Si vous êtes besoin d'un substitut de sauce de poisson mais vous ne savez pas quoi utiliser, voici une liste des meilleures alternatives simples que vous pouvez utiliser en un clin d'œil ! Trouver un remplaçant est important car la sauce de poisson ajoute une certaine saveur qui manquerait à de nombreux plats !
Une liste de substitutions qui se rapprochent sacrément de la saveur umami de la sauce de poisson !
Si vous êtes un fan de Cuisine thaïlandaise ou autre cuisine asiatique, alors vous avez très probablement rencontré de la sauce de poisson dans un plat ou deux. Vous ne saviez peut-être pas que c'était de la sauce de poisson que vous dégustiez. Vous saviez que c'était délicieux !
Cette sauce riche et savoureuse est d'une riche couleur brune avec une saveur unique et complexe. Beaucoup le décrivent comme ayant un goût umami avec la moindre pointe de douceur.
Aller à:
- Qu'est-ce que la sauce de poisson?
- Les meilleurs substituts de la sauce de poisson
- 1. Sauce de soja
- 2.tamari
- 3. Sauce aux huîtres
- 4. Algues
- 5. Aminé à la noix de coco
- 6. Aminés liquides
- 7. Sauce Worcestershire
- 8. Sauce de poisson végétalienne
- 9. Bouillon de champignons
- Comment utiliser la sauce de poisson
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Umami est un profil de saveur que beaucoup décrivent comme savoureux et terreux. C'est un profil de saveur populaire dans les plats asiatiques (car il dérive en grande partie des glutamates, en particulier du glutamate monosodique ou MSG).
La saveur spécifique de la sauce de poisson a sa propre originalitée équilibre salé, salé (umami), et doux. C'est l'un des ingrédients les plus couramment utilisés pour assaisonner la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Il a même été dit que pour que la nourriture thaïlandaise soit considérée comme de la nourriture thaïlandaise, il doit contenir de la sauce de poisson!
Si cet ingrédient est si important pour créer des plats de dégustation authentiques, alors vous pensez peut-être qu'il n'y a pas d'autres options. Devinez quoi? Il y a!
Qu'est-ce que la sauce de poisson?
Alors que la sauce de poisson est un ingrédient clé pour offrir un goût authentique dans la cuisine du Sud-Est il existe de nombreuses raisons pour lesquelles l'utilisation de sauce de poisson peut ne pas être une option. L'une des raisons peut être la composition de la sauce de poisson.
La sauce de poisson est faite d'une combinaison de crustacés et d'autres petits poissons qui sont fermenté avec du sel. Malheureusement, pour de nombreuses personnes allergiques aux crustacés, cela signifie qu'elles ne peuvent pas se livrer aux délicieux plats avec cette sauce.
Une allergie aux crustacés peut être la raison pour laquelle vous cherchez des recettes pour faire vos propres recettes asiatiques à la maison ! Une autre raison diététique pour avoir besoin d'un substitut peut être si vous ou quelqu'un pour qui vous cuisinez est végétalien ou végétarien.
Alors que les restrictions alimentaires sont une raison populaire pour avoir besoin d'un substitut, il se peut aussi que vous manquiez de sauce de poisson, introuvable dans votre épicerie, ou vous voulez simplement explorer un goût différent.
Quelle que soit la raison pour laquelle vous cherchez un substitut, l'une des alternatives ci-dessous vous fournira une alternative savoureuse.
Les meilleurs substituts de la sauce de poisson
Comme pour tout substitut, il y a pas une correspondance exacte dans le goût de la sauce de poisson. Cependant, la sauce de poisson est l'un de ces ingrédients dont vous pouvez vous rapprocher!
Une autre grande chose à propos des substituts de la sauce de poisson est que la plupart d'entre eux sont facile à trouver dans n'importe quelle épicerie. En fait, vous en avez peut-être déjà quelques-uns dans votre cuisine.
1. Sauce de soja
La sauce de soja est l'alternative la plus populaire à la sauce de poisson car elle est le plus facile à trouver.
Beaucoup de gens l'ont déjà chez eux ou savent exactement où le trouver en magasin. La principale différence entre la sauce soja et la sauce de poisson est que la sauce soja a une saveur moins complexe. Par conséquent, la sauce de soja est mieux utilisé comme substitut dans les sautés, le riz frit ou les nouilles plats qui ont naturellement une variété d'autres saveurs.
Si vous n'êtes pas opposé à l'ajout de poisson à votre recette, vous pouvez rehausser la sauce soja en ajoutant des anchois. Ajouter 1 filet d'anchois finement haché pour chaque cuillère à soupe de sauce soja utilisé. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre de riz à la sauce soja, à la place des anchois.
Remplacez simplement la sauce de poisson de votre recette par quantité égale de sauce soja dans un rapport 1:1.
Gardez à l'esprit que la sauce soja contient du blé et du soja. Par conséquent, si vous avez une sensibilité au gluten ou une allergie au soja, la sauce soja ne fonctionnera pas pour vous. Essayez plutôt les aminos à la noix de coco.
