Ce morue au panko facile est une savoureuse combinaison de tendres filets de morue panés avec de la chapelure Panko au beurre, du parmesan et du zeste de citron ! C'est une partie incroyablement rapide, merveilleusement délicieuse et polyvalente d'un plat facile. repas de famille en semaine!
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Morue enrobée de panko et de parmesan
La morue panée au four est un parfaite dîner pour quand vous voulez quelque chose de léger et de savoureux ! Cette recette ajoute une touche épicée avec un peu d'assaisonnement cajun sous la croûte croustillante de panko au parmesan. Si vous aimez un peu de piquant dans vos repas, c'est pour vous !
Vivre dans un État enclavé, J'attends toujours avec impatience les fruits de mer occasionnels. Cela me fait penser au temps chaud, aux journées à la plage et au fait d’avoir grandi sur la côte de l’Oregon. La morue constitue également un déjeuner en plein air inspiré par un après-midi de ciel bleu (pas que j'ai besoin d'une excuse pour apprécier les fruits de mer)!
Cuire un poisson pané plutôt que le laisser tomber dans une poêle remplie d'huile en fait un repas plus léger sans sacrifier la saveur. C'est une option infaillible pour quiconque essaie d'ajouter plus de fruits de mer à sa vie, et il prend moins de 30 minutes.
Avec un poisson au goût si doux et panure incroyablement délicieuse, c'est un excellent repas pour toute la famille, y compris pour ceux qui hésitent à manger du poisson.
❤️ Pourquoi cette recette fonctionne !
- Bon pour les grands dîners ! Beaucoup de convives ? Cela n'ajoute que quelques minutes à votre temps de préparation pour paner du poisson supplémentaire.
- Super textures ! Cette texture dynamite combine l’extérieur super croustillant et l’intérieur tendre et feuilleté !
- C'est Savoureux ! Cette recette est pleine de saveurs pour quelque chose d'aussi léger que cela !
Ingrédients
La plupart d'entre eux sont agrafes de garde-manger, mais vous devrez probablement visiter le marché de fruits de mer local pour acheter de la morue. Vous voudrez peut-être également mélanger votre propre assaisonnement cajun ; cela en vaut vraiment la peine et rend ce plat spécial.
- La morue - Recherchez quelque chose en portions d'environ 5 onces. Vous pouvez remplacer un autre poisson blanc au goût doux (hoplostète orange, goberge, doré jaune, etc.) pour la morue. Ajustez le temps de cuisson en conséquence, en fonction de l'épaisseur de vos filets.
- Assaisonnement cajun - Ma recette contient de la poudre d'ail et d'oignon, de l'origan, du thym, des flocons de piment rouge broyés, etc., et se marie très bien avec n'importe quelle viande ou fruits de mer.
- Sel - N'importe quel sel fonctionnera; utilisez ce que vous avez sous la main.
- œufs - Obtenez des produits frais de la ferme, en libre parcours pour la meilleure qualité.
- Chapelure Panko - Le panko donne à la panure un croquant encore plus grand que la chapelure traditionnelle.
- Parmesan - Ce fromage italien salé a un goût audacieux qui complète de nombreux plats différents.
- Persil - Le persil ajoute une saveur subtile et une touche de couleur !
- Citron - Utilisez le zeste du poisson et le jus pour faire beurre dessiné pour le côté !
- Beurre - La crème sucrée ou salée fonctionnera dans cette recette.
Variantes
Pour changer les choses, essayez de remplacer l'assaisonnement cajun par l'un des produits suivants :
- Basilic séché. Citron, basilic et parmesan vont très bien ensemble. Le basilic équilibrera la salinité du fromage avec une douceur subtile. Tu l'adoreras!
- Poivre au citron et poudre d'ail. Maximisez la saveur du citron avec du poivre citronné tout en ajoutant un peu de piquant ! L'ail et le citron sont très complémentaires, notamment sur le poisson.
- Poivre de Cayenne et poudre de chili. Si vous aimez un peu de chaleur, essayez ce combo ! Il regorge de piments moulus doux et doux et de choses comme le cumin, l'origan et le paprika.
- Ail, thym et paprika doux. Pour un mélange d'herbes sucré et unique, essayez ce mélange. Essayez d'utiliser du paprika fumé au lieu du paprika sucré pour une saveur fumée intense.
Vous pouvez également mélanger des herbes fraîchement hachées dans la panure. Essayer sauge, romarin ou basilic.
🔪 Comment faire cuire la morue
Aucun équipement inhabituel n'est nécessaire pour ce plat de poisson simple. Prenez simplement un bol, une assiette et une plaque à pâtisserie.
- Préchauffer. Réglez votre four sur 450 (232 ℃) et préparez votre plaque à pâtisserie. Recouvrez-le de papier parchemin ou vaporisez-le d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Assaisonner la morue. Séchez les 2 livres de morue en portions en la tapotant avec une serviette en papier. Ensuite, dans un petit bol, mélanger ½ cuillère à soupe d'assaisonnement cajun et ½ cuillère à café de sel et saupoudrer généreusement sur la morue.
Si vous avez choisi d'acheter votre saison cajun au magasin plutôt que de la faire vous-même, n'ajoutez pas de sel. Les marques achetées en magasin en contiennent déjà. - Préparez la panure. Commencez par battre 2 œufs dans un bol ou un plat peu profond. Dans un autre plat, mélangez 2 tasses de chapelure Panko, 2 cuillères à soupe de parmesan, 1 cuillère à soupe de persil frais et le zeste d'un gros citron.
