Si vous cherchez le meilleur substitut de bouillon de bœuf pour toute recette, cette liste comprend de nombreuses options pour vous aider en un clin d'œil ! Que vous ayez besoin d'un substitut végétarien ou végétalien, ou que vous manquiez de bouillon de bœuf, il existe de nombreuses alternatives faciles à choisir. Essayez un substitut de bouillon de bœuf à partir de ces suggestions et terminez votre recette sans que personne ne s'en aperçoive !
Les meilleurs substituts de bouillon de boeuf
La saveur salée et terreuse du bouillon de boeuf est le début de nombreuses recettes préférées. Une sauce riche ou un ragoût. Une soupe légère de bœuf aux légumes. Même l'ajout qui élève le richesse d'une sauce pour pâtes rouge.
Que ce soit dans une boîte ou un carton, cet aliment de base a une longue durée de conservation que de nombreux cuisiniers à domicile gardent à portée de main. Alors que beaucoup d'entre nous achètent du bouillon de bœuf au magasin, c'est aussi un ingrédient facile à cueillir à la maison.
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- Les meilleurs substituts de bouillon de boeuf
- 1. Bouillon de boeuf
- 2. Consommé de boeuf
- 3. Cubes de Bouillon de Bœuf
- 4. Granulés de Bouillon de Bœuf
- 5. Base de boeuf
- 6. Bouillon de Poulet
- 7. Bouillon de légumes
- 8. Bouillon de champignons
- 9. Vin rouge
- 10. Vin blanc
- 11. Bière
- 12. Eau
- Faire du bouillon de boeuf à la maison
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Bien qu'il soit un ingrédient de base, la vérité est que parfois vous n'aurez tout simplement pas de bouillon de boeuf sous la main. Ne vous inquiétez pas, aussi merveilleux que soit le bouillon de bœuf, il existe également plus d'une douzaine de merveilleux substituts à utiliser.
Il existe des substituts au goût de bœuf, options végétariennes, et même de l'eau ordinaire. Quelle que soit votre préférence, quoi que vous ayez sous la main, vous êtes sûr de trouver un substitut qui vous conviendra !
1. Bouillon de boeuf
Le bouillon de boeuf et le bouillon de boeuf sont souvent discutés de manière interchangeable. Alors qu'il y a de nombreuses similitudes dans la saveur et les utilisations, il y a quelques différences.
La principale différence est que le bouillon de bœuf est fabriqué à partir d'une ébullition os de viande (après que la viande a été mangée). Le bouillon ne provient pas de la cuisson de la viande elle-même.
Le bouillon de bœuf est également cuit plus longtemps. Le résultat est un saveur plus profonde et une consistance plus épaisse qui vient de permettre au collagène (Gélatine) dans les os le temps de sortir.
Bien que ces deux éléments soient différents à certains égards, ils peuvent même être utilisés les uns à la place des autres. Remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de bœuf donnera une saveur plus riche à vos soupes, ragoûts et autres recettes.
Utilisez du bouillon de boeuf dans une substitution 1: 1 pour le bouillon de boeuf. Si le bouillon est trop épais, ajoutez simplement un peu d'eau pour le diluer avant de l'utiliser.
2. Consommé de boeuf
Le consommé de boeuf est le résultat de faire bouillir le bouillon de boeuf jusqu'à ce qu'il devienne une sauce épaisse. Le résultat est une saveur de boeuf audacieuse et riche - encore plus riche que le bouillon de boeuf.
Bien que ce substitut soit idéal pour atteindre une saveur similaire, ce n'est pas le plus courant d'avoir dans votre cuisine domestique. Il est cependant vendu dans la plupart des magasins.
Par conséquent, si votre épicerie est à partir de bouillon de boeuf recherchez le bœuf consommé comme substitut. *Recherchez la boîte familière de la soupe de marque Campbell's, ils offrent un consommé de boeuf en conserve.
En raison de l'épaisseur de cet ingrédient, vous devrez l'éclaircir avant de l'utiliser.
Mélangez simplement lentement avec de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'un bouillon de boeuf. Ensuite, mesurez un rapport 1: 1 du consommé de bœuf dilué à la place du bouillon de bœuf.
3. Cubes de Bouillon de Bœuf
Bien que vous n'ayez peut-être pas de bouillon de bœuf dans votre garde-manger, vous pouvez avoir du bouillon de bœuf ! Les cubes de bouillon de bœuf sont un excellent aliment de base à garder sous la main.
Ils se conservent facilement et restent frais longtemps. Plus important encore, ils sont super facile à utiliser en remplacement !
Les cubes de bouillon de bœuf sont fabriqués à partir de bouillon de boeuf déshydraté. Le bouillon déshydraté est condensé en petits cubes. Ces cubes sont pleins de saveur.
Pour remplacer le bouillon de bœuf, ajoutez simplement un cube de bouillon à une tasse d'eau chaude. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Utiliser dans une substitution 1: 1 pour le bouillon de bœuf dans n'importe quelle recette.
