Une dernière minute substitut au jus ne sera pas difficile à trouver si vous jetez un coup d'œil à cette liste d'alternatives faciles au jus ! Cette sauce au bœuf est riche et pleine de saveurs, alors ne laissez pas votre repas souffrir simplement parce que vous n'avez pas de jus sous la main. Il existe de nombreuses options qui sont tout aussi bonnes pour tremper, tremper ou siroter!
Meilleur substitut Au Jus
Votre sandwich au rosbif préféré ne serait pas tout à fait le même sans le jus riche pour le tremper. Au jus.
La sauce à la viande délicieusement riche ajoute la saveur parfaite non seulement à un sandwich au rosbif, mais à de nombreux autres plats de viande.
Si vous cherchez mes recettes au jus éprouvées, jetez un œil à mes boeuf au jus, Mon côte de boeuf au jus, ou mon vin rouge au jus!
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- Meilleur substitut Au Jus
- Qu'est-ce qu'Au Jus ?
- Pourquoi avez-vous besoin d'un substitut Au Jus ?
- 1. Mélange de sauce au jus
- 2. Sauce au bouillon de boeuf en poudre
- 3. Granulés de Bouillon de Bœuf
- 4. Poudre de bouillon d'os de boeuf
- 5. Cubes de Bouillon de Bœuf
- 6. Bouillon de bœuf acheté en magasin
- 7. Bouillon de boeuf maison
- 8. Mélange à soupe à l'oignon
- 9. Consommé de boeuf
- 10. Sauce brune
- 11. Mélange de sauce brune
- 12. Demi glace
- 13. Bouillon de poulet (fait maison ou du commerce)
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce qu'Au Jus ?
Le terme « au jus » signifie « avec du jus » en français. Il se réfère à la viande qui est servie avec son propre jus. Le jus au jus qui est servi avec la viande est préparé en créant un bouillon avec le jus de cuisson de la poêle dans laquelle la viande est cuite.
Typiquement, ce sont les jus de cuisson du rosbif ou de la côte de bœuf. Cependant, au jus peut également être préparé et servi avec de la dinde et du poulet. Les jus de cuisson sont combinés avec du bouillon de bœuf et plusieurs herbes et épices. De plus, certains chefs ajoutent également du vin pour rehausser la richesse du jus au jus.
Pourquoi avez-vous besoin d'un substitut Au Jus ?
Trouver un remplacer pour un ingrédient est généralement le résultat de ne pas avoir cet ingrédient disponible ou de ne pas aimer un ingrédient. Parfois, vous pouvez également avoir besoin d'un substitut en raison d'une allergie.
Une autre raison de chercher un substitut est de gagner du temps. Certains aliments comme le jus au jus prennent du temps à se préparer. De plus, un jus traditionnel ne peut être créé sans une première viande rôtie. Par conséquent, vous devez tenir compte du temps de cuisson du rôti et de la préparation du jus.
Avec ce particulier exhausteur de goût, une autre raison pour laquelle vous pourriez avoir besoin d'un substitut est si vous n'avez pas assez de jus de cuisson. Selon la coupe de viande que vous avez achetée, il se peut qu'elle ne fournisse pas autant de jus que prévu. Par conséquent, pour obtenir le jus au jus, vous voudrez peut-être chercher un substitut.
1. Mélange de sauce au jus
Si vous cherchez simplement à gagner du temps, alors un mélange de sauce au jus est votre le plus simple et le meilleur substitut. Ces mélanges emballés sont similaires à un mélange de sauce sèche, sauf qu'ils ne contiennent pas de fécule de maïs. Par conséquent, vous obtiendrez un jus plus fin qui ressemble à un vrai au jus (plutôt qu'une sauce épaisse).
C'est un excellent choix si vous voulez faire du jus pour sandwichs au rosbif, mais vous n'allez pas faire cuire le boeuf vous-même. Un mélange de sauce au jus vous donnera cette même saveur riche et savoureuse pour tremper, sans le temps ni les tracas de rôtir le bœuf.
