surface de plaque chauffante (plat en fer).
Voir mon message sur Styles de cuisine japonaise pour plus d'information.
Ingrédients
Les ingrédients sont très simples et assez standard pour le riz frit. La seule chose spéciale nécessaire est mon huile de cuisson hibachi !
Huile de cuisson Hibachi
- Huile de graines de sésame
- d'huile d'olive
- Vin de cuisson du riz
- Sauce soja
Riz Frit Hibachi
- Riz - Riz blanc à grains longs cuit; J'utilise généralement du riz au jasmin.
- Huile de cuisson Hibachi (Voir ma recette ci-dessous.)
- Oignon blanc ou oignon jaune
- Petits pois et carottes - Ou n'importe quel combo de légumes que vous souhaitez inclure.
- d'œuf
- Beurre - Utilisez du beurre salé, ou ajoutez du sel à la recette du beurre doux.
- Sauce soja - Si vous utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium, vous devrez peut-être ajouter du sel au goût.
🔪 Mode d'emploi
Faire de l'huile de cuisson Hibachi
Cette excellente huile de cuisson utilisée par les chefs hibachi est une combinaison de 4 ingrédients essentiels. L'huile de cuisson Hibachi combine l'huile de graines de sésame, l'huile d'olive, le vin de cuisson du riz et la sauce soja.
Mesurez les huiles, le vin de cuisson du riz et la sauce soja dans un récipient hermétique tel qu'un bocal ou une bouteille compressible (pour faciliter le stockage et l'utilisation). Secouez pour combiner avant d'utiliser.
Faire le riz frit
- Préparation. Commencez par placer tous vos ingrédients préparés près de votre espace de travail car ils sont cuits à feu vif. L'utilisation d'un grand wok est préférable, mais une grande poêle ou une poêle à frire fera l'affaire.
- Chaleur et huile. Porter le wok ou la poêle à feu vif avec huile de cuisson hibachi mélange ou alternative (graines de coton, canola, huile d'arachide).
- Brouillez l'œuf. Faites cuire l'œuf dans le huile chauffée, casser rapidement l'œuf cuit et se déplacer sur les côtés une fois cuit.
- Faire revenir les légumes. Ajouter les légumes et faire sauter pendant environ 2-3 minutes. * Réduisez le feu par petits incréments au besoin si la cuisson est trop chaude.
- Mélanger le beurre fondu et la sauce soja. Faire chauffer le beurre au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes et incorporer la sauce soja. (Vous pouvez ajouter de l'ail ou de la poudre d'ail si vous le souhaitez.)
- Ajouter le riz et la sauce. Ajouter les 2 tasses de riz refroidi au wok ou à la poêle, puis la sauce au beurre. Vous voudrez faire frire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient bien combinés, enrobés de beurre et que tout soit bien chauffé.
- Sers immédiatement, et garnir avec oignon vert tranché ou graines de sésame.
🍲 Quoi Servir Avec Du Riz Frit Hibachi
Cette savoureuse recette de riz frit est mieux servie avec un autre grand plat principal hibachi! Choisissez mon poulet hibachi, steak hibachi et crevettesou pétoncles hibachi!
My nouilles hibachi sont une autre version étonnante d'un steakhouse japonais garniture à déguster chez vous ! Ils sont rapides et faciles comme ce riz frit de style Hibachi, et peuvent être préparés avec votre riz pour un résultat vraiment IMPRESSIONNANT. soirée hibachi à la maison !!
💭 Conseils et remarques
- Utiliser mon huile de cuisson hibachi pour le goût le plus authentique.
- Les restes de riz font meilleur riz frit hibachi.
- Ajouter du vrai beurre pour la richesse.
- Mettre à niveau par ajouter une protéine comme le poulet, les crevettes, le bœuf ou le porc.
🥡 Conservation et réchauffage
N'importe quel riz cuit doit être soigneusement conservé pour empêcher la croissance bactérienne. Laisser le riz frit hibachi refroidir complètement (étaler en fine couche si besoin), puis transférez-le dans un récipient de stockage hermétique peu profond.
Alternativement, le riz refroidi peut également être stocké dans un sac de stockage en plastique. Assurez-vous simplement de faire sortir le plus d'air possible. Réfrigérer jusqu'à 3-4 jours.
