Cet bavette grillée est si tendre et juteux, en plus il regorge de saveurs grâce à ma marinade de steak de jupe d'inspiration asiatique! Une fois que vous avez fait mariner le steak, cela ne prend que 10 à 15 minutes sur le gril. C'est un plat principal simple et satisfaisant que vous aurez envie de refaire encore et encore !
Meilleure recette de steak de jupe grillé
Je profite de toutes les occasions pour profiter du beau temps à l'extérieur pendant la été, donc je fais toujours une tonne de délicieux recettes sur le gril. Alors que je ne me lasse pas du classique assaisonnement pour steak, j'ai décidé d'essayer de griller un steak de jupe avec une marinade asiatique pleine de saveurs, et les résultats étaient fabuleusement savoureux !
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🥘 Ingrédients du steak de jupe grillé
Si vous faites beaucoup de Cuisine d'inspiration asiatique, alors vous pourriez garder de nombreux ingrédients de la marinade à portée de main ! Le suif de bœuf est moins courant, mais peut être remplacé par votre huile de cuisson neutre préférée si nécessaire.
- Bavette - Un steak de jupe de 2 livres (jusqu'à 4 livres).
- Suif de boeuf - ¼ tasse de fondu suif de boeuf (ou votre huile de cuisson à saveur neutre préférée avec un point de fumée élevé).
- Sauce soja - ⅓ tasse de sauce soja faible en sodium.
- Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ou un substitut de vinaigre de riz.
- Sauce chili douce thaïlandaise - 1 ½ cuillères à soupe de sauce chili douce thaïlandaise.
- Sauce hoisin (optionnel) - 1 cuillère à soupe de sauce hoisin.
- Gingembre - 2 cuillères à café de gingembre finement broyé et émincé ou de pâte de gingembre. Vous pouvez aussi essayer un substitut de gingembre.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment griller un steak de jupe
Tant le marinade de bavette et le steak lui-même sont incroyablement simples à préparer. Vous aurez besoin de vos cuillères à mesurer, d'un grand sac Ziplock, d'un maillet à viande, de votre gril, d'ustensiles de cuisson et d'un thermomètre à viande.
Un steak de jupe de 2 livres fait environ Servir 6, et bien sûr, des steaks de jupe plus gros feront encore plus! Tranchez-le et c'est l'entrée parfaite pour nourrir une foule!
Faire mariner le steak de jupe
- Attendrir le steak. Poser une grande feuille de film plastique (pour un nettoyage facile) sur une planche à découper, suivi de votre 2 livres (Grammes 907.18) bavette. Enroulez la pellicule plastique sur le steak de jupe et utilisez un maillet à viande pour l'attendrir en le martelant quelques fois de chaque côté.
- Faire la marinade. Ensuite, ajoutez ¼ tasse (Grammes 56.25) de suif de boeuf, ⅓ tasse (7.86 millilitres) de sauce soja faible en sodium, 2 cuillères à soupe (29.8 millilitres) de vinaigre de riz, 1 ½ cuillères à soupe (Grammes 25.5) de sauce chili douce thaïlandaise, 1 cuillère à soupe (Grammes 16) de sauce hoisin si vous en utilisez, et 2 cuillères à café (Grammes 4) de gingembre dans un plat peu profond ou grand Sac ziploc.
- Ajouter la viande. Pressez le sac ou fouettez tous les ingrédients pour combiner. Ensuite, ajoutez votre steak de jupe en vous assurant qu'il est complètement submergé dans la marinade.
- Mariner. Réfrigérez votre steak pendant au moins 30 minutes, mais de préférence 12 heures ou toute la nuit. Ne faites pas mariner votre steak de jupe plus de 24 heures (à moins de le congeler dans la marinade).
Griller le steak de jupe
- Préchauffer. Sortez votre steak du frigo 30 minutes avant la cuisson pour revenir à température ambiante. Retirer l'excédent de marinade. Pendant ce temps, huilez légèrement votre gril et préchauffez-le à feu moyen-vif.
- Jeter. Une fois votre gril chaud, retirez le steak du Marinade et jetez l'excédent.
