Pour recettes de poisson qui impressionneront à coup sûr votre famille et vos invités, vous êtes au bon endroit. J'ai rassemblé toutes les meilleures variétés de poisson et les meilleures méthodes de cuisson en un seul endroit pratique ! Amateurs de fruits de mer, celui-ci est fait pour vous !
Pour mes suggestions de plats d'accompagnement préférés, consultez quoi servir avec du poisson ou mon accompagnements de légumes faciles.
Aller à:
- 1. Poisson-frites
- 2. Aiglefin Grillé
- 3. Poisson-chat frit
- 4. Poisson-chat frit au four
- 5. Lotte pochée
- 6. Lotte au four
- 7. Espadon grillé
- 8. Espadon poêlé
- 9. Bar poêlé
- 10. Flet au four
- 11. Tilapia friteuse à air
- 12. Saumon poêlé
- 13. Saumon Hibachi
- 14. Saumon au four en papillote
- 15. Saumon farci au crabe
- 16. Saumon à la friteuse
- 17. Saumon à la sauce à l'aneth
- 18. Cabillaud en papillote
- 19. Morue Noircie
- 20. Morue au four Panko
- 21. Mahi Mahi noirci
- 22. Mahi Mahi grillé
- 23. Mahi Mahi grillé
- 24. Mahi Mahi poêlé
- 25. Mahi Mahi au four
- 26. Bloc Wahoo Saku poêlé
- 27. Steaks de thon Ahi poêlés
- 28. Steaks de thon Ahi au four
- 29. Truite arc-en-ciel au four
- 30. Flétan poêlé
- 31. Vivaneau Jerk Jamaïcain Grillé
- 32. Vivaneau rouge poêlé
- 💭 Conseils pour cuisiner le poisson
- 📖 Fiche recette
- Meilleures recettes de poisson : Fish & Chips (+31 savoureux dîners de poisson à préparer !)
- Ingrédients US CustomaryMetric
- Instructions
- Notes
- 💬 Avis
Je ne sais pas pour vous, mais je pourrais manger différemment recette de poisson tous les soirs et soyez parfaitement heureux. Le poisson se décline en tellement de variétés avec des saveurs et des textures uniques qu'il est facile de s'assurer qu'il n'y a jamais deux repas identiques : il suffit d'y jeter un coup d'œil !
1. Poisson-frites
Étant originaire du nord-ouest du Pacifique, poisson et frites sont proches et chers à mon cœur. La pâte frite dorée, croustillante et pourtant moelleuse est de quoi rêver !
2. Aiglefin Grillé
L'aiglefin est un poisson blanc légèrement sucré qui est délicieux avec la saveur flambée du grill ! Vous n'avez même pas besoin de la fonctionnalité vedette crème au citron, mais cela passe vraiment au niveau supérieur !
Découvrez mon article sur que servir avec de l'aiglefin pour un repas complet.
3. Poisson-chat frit
Quand je pense à cuisine réconfortante classique du Sud, le poisson-chat frit est l'une des premières choses qui viennent à l'esprit. Avec un côté de Salade De Chou et sauce tartare, c'est la perfection !
4. Poisson-chat frit au four
Pour la même saveur et la même panure dorée que le poisson-chat frit avec beaucoup moins de dégâts (et de la graisse) le four est la voie à suivre. C'est encore croustille magnifiquement, et le nettoyage est un jeu d'enfant !
5. Lotte pochée
On dit que la lotte a le goût du homard, et après avoir essayé et essayé, je n'arrivais pas à croire à quel point c'était vrai ! Ce recette pochée rapide et facile laisse briller la texture tendre et la saveur beurrée de ce poisson !
Si vous n'avez jamais entendu parler de lotte, vous pouvez découvrez-le ici!
6. Lotte au four
Après avoir braconné de la lotte, je savais que je devais essayer des méthodes alternatives et je suis tellement contente de l'avoir fait ! Cette recette cuite au four n'a pas déçu et a fait un merveilleux dîner avec quelques-uns d'entre eux. accompagnements de lotte!