Congélation
Étendre le riz frit refroidi sur une plaque à pâtisserie et congeler pendant 1 à 2 heures. Transférer dans un récipient de stockage pour congélateur ou un sac de stockage pour congélateur et congeler jusqu'à 3 mois.
Le réchauffement
La meilleure façon de réchauffer les aliments, en général, est généralement de la même manière que vous les faites cuire. Cela dit, remettre vos restes de riz frit hibachi dans une poêle chaude avec un peu de mon huile de cuisson hibachi est le méthode de réchauffage idéale pour cette recette.
Notez que tout riz frit doit être réchauffé une seule fois. Répartissez ce dont vous avez besoin ou jetez les restes réchauffés restants.
Quel type d'huile les restaurants japonais de grillades utilisent-ils?
Les restaurants hibachi japonais utilisent souvent un mélange d'huile (s) et de vin de cuisson de riz avec de la sauce soja. Cependant, l'huile de canola, de coton et d'arachide est couramment utilisée.
Si vous avez de l'huile de graines de sésame à mélanger dans un rapport de 1:10 (1 partie d'huile de sésame pour 10 parties d'huile de canola, de coton ou d'arachide), vous pouvez obtenir une grande saveur à vos aliments.
Quel est le meilleur riz pour faire du riz frit?
Alors que la cuisine japonaise peut généralement servir un bol de sucré riz à sushis (comme le riz Koshihikari de marque Shirakiku) ou du riz blanc poli (hakumai), ces Les types de riz sont plus mous et collent ensemble et s’agglutinent facilement.
Quand je fais du riz frit, mon variété incontournable c'est le meilleur pour la cuisine de style hibachi est définitivement Jasmine rice. Suivi de près par Riz basmati, bien que la plupart des riz blancs à grains moyens à longs fonctionnent.
Quel que soit le riz que vous utilisez, vous voulez un grain de riz cuit moelleux mais ferme, plus long que rond, et ça ne colle pas !
Dois-je sécher mon riz avant de faire du riz frit?
Mes meilleurs résultats ont toujours été d’utiliser des restes de riz d’un jour pour mes recettes de riz frit. Cependant, si j'utilisais du riz juste cuit, j'envisagerais d'étaler mon riz cuit sur une plaque à pâtisserie et d'utiliser le ventilateur du four pour le sécher.
Cette méthode prend au moins trente minutes. Il est préférable de laisser le riz sécher pendant une heure si possible. Si vous n'avez pas de ventilateur de four, même étaler le riz cuit et le laisser refroidir et sécher à température ambiante pendant 30 à 60 minutes est mieux que cuisiner avec chaud (et encore humide) riz.
Aimez-vous les dîners hibachi autant que moi ?? Découvrez mon fabuleux recettes hibachi, tous réunis sur une seule page ! Cette collection vous aidera à planifier votre menu hibachi pour une soirée facile de cuisine hibachi à la maison !!
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📖 Fiche recette
Riz Frit Hibachi
Ingrédients
Huile de cuisson Hibachi
- 1 cuillerée à soupe huile de graines de sésame
- 2 ½ cuillerée à soupe huile d'olive (léger ou extra vierge)
- ¼ tasse vin de cuisson du riz
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja
Riz Frit Hibachi
- 2 tasses riz (riz blanc à grains longs cuit, j'utilise généralement du jasmin)
- 1 cuillerée à soupe Huile de cuisson Hibachi sélectionné (voir ci-dessus)
- ¼ tasse oignon blanc (haché finement)
- ½ tasse pois et carottes (mélange congelé, ou ¼ tasse de chaque pois et carottes finement hachées ou en dés)
- 1 gros Oeuf
- 2 cuillerée à soupe Beurre (salé)
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja
Instructions
Huile de cuisson Hibachi
- Combinez les ingrédients dans un bocal ou un flacon compressible que vous pouvez sceller avec un couvercle pour secouer le contenu et pour conserver toute portion inutilisée ( si on le désire ).
- Secouez le récipient avant de l'utiliser pour cuire des aliments de style hibachi, tels que ce riz frit hibachi, des nouilles, des légumes, du poulet, du steak ou des fruits de mer.
