A substitut de racine de coriandre, également connue sous le nom de racine de coriandre, pourrait être utile pendant la cuisson si ce n'est pas un ingrédient que vous gardez sous la main. Il a un goût terreux et piquant qui ajoute une profondeur de saveur unique à différents plats. Au lieu de le laisser complètement de côté, essayez l'une de ces alternatives faciles !
Substitut de racine de coriandre
Alors que la racine de coriandre ajoute un arôme distinct et délicieux aux plats, il peut être difficile d'en trouver dans certaines régions ou à certaines saisons. Heureusement, il existe quelques alternatives qui insuffleront à vos recettes une profondeur de saveur similaire !
La plupart de ces substituts sont herbes et épices facilement disponibles vous pourriez avoir assis dans votre placard de cuisine. Jetez simplement un œil à la liste ci-dessous et voyez ce que vous pouvez trouver !
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- Substitut de racine de coriandre
- Qu'est-ce que la racine de coriandre?
- 1. Tiges de coriandre (purée)
- 2. Graines de cumin
- 3. Graines de carvi
- 4. Graines de fenouil
- 5. Graines de fenugrec
- 6. Poudre de curry
- 7. Basilic
- 8. Persil
- 9. Graines d'aneth
- Tableau 1 : Tableau de référence rapide
- Conseils pour choisir un substitut de racine de coriandre
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que la racine de coriandre?
La racine de coriandre est un joyau moins connu dans le monde culinaire. Feuilles de coriandre (coriandre) sont l'ingrédient le plus connu, tandis que les racines de la plante ont une saveur très distincte qui peut également rehausser les recettes.
Les racines de la plante ont une saveur terreuse et piquante avec des notes subtiles d'agrumes, de gingembre et de coriandre. Cela en fait un élément essentiel des cuisines thaïlandaise, vietnamienne et d'autres cuisines d'Asie du Sud-Est !
1. Tiges de coriandre (purée)
Si vous n'avez pas de racine de coriandre sous la main, mais que vous avez découle (comme sur un bouquet de coriandre), ils offriront la substitution de saveur la plus similaire. Cependant, vous devrez d'abord les écraser!
Cela fonctionne mieux si vous faites un marinade, soupe, ragoût ou sauce. Tout liquide où les tiges écrasées peuvent être dispersées.
Utilisez un mortier et un pilon ou un robot culinaire pour écraser 3 tiges pour 1 racine en une consistance pâteuse. Alors, utiliser la pâte de tige de coriandre comme substitut 1:1.
2. Graines de cumin
Les graines de cumin sont pas le meilleur substitut de saveur pour la racine de coriandre, mais ils fonctionneront à la rigueur. Ils ont une saveur un peu citronnée, de noisette et de terre qui convient mieux aux soupes, ragoûts, currys, marinades et sauces.
Vous pouvez utiliser les graines entières ou moulues. Commencez avec la moitié du montant que la recette demandait de la racine de coriandre et en ajouter au besoin.
3. Graines de carvi
Les graines de carvi ont une très profil de saveur similaire aux racines de coriandre. Ils sont piquants, terreux et ont un léger goût de réglisse.
Vous devez moudre les graines pour les meilleurs résultats, bien que vous puissiez utiliser des graines entières à la rigueur si la texture ne vous dérange pas.
Lorsque vous utilisez des graines de carvi à la place de la racine de coriandre, commencer avec la moitié du montant. Goûtez et ajoutez-en au besoin.
4. Graines de fenouil
Les graines de fenouil sont un substitut décent à la racine de coriandre, bien qu'elles affectent généralement la texture de la recette. Ils partagent une saveur piquante similaire à la réglisse qui ajoute une belle profondeur à certains plats.
Pour dissimuler plus facilement les graines de fenouil, vous pouvez les réduire en poudre. Il peut être utilisé comme substitut 1:1 de la racine de coriandre.
5. Graines de fenugrec
Les graines de fenugrec, également connues sous le nom de "méthi", ont une saveur amère et acidulée qui partage de nombreuses similitudes avec la racine de coriandre. Vous pouvez broyer les graines en poudre et utilisez-les comme substitut 1:1.
Vous pouvez également utiliser feuilles de fenugrec, appelé 'kasuri methi', comme garniture ou pour ajouter de la saveur supplémentaire à votre recette.
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6. Poudre de curry
La poudre de curry est faite d'un mélange d'herbes et d'épices qui comprend généralement de la coriandre. Il a un saveur chaude et terreuse cela peut vraiment faire une différence significative dans un plat.
En raison de sa saveur très distincte et de la présence de nombreuses autres herbes et épices, vous devriez commencer avec la moitié du montant de curry en poudre. Donnez-lui un avant-goût et rajoutez-en si vous pensez qu'il en a besoin.
7. Basilic
Le basilic a un goût très distinct, mais si votre recette a besoin d'une saveur à base de plantes, cela peut être un excellent substitut. Basilic thaïlandais, en particulier, fonctionne bien car il a cette subtile essence de réglisse qui n'est pas aussi prononcée dans les autres variétés de basilic.
Vous pouvez utiliser les feuilles de basilic frais comme garniture savoureuse ou hachez-les et ajoutez-les à des soupes ou des marinades.
8. Persil
Le persil a un saveur similaire mais plus douce que la racine de coriandre. Vous pouvez utiliser les feuilles comme garnir ou pour ajouter de la saveur directement aux soupes, ragoûts, sauces, etc.
