Lotte pochée au beurre est extrêmement facile à réaliser tout en étant un vrai délice au goût absolument incroyable ! Si vous n'avez jamais essayé la lotte, c'est la recette par laquelle commencer ! Ce homard du pauvre deviendra votre nouveau poisson préféré à déguster !
Recette de lotte pochée au beurre
Une fois que vous aurez goûté à la lotte, vous aurez envie de en manger tout le temps! Il a vraiment un goût similaire au homard (d'où le surnom de 'homard du pauvre').
Cette recette est facile à faire, délicieuse et pas chère ! Si vous vouloir en savoir davantage à propos de ce poisson délicieux, consultez mon post qui est tout savoir sur la lotte.
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- Recette de lotte pochée au beurre
- 🥘 Ingrédients de la lotte pochée au beurre
- 🔪 Comment pocher la lotte
- 💭 Conseils et remarques
- ❓Combien de temps faut-il pour pocher la lotte ?
- ❓ Comment cuisiner la lotte ?
- ❓ La lotte a-t-elle le goût du homard ?
- 🐟 Plus de recettes de poisson savoureuses
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
🥘 Ingrédients de la lotte pochée au beurre
Vous pouvez trouver de la lotte dans les épiceries spécialisées ou sur les marchés de fruits de mer. Si vous avez du mal à le trouver, vous pouvez toujours commandez-le en ligne!
- La lotte - 1 livre de queue ou de filet de lotte fraîche.
- Eau - 3 cuillères à soupe d'eau.
- Beurre - ½ tasse de beurre salé coupé en rondelles de 1 cuillère à soupe pour faciliter la fonte (ou vous pouvez utiliser du ghee).
- Jus de citron - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Ail - 1 cuillère à café d'ail haché pour une saveur encore plus délicieuse.
- Sel poivre - Ajoutez du sel et du poivre pour la saveur, en ajustant la quantité à vos goûts spécifiques.
- Persil - Utilisez du persil frais haché pour une garniture vibrante.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment pocher la lotte
Ne soyez pas intimidé par la lotte, cette la recette est facile! Prenez votre grande poêle, vos pinces et vos tasses à mesurer et vous êtes prêt à commencer !
Une livre de lotte est parfaite pour nourrir 4 personnes, alors achetez plus si vous avez une plus grande foule !
- Préparez la lotte. Rincez et essuyez vos 1 livre de filets de lotte avec du papier absorbant, puis coupez-les en petits morceaux ou morceaux si on le désire.
- Ajoutez les ingrédients. Dans une grande poêle ou poêle, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron température de cuisson moyenne et ajouter la ½ tasse de noix de beurre salé ainsi qu'une pincée de sel et de poivre si désiré. Faire fondre le beurre puis ajouter 1 cuillère à café d'ail haché et la lotte préparée.
- Cuire et retourner. Cuire 3 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les filets atteignent une température interne de 145 °F (63°C - *voir remarque). Badigeonner la lotte avec la sauce au beurre pendant la cuisson pour la meilleure saveur.
- Sert. Retirer du feu une fois terminé et servir immédiatement. Garnir de persil frais haché si désiré.
Servez ce poisson savoureux avec quelques beurre dessiné or sauce au beurre de citron. Ajouter un côté de Risotto et haricots verts sautés pour Un dîner delicieux. Amusez-vous!
💭 Conseils et remarques
- L'USDA recommande que tous les poissons soient cuits à 145°F (63 ° C), cependant, beaucoup pensent que c'est trop cuit. La plupart apprécient la lotte cuite à 125°F (52 ° C).
- C'est un moyen facile pour cuisiner le parfait repas de homard du pauvre !
- Cette technique de pochage au beurre peut facilement être appliqué à tout autre type de poisson également !
- Ranger: Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Je déconseille de congeler de la lotte déjà cuite.
- Pour réchauffer : Lorsque vous réchauffez n'importe quel type de poisson, il est important d'utiliser une température basse pour l'empêcher de se dessécher. Faites cuire vos restes de lotte dans un four préchauffé à 275°F (140 ° C) pendant environ 15 minutes
❓Combien de temps faut-il pour pocher la lotte ?
Vous ne voulez pas trop cuire votre lotte. J'ai trouvé que mes filets cuisaient mieux avec environ 3 minutes par côté. Ce délai peut varier en fonction de l'épaisseur de vos filets.
❓ Comment cuisiner la lotte ?
La lotte est extrêmement polyvalente et peut être cuisinée dans un tas de façons différentes. Sa viande ferme résiste bien au gril, mais elle peut aussi être poêlée, cuite au four, rôtie ou pochée !
❓ La lotte a-t-elle le goût du homard ?
Aussi difficile que cela puisse paraître, ce poisson à l'allure étrange a vraiment un aspect très similaire goût et texture au homard ! Il se marie bien avec les saveurs et les plats avec lesquels le homard se marie également bien. En bonus encore plus important, la lotte est moins chère !
🐟 Plus de recettes de poisson savoureuses
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📖 Fiche recette
Lotte Pochée au Beurre
Ingrédients
- 1 lb la lotte
- 3 cuillerée à soupe d'eau
- ½ tasse Beurre (salé, coupé en 1 cuillère à soupe de noix de beurre - ou utilisez du ghee)
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
- 1 cuillère à café ail (haché)
- chacun, sel et poivre (goûter)
- persil (frais, haché pour la garniture)
Instructions
- Rincez et séchez vos filets de lotte avec du papier absorbant, puis coupez-les en plus petits morceaux ou en morceaux si vous le souhaitez.
- Dans une grande poêle ou poêle, chauffer l'eau et le jus de citron à feu moyen et ajouter les noisettes de beurre salé ainsi qu'une pincée de sel et de poivre si désiré. Faire fondre le beurre puis ajouter l'ail haché et la lotte préparée.
- Cuire 3 minutes, puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les filets atteignent une température interne de 145°F (63°C - *voir note). Badigeonnez la lotte avec la sauce au beurre pendant la cuisson pour une meilleure saveur.
- Retirer du feu une fois terminé et servir immédiatement. Garnir de persil frais haché si désiré.
Notes
- L'USDA recommande que tous les poissons soient cuits à 145 ° F (63 ° C), cependant, beaucoup pensent que c'est trop cuit. La plupart apprécient la lotte cuite à 125°F (52 ° C).
- C'est un moyen facile de cuisiner le parfait repas de homard du pauvre!
- Cette technique de pochage au beurre peut facilement être appliquée à tout autre type de poisson également !
- Pour conserver : Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Je déconseille de congeler de la lotte déjà cuite.
- Pour réchauffer : Lorsque vous réchauffez n'importe quel type de poisson, il est important d'utiliser une température basse pour l'empêcher de se dessécher. Faites cuire vos restes de lotte dans un four préchauffé à 275°F (140 ° C) pendant environ 15 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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