Qu'est-ce que la morue, pourquoi est-il si populaire, quel goût a-t-il, est-il durable et quelle est la meilleure façon de le préparer ? Je vais passer en revue tout ce que vous devez savoir sur ce poisson populaire ! Non seulement je vous dirai comment le cuisiner et quel goût il a, mais je vous donnerai aussi de bonnes recettes !
Qu'est-ce que la morue
La morue est un poisson de fond populaire dans le monde entier pour la cuisine ! Elles sont poisson blanc qui peuvent être cuisinés de différentes manières.
S'il existe 3 espèces différentes de cabillaud, elles appartiennent également à la même famille que l'églefin et la goberge. Fait amusant: L'homme est le seul prédateur naturel de la morue puisqu'il s'agit d'un prédateur au sommet !
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🍲 Comment faire cuire la morue
En règle générale, vous trouverez de la morue vendue en filets, vous n'aurez donc pas à faire beaucoup de préparation comme couper ou écorcher le poisson. Ce poisson savoureux peut être préparé par griller, frire, griller, cuire au four et cuire à la vapeur !
La façon la plus courante de préparer la morue est de la faire frire ! Ce poisson est difficile à gâcher et est parfait pour tout débutant apprendre à préparer le poisson.
La morue doit être entièrement cuit. Cependant, comme pour tout poisson maigre, si vous le faites trop cuire, il pourrait devenir sec.
😋 À quoi ressemble la morue
la morue a un saveur douce avec une texture ferme et feuilletée. Cette saveur douce en fait un poisson incroyablement polyvalent car il se marie bien avec une grande variété d'assaisonnements et de profils de saveur différents.
De plus, ce poisson est plutôt maigre il ne porte donc aucun type de saveur «poisson».
🔎 Morue vs Saumon
Ces deux poissons sont tous deux incroyablement populaires dans le monde entier. Cependant, ils ont un tas de différences clés.
Le saumon est considéré comme plus sain car il contient des quantités plus élevées d'oméga-3, mais il est également plus riche en calories et en matières grasses. De plus, le saumon est plus riche, plus gras et plus tendre tandis que la morue est maigre et floconneux.
🍽️ Recettes de poisson à la morue
Ce poisson polyvalent peut être utilisé dans de nombreuses recettes différentes ! C'est en fait l'un des types de poissons les plus couramment utilisés pour poisson et frites!
En règle générale, vous pouvez remplacer morue dans n'importe quelle recette qui demande un autre poisson blanc ferme comme l'églefin, le vivaneau ou le tilapia.
💪 La morue est-elle bonne pour moi
La morue a de nombreux avantages pour la santé que la plupart des autres poissons possèdent également. C'est une excellente source de protéines, faible en calories et contient un tas de vitamines b et de minéraux.
L'exposition au mercure est un problème de santé courant lorsqu'il s'agit de manger du poisson. Heureusement, la morue est considérée comme ayant de faibles niveaux de mercure et est donc manger en toute sécurité.
huile de foie de morue est en fait vendu comme supplément en raison de ses nombreux avantages pour la santé ! Il contient des acides gras bénéfiques et peut améliorer la santé du cœur, du cerveau et des articulations !
🛒 Où acheter
La morue est un poisson très populaire et est largement disponible. Vous pouvez le trouver à la fois frais et congelé dans n'importe quel supermarché ou comptoir de fruits de mer standard. De plus, vous pouvez l'acheter en ligne !
Stockage
Si votre poisson était déjà congelé lorsque vous l'avez acheté, n'hésitez pas à le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Décongelez-le au réfrigérateur du jour au lendemain pour les meilleurs résultats.
Si vous avez acheté du poisson frais (qui n'était pas gelé), il est préférable de le déguster le jour même. Bien sûr, si ce n'est pas possible, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un certain temps. quelques jours Max.
🐟 Variétés
Il y a 3 espèces différentes de morue : morue de l'Atlantique, morue du Pacifique et morue du Groenland. Malheureusement, ils ont été fortement surexploités et la morue de l'Atlantique figure actuellement sur la liste des espèces en voie de disparition.
De plus, il existe de nombreuses espèces de poissons qui ne sont pas réellement de la morue, mais qui sont souvent désignées comme telles (comme la goberge). Vous pouvez même trouver ces espèces commercialisées et vendues comme morue à l'épicerie.
Maintenant que vous savez tout sur ce poisson populaire, essayez quelques recettes ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi quelle est votre façon préférée de déguster la morue !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Qu'est-ce que la morue : morue cuite au beurre de citron (+ autres recettes)
Ingrédients
- 2 lbs filet de cabillaud (frais, coupé en portions)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (pour graisser votre plat de cuisson)
Sauce crème au beurre de citron
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 4 cuillerée à soupe Beurre
- ½ tasse vin blanc (sec, nous avons utilisé du Pinot Grigio)
- 2 gros citrons (jus et zeste - diviser le zeste en 2 portions égales)
- 1 ½ cuillerée à soupe aneth (frais, haché - 1 cuillère à soupe et ½ cuillère à soupe de portions)
- ½ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café poivre blanc moulu
Instructions
Sauce au beurre de citron
- Dans une casserole de taille petite à moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la crème épaisse, le vin blanc sec, le jus de citron, la première portion de 1 cuillère à soupe d'aneth haché et la première ½ portion de zeste de citron. Remuer pour mélanger, ajouter l'assaisonnement (sel et poivre blanc moulu) puis laisser mijoter la sauce au beurre au citron. Retirer du feu.
Morue au beurre au citron
- Rincez et séchez vos filets de cabillaud. Graisser un petit plat allant au four (assez grand pour contenir vos portions de filet de morue) avec de l'huile d'olive, du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffez votre four à 425°F (218 ° C).
- Versez suffisamment de sauce au beurre citronné pour couvrir le fond de votre plat allant au four, puis disposez vos filets de cabillaud dans le plat allant au four sur le dessus de la sauce. Saupoudrer avec les portions restantes d'aneth haché et de zeste de citron, puis assaisonner de sel et de poivre (goûter).
- Laisser à découvert et cuire au four à 425°F (218 ° C). Selon l'épaisseur de vos filets de cabillaud, mon filet de cabillaud le plus épais cuit en 20 minutes. Si vous utilisez de fines portions de morue, faites cuire pendant 12 à 15 minutes et vérifiez le centre de votre plus grande portion. La morue doit être blanche et feuilletée une fois cuite. Servir immédiatement avec le reste de sauce au beurre citronné.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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