A substitut de gochujang est une bonne chose à avoir sous la main si jamais vous vous retrouvez sans gochujang en cuisinant de la cuisine coréenne ! Du sriracha aux flocons de piment rouge et plus encore, il existe de nombreux ingrédients qui peuvent être échangés contre du gochujang dans n'importe quelle recette. S'il vous manque la saveur de cette pâte de piment rouge coréen, ne vous inquiétez pas, je suis là pour vous !
Meilleurs substituts et alternatives de Gochujang
Le gochujang est un ingrédient incontournable de la cuisine coréenne. C'est une pâte de piment rouge épicée, savoureuse et sucrée qui ajoute de la saveur et du piquant à de nombreux plats. Malheureusement, tout le monde n'y a pas accès. C'est pourquoi il est important de connaître les meilleurs substituts de gochujang qui peut être utilisé à la place de l'ingrédient traditionnel.
Dans cet article, nous discuterons de certaines des meilleures alternatives au gochujang, y compris ma recette de sauce gochujang maison facile, ainsi que d'autres ingrédients qui peuvent ajouter des éléments similaires. saveur et épice à vos plats préférés !
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- Meilleurs substituts et alternatives de Gochujang
- Qu'est-ce que le gochujang
- Quoi utiliser à la place de Gochujang
- 1. Sauce Gochujang maison
- 2. Flocons de piment rouge
- 3. Pâte de piment
- 4. Sauce sriracha
- 5. Harissa
- 6. Sambal Oelek
- Tableau 1 : Référence de remplacement rapide de Gochujang
- 7.ssamjang
- 8. Dönjang
- Choisir le meilleur substitut de Gochujang
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que le gochujang
Gochujang est un condiment coréen populaire qui est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier en raison de sa saveur unique et polyvalence. C'est une pâte épaisse, épicée et légèrement sucrée à base de piments rouges, de riz gluant, de soja fermenté et de sel. La pâte est laissée à fermenter pendant plusieurs mois, ce qui donne un profil de saveur profond et complexe, épicé, légèrement sucré et légèrement piquant.
Gochujang est un ingrédient de base dans de nombreux plats coréens, y compris les soupes, les ragoûts, les marinades, les trempettes et bien plus encore. Il est utilisé comme base pour divers condiments et sauces coréens, tels que le ssamjang, une trempette pour les viandes grillées, et la sauce bibimbap, une sauce épicée utilisée dans le bol de riz coréen populaire.
Bien que le gochujang soit largement disponible en Corée et sur certains marchés asiatiques, il peut être difficile de le trouver dans certaines régions en dehors de l'Asie. Cela peut être frustrant pour ceux qui veulent essayer Recettes coréennes qui nécessitent du gochujang, mais il n'est pas disponible dans leur épicerie locale. De plus, il peut être difficile de trouver du gochujang authentique en dehors de la Corée, car certaines marques commercialisées sous le nom de gochujang peuvent ne pas utiliser d'ingrédients traditionnels ou de méthodes de fermentation.
Quoi utiliser à la place de Gochujang
Ces substituts sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries et peuvent fournir un goût et texture au gochujang, ce qui en fait une excellente alternative pour ceux qui sont incapables de trouver la vraie chose. En utilisant ces substituts, vous pouvez toujours profiter des saveurs de la cuisine coréenne sans avoir à vous soucier de trouver du gochujang authentique.
1. Sauce Gochujang maison
Avec les bons ingrédients, faire du gochujang à partir de zéro n'est pas si difficile ! Voici ce dont vous aurez besoin :
- Pâte de Gochujang - 3 cuillères à soupe de pâte de gochujang. Ceci est vendu dans la plupart des épiceries coréennes, parfois vous pouvez le trouver chez Kroger, Albertsons ou Fred Meyers, et il est également disponible à l'achat sur Amazon.
- Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe de sauce soja.
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe de jus de citron, je recommande d'utiliser du jus fraîchement pressé pour la meilleure saveur.
- Nectar d'agave - 1 cuillère à café de nectar d'agave pour la douceur.
