Qu'est-ce que le flétan, pourquoi est-il si populaire, comment le cuisiner et quelles sont les bonnes et délicieuses recettes pour cela ? Je vais tout vous dire sur ce poisson plat géant ! Continuez à lire pour découvrir toutes les réponses.
Qu'est-ce que le flétan
Le flétan est le plus gros poisson plat dans l'océan, certains atteignant même 15 pieds de long ! C'est un poisson blanc populaire qui est maigre, ferme et charnu.
Vous pouvez trouver à la fois du flétan d'élevage et du flétan sauvage, et il s'agit d'un débat commun pour savoir lequel est le meilleur. C'est en fait l'un des poisson plus cher sur le marché, se vendant généralement autour de 25 $ la livre ou plus.
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🍲 Comment faire cuire le flétan
Généralement, le flétan est vendu en filets épais avec la peau déjà enlevée. Si vous trouvez des filets avec la peau, retirez-les car ils sont durs et caoutchouteux.
Comme il s'agit d'un poisson si maigre, il peut devient vite trop cuit et séché donc je ne recommande pas de le fumer. De plus, il est important de le surveiller pendant la cuisson.
Les meilleures méthodes de cuisson de ce poisson seraient des options telles que le braisage, le braconnage ou la cuisson à la vapeur afin de le conserver. agréable et juteux. Bien sûr, il peut également être grillé ou cuit au four, assurez-vous simplement qu'il ne soit pas trop cuit.
😋 À quoi ressemble le flétan
Le flétan est un poisson maigre avec une saveur douce et sucrée. En fait, c'est l'un des poissons les plus maigres du moment, il n'a donc absolument aucun goût de poisson ! En fait, il a un goût similaire à celui du tilapia, qui est également très populaire.
🔎 Flétan vs Flet
Bien sûr, ce ne sont pas les mêmes poissons. Ils sont facilement confondus car ils sont tous les deux des poissons plats et de nombreuses personnes utilisent les noms de manière interchangeable (ce qui est incorrect).
Commencer, le flétan est énorme par rapport au flet. Ils peuvent atteindre 400 livres tandis que le flet fait à peine pencher la balance à seulement 30 livres.
En ce qui concerne la saveur, ces deux poissons font en fait goût assez similaire. La grande différence ici est qu'ils n'ont pas la même texture !
Le flétan est charnu et ferme tandis que le flet est délicat et feuilleté. Cela fait du flétan un excellent poisson à griller tandis que la plie serait mieux cuite. De plus, le flet est un poisson considérablement plus gras.
🍽️ Recettes de flétan
Bien sûr, le flétan peut être utilisé dans une variété de recettes qui le demandent spécifiquement. De plus, vous pouvez utiliser le flétan comme substitution dans n'importe quelle recette qui présente un poisson ferme et blanc. Cela pourrait inclure le tilapia, le vivaneau, la morue, l'églefin, le poisson-chat, le bar et le mérou !
💪 Le flétan est-il bon pour moi
Le flétan est extrêmement riche en micronutriments comme le sélénium, qui diminue l'inflammation! Un demi-filet vous apportera la totalité de votre apport quotidien en sélénium !
Bien sûr, il contient de nombreuses autres vitamines et minéraux essentiels ainsi que des protéines. Si vous êtes préoccupé par les niveaux de mercure, ne vous inquiétez pas ! Ce poisson contient quantités faibles à modérées de mercure, il est donc sûr de manger en quantité modérée, ou environ une fois par semaine.
🛒 Où acheter du flétan
Le flétan est un poisson si populaire qu'il est largement disponible partout. Vous pouvez le trouver dans n'importe quelle épicerie ou supermarché dans l'allée des surgelés ainsi que frais au comptoir des fruits de mer.
Le flétan pêché aux États-Unis et au Canada est durable car il respecte les réglementations et est récolté de manière responsable. choisissez ces options, si disponible. Cependant, le poisson pêché au Mexique est étiqueté comme "à éviter" par le programme de surveillance des fruits de mer de l'aquarium de Monterey Bay.
Gardez ces choses à l'esprit lorsque vous choisissez du flétan frais :
- Choisissez un poisson qui a une chair blanche et brillante.
- Ne choisissez pas de filets qui semblent ternes ou secs.
- Évitez la viande qui a des taches brunes.
Stockage
Si vous avez acheté du flétan déjà congelé, conservez-le simplement au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser, puis décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Si vous avez acheté du flétan frais ou non congelé, il devrait vraiment être mangé le jour même ou sous 2 jours maximum. Il n'est pas recommandé de le congeler, car il a probablement été congelé auparavant et il n'est pas sûr de congeler, décongeler et recongeler le poisson.
🐟 Variétés
Le terme "flétan" comprend trois espèces différentes de poissons plats. Il existe les variétés Pacifique, Atlantique et Groenland. Ces 3 poissons sont extrêmement similaires, avec juste des différences mineures.
Par exemple, la variété atlantique a un goût plus prononcé que la variété pacifique et est plus grasse et plus juteuse que la variété groenlandaise.
Maintenant que vous savez tout sur ce délicieux poisson plat, il est temps de le goûter par vous-même ! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir votre façon préférée de cuisiner le flétan!
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📖 Fiche recette
Qu'est-ce que le flétan : flétan poêlé (+ conseils de cuisine et recettes !)
Ingrédients
- 16 oz steaks de flétan (4 portions de 4 onces)
- 1 cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- 1 cuillerée à soupe huile de cuisson
- 1 cuillère à café ail (haché)
- ½ tasse vin blanc sec (mon préféré est le Pinot Grigio)
- 1 gros citron (jus et zeste)
- ½ cuillerée à soupe aneth (frais ou utilisez ½ cuillère à café d'aneth séché)
- ½ tasse de crème fraîche épaisse
- 3 cuillerée à soupe Beurre (froid, en cubes)
- sel (facultatif, au goût)
- ½ tasse poireau (facultatif, en tranches)
- 2 tranches bacon (facultatif, coupé en morceaux de ½ pouce)
Instructions
- Commencez votre sauce blanche crémeuse au citron et à l'aneth dans une casserole moyenne, en combinant l'ail, le vin blanc sec et le citron et en les portant à ébullition lente à feu moyen-élevé. Ajouter l'aneth et cuire environ 3 minutes.
- Incorporer la crème et le zeste de citron et réduire le feu à doux. Ajoutez ensuite le beurre froid coupé en cubes en le fouettant en cubes à la fois jusqu'à ce qu'il soit crémeux et lisse. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les steaks de flétan soient prêts à servir.
- Dans une grande poêle ou une poêle (nous préférons utiliser de l'acier inoxydable), chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif. Placer les steaks de flétan dans la poêle et cuire le premier côté pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner les steaks de flétan et cuire le deuxième côté pendant environ 4 minutes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré et croustillant. Retirer les steaks de flétan de la poêle et laisser reposer.
- (Facultatif) Dans la même poêle ou poêle à frire, ajoutez le bacon et le poireau et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de bacon soient croustillants, environ 8 à 10 minutes. Servez les steaks de flétan avec du riz ou votre légume préféré, la sauce blanche crémeuse au citron et à l'aneth, et garnis de bacon frit et de poireau.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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