2.tamari
Le tamari est un type de sauce soja. Contrairement à la sauce soja traditionnelle, elle est traditionnellement fait sans blé. Cela en fait une alternative populaire à la sauce de poisson pour ceux qui doivent éviter le gluten.
Alors que le tamari et la sauce soja contiennent du soja, le tamari a une teneur en soja légèrement plus élevée de la pâte de miso avec laquelle il est fabriqué. Cette teneur plus élevée en soja crée une saveur que jeest plus forte que la sauce soja, mais moins salée.
Comme la sauce soja, le tamari est mieux utilisé dans les plats qui ont d'autres saveurs fortes à tirer ; cependant, la sauce soja et le tamari peut être utilisé dans n'importe quelle recette.
Remplacez la sauce de poisson par un rapport égal de 1:1 de tamari dans n'importe quelle recette.
Bien que la plupart des tamaris soient entièrement sans gluten, cela peut varier d'une marque à l'autre. Si une option sans gluten est votre priorité, assurez-vous de revoir l'étiquette.
3. Sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres est une autre sauce populaire utilisée pour assaisonner les plats asiatiques. Elle est préparée de la même manière que la sauce de poisson, sauf qu'elle est fait par la cuisson des huîtres. Pour cette raison, la sauce aux huîtres n'est pas un substitut approprié pour ceux qui ont une allergie aux crustacés.
Cependant, si vous n'avez pas besoin d'une alternative en raison d'une allergie, la sauce aux huîtres est une excellente option pour offrir une saveur riche similaire dans les plats sautés. La sauce aux huîtres est mieux utilisée comme substitut dans les plats sautés et autres plats similaires avec de la viande et des légumes.
Alors que la sauce aux huîtres peut être utilisé dans un rapport 1:1 pour la sauce de poisson, il y a quelques choses à garder à l'esprit.
La sauce aux huîtres est plus épaisse que la sauce de poisson, vous voudrez peut-être ajouter un peu d'eau pour l'éclaircir. La sauce aux huîtres est également souvent préparée avec du sucre, ce qui la rend plus sucrée que la sauce de poisson.
Diluer la sauce avec de l'eau avant de la mesurer peut aider à la consistance et à la douceur.
4. Algues
Bien que les algues ne soient pas une alternative traditionnelle sous forme de sauce, elles offrent de nombreux avantages en tant que substitut. Surtout pour ceux qui veulent un peu transformé, sans allergie et végétalien remplacer.
Le goût naturel des algues offre une forte saveur terreuse d'umami c'est courant dans de nombreux plats qui demandent de la sauce de poisson. Les algues sont cependant un peu plus fortes, donc si vous ne voulez pas un profil de saveur umami élevé, ce n'est peut-être pas le meilleur substitut.
Sec ou frais les algues peuvent être remplacées dans n'importe quelle recette qui demande de la sauce de poisson. La chose la plus difficile lors de l'échange des deux est de trouver le bon rapport.
Étant donné que les algues ne sont pas un liquide, il est difficile d'obtenir une mesure exacte à comparer à la sauce de poisson. La meilleure approche consiste à commencez par un peu et ajoutez-en au besoin.
5. Aminé à la noix de coco
Les acides aminés de noix de coco sont une alternative populaire à la sauce soja pour ceux qui ont des allergies au blé et au soja. Fabriqués à partir de la sève des cocotiers, les aminos de noix de coco sont sans gluten, sans soja et végétaliens !
Ils fournissent également une saveur riche et profonde qui ressemble à la saveur umami de la sauce de poisson. Cela en fait une alternative savoureuse à toute recette demandant de la sauce de poisson.
Étant donné que les aminos de noix de coco sont sous forme liquide, ils peuvent être utilisés dans un rapport 1: 1 pour la sauce de poisson.
Alors que les aminos de noix de coco peuvent être utilisés dans n'importe quel plat qui demande de la sauce de poisson, ils sont légèrement plus sucré que la sauce de poisson et la sauce soja.
Dans de nombreux plats, cet arrière-goût légèrement sucré ajoute une certaine complexité au-delà de celle de la sauce soja et peut être un ajout agréable. Pour obtenir le meilleur des deux profils de saveur, ajouter un trait de sauce soja au plat après avoir ajouté les aminos de noix de coco.
6. Aminés liquides
Comme les aminos à la noix de coco, les aminos liquides sont une autre alternative populaire à la sauce de poisson et à la sauce soja. Ils sont aussi sans gluten et végétalien; cependant, ils contiennent du soja.
Fabriqués à partir de graines de soja fermentées avec du sel ou une solution acide, ils offrent une goût terreux et savoureux à la sauce soja cela peut être un bon substitut à la sauce de poisson.
Vous pouvez utiliser des acides aminés liquides dans un rapport 1:1 pour la sauce de poisson.
Si vous souhaitez créer un goût plus complexe et que le poisson ne vous dérange pas, vous pouvez suivre les mêmes instructions ci-dessus pour ajouter des anchois à la sauce soja.