- Pâte de gingembre - 1 cuillère à café de pâte de gingembre, ou vous pouvez utiliser 1 cube de gingembre congelé, ou ½ cuillère à café de gingembre fraîchement râpé.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- Huile de sésame - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame lui donne une riche saveur de fumée.
- Huile d'avocat - 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat.
- Ail - 2 gousses d'ail, hachées.
- Eau - Diluer la sauce au besoin.
Comment faire de la sauce Gochujang
Tout d'abord, mesurez tous vos ingrédients. Ensuite, prenez un bol à mélanger, une spatule et une petite casserole pour commencer.
- Mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe de pâte de gochujang, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de nectar d'agave, 1 cuillère à café de pâte de gingembre et ½ cuillère à café de sel dans un bol à mélanger et remuer pour combiner .
- Cook. Placez une petite casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat et 2 gousses d'ail hachées dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement marron.
- Mijoter. Verser le mélange de gochujang du bol à mélanger dans la casserole et remuer pour combiner. Laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin pour éclaircir votre sauce à la consistance désirée.
- Prendre plaisir. Utilisez votre gochujang fait maison dans l'une de vos recettes préférées ou conservez-le pour plus tard !
Pour stocker votre Sauce gochujang maison, placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 1 mois.
2. Flocons de piment rouge
Les flocons de piment rouge sont une épice couramment utilisée dans de nombreuses cuisines, y compris la coréenne. Ils sont un excellent substitut au gochujang car ils fournissent un niveau similaire de piquant.
Les flocons de piment rouge sont fabriqués en séchant et en écrasant des piments rouges, ce qui donne une texture feuilletée. Ils ont un légèrement sucré et fumé saveur et peut ajouter une belle profondeur de saveur aux plats.
Pour utiliser des flocons de piment rouge comme substitut du gochujang, mélangez-les avec quelques autres ingrédients tels que sucre, vinaigre de riz et sauce soja, pour créer une sauce. Cette sauce peut être utilisée comme marinade ou trempette pour les viandes grillées, ou comme base pour les soupes et les ragoûts.
Mélanges de flocons de piment rouge
- Flocons de piment rouge et miso : Mélangez 1 cuillère à soupe de pâte de miso avec 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge. Cela vous donnera un profil de saveur similaire au gochujang, mais avec moins de douceur et une texture légèrement différente.
- Sauce soja, miel et flocons de piment rouge : Mélangez 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge. Ce mélange fournira un niveau de douceur et de piquant similaire à celui du gochujang, mais avec une consistance plus fine.
- Pâte de tomate, miel et flocons de piment rouge : Mélangez 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge. Ce mélange fournira un niveau de douceur et d'épaisseur similaire à celui du gochujang, mais avec un profil de saveur légèrement différent.
3. Pâte de piment
La pâte de piment est un autre excellent substitut du gochujang. Il est fabriqué en broyant des piments rouges avec de l'ail, du vinaigre et du sel. Il a un épicé, acidulé et légèrement sucré saveur similaire au gochujang.
La pâte de piment a une texture plus épaisse et plus lisse que les flocons de piment rouge, ce qui la rend idéale pour une utilisation dans marinades et sauces.
Pour utiliser la pâte de piment comme substitut du gochujang, il suffit de remplacer le gochujang par un même montant de pâte de piment dans votre recette. Gardez à l'esprit que la pâte de piment peut être assez épicée, alors ajustez la quantité que vous utilisez en conséquence.
4. Sauce sriracha
La sauce sriracha est une sauce piquante populaire à base de piments, de vinaigre, de sucre et d'ail. Il a un doux et épicé saveur similaire au gochujang. La sauce sriracha a une consistance plus fine que le gochujang, mais elle fonctionne toujours bien comme substitut dans de nombreux plats.
Utiliser de sauce Sriracha en remplacement du gochujang, mélangez-le avec d'autres ingrédients comme le sucre, la sauce soja et le vinaigre de riz pour créer un profil de saveur similaire. Cette sauce peut être utilisée comme marinade, trempette ou base pour les soupes et les ragoûts.