7. Espadon grillé
Assez élégant et savoureux pour une occasion spéciale mais assez facile pour un dîner décontracté en semaine, vous ne pouvez jamais vous tromper avec l'espadon ! C'est un poisson ferme qui résiste bien à la chaleur élevée, il est donc parfait pour griller!
8. Espadon poêlé
Si vous n'avez pas envie d'allumer le grill, vous pouvez toujours obtenir une belle saisie en cuisant votre espadon sur la cuisinière. Arroser un peu de sauce au beurre, au citron et au poivre par-dessus, et vous obtenez un délicieux repas de 15 minutes !
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
9. Bar poêlé
Le bar est populaire dans les restaurants de fruits de mer haut de gamme en raison de sa facilité de préparation, de sa saveur naturellement douce et sucrée et de sa texture feuilletée ! Même avec un croustillant, croûte parfaitement poêlée à l'extérieur, je l'avais sur la table en moins de 15 minutes.
10. Flet au four
Le croquant Panko et parmesan sur cette plie cuite au four complète parfaitement la viande tendre et feuilletée. C'est croustillant et doré comme frit mais sans toute culpabilité !
11. Tilapia friteuse à air
Le tilapia est une espèce commune et relativement poisson d'eau douce bon marché c'est incroyablement facile à préparer, et ma méthode préférée est la friteuse à air ! Il cuit à la perfection tendre et feuilletée en seulement 10 minutes !
12. Saumon poêlé
S'il y a un poisson que je pense que tout le monde devrait savoir préparer, c'est bien le saumon poêlé rapidement ! Il peut être servi avec quelques plats d'accompagnement comme repas satisfaisant, ou c'est ma protéine préférée à mettre sur mon Salades César!
13. Saumon Hibachi
Associez ce savoureux saumon hibachi avec votre favori recettes hibachi pour un délicieux dîner de fruits de mer japonais !
14. Saumon au four en papillote
Emballer le saumon dans un sachet en aluminium conserve tout le merveilleux assaisonnements et des jus savoureux à l'intérieur et facilitent le nettoyage !
15. Saumon farci au crabe
J'adore servir du saumon farci au crabe pour occasions spéciales parce qu'il a une double dose de saveur de fruits de mer, mais c'est incroyablement simple !
16. Saumon à la friteuse
Quand vous avez envie de saumon tendre et feuilleté en un éclair, sortez votre friteuse à air !
17. Saumon à la sauce à l'aneth
La saveur de l'aneth se marie si bien avec le saumon, et le sauce riche et crémeuse vous fera savourer chaque bouchée !
18. Cabillaud en papillote
La morue en papillote consiste à envelopper des filets de morue et des légumes dans parchemin et les cuire au four, ce qui donne un repas tendre et savoureux !
Si vous n'êtes pas familier avec la morue, consultez mon article sur la morue pour plus d'informations!
19. Morue Noircie
Avec une généreuse couche de assaisonnement noirci, ce cabillaud feuilleté ne manque pas de saveur !
20. Morue au four Panko
Associez cette morue panée au Panko avec quelques ces plats d'accompagnement pour un dîner de poisson croustillant facile et délicieux !
21. Mahi Mahi noirci
Mahi-mahi est un favori des amateurs de poissons et fruits de mer partout. Il est ferme et juteux, encore rehaussé par une généreuse pincée d’assaisonnement noirci !
Découvrez en savoir plus sur le poisson mahi mahi ici!
22. Mahi Mahi grillé
Le mahi mahi est si naturellement savoureux qu'un léger assaisonnement et quelques minutes sous le gril suffisent vraiment ! Vérifier quoi servir avec mahi mahi pour en faire un repas complet !
23. Mahi Mahi grillé
Le gril est mon premier choix pour préparer du mahi mahi pendant la saison des grillades, car vous ne pouvez tout simplement pas battre l'omble fumé !
24. Mahi Mahi poêlé
Pour une rapide et facile mahi mahi, mélangez-le dans une poêle chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme !
25. Mahi Mahi au four
Si vous recherchez de délicieux résultats avec peu de temps de préparation, ce mahi mahi cuit au four est la solution parfaite !