4. Granulés de Bouillon de Bœuf
Si vous avez des granulés de bouillon de bœuf à la place des cubes, ils sont tout aussi bons ! Ces granulés sont également fabriqués avec bouillon de boeuf déshydraté.
Cependant, au lieu d'être condensés en un cube, ils sont transformés en petits granulés qui sont plus facile à dissoudre.
La saveur est essentiellement le même entre les granulés et les cubes de bouillon de bœuf. Ils fourniront tous deux un échange de saveurs étroit pour le bouillon de bœuf dans n'importe quelle recette.
Suivez les instructions sur le pot ou le paquet pour dissoudre les granulés dans l'eau. Utilisez du liquide dans un échange 1: 1 pour le bouillon de boeuf.
Sachez que le bouillon de boeuf (granulés et cubes) peut parfois être plus salé que le bouillon de bœuf ordinaire. Par conséquent, vous voudrez peut-être attendre pour ajouter du sel supplémentaire après avoir ajouté le bouillon.
Notez que je conseille toujours de laisser les saveurs de votre recette se mélanger avant de trop saler et/ou poivrer. Vous pouvez toujours en ajouter plus tard - mais il est difficile de réparer un plat trop assaisonné !
5. Base de boeuf
Comme le bouillon de boeuf, la base de boeuf est un très condensé version de bouillon de bœuf ou de bouillon. Plutôt que d'être déshydraté, il se présente sous la forme d'une pâte épaisse.
Ce pâte épaisse emballe beaucoup de saveur et un peu va un long chemin! Tout comme avec le bouillon de bœuf, la base de bœuf doit être ajoutée à l'eau avant utilisation.
Vérifiez le pot pour le rapport de la base de boeuf à l'eau. Suivez les instructions pour créer la quantité désirée de liquide nécessaire. Utilisez-le ensuite comme une simple substitution 1: 1 pour le bouillon de bœuf.
Selon la marque, la base de bœuf peut être assez salé. Ajoutez-le d'abord et goûtez-le avant d'ajouter plus de sel à votre recette.
6. Bouillon de Poulet
Bien qu'il soit fabriqué à partir de poulet, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet à la place du bouillon de bœuf. Fabriqué de la même manière, le bouillon de poulet offre la même saveur de base notes nécessaires pour la plupart des recettes.
La saveur est moins intense mais encore salé et savoureux.
Puisqu'il a un saveur plus douce, il prendra des saveurs plus fortes autour de lui. Cela permet d'enrichir facilement la saveur du bouillon en ajoutant un peu de sauce soja ou de sauce Worcestershire.
Ces deux sauces ont une saveur umami salée qui ressemble à du bouillon de bœuf. Par conséquent, ajouter une touche de l'un ou l'autre au bouillon de poulet créera un substitut de saveur encore plus proche.
Un soupçon de sauce soja ou de sauce Worcestershire sera également aider à ajouter de la couleur de votre sauce, soupe ou sauce.
Utilisez un ratio de 1: 1 de bouillon de poulet et de bouillon de bœuf. Ajouter de la sauce soja ou de la sauce Worcestershire au goût.
7. Bouillon de légumes
Une autre bonne alternative au bouillon de bœuf est le bouillon de légumes. Surtout si vous essayez de créer un version végétarienne ou végétalienne de votre recette.
Le bouillon de légumes est composé de ne faire bouillir que des légumes, sans aucune protéine animale ajoutée comme le bœuf ou le poulet.
Comme le bouillon de poulet, la saveur est Moins intense que le bouillon de bœuf. Cependant, il offre toujours ces notes de saveur salée similaires.
Son goût doux aussi prend les saveurs les plus fortes d'autres ingrédients de la recette.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un trait de sauce soja ou de sauce Worcestershire lorsque vous utilisez du bouillon de légumes. Cependant, La sauce Worcestershire n'est pas adaptée aux végétariens en raison de l'ajout d'anchois.
Alors, soyez conscient de l'utiliser si vous visez un végétalien ou végétarien plat.
Utilisez un ratio 1:1 de bouillon de légumes pour le bouillon de bœuf. Ajouter des sauces supplémentaires pour la saveur désirée.
8. Bouillon de champignons
Bien qu'il ne soit pas aussi populaire que les autres bouillons, le bouillon de champignons est un excellent substitut! Surtout pour le bouillon de boeuf.
Le bouillon de champignons est fabriqué à partir de champignons bouillis. Le résultat est un bouillon savoureux et terreux qui reflète les saveurs umami que l'on retrouve également dans le bouillon de bœuf.
C'est un excellent choix pour rester près de la saveur originale d'une recette qui demande du bouillon de bœuf tout en le rendant végétalien. De plus, il est facile à trouver dans la plupart des épiceries.
Le bouillon de champignons peut être utilisé dans une simple substitution 1: 1 dans n'importe quelle recette qui demande du bouillon de boeuf.
9. Vin rouge
Le vin rouge est couramment utilisé pour élever le saveurs salées qui ont une base de boeuf. Pensez au ragoût de bœuf ou à la sauce pour pâtes rouges richement parfumée.