Les tiges peuvent également être réduites en purée et utilisées à la place de la racine de coriandre ! Comme pour les tiges de coriandre, vous voudrez utiliser 3 tiges pour remplacer une racine.
9. Graines d'aneth
Les graines d'aneth ont une légère saveur d'agrumes qui remplace bien la racine de coriandre dans des recettes comme les cornichons, les currys et les marinades. Vous aurez besoin de moudre les graines en poudre pour libérer tout leur potentiel gustatif.
Une fois que vous avez broyé les graines d'aneth, elles peuvent être utilisées comme remplacement égal pour la racine de coriandre.
Tableau 1 : Tableau de référence rapide
Substitut de racine de coriandre | Montant | Les usages |
---|---|---|
Tiges de coriandre (purée) | 1 root | Pour chaque racine requise, utilisez environ trois tiges. Si les tiges sont plus longues, utilisez-en moins. |
Graines de cumin | ½ cuillère à soupe | Les graines de cumin peuvent être utilisées pour remplacer la racine de coriandre dans les plats qui nécessitent une saveur chaude, comme le curry. Utilisez la moitié de la quantité demandée et ajoutez-en au besoin. |
Graines de carvi | 1 cuillère à soupe | Si vous n'avez pas de cumin, les graines de carvi peuvent être utilisées comme substitut en raison de leur saveur similaire à la coriandre, mais cela devrait être un dernier recours. |
Graines de fenouil | 1 cuillère à soupe | Une excellente option si une saveur légèrement sucrée est souhaitée dans vos plats. Broyez les graines pour obtenir les meilleurs résultats et utilisez-les comme substitution 1:1. |
Graines de fenugrec | 1 cuillère à soupe | Ils sont légèrement plus amers que la racine de coriandre mais ajouteront un ton terreux similaire à vos plats. |
Poudre de curry | ½ cuillère à soupe | La poudre de curry contient généralement de la coriandre et peut être utilisée pour ajouter cette saveur à vos plats, mais cela ne devrait pas être un premier choix en raison des nombreuses autres saveurs présentes. |
Basilic | 1 cuillère à soupe | Il n'offre pas une correspondance exacte du profil de saveur, mais peut fonctionner comme un excellent agent de remplissage pour une saveur à base de plantes dans les plats. |
Persil | 1 cuillère à soupe | Le persil frais a une saveur similaire à la coriandre mais est plus doux. Il peut être utilisé dans des salades fraîches, des marinades ou des garnitures. Envisagez d'utiliser du persil plat pour une meilleure correspondance avec la saveur de la coriandre. |
Graine d'aneth | 1 cuillère à soupe | Bien que les saveurs soient différentes, les graines d'aneth peuvent ajouter une note herbacée complémentaire à votre plat. |
Conseils pour choisir un substitut de racine de coriandre
Lors de la sélection des meilleurs substituts de racine de coriandre en cuisine, il est essentiel de tenir compte de la profils aromatiques et comment ils se mélangent avec les autres ingrédients de votre recette. Voici quelques conseils :
- Graines de coriandre: Alors que les graines de coriandre n'ont pas la saveur fraîche de la racine de coriandre, elles ont un profil de saveur tout aussi chaud et épicé. Ils sont mieux utilisés dans les soupes, les ragoûts et les recettes de curry.
- Tiges de coriandre (coriandre): Vous pouvez utiliser les tiges de la plante de coriandre au lieu de la racine. Les tiges ont une saveur similaire mais sont moins intenses que les racines. Hachez-les finement et utilisez-les comme vous utiliseriez la racine.
- Persil: Le persil a une saveur plus légère et moins intense mais peut être un bon substitut dans les recettes qui demandent de la racine de coriandre. Cependant, le persil est mieux utilisé comme garniture plutôt que comme ingrédient à cuisiner, car il perd de sa saveur lorsqu'il est chauffé.
- Céleri: Le céleri finement haché peut être une alternative pour les recettes qui demandent la texture plutôt que la saveur de la racine de coriandre. Le céleri résiste mieux à la chaleur que le persil.
N'oubliez pas qu'aucun de ceux-ci ne reproduira parfaitement la saveur unique de la racine de coriandre, mais ils peuvent se remplir de manière adéquate en une pincée. Le meilleur substitut de racine de coriandre sera en grande partie dépend du plat spécifique vous vous préparez.
Si vous avez besoin d'un substitut de racine de coriandre, vous ne pouvez pas vous tromper avec l'une de ces alternatives faciles ! Chacun peut ajouter un profil de saveur distinct à votre plat en un clin d'œil !
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📖 Fiche recette
Substitut de racine de coriandre
Ingrédients
- 3 tiges de coriandre (en purée)
- ½ cuillerée à soupe graines de cumin
- 1 cuillerée à soupe graines de fenouil
Instructions
- Utilisez 3 tiges de coriandre (en purée) pour remplacer 1 racine de coriandre.
- Utilisez ½ cuillère à soupe de graines de cumin à la place de 1 cuillère à soupe de racine de coriandre, et ajoutez-en au besoin.
- Vous pouvez utiliser 1 cuillère à soupe de graines de fenouil à la place de 1 cuillère à soupe de racine de coriandre. Broyez les graines de fenouil pour obtenir les meilleurs résultats.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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