Cherchez un mélange au jus dans le allée sauce ou sauce de l'épicerie. Suivez simplement les instructions sur l'emballage pour vous préparer. Utilisez de la même manière que vous utiliseriez un jus fait maison.
2. Sauce au bouillon de boeuf en poudre
Puisque le jus est fait à partir de bouillon de bœuf, vous pouvez faire un substitut savoureux en utilisant presque n'importe quel substitut d'arôme de boeuf. Y compris la poudre de bouillon de bœuf.
La poudre de bouillon de boeuf est essentiellement bouillon de boeuf déshydraté. Étant donné que le bouillon de bœuf est fabriqué à partir d'os de bœuf mijotés et de restes de viande, il a une saveur riche similaire à celle que le jus obtient des jus de cuisson. Par conséquent, c'est un substitut de saveur parfait.
Bien que vous puissiez utiliser la poudre de bouillon de bœuf seule comme substitut, vous obtiendrez le substitut de saveur le plus proche en ajoutant des herbes et des assaisonnements. Essayez ce mélange pour obtenir un délicieux substitut au jus.
- 1 tasse d'eau
- ¼ tasse de bouillon de boeuf en poudre
- ¼ tasse de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Pincée de poivre noir
- Fécule de maïs (mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec ¼ tasse d'eau pour créer une bouillie)
Mélanger l'eau et la poudre de bouillon de bœuf dans une petite casserole jusqu'à ce que la poudre soit dissoute. Ajouter les assaisonnements et porter à ébullition. Baisser le feu pour laisser mijoter. Lentement ajouter la fécule de maïs jusqu'à obtention de la consistance désirée (vous ne pouvez pas utiliser toute la bouillie).
Utilisez la poudre de bouillon de boeuf reconstituée seule ou avec des assaisonnements dans un échange 1: 1 pour au jus dans n'importe quelle recette.
3. Granulés de Bouillon de Bœuf
Si vous ne trouvez pas de poudre de bouillon de bœuf, cherchez le bon vieux granulés de bouillon de bœuf. Granulés de bouillon de bœuf (ou poudre) sont également fabriqués à partir de bouillon de bœuf déshydraté. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser de la même manière que celle mentionnée ci-dessus.
4. Poudre de bouillon d'os de boeuf
La poudre de bouillon d'os de boeuf est presque identique en saveur à la poudre de bouillon de bœuf. Par conséquent, vous pouvez également l'utiliser comme substitut au jus. Suivez simplement les instructions ci-dessus pour préparer la sauce en poudre de bouillon de bœuf, mais remplacez la poudre de bouillon de bœuf par de la poudre de bouillon d'os de bœuf.
5. Cubes de Bouillon de Bœuf
Si vous ne voulez pas vous embêter avec ajouter des assaisonnements supplémentaires à votre substitut puis prenez des cubes de bouillon de boeuf. Les cubes de bouillon de boeuf sont des bouillons de boeuf déshydratés concentrés qui ont été combinés avec des épices.
Bien que cela puisse varier d'une marque à l'autre, la plupart des cubes de bouillon de bœuf contiennent de la poudre d'oignon. Par conséquent, vous pouvez les utiliser à la place de au jus et obtenir un saveur salée similaire sans avoir besoin d'ajouter quoi que ce soit de plus.
Mélanger un cube de bouillon de boeuf avec 1 tasse d'eau tiède pour dissoudre. Pour une meilleure saveur, faites-le dans une petite casserole et laissez mijoter quelques minutes. Pour un jus plus épais, utilisez ½ tasse d'eau pour chaque cube. Le cube de bouillon de boeuf reconstitué peut être utilisé comme substitut 1: 1 au jus dans n'importe quelle recette.
6. Bouillon de bœuf acheté en magasin
Tandis que la poudre et les cubes de bouillon de boeuf prennent moins d'espace dans le garde-manger (ou le réfrigérateur), vous préférerez peut-être garder du bouillon de bœuf à portée de main. Le bouillon de bœuf (en conserve ou en carton) est un autre substitut facile et savoureux au jus.