Bien que le vin rouge se débrouille mieux lorsqu'il est combiné avec du bouillon de bœuf, il peut également être utilisé seul. Cependant, il doit être équilibré avec de l'eau pour ne pas dominer les autres saveurs.
Mélanger à parts égales du vin rouge et de l'eau (1 verre de vin rouge + 1 verre d'eau). Utilisez le vin dilué dans une substitution 1: 1 pour le bouillon de boeuf (1 tasse de vin + 1 tasse d'eau = 2 tasses de bouillon de bœuf).
De plus, si vous avez du bouillon de boeuf disponible, juste pas assez, remplacer la partie manquante avec du vin rouge.
10. Vin blanc
Comme le bouillon de poulet, le vin blanc est pas l'échange de saveur idéal pour le bouillon de bœuf. Cependant, à la rigueur, vous pouvez utiliser un vin blanc sec pour rehausser la saveur d'un plat.
Cela fonctionne mieux pour les casseroles ou les sauces qui nécessitent une petite quantité de bouillon de boeuf. Ainsi que des plats qui ne dépendent pas beaucoup d'un saveur riche et savoureuse de boeuf. Cela donnera une saveur générale plus légère au plat.
Mélanger à parts égales du vin blanc sec avec de l'eau. Utilisez le mélange comme substitut 1:1 pour le bouillon de bœuf.
11. Bière
La bière est un autre excellent moyen de enrichir les saveurs d'un plat de bœuf. De plus, la bière est excellente pour attendrir la viande. Par conséquent, l'utiliser comme substitut dans une casserole de viande, une soupe ou une sauce contribuera à enrichir la saveur et la tendreté.
Attention cependant à ne pas exagérer le goût ! UN bière houblonnée peut rapidement éclipser les autres saveurs de votre recette. Il est préférable d'utiliser ce substitut en petites quantités ou pour rehausser la saveur d'un autre substitut.
Mélanger 1 part de bière avec 1 part d'eau (ou un autre bouillon). Utilisez ce mélange en remplacement 1:1 du bouillon de bœuf.
Remarques sur la cuisson avec de l'alcool
L'alcool dans le vin et la bière va cuisiner lorsqu'il est chauffé - éventuellement. C'est un fait contesté lors de l'ajout d'alcool dans une recette.
Bien que ce soit effectivement vrai, il faut en fait au moins trois heures pour toute teneur en alcool pour cuire complètement un plat. Plus votre recette cuit longtemps, plus la teneur en alcool sera cuite.
12. Eau
Si tout le reste échoue, de l'eau ordinaire peut être utilisée comme substitut du bouillon de bœuf. De toute évidence, il n'aura pas une saveur riche et savoureuse.
Il fournira une base pratique et polyvalente pour créer une soupe, un ragoût ou une sauce.
L'avantage de l'eau, c'est que comme elle n'a pas de goût, vous pouvez facilement ajouter les assaisonnements et les épices pour enrichir la saveur à volonté.
L'ajout de ail, persil et feuilles de laurier est un excellent point de départ pour ajouter une simple saveur savoureuse.
De plus, vous pouvez ajouter une touche de l'une des saveurs ci-dessous. Il suffit de mesurer un rapport d'eau de 1:1 pour le bouillon de bœuf.
Ajoutez ensuite un trait de votre exhausteur de goût préféré. Goûter. Si nécessaire, ajoutez-en lentement jusqu'à ce que vous obteniez la saveur désirée.
- Aminos liquides
- Sauce au steak
- Sauce soja
- Sauce Worcestershire
- Pâte de miso
Faire du bouillon de boeuf à la maison
Tenez simplement le jus et liquide qui vient d'un rôti que vous faites (cela seul peut être utilisé comme bouillon de boeuf).
Allez un peu plus loin et ajoutez les restes de viande, d'os et de légumes dans une grande casserole d'eau. Faire bouillir lentement pour extraire toutes ces délicieuses saveurs!
Après quelques heures, filtrer le bouillon à travers un tamis à mailles fines pour retirer la viande et les légumes puis embouteillez votre propre bouillon de bœuf.
Vous pouvez toujours réaliser vos recettes préférées grâce à ces substituts de bouillon de boeuf faciles ! Faites-nous savoir comment ils ont fonctionné pour vous en nous laissant un commentaire ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de bouillon de boeuf
Ingrédients
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- ½ tasse consommé de boeuf
- 1 cubes de bouillon de boeuf
Instructions
- Utilisez du bouillon de boeuf dans un rapport 1: 1 de quantités égales à tout bouillon de boeuf demandé dans votre recette.
- Diluez le consommé de bœuf avant de l'utiliser si vous le souhaitez, sinon il peut également être utilisé comme échange égal pour le bouillon de bœuf.
- Dissolvez 1 cube de bouillon de bœuf dans 1 tasse d'eau chaude, puis utilisez le bouillon comme échange 1: 1 pour le bouillon de bœuf.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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