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5. Harissa
L'harissa est une pâte de piment d'Afrique du Nord à base de poivrons rouges rôtis, de l'ail et une variété d'épices, dont le cumin et la coriandre. Il a une saveur fumée, épicée et légèrement sucrée qui ressemble au gochujang. L'harissa a une texture épaisse et granuleuse qui la rend idéale pour une utilisation dans les ragoûts et les soupes.
Pour utiliser la harissa comme substitut du gochujang, mélangez-la avec quelques autres ingrédients comme sauce soja et vinaigre de riz pour créer un profil de saveur similaire. Cette sauce peut être utilisée comme base pour les soupes et les ragoûts, ou comme marinade pour les viandes.
6. Sambal Ulek
Sambal Oelek est un pâte de piment épicé à base de piments frais, de vinaigre et de sel. Il a une texture similaire au gochujang mais a une chaleur plus concentrée. Sambal Oelek a une saveur fraîche et lumineuse qui le rend idéal pour une utilisation dans la cuisine d'Asie du Sud-Est.
Pour utiliser Sambal Oelek comme substitut du gochujang, mélangez-le avec d'autres ingrédients comme sucre, sauce soja et vinaigre de riz pour créer un profil de saveur similaire. Cette sauce peut être utilisée comme marinade, trempette ou base pour les soupes et les ragoûts.
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Tableau 1 : Référence de remplacement rapide de Gochujang
Représentant(e) suppléant(e) | Profil de saveur | Texture | Meilleur utilisé dans |
---|---|---|---|
flocons de piment rouge | Épicé, légèrement sucré, fumé | Floconneux | Soupes, ragoûts, marinades, sauces |
Pâte au Chili | Épicé, acidulé, légèrement sucré | Épais et lisse | Marinades, trempettes, soupes, ragoûts |
de sauce Sriracha | Doux, épicé | Mince et liquide | Marinades, trempettes, soupes, ragoûts |
Harissa | Fumé, épicé, légèrement sucré | Épais et granuleux | Ragoûts, soupes, marinades |
Sambal Ulek | Épicé, frais, lumineux | Épais et trapu | Trempettes, marinades, soupes, ragoûts |
Notez que le texture et saveur de ces substituts peuvent varier selon la marque et les ingrédients spécifiques utilisés. Cependant, ce tableau donne un aperçu général de certains des substituts les plus courants du gochujang et de leurs utilisations recommandées dans différents plats.
7.ssamjang
Alors que ssamjang et gochujang sont tous deux condiments coréens fabriqués à partir de pâte de soja fermentée, ils ont des profils de saveur différents et ne se substituent pas directement les uns aux autres.
Le ssamjang est généralement composé d'un mélange de doenjang (pâte de soja fermentée), gochujang, ail et autres assaisonnements. Puisque l'un des ingrédients est gochujang lui-même, vous pouvez voir pourquoi avec une petite modification cela pourrait faire un substitut très viable !
Ssamjang a une sarriette, saveur légèrement sucrée et une consistance épaisse et tartinable, ce qui en fait un condiment populaire pour les roulés de laitue coréens (sam) ou comme trempette pour les légumes et la viande.
Gochujang, d'autre part, est fabriqué principalement à partir de piments fermentés et est plus épicé et plus piquant que le ssamjang. Il est souvent utilisé comme assaisonnement ou marinade pour la viande, comme base pour les ragoûts et les soupes, ou comme condiment épicé pour le riz et les nouilles.
Bien que le ssamjang ne soit pas le meilleur substitut direct du gochujang, il peut toujours être utilisé comme savoureux et polyvalent condiment dans de nombreux plats coréens. C'est cependant l'un des meilleurs et des plus faciles à utiliser.
Ssamjang + flocons de piment rouge
Laissez-le tel quel si vous n'êtes pas fan des condiments épicés. Si tu aimes ça chaudes, pimentez le ssamjang avec quelques flocons de piment rouge pour rendre le profil de saveur aussi proche que possible du gochujang.