26. Bloc Wahoo Saku poêlé
Si vous êtes nouveau Wahoo Saku, vous ne serez pas déçu par ce poisson blanc savoureux et feuilleté !
27. Steaks de thon Ahi poêlés
Les steaks de thon ahi poêlés sont appréciés pour leur texture riche et charnue et leur saveur profondément savoureuse.centre légèrement rare après un petit passage dans une poêle chaude !
28. Steaks de thon Ahi au four
Les steaks de thon tiennent bien au four sans se dessécher ! Voir mon préféré accompagnements à servir avec des steaks de thon ici!
29. Truite arc-en-ciel au four
La truite arc-en-ciel est déjà feuilletée et savoureuse, mais cuite dans un paquet d'aluminium avec du beurre à l'ail, c'est délicieux à tomber par terre !
Découvrez mon article sur quoi servir avec la truite pour quelques idées de plats d'accompagnement.
30. Flétan poêlé
Ce flétan poêlé léger et feuilleté est digne du restaurant de fruits de mer le plus élégant ! Apprendre tout sur le flétan et comment le préparer ici même !
31. Vivaneau Jerk Jamaïcain Grillé
mon fait maison Mélange d'assaisonnements jerk jamaïcain ajoute une touche piquante des Caraïbes à ce tendre vivaneau rouge !
32. Vivaneau rouge poêlé
Ce vivaneau rouge poêlé a une chair blanche succulente, une saveur sucrée légèrement noisette et une peau délicieusement croustillante ! J'aime le compléter avec un peu sauce au beurre de citron pour encore plus de saveurs !
💭 Conseils pour cuisiner le poisson
J'applique ces conseils clés à presque n'importe quelle recette de poisson, quelle que soit la variété. Le poisson cuit rapidement, alors familiarisez-vous avec la recette avant de commencer et suivez ces directives :
- Poisson frais uniquement : Commencez avec du poisson frais de haute qualité. Recherchez des yeux clairs, une odeur fraîche d’océan et une viande ferme au toucher.
- Connaissez votre poisson : Différentes variétés de poisson ont des saveurs, des textures et des méthodes de cuisson idéales différentes, comme le montrent mes recettes ci-dessus. Recherchez la recette parfaite pour la variété que vous choisissez.
- Préchauffer: Que vous souhaitiez griller, poêler ou cuire au four, assurez-vous que votre surface de cuisson est bien chaude avant d'ajouter votre poisson. Cela permet d'obtenir une saisie parfaite du poisson et d'éviter qu'il ne colle. Voir comment saisir du poisson à la poêle pour plus de conseils utiles!
- Côté peau vers le bas : Si votre poisson a de la peau, commencez par le cuire côté peau vers le bas. Cela aide à protéger la chair de la chaleur directe afin qu'elle reste humide et tendre et croustillante la peau !
- Ne pas trop cuire : Le poisson devient sec et dur s'il est trop cuit. Faites cuire votre poisson jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette et qu'il ne soit plus translucide au centre. Voir mon guide des températures internes des poissons pour des directives spécifiques !
Ai-je manqué une de vos variétés de poisson préférées ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous afin que je puisse l'ajouter à la liste !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Meilleures recettes de poisson : Fish & Chips (+31 savoureux dîners de poisson à préparer !)
Ingrédients
Poisson frit
- 1 ¼ tasse farine tout usage (divisé en portions de 1 tasse et ¼ tasse)
- ½ tasse fécule de maïs (divisé en 2 parts égales)
- 1 cuillère à café levure
- 1 cuillère à café sel (goûter)
- 1 cuillère à café assaisonnement à l'ancienne (ou votre assaisonnement de fruits de mer préféré)
- 1 ½ tasses l'eau de Seltz (ou club soda)
- suif de boeuf (ou de l'huile pour la friture, assez pour remplir votre poêle aux ⅔ et y plonger le poisson)
- 2 lbs code (filets frais ou congelés et décongelés)
chips
- 2 lbs pommes de terre (lavé, pelé et coupé en frites)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
Instructions
Prep
- Place 2 livres de pommes de terre coupés en frites dans une passoire et rincez-les à l'eau courante froide. Ensuite, essuyez-les avec du papier absorbant et conservez-les au réfrigérateur recouverts d'autres serviettes en papier pendant que vous préparez le poisson.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner 1 tasse de 1 ¼ tasse de farine tout usage (en réservant ¼ tasse), 1 cuillère à café de poudre à pâte, 1 c. à thé de sel, 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay, et la moitié des ½ tasse de fécule de maïs (¼ tasse). Puis, incorporer progressivement 1 ½ tasse d'eau de Seltz jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère.