7. Sauce Worcestershire
Même si vous n'utilisez pas fréquemment ce condiment, vous avez probablement une bouteille de cette sauce noire et savoureuse quelque part dans votre cuisine ! Originaire d'Angleterre, la sauce Worcestershire est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines partout dans le monde.
Bien que vous ayez probablement déjà utilisé cette sauce, vous ne savez peut-être pas qu'elle est préparée de la même manière que la sauce de poisson. Le Worcestershire est également à base de poisson en fermentation.
Cependant, il comprend plusieurs autres ingrédients : anchois, mélasse, tamarin, vinaigre, clous de girofle, oignons, et autres assaisonnements qui ont tous été vieillis en barriques.
La saveur complexe et riche Le profil de la sauce Worcestershire est l'une des meilleures alternatives à la sauce de poisson. Pour ceux qui sont allergiques aux crustacés, mais pas aux poissons ordinaires, c'est une excellente option !
Remplacez simplement votre sauce de poisson par des quantités égales de sauce Worcestershire dans un rapport 1: 1 pour n'importe quelle recette.
8. Sauce de poisson végétalienne
Si votre objectif principal pour un substitut est d'éviter les crustacés ou le poisson dans la sauce traditionnelle, alors vous avez de la chance. Il existe plusieurs options de sauce de poisson végétalienne!
Souvent composé d'une combinaison de champignons shiitake, d'algues, d'eau et de sauce soja ou de tamari, cette combinaison fournit un profil de saveur similaire à la sauce traditionnelle.
Bien que vous puissiez faire la vôtre, la sauce de poisson végétalienne est un condiment populaire et devient plus facile à trouver dans les épiceries grand public. Vous pouvez également commandez-le en ligne.
Utilisez la version végétalienne exactement comme vous le feriez avec la sauce traditionnelle dans n'importe quelle recette avec un ratio de 1:1.
9. Bouillon de champignons
Les champignons sont connus pour avoir une saveur terreuse que beaucoup décrivent comme umami. Par conséquent, le bouillon de champignons est une alternative savoureuse à la sauce de poisson. Il est particulièrement idéal pour les recettes comme les soupes et les sauces.
Bien que le bouillon de champignons soit une excellente option, il nécessite une préparation supplémentaire car il est pas un substitut préfabriqué vous trouverez en magasin.
Suivez les instructions ci-dessous pour préparer votre propre bouillon de champignons, puis utilisez-le dans un rapport 1: 1 pour la sauce de poisson:
- ½ tasse de champignons shiitake
- 4 tasses d’eau
- ¼ tasse de sauce soja (ou tamari)
- 2 ½ cuillères à soupe de sel
Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser mijoter le mélange. C'est fini quand le liquide a réduit de moitié. Filtrez et économisez !
Si vous souhaitez augmenter le profil de saveur, vous pouvez également ajouter 1 à 2 feuilles d'algues séchées.
Comment utiliser la sauce de poisson
Avec autant de façons de remplacer la sauce de poisson, vous pouvez désormais préparer tous vos plats préférés. Plats d'Asie du Sud-Est à la maison!
La sauce de poisson est utilisée pour créer la saveur de nombreux plats préférés et connus comme le pad thaï et les trempettes pour les wraps de printemps.
Bien que ces plats traditionnels soient assez faciles à préparer à la maison, vous pouvez également utiliser de la sauce de poisson comme un ajout rapide à un simple sauté, une soupe ou du riz frit.
Que vous choisissiez d'essayer la sauce de poisson originale ou d'opter pour une alternative juste Suivez les instructions de la recette.
Comme vous pouvez le voir ci-dessus, tous ces substituts remplacent la sauce de poisson à parts égales. Juste échangez et mélangez !
Si vous avez essayé l'une de ces excellentes substitutions de sauce de poisson pendant la cuisson, faites-nous savoir quelle option a fonctionné pour vous en nous laissant un commentaire ci-dessous !
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📖 Fiche recette
Substitut de sauce de poisson : bouillon de champignons fait maison (+ d'autres bonnes idées !)
Ingrédients
- ½ tasse champignons shitake (découpé en tranches)
- 4 tasses d'eau
- ¼ tasse sauce de soja (ou tamari)
- 2 ½ cuillère à café sel (goûter)
- feuilles d'algues séchées (facultatif 1 ou 2 feuilles - alias nori, laver ou laverbread et gim)
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients du bouillon dans une grande casserole (champignons shitake, eau, sauce soja (ou tamari), sel, et éventuellement feuilles d'algues séchées) et porter à ébullition.
- Une fois que le bouillon atteint une ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit d'environ la moitié du volume de liquide.
- Retirer du feu et filtrer à travers un tamis à mailles fines. Servir ou conserver pour une utilisation ultérieure.
Notes
- Le bouillon doit réduire d'environ ½ pour faire environ 2 tasses de bouillon et plusieurs portions. Nous avons calculé la nutrition à 16 portions (2 cuillères à soupe chacun).
- Conserver dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelé jusqu'à 6 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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