Riz Frit Hibachi
- Placez tous les ingrédients préparés près de l'espace de travail car il est cuit à feu vif. Il est préférable d'utiliser un grand wok, mais une grande poêle ou une poêle à frire fera l'affaire. Porter le wok ou la poêle à feu vif avec huile de cuisson hibachi mélange ou alternative (graines de coton, canola, huile d'arachide).
- Faites cuire l'œuf dans l'huile chauffée, en brisant rapidement l'œuf cuit et en le déplaçant sur les côtés une fois cuit. Ajouter les légumes et faire sauter environ 2-3 minutes. * Réduisez le feu par petits incréments au besoin si la cuisson est trop chaude.
- Chauffer le beurre 10-20 secondes au micro-ondes et incorporer la sauce soja (ajouter de l'ail ou de la poudre d'ail, si désiré).
- Ajouter le riz refroidi dans le wok ou la poêle, puis la sauce au beurre. Faites frire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le riz et les légumes soient bien mélangés, enrobés de beurre et que tout soit bien chauffé.
- Servir immédiatement, garnir d'oignon vert tranché ou de graines de sésame.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Sheila dit
Incroyable recette de riz Hibachi ! Mon mari me demande de le faire souvent et nous ne nous en lassons pas !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
C'est aussi l'un de nos favoris de la famille. Nous sommes obsédés par la nourriture de style Benihana.
Sam98 dit
Très savoureux et bonnes explications
Kara dit
Comment conserver l’huile de cuisson hibachi ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Conserver dans un récipient hermétique de préférence en verre au réfrigérateur, devrait durer plusieurs mois.
Règle de Rick dit
Du riz frit super bon, tout comme le grand restaurant hibachi près de chez moi !
Peggy dit
Cette recette de riz frit japonais est l'une des meilleures que j'ai essayées. Fera le double la prochaine fois. Def le fera à nouveau.
R dit
C'est parfait, mais il devrait toujours être du riz d'un jour pour une meilleure saveur.
Aimee dit
Je l'ai fait deux fois le mois dernier. Aimer! Je n'utilise pas de vin de riz et j'utilise des cônes de sauce soja à faible teneur en sodium, super :)
Évêque dit
Je suis un père qui aime faire le dîner ! Aucun fond de cuisine! Cette recette est INCROYABLE ! Je me demandais simplement par quoi remplacer le vin de cuisson du riz et qu'est-ce que le vin de cuisson du riz ? J'ai regardé dans mon magasin local et je n'ai trouvé que du vin de cuisine, puis du vinaigre de riz ! Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci, évêque ! Heureux que vous ayez apprécié le riz frit! Le vin de cuisson du riz se trouve généralement dans la section asiatique de la plupart des épiceries. KaMe est la marque la plus facile à trouver. Certaines recettes demandent du vin Shaoxing ou du Mirin, qui sont également des vins de cuisson du riz (mais pas ce qui est nécessaire ici). Voir quelques-uns des marques disponibles sur Amazon ici (pas un lien d'affiliation).
Témoignages dit
vin blanc
Florent dit
Vraiment delicieux! J'ai suivi la recette à la lettre et nous l'avons vraiment apprécié avec du poulet.
Stacy dit
C'était comme notre restaurant Hibachi local. En fait, je pense que c'était mieux. J'ai utilisé un riesling parce que je n'avais pas d'alcool de riz et il était toujours parfait. Jeter dans les crevettes, les courgettes, les champignons, les carottes et les oignons. A partager, et à refaire encore et encore.
Keith dit
Goûtez comme aller au restaurant, mais moins cher !
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Keith ! Je le pense aussi, mais je suis peut-être partial ! 🙂
Tammy dit
Le meilleur riz frit de tous les temps!
Christine Taylor dit
J'adore ce riz frit, il a rendu le dîner hibachi de ma famille incroyable!
Mel dit
Un accompagnement parfait pour notre dîner de poulet et de crevettes. Nous avons également utilisé votre trempette au gingembre et votre sauce miam miam !
Kassandra Avery dit
La sauce miam miam a-t-elle exactement le même goût que celle que l'on sert dans les restaurants japonais ?
Jennifer Le Brun dit
C'était génial ! Toute la famille a adoré ! Je vais le refaire à coup sûr!
Antoinette dit
Cette recette est INCROYABLE ! La seule chose que j'ai faite différemment est de remplacer le Rice Cooking Wine par du Sherry Cooking Wine. C'est quand même super !!!