Utilisez une fourchette pour mélanger 1 cuillère à soupe de beurre fondu jusqu'à ce que toute la chapelure soit humidifiée. - Enrober la morue. Trempez ensuite un morceau de cabillaud dans l'œuf battu. Ensuite, faites-le glisser dans le mélange de chapelure, en veillant à bien enrober tous les côtés. Transférez-le sur votre plaque à pâtisserie préparée.
Répétez avec le reste de la morue. - Cuire. Déplacez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu de votre four et faites cuire au four pendant 15 minutes. Le poisson doit être feuilleté une fois terminé et la température interne doit être de 145 ℉ (63 ℃).
- Sert. Retirer du four une fois terminé et servir immédiatement.
🍽️ Que servir avec la morue
Cela fait un délicieux déjeuner ou dîner. Servir avec beurre dessiné, sauce au beurre de citronou Sauce aux clous de girofle pour tremper, et garnir de tranches de citron, Si on le souhaite.
Cette morue est également fantastique avec asperges sautées or choux de Bruxelles rôtis. Pain à l'ail friteuse à air fait un accompagnement délicieux et fait ressortir et complète les saveurs caractéristiques du poisson. Pour plus d'idées, voir mon article détaillé sur que servir avec de la morue.
💭 Conseils et remarques
- Pour une croûte extra épaisse, doublez le pain de morue. Pour faire un enrobage encore plus croustillant, répétez l'étape 4 des instructions. Oeuf et pain deux fois chaque morceau de morue. Vous obtiendrez un croûte épaisse et beurrée avec du parmesan supplémentaire, du zeste de citron et du persil.
- Pour tester la cuisson, recherchez les flocons. Retirez un morceau de poisson à l'aide d'une fourchette dans la partie la plus épaisse du filet. Il devrait se démonter facilement et vous devriez voir des flocons. Vous pouvez également tester la température interne à l’aide d’une sonde thermomètre. Ne le faites pas trop cuire ! Il deviendra sec et caoutchouteux s’il est laissé trop longtemps au four.
- Utilisez du poisson frais ou surgelé pour cette recette. Si vous utilisez des filets surgelés, décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit ou dans un bol d'eau froide dans son emballage. Ce dernier processus prend environ 15 à 20 minutes. Une fois décongelés, il y aura plus d'eau dessus, donc séchez-les le plus complètement possible. La panure collera mieux sur le poisson sec et deviendra beaucoup plus croustillant à la cuisson. L'humidité supplémentaire produit de la vapeur qui rendra la panure pâteuse.
- Lorsque vous achetez du poisson, surtout si vous n'habitez pas près de la mer, réfléchissez à sa provenance et à la manière dont il a été manipulé. Dans de nombreuses épiceries, le "Frais" le poisson que vous trouvez a déjà été congelé. Certains poissons congelés sont surgelés à leur point le plus frais. Ce n'est pas le cas partout, mais cela vaut la peine de s'y intéresser.
🐟 Autre Excellentes recettes de poisson
- Haddock grillé
- Saumon Au Vin Blanc
- Saumon Poêlé
- Saumon au four en sachets d'aluminium
- Friteuse à air Tilapia
- Morue au beurre au citron
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📖 Fiche recette
Morue au four panko
Ingrédients
- 2 lbs code (portionné en sections d'environ 5 onces)
- ½ cuillerée à soupe assaisonnement cajun (voir recette ou utiliser votre marque préférée)
- ½ cuillère à café sel
- 2 gros des œufs (battu)
- 2 tasses Chapelure Panko
- 2 cuillerée à soupe Fromage parmesan
- 1 cuillerée à soupe Persil frais (haché)
- 1 gros citron (zesté - gardez le jus de citron pour faire du beurre tiré à servir avec votre morue au four)
- 1 cuillerée à soupe Beurre (fondu)
Instructions
- Préchauffez votre four à 450 ° F (232 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Portez la morue et séchez avec une serviette en papier, puis mélangez l'assaisonnement (Assaisonnement cajun et sel - omettez le sel si vous utilisez une marque du commerce) et saupoudrer sur la morue.
- Dans un bol ou un plat peu profond, ajoutez l'œuf battu, dans un autre mélangez la chapelure Panko avec le parmesan, le persil et le zeste de citron. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que toute la chapelure soit enrobée.
- Trempez d'abord chaque portion de morue dans l'œuf battu, puis transférez-la dans le mélange de chapelure pour enrober tous les côtés. Placez la morue enrobée sur votre plaque à pâtisserie préparée.
- Placer au milieu de la grille centrale de votre four et cuire à 450 °F (232 ° C) pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur du poisson soit feuilleté. La température interne doit être de 145°F (63 ° C) lorsqu'il est complètement cuit.
- Sortir du four et servir aussitôt. Servir avec du beurre tiré ou de la sauce tartare sur le côté pour tremper, si désiré.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Gary dit
Comment faire pour que le panko reste sur la morue ? Le mien glisse.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Laissez l'œuf s'égoutter avant de l'enrober de Panko (de cette façon, la panure ne coule pas avec l'œuf). Merci d'avoir posé la question!