Le bouillon de bœuf à lui seul a une moins riche et savoureux saveur que le bouillon de boeuf ou au jus. En effet, il n'est pas fabriqué à partir des jus riches en saveur utilisés dans le jus ou de l'os utilisé dans le bouillon. Cependant, il a toujours une merveilleuse saveur de boeuf qui fonctionnera dans n'importe quelle recette qui demande du jus.
Pour rehausser le goût et le rendre encore plus savoureux, ajoutez les mêmes assaisonnements mentionnés précédemment : poudre d'oignon, poudre d'ail, persil séché et poivre noir. Ajoutez ces assaisonnements à votre bouillon de bœuf et laissez mijoter lentement pendant plusieurs minutes.
- 1 tasse de bouillon de boeuf (du commerce)
- ¼ tasse de poudre d'oignon
- 2 cuillères à soupe de persil séché
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Pincée de poivre noir
Si vous voulez un jus plus épais, ajoutez un peu de fécule de maïs pour épaissir votre bouillon. Mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec ¼ tasse d'eau pour faire une bouillie. Lentement ajouter la bouillie jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Votre bouillon de boeuf trafiqué (ou bouillon de bœuf ordinaire) peut être utilisé comme substitut 1:1 pour au jus dans n'importe quelle recette.
7. Bouillon de boeuf maison
Le bouillon de bœuf est très semblable à au jus. Dans le goût et la préparation. Par conséquent, même si ce n'est pas le substitut le plus rapide, c'est un délicieux! Si vous aimez une recette de bouillon de bœuf maison, préparez-en un lot. Gardez à l'esprit qu'en fonction des herbes et des épices requises par votre recette, le goût peut varier légèrement.
Utilisez du bouillon de bœuf fait maison dans un substitut 1: 1 pour le jus au jus.
8. Mélange à soupe à l'oignon
Bien qu'on l'appelle soupe à l'oignon, la partie "mélange" comprend un mélange de extraits de boeuf. De plus, les oignons du mélange pour soupe à l'oignon sont caramélisés et séchés. Par conséquent, ils offrent une saveur plus riche que les oignons crus.
De plus, si vous lisez la liste des ingrédients d'un mélange de soupe à l'oignon traditionnel (comme celui de Lipton) tu verras Assaisonnements qui sont utilisés dans le jus sont également utilisés dans le mélange de soupe à l'oignon - comme le persil séché et le poivre noir. Une différence de saveur est l'ajout de paprika et de sel de céleri.
Même si le mélange de soupe à l'oignon comprend certains épices supplémentaires, la saveur terreuse et umami de la soupe est un merveilleux substitut au jus.
Préparez le mélange de soupe à l'oignon en suivant les instructions sur l'emballage, puis utilisez-le dans un substitut au jus 1: 1.
9. Consommé de boeuf
Le consommé de bœuf est un plus riche version de bouillon de bœuf. La saveur savoureuse améliorée provient de l'ajout de pâte de tomate. Par conséquent, bien qu'il ait la même base similaire qu'au jus, son goût général sera légèrement différent.
En raison de sa saveur améliorée, commencez par la moitié de la quantité et comme substitut. N'hésitez pas à en rajouter si vous le souhaitez.
10. Sauce brune
La sauce brune commence de la même manière que le jus au jus - avec le jus de cuisson à partir de boeuf cuit. Cependant, la sauce est créée en utilisant de la farine (ou de la fécule de maïs) comme épaississant. Il comprend également du lait ou de la crème. Par conséquent, le résultat final est une sauce plus épaisse et plus crémeuse (plutôt qu'un jus).
Bien que la sauce brune ne soit pas le substitut idéal pour tremper un sandwich au rosbif, c'est une option savoureuse sur le rosbif, les pommes de terre et même le steak. Commencez par ¼ à ½ portion comme substitut.