- Mettez le ¼ de tasse de farine et le ¼ de tasse de fécule de maïs restants dans un bol séparé et remuez pour combiner. Placez-le à côté du bol de pâte pour installer votre station de dragage.
- Pendant ce temps, ajoutez le suif de boeuf dans une grande poêle profonde à feu moyen. Vous devrez peut-être augmenter la température progressivement pour atteindre 350°F-375°F (175°C-190°C), mais ne le montez pas trop haut.
Battre et faire frire le poisson
- Une fois que le suif ou l'huile est chaud, tapotez 2 livres de morue sécher avec des serviettes en papier. Enrober ensuite le poisson avec le mélange sec de fécule de maïs/farine et secouer tout excès avant de le draguer dans la pâte humide (cela aide la pâte à coller).
- Travaillez avec un morceau de poisson à la fois, draguez-le, battez-le et placez-le dans l'huile chaude, en travaillant par lots si nécessaire. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (environ 8 minutes). Si vous cuisinez par lots, laissez l'huile revenir à température avant de faire frire plus de poisson.
- Lorsque le poisson est prêt, transférez-le sur une grille de refroidissement au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Gardez les pièces finies dans un 250 ° F (120 °C/Marque gaz ½) four jusqu'à ce que le dernier soit cuit, juste avant de servir. La chaleur gardera l'huile s'écoulant et la pâte croustillante.
Frire les frites
- Une fois que vous avez terminé avec le poisson, sortez les frites du réfrigérateur. Baisser le feu à moyen-doux et laisser la température de l'huile descendre à 300 °F (150 ° C).
- Une fois l'huile refroidie, faites frire les frites par lots (vous ne voulez pas surcharger la casserole) pendant environ 5 minutes chacun. Ensuite, utilisez une écumoire pour les transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout jusqu'à ce qu'ils aient tous été "pré-frits".
- Augmenter le feu à moyen-vif pour que l'huile atteigne 400 °F (205°C). Toujours en travaillant par lots, remettre les frites dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées (environ 4-5 minutes).
- Transférer les frites sur une grille avec des serviettes en papier en dessous pour égoutter l'excès de graisse et assaisonner avec ½ cuillère à café chacun, sel et poivre goûter.
- Servez immédiatement votre fish and chips avec de la sauce tartare ou du vinaigre de malt si désiré.
Notes
- La morue est le poisson blanc le plus couramment utilisé pour faire du fish & chips, bien que vous puissiez également utiliser de l'églefin ou de la goberge.
- Vous pouvez remplacer l'assaisonnement Old Bay par vos assaisonnements de fruits de mer préférés comme le poivre au citron ou même assaisonnement cajun!
- Utilisez une variété de pommes de terre féculentes pour les meilleures frites (frites). Les pommes de terre Russet, Yukon Gold, King Edward ou Sante seraient toutes d'excellents choix.
- Vous pouvez sauter l'étape de la friture partielle de vos frites si vous manquez de temps. Augmentez simplement la température de l'huile à 400 ° C (205°C) une fois la cuisson du poisson terminée, faites frire les frites par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Cependant, cette étape supplémentaire donne les meilleurs jetons !
- Pour conserver : Les restes de fish and chips peuvent être mis dans un récipient hermétique au réfrigérateur une fois refroidis. Dégustez dans les 3-4 jours.
- Pour réchauffer : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et étaler vos restes de fish and chips en une couche uniforme avec un espace entre chaque filet de poisson. Cuire au four à 350° F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Nutrition
Publié initialement le 17 octobre 2023
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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