Sambal Ulek est une pâte de piment fort qui fait un merveilleux condiment épicé pour la plupart des recettes asiatiques ou d'inspiration asiatique ! Cette recette copieuse peut être préparée avec des piments thaïlandais, des piments Fresno ou des piments rouges serrano selon la chaleur que vous aimez. Il a le même goût que le vrai, mais sans tous les conservateurs !
Recette du Sambal Oelek
La pâte de piment rouge Sambal Oelek peut être utilisée pour tout, de l'assaisonnement des plats de nouilles à l'ajout de chaleur aux sautés ! C'est un super condiment à avoir sous la main, surtout si vous aimez cuisiner la cuisine asiatique.
Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et environ 5 minutes de temps pour faire de la pâte de piment à partir de rien. Une fois que vous y aurez goûté, vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas essayé plus tôt !
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Qu'est-ce que Sambal Oelek
Sambal Oelek est un Pâte de piment rouge indonésien fait avec des piments rouges chauds crus, du vinaigre et du sel. La recette traditionnelle est vraiment aussi simple que cela et est généralement faite avec très peu d'ingrédients.
Le Sambal Oelek que beaucoup d'entre nous connaissent aujourd'hui est présenté dans un bocal que l'on trouve au rayon des aliments asiatiques à l'épicerie. Ces recettes contiennent parfois des ingrédients supplémentaires et conservateurs, c'est pourquoi le faire maison avec des ingrédients frais est la solution !
🥘 Ingrédients Sambal Oelek
A vrai dire, vous n'avez besoin que Ingrédients 3 pour faire de la pâte de piment à partir de zéro. Certaines variantes de Sambal Olek peuvent inclure de l'ail, du jus de citron vert et d'autres ingrédients (que j'aime inclure de temps en temps), mais la recette classique est simplement composée de piments, de vinaigre et de sel.
- Piments rouges - 1 livre de piments rouges. Les piments thaïlandais sont traditionnels, ou les piments Fresno, ou les serranos rouges.
- Vinaigre de riz - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
- Sel - 1 cuillère à soupe de sel.
- Gousses d'ail (Optionnel) - 2 gousses d'ail.
- Jus de citron vert (optionnel) - 1 cuillère à café de jus de citron vert, frais est le meilleur.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du Sambel Oelek
Vous pas besoin de cuisiner un truc pour faire de la pâte de piment à la maison ! Vous aurez besoin d'un robot culinaire, d'un mélangeur ou d'un mortier et d'un pilon, ainsi que d'une spatule en silicone.
Cette recette fait Tasses 2 de Sambal Oelek et vous pouvez ajouter un peu ou beaucoup à vos plats préférés selon la chaleur que vous aimez !
- Coupez les piments en dés. Retirez les tiges de 1 livre de piments rouges et coupez-les en dés graines et tout.
- Mélange. Ajouter les piments coupés en dés, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sel (ainsi que 2 gousses d'ail et 1 cuillère à café de jus de citron vert si vous en utilisez) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Utiliser un spatule pour racler les côtés de temps en temps et pulser ou mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
- Réfrigérer. Transférer dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Essayez d'ajouter cette maison pâte au Chili à nouilles ivres or ramen de poitrine de porc! Il ajoute également une touche de saveur à sautés de poulet et soupes ! Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Pour la pâte de piment la plus proche à Sambal Oelek, utilisez des piments thaïlandais. Cependant, ceux-ci sont très chauds! Donc, si vous n'aimez pas les choses très épicées, essayez d'utiliser des piments Fresno, des serranos rouges ou des jalapenos rouges. Vous pouvez également utiliser des piments de Cayenne, mais encore une fois, chauds !
- Pour ajouter un peu de douceur à la chaleur, essayez de mélanger ¾ de cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade.
- Pour une profondeur de saveur plus riche, vous pouvez faire revenir au wok les piments et/ou l'ail dans un peu d'huile pendant quelques minutes avant de les mixer.
- À la place d'un robot culinaire ou un mélangeur, un mortier et un pilon peuvent également être utilisés pour faire cette pâte de piment.
Stockage
Conservez votre Sambal Oelek maison dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le vinaigre le gardera frais jusqu'à 3 mois.
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FAQ
Bien que similaire, Sambal Oelek est moins transformé que Sriracha en raison de sa courte liste d'ingrédients. Sriracha comprend également une petite quantité de sucre, ce qui n'est pas typique de la pâte de piment indonésienne.
Lorsqu'elle est conservée correctement au réfrigérateur, la pâte de piment maison peut durer un mois ou deux. Le sel et le vinaigre aident à garder les piments frais plus longtemps.
Pour congeler votre pâte de piment, vous pouvez la mettre dans de petits contenants hermétiques ou un bac à glaçons pour des portions faciles à saisir. Il se congèlera bien pendant 3-4 mois.
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📖 Fiche recette
Sambal Ulek
Ingrédients
- 1 lb piments rouges (piments thaïlandais, piments Fresno ou serranos rouges)
- 2 cuillerée à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillerée à soupe sel
- 2 gousses d'ail (Optionnel)
- 1 cuillère à café jus de citron vert (Optionnel)
Instructions
- Retirez les tiges de vos piments et coupez-les en graines et tout.
- Ajouter les piments coupés en dés, le vinaigre et le sel (ainsi que l'ail et le jus de citron vert si vous en utilisez) dans un robot culinaire ou un mélangeur. Utilisez une spatule pour racler les côtés de temps en temps et pulsez ou mélangez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.
- Transférer dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Notes
- Pour la pâte de piment la plus proche de Sambal Oelek, utilisez des piments thaïlandais. Cependant, ceux-ci sont très chauds! Donc, si vous n'aimez pas les choses très épicées, essayez d'utiliser des piments Fresno, des serranos rouges ou des jalapenos rouges. Vous pouvez également utiliser des piments de Cayenne, mais encore une fois, chauds !
- Pour ajouter un peu de douceur à la chaleur, essayez de mélanger ¾ de cuillère à soupe de sucre de palme ou de cassonade.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire revenir les piments et/ou l'ail dans un peu d'huile pendant quelques minutes avant de les mixer.
- Au lieu d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, un mortier et un pilon peuvent également être utilisés pour faire cette pâte de piment.
- Pour conserver : Conservez votre Sambal Oelek maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Le vinaigre le gardera frais jusqu'à 1 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Terri dit
Merci beaucoup d'avoir partagé cette recette. C'est exactement ce que je cherchais. La pâte de piment que j'utilise n'est plus fabriquée et j'en ai essayé d'autres qui sont trop douces. Je l'ai fait avec des piments de Fresno et mon sauté de Kung Pao s'est avéré comme avant avec quelques épices piquantes qui manquaient.
Rick S. dit
Meilleure recette de copie que j'ai essayée, dégustation très authentique, merci !
SUH Seung Ji dit
Ni Hao ! Merci pour cela. Je fais environ 99% de tout ce que je mange à partir de zéro, mais j'ai été paresseux à propos d'Olek Sambal. Mais ce n'est plus disponible nulle part, et tout le reste contient de l'ail, etc… donc c'est fait maison.