11. Mélange de sauce brune
Comme au mélange de jus, vous pouvez également trouver du brun mélange de sauce au magasin. Ce mélange aura une saveur de bœuf similaire à celle d'un mélange au jus, mais avec une consistance plus épaisse.
Utilisez-le de la même manière que vous utiliseriez une sauce maison comme substitut au jus.
12. Demi glace
Si vous n'avez pas le temps de faire du jus maison, la demi-glace n'est probablement pas en tête de liste comme substitut. Cette sauce française peut emporter n'importe où de 8 à 16 heures faire!
Cependant, si vous aimez la demi-glace ou si vous avez une version achetée en magasin prête à l'emploi, donnez ceci sauce extra riche et savoureuse un essai. Gardez à l'esprit qu'il sera assez épais par rapport au jus, il est donc mieux utilisé en petites quantités comme garniture de boeuf.
13. Bouillon de poulet (fait maison ou du commerce)
Si vous n'avez pas de bouillon ou de bouillon de bœuf sous la main, mais que vous en avez bouillon de poulet vous pouvez l'utiliser comme substitut. La saveur sera évidemment différente de celle au jus puisqu'il est fait de poulet plutôt que de boeuf. Cependant, cette saveur plus douce peut toujours être une alternative délicieuse et plus légère.
Pour créer une saveur plus riche, utilisez les mêmes mesures et assaisonnements suggérés ci-dessus pour préparer votre bouillon de bœuf ou votre bouillon. Utilisez du bouillon de poulet dans une simple substitution 1: 1 pour le jus dans la plupart des recettes.
Choisissez n'importe quel substitut au jus dans cette liste et votre repas sera sûrement délicieux ! Faites-nous savoir ce que vous cuisinez dans la section des commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Au Jus Maison
Ingrédients
Ingrédients Au Jus (avec ou sans jus de cuisson)
- ½ tasse jus de bœuf ou de rôti (ou du beurre si vous n'utilisez pas de jus de cuisson)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillerée à soupe pâte de bouillon de boeuf (Base de Boeuf Mieux Que Bouillon)
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire (facultatif, vous pouvez également utiliser de la sauce soja)
- sel et poivre (au goût) (ajouter l'assaisonnement lorsque le processus de cuisson est terminé au goût)
Ingrédients de la sauce (facultatif)
- ½ tasse jus de bœuf ou de rôti (ou du beurre si vous n'utilisez pas de jus de cuisson)
- 2 cuillerée à soupe farine tout usage (utiliser de la farine tout usage sans gluten si désiré)
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 cuillerée à soupe pâte de bouillon de boeuf (Base de Boeuf Mieux Que Bouillon)
- 1 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire (facultatif, vous pouvez également utiliser de la sauce soja)
- sel et poivre (au goût) (ajouter l'assaisonnement lorsque le processus de cuisson est terminé au goût)
Instructions
Au Jus (avec ou sans jus de cuisson)
- Ajouter les gouttes (ou beurre) à une casserole. Faire fondre à feu moyen-vif.
- Verser le bouillon de bœuf, ajouter la pâte de bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire facultative. Fouet.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter à feu doux. Laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes car le jus va réduire et concentrer les saveurs.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
- Retirer du feu et servir. Ou laissez refroidir complètement et conservez pour plus tard.
Pour faire de la sauce (facultatif)
- Ajouter les gouttes (ou beurre) dans une casserole. Faire fondre à feu moyen-vif, ajouter la farine et fouetter jusqu'à homogénéité.
- Versez la première ½ tasse de bouillon de bœuf, ajoutez la pâte de bouillon de bœuf et la sauce Worcestershire facultative. Fouettez très bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux dans la sauce. Une fois combinés, versez les 1 ½ tasses restantes de bouillon de bœuf et fouettez jusqu'à consistance lisse à nouveau.
- Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu et continuez de fouetter tout en mijotant. La sauce doit épaissir en 2 à 3 minutes.
- Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement et servir.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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