- Gril. Placer le steak sur le gril chaud et cuire pendant 5 minutes par côté pour mi-saignant avec une température interne de 130°F-135°F (54°C-57°C), ou selon le degré de cuisson désiré (*voir la note).
- Du repos. Retirez votre bifteck de jupe du gril et placez-le sur un plateau ou une planche à découper. Tentez un morceau de papier d'aluminium sans serrer sur le dessus et laisse reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.
🥗 Quoi servir avec un steak de jupe grillé
Vous pouvez choisir ce que vous voulez accompagner de votre bifteck de jupe grillé. Faites quelques-uns de vos favoris accompagnements pour accompagner un steak, ou penchez-vous sur les saveurs de la marinade et associez-la à des recettes d'inspiration asiatique !
Salade asiatique de concombre ferait une option facile et légère, ou vous pourriez même le servir sur un lit de riz frit. Cela ne veut pas dire classique Côtés barbecue comme pommes de terre cuites or épi de maïs grillé ne serait pas délicieux non plus ! Apprécier!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Si vous utilisez du suif de boeuf pour faire la marinade, je recommande de chauffer légèrement les autres ingrédients pour qu'ils soient tous chauds. Il sera ainsi plus facile de tout combiner.
- Cela fait assez de marinade pour mariner jusqu'à 4 livres de bifteck de jupe. Si vous en avez plus, vous devez utiliser le double de la quantité de marinade.
- je recommande marinating votre steak pendant au moins 12 heures pour la meilleure saveur et tendreté. Moins de temps lui donnera encore un peu de saveur, mais pas autant. Je recommande 30 minutes à une heure au minimum. Laisser votre steak dans la marinade pendant plus de 24 heures décomposera les fibres de la viande et lui donnera une texture peu savoureuse.
- Cubes de gingembre surgelés peut être utilisé à la place du gingembre frais ou de la pâte de gingembre, mais vous devrez d'abord les décongeler. 2 cubes de gingembre congelé équivaut aux 2 cuillères à soupe nécessaires à cette recette.
- Selon les directives de l'USDA, il est recommandé que le steak soit cuit à une température interne minimale de 145°F (63 ° C) pour s'assurer qu'il peut être consommé en toute sécurité. Un thermomètre à viande est le meilleur moyen de surveiller la cuisson de votre steak. Je préfère mon steak mi-saignant, mais les différents niveaux de cuisson sont les suivants :
- Rare : 125 °F-120 °F (52°C-54°C)
- Demi-saignant : 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Moyen : 135 °F-145 °F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145 °F-155 °F (63°C-68°C)
- Bien cuit : 155+°F (68+°C)
- Il n'est pas sûr de réutiliser la marinade qui a déjà été en contact avec de la viande crue. Une fois la marinade utilisée, tout excédent doit être jeté.
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🥡 Conservation et réchauffage
Une fois que le bifteck de flanc a refroidi à température ambiante, vous pouvez le transférer dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc et le réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Bifteck de flanc surgelé
Enveloppez les restes hermétiquement dans une pellicule plastique suivie d'une feuille d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Congelez jusqu'à 4 mois et transférez votre steak au réfrigérateur pour le décongeler pendant la nuit avant de le réchauffer.