Ssamjang + Sirop d'érable + Poudre de piment
Un autre excellent combo pour imiter au mieux la saveur du gochujang est de combiner le ssamjang avec une touche de sirop d'érable pur. Ajustez au goût, puis ajoutez également de la poudre de chili ou de la poudre de cayenne au goût.
8. Dönjang
Doenjang est un coréen pâte de soja fermentée qui est souvent utilisé comme assaisonnement ou condiment dans la cuisine coréenne. Bien qu'il ait un ingrédient de base similaire au gochujang, il a un profil de saveur distinct et n'est pas un substitut direct du gochujang.
Doenjang a une saveur savoureuse et salée et un légèrement granuleux texture, et est souvent utilisé pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux ragoûts, soupes et autres plats salés. Il peut également être utilisé comme trempette ou comme tartinade pour le pain et les craquelins.
Gochujang, d'autre part, est principalement fabriqué à partir de piments fermentés et a une saveur épicée, saveur piquante qui est utilisé pour ajouter de la chaleur et de la saveur à une variété de plats coréens.
Doenjang + Gochugaru + Sucre
Pour que cette substitution fonctionne de manière pratiquement transparente, combinez le doenjang avec le gochugaru (poudre de piment fort) dans à peu près les mêmes proportions. Assurez-vous de traiter les gros flocons de gochugaru dans un moulin à épices pour une consistance fine avant de combiner.
à ajuster selon vos goûts (pour votre niveau de chaleur désiré) puis ajoutez un pincée de sucre.
Ces mélanges faits maison peuvent être utilisés dans une variété de plats coréens, tels que les ragoûts, les soupes, les marinades et tremper les sauces. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de chaque ingrédient en fonction de vos préférences gustatives.
Choisir le meilleur substitut de Gochujang
En conclusion, bien que le gochujang puisse être difficile à trouver, de nombreux substituts peuvent être utilisés pour obtenir un profil de saveur similaire. Chaque substitut a son propre texture et saveur, il est donc essentiel de choisir celui qui correspond le mieux à votre recette.
By l'expérimentation avec ces substituts, vous pouvez profiter des saveurs de la cuisine coréenne sans avoir à vous soucier de trouver un gochujang authentique.
J'espère avoir couvert tout ce que vous devez savoir pour trouver un substitut de gochujang ! Si vous avez des questions, assurez-vous de nous contacter dans la section des commentaires ci-dessous!
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de Gochujang : Sauce Gochujang maison (+Plus d'alternatives faciles !)
Ingrédients
- 3 cuillerée à soupe pâte de gochujang
- 2 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- 2 cuillerée à soupe sauce de soja
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
- 1 cuillère à café nectar d'agave
- 1 cuillère à café pâte de gingembre
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe l'huile de sésame
- 1 cuillerée à soupe huile d'avocat
- 2 gousses d'ail (haché)
- d'eau (comme requis)
Instructions
- Ajouter la pâte de gochujang, le vinaigre de riz, la sauce soja, le jus de citron, le nectar d'agave, la pâte de gingembre et le sel dans un bol à mélanger et remuer pour combiner. Mettre de côté.
- Placez une petite casserole sur la cuisinière à feu moyen et ajoutez l'huile de sésame, l'huile d'avocat et l'ail haché dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement brun
- Verser le mélange de gochujang du bol à mélanger dans la casserole et remuer pour combiner. Laisser mijoter à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en ajoutant de l'eau au besoin pour éclaircir votre sauce à la consistance désirée.
- Utilisez votre gochujang fait maison dans l'une de vos recettes préférées ou conservez-le pour plus tard !
Notes
- Cela donne à propos 10 cuillères à soupe de sauce en fonction de la dilution.
- Le gochujang traditionnel est fermenté, cette recette n'a pas besoin d'être fermentée et peut être utilisée immédiatement.
- Le gochujang fermenté peut durer des mois à température ambiante. Parce que cette recette n'est pas fermentée, je recommande de la conserver au réfrigérateur pour augmenter sa longévité et sa fraîcheur.
- Pour conserver : Conservez votre sauce gochujang dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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