Saumon poêlé à la peau croustillante est délicieux et facile à faire. Il s'avère parfaitement à chaque fois en quelques minutes ! Assaisonner avec du sel, du poivre et un peu d'aneth, puis servir avec des tranches ou des quartiers de citron pour le dîner de saumon parfait n'importe quel soir de la semaine!
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Peau de saumon poêlé
Le saumon est un poisson populaire que presque tout le monde aime. Il est savoureux lorsqu'il est préparé de diverses manières, et mon saumon poêlé utilise une technique de cuisson simple qui met en valeur la saveur naturelle du poisson.
Le saumon est très sain et regorge de ces oméga-3 dont vous entendez toujours parler. C'est aussi une merveilleuse source de protéines. Lorsque vous n’avez pas envie de poulet ou de steak, le saumon est la solution idéale !
Même si vous n'êtes pas habituellement un mangeur de poisson, ce plat de saumon saura vous plaire. deviendra bientôt l'un de vos favoris. Non seulement c'est un jeu d'enfant à préparer, mais les résultats sont de qualité restaurant !
Ingrédients
Cette recette demande peu d'ingrédients, ce qui permet au saumon de être la star du spectacle. Lorsque vous obtenez de beaux filets frais, le saumon parle de lui-même et les autres assaisonnements sont là pour rehausser la saveur.
- Filets de saumon (deux portions de 4 onces) - Sélectionnez des filets de saumon de taille à peu près égale, de sorte qu'ils cuisent uniformément en même temps.
- Huile de noix de coco (pour la friture) – L’huile de coco ajoute une douceur subtile et cuit le saumon juste comme il faut. Vous pouvez bien sûr utiliser l'huile de cuisson que vous préférez !
- Sel, poivre – Utilisez autant ou aussi peu que vous le désirez. Vous n'aurez pas besoin de grand-chose pour faire ressortir le meilleur de ce saumon poêlé.
- Aneth (facultatif, frais ou séché) – Ajouter de l’aneth pour une saveur fraîche ainsi que des couleurs vives pour rendre l'assiette plus attrayante.
- Lemon (facultatif, pour servir) – Jus de citron pressé sur des fruits de mer ajoute de la luminosité pour équilibrer le poisson. L'arôme d'agrumes est également merveilleux.
Essayez mon sauce au beurre citronné pour poisson pour une saveur riche et décadente.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment saisir le saumon à la poêle
Du début à la fin, ce délicieux plat ne prend que 10 minutes à préparer. C'est un choc que quelque chose d'aussi délicieux peut être cuit à la perfection tellement rapidement!
Comment saisir parfaitement le saumon à la poêle
Pas besoin d'occasion spéciale pour ce saumon poêlé. C'est totalement faisable même les soirs de semaine chargés - plus rapide que les plats à emporter ou un voyage au volant ! Allons-y !
- Assure-toi toutes les écailles sont supprimées de la peau du saumon. Vous pouvez gratter un couteau tranchant d'avant en arrière sur la peau (les écailles ont tendance à voler) jusqu'à ce que vous ayez un aspect filet côté peau. Vous pouvez également demander à votre poissonnier de gérer ce processus pour vous.
- Rincez les filets de saumon, puis séchez-les bien avec du papier absorbant. Faites-le minutieusement, car meilleurs résultats de peau croustillante de commencer avec du saumon très sec, alors absorbez autant d'eau que possible.
- Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif. Donner la casserole beaucoup de temps pour bien chauffer Ainsi, toute la surface de la poêle est chauffée uniformément pour les meilleurs résultats de saisie. Ajoutez suffisamment d’huile de noix de coco pour enrober légèrement le fond de la poêle. Ajoutez plus d'huile si vos aliments collent à la poêle pendant la cuisson.
- Essuyez à nouveau le saumon avec une serviette en papier juste avant la cuisson, puis assaisonnez côté peau avec du sel et du poivre juste avant de le placer dans votre poêle chauffée. La poêle est prête à saisir une fois que l’huile est chatoyante et légèrement fumante. Ne laissez pas l’huile fumer trop ; baissez le feu s’il devient trop fumé.