Réchauffer le steak de jupe
Réchauffez votre bavette dans un plat allant au four au four à 250°F (120 °C/Marque gaz ½) pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
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Recette
Steak de jupe grillé
Ingrédients
- 2 lb bavette
- ¼ tasse suif de boeuf (fondu, votre huile de cuisson préférée à saveur neutre avec un point de fumée élevé)
- ⅓ tasse sauce soja faible en sodium
- 2 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- 1 ½ cuillerée à soupe Sauce chili douce thaïlandaise
- 1 cuillerée à soupe sauce hoisin (Optionnel)
- 2 cuillère à café gingembre (finement concassé et haché, ou pâte de gingembre)
Instructions
Faire mariner le steak de jupe
- Poser une grande feuille de film plastique (pour un nettoyage facile) sur une planche à découper suivi de votre 2 lb de bifteck de jupe. Enroulez le film plastique sur le steak de jupe et utilisez un maillet à viande pour l'attendrir en le martelant quelques fois de chaque côté.2 lb de bifteck de jupe
- Ensuite, ajoutez ¼ tasse de suif de boeuf, ⅓ tasse de sauce soya faible en sodium, 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 ½ cuillère à soupe de sauce chili douce thaïlandaise, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin si vous utilisez, et 2 cuillère à café de gingembre dans un plat peu profond ou un grand sac Ziploc.¼ tasse de suif de boeuf, ⅓ tasse de sauce soya faible en sodium, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 1 ½ cuillère à soupe de sauce chili douce thaïlandaise, 1 cuillères à soupe de sauce hoisin, 2 cuillère à café de gingembre
- Pressez le sac ou fouettez tous les ingrédients pour combiner. Ensuite, ajoutez votre steak de jupe en vous assurant qu'il est complètement immergé dans la marinade.
- Réfrigérez votre steak pendant au moins 30 minutes, mais de préférence 12 heures ou toute la nuit. Ne faites pas mariner votre steak de jupe plus de 24 heures (à moins de le congeler dans la marinade).
Griller le steak de jupe
- Sortez votre steak du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante. Pendant ce temps, huilez légèrement votre gril et préchauffez-le à feu moyen-vif.
- Une fois votre gril chaud, retirez le steak de la marinade et jetez l'excédent.
- Placer le steak sur le gril chaud et cuire 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante avec une température interne de 130°F-135°F (54°C-57°C), ou selon le degré de cuisson désiré (*voir la note).
- Retirez votre bifteck de jupe du gril et placez-le sur un plateau ou une planche à découper. Posez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Si vous utilisez du suif de boeuf pour faire la marinade, je recommande de chauffer légèrement les autres ingrédients pour qu'ils soient tous chauds. Il sera ainsi plus facile de tout combiner.
- Cela fait assez de marinade pour mariner jusqu'à 4 livres de bifteck de jupe. Si vous en avez plus, vous devez utiliser le double de la quantité de marinade.
- Pour une saveur et une tendreté optimales, je vous recommande de faire mariner votre steak pendant au moins 12 heures. Moins de temps lui donnera encore un peu de saveur, mais pas autant. Je recommande 30 minutes à une heure au minimum. Laisser votre steak dans la marinade pendant plus de 24 heures décomposera les fibres de la viande et lui donnera une texture peu savoureuse.
- Des cubes de gingembre congelés peuvent être utilisés à la place du gingembre frais ou de la pâte de gingembre, mais vous devrez d'abord les décongeler. 2 cubes de gingembre congelé équivaut aux 2 cuillères à soupe nécessaires à cette recette.
- Selon les directives de l'USDA, il est recommandé que le steak soit cuit à une température interne minimale de 145 °F (63 ° C) pour s'assurer qu'il peut être consommé en toute sécurité. Un thermomètre à viande est le meilleur moyen de surveiller la cuisson de votre steak. Je préfère mon steak mi-saignant, mais les différents niveaux de cuisson sont les suivants :
- Rare : 125 °F-120 °F (52°C-54°C)
- Demi-saignant : 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Moyen : 135 °F-145 °F (57°C-63°C)
- Puits moyen : 145 °F-155 °F (63°C-68°C)
- Bien cuit : 155+°F (68+°C)
- Il n'est pas prudent de réutiliser la marinade qui a déjà été en contact avec de la viande crue. Une fois la marinade utilisée, tout excédent doit être jeté.
- Pour conserver : Une fois le bifteck de flanc refroidi à température ambiante, vous pouvez le transférer dans un contenant hermétique ou un sac Ziploc et le réfrigérer jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Enveloppez les restes hermétiquement dans une pellicule plastique suivie d'une feuille d'aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Congelez jusqu'à 4 mois et transférez votre steak au réfrigérateur pour le décongeler pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Pour réchauffer : Réchauffez votre bavette dans un plat allant au four au four à 250°F (120 °C/Marque gaz ½) pour 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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