- Placer les filets de saumon dans la poêle chauffée avec la peau assaisonnée vers le bas. Vous pouvez tester le bord du saumon dans la poêle pour être sûr qu'il est prêt. Le poisson doit grésiller si la poêle est suffisamment chauffée. Faites cuire les filets côté peau pendant 4 à 5 minutes, selon l'épaisseur de vos filets.
- Une fois le saumon presque entièrement cuit, assaisonnez le dessus avec du sel et du poivre, puis retournez et juste 'embrasser' le côté chair dans la poêle pendant pas plus de 30 secondes.
- Retirer le saumon de la poêle et servir, garni d'aneth et de citron.
💭 Conseils et remarques
- Ramenez votre saumon à température ambiante (environ 30 minutes) avant la cuisson assurant une belle cuisson rapide et homogène !
- Cette recette donne 2 portions, alors prenez simplement plus de saumon et le reste des ingrédients si vous avez besoin de nourrir plus de 2 personnes. Vous pouvez également préparer plus de poisson à la fois et congeler ou réfrigérer le reste pour un autre repas.
- La peau croustillante et la jutosité du saumon sont si délicieuses, et la poêle est le meilleur moyen d'obtenir cela texture alléchante. N'oubliez pas de ne pas trop cuire, sinon vos filets de saumon finiront par être beaucoup trop secs.
- Assiettez votre saumon avec le peau croustillante si vous voulez qu'il conserve au mieux cette texture croustillante.
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🥡 Conservation et réchauffage
Conserver le saumon cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours ou au congélateur jusqu'à 6 mois. Réchauffer au micro-ondes ou manger froid.
Vous pouvez déguster les restes froids, simplement émietté sur un salade de quartier, ou servez le saumon poêlé sur du pain grillé avec des tranches de tomates.
Réchauffer le saumon
Pour réchauffer votre saumon, remettre les filets dans une poêle à feu moyen-vif chauffer et cuire la peau vers le bas jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Pressez le jus de citron sur les filets pour ajouter un peu d'humidité, si nécessaire.
Côtés
Voici quelques-unes de mes recettes préférées pour quoi servir avec du saumon.
- Pommes De Terre Rôties Au Four
- Riz Vermicelle
- Pommes de terre fondantes
- Riz au safran
- Légumes rôtis mélangés
- Pois & Carottes
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📖 Fiche recette
Saumon poêlé à la peau croustillante
Ingrédients
- 8 oz filets de saumon (2 portions de 4 onces)
- l'huile de noix de coco (pour la friture)
- chacun, sel et poivre (goûter)
- aneth (facultatif - frais ou séché)
- citron (tranches ou quartiers, pour servir)
Instructions
- Préparer votre 8 onces de filets de saumon en vérifiant si les écailles ont été retirées. Grattez simplement un couteau de chef bien aiguisé d'avant en arrière sur la peau. (les écailles ont tendance à voler) jusqu'à obtenir un aspect réticulé côté peau. Rincez les filets, puis séchez-les avec du papier absorbant. * Faites-le avec diligence, car la meilleure peau croustillante est obtenue en commençant par un saumon très sec !
- Faites chauffer votre poêle à feu moyen-vif. Donnez à la poêle suffisamment de temps pour bien chauffer afin que toute la surface de la poêle soit chauffée uniformément pour une meilleure saisie. Ajoutez-en suffisamment l'huile de noix de coco pour enrober légèrement le fond de la poêle. *Vous aurez peut-être besoin de plus d'huile si votre poêle aime bien coller.
- Essuyez à nouveau le saumon juste avant la cuisson, puis assaisonnez le côté peau avec du sel JUSTE avant de le placer dans votre poêle chauffée. Une fois que l'huile est scintillante et légèrement fumante, la poêle est prête. *Si votre huile fume beaucoup, réduisez légèrement le feu.
- Placer le saumon dans la poêle chauffée avec la peau vers le bas. *Testez un bord du saumon dans la poêle, il doit grésiller et siffler si la poêle est suffisamment chauffée. Cuire côté peau pendant 4 à 5 minutes selon l'épaisseur de vos filets.
- Une fois que le saumon est presque entièrement cuit, assaisonnez le dessus puis retournez-le et 'embrassez' simplement le côté chair dans la poêle. Ce n'est que pour 15-30 secondes. Retirer de la poêle et servir.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
B.Carlson dit
Recette de saumon superbe et facile. La méthode de la poêle fonctionne comme un charme, merci !