Si tu t'es déjà demandé qu'est-ce que la lotte, comment est-il cuit et qu'est-ce que cela a à voir avec le homard ? J'ai toutes les réponses ! Ce poisson à l'allure étrange est vraiment délicieux, et je vais vous faire part des meilleures façons de le cuisiner ! Croyez-moi, c'est un poisson que vous devez essayer !
Qu'est-ce que la lotte
La lotte est certainement un poisson intéressant qui ne gagnera aucun concours de beauté. C'est un poisson de fond qui vit dans l'Atlantique Nord.
Bien qu'il puisse avoir une apparence disgracieuse, il est certainement apprécié comme un vraie délicatesse! En règle générale, vous trouverez la viande de queue vendue car c'est la partie la plus tendre et la plus délicieuse du poisson, mais les joues sont également consommées.
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🍲 Comment faire cuire la lotte
C'est un incroyablement indulgent poisson quand il s'agit de cuisiner (même si vous le faites cuire accidentellement un peu trop longtemps) ! Il est extrêmement polyvalent et peut être cuisiné de tant de façons différentes.
La viande ferme l'aide à bonne tenue aux grillades (contrairement à certains poissons plus délicats) en plus d'être savoureux lorsqu'il est cuit, grillé, sauté, frit ou poché ! Il se marie aussi très bien avec les marinades et les sauces.
Vous trouverez généralement cette viande vendu en filets de part et d'autre du coccyx central. Si vous avez de la lotte qui a encore l'arête centrale, il n'est même pas nécessaire de l'enlever avant la cuisson (et vous pouvez facilement manger autour).
Il n'y a pas de petits os comme la plupart des autres poissons, ce qui le rend parfaitement facile à préparer et à idéal même pour un débutant!
😋 Quel goût a la lotte
La lotte a une chair ferme et une saveur légèrement sucrée (encore une fois, semblable au homard). On le trouve généralement dans les cuisines françaises et la gastronomie.
Tant que votre lotte est fraîche, elle n'a vraiment aucune saveur de "poisson". De plus, il est plus charnu que votre poisson blanc standard et il se marie bien avec de nombreux profils de saveurs différents comme le beurre, le citron ou l'ail !
🔎 Lotte vs Homard
A première vue, on pourrait penser qu'il y a No Way que la lotte pourrait ressembler à du homard. Cependant, vous êtes sûr d'être agréablement surpris ! J'ai été surpris - bonjour, nouveau favori !!
La lotte est communément appelée "le homard du pauvre" parce qu'il a un goût si similaire (oui, c'est si délicieux !). Non seulement la saveur est similaire, mais l'apparence et la texture le sont aussi !
En fait, vous pourriez utiliser la lotte comme remplacer le homard dans n'importe quelle recette ! De plus, la lotte est beaucoup moins chère.
🍽️ Meilleures recettes de lotte
Ce poisson polyvalent peut être cuisiné de tant de façons et être remplacé par d'autres poissons blancs fermes. Assurez-vous de ajuster les temps de cuisson au besoin lorsqu'il est utilisé comme substitut.
Consultez ces recettes pouvant utiliser de la lotte:
💪 La lotte est-elle bonne pour moi ?
Ce poisson de mer est incroyablement nutritif! Il est faible en calories et en matières grasses ainsi que riche en protéines maigres. Il contient également de bonnes quantités de vitamines B, de phosphore et de sélénium !
En 2007, la FDA a averti les gens d'éviter de consommer de la lotte parce qu'il y avait eu un incident dans lequel du poisson-globe était vendu à tort comme de la lotte. Malheureusement, le poisson-globe peut être extrêmement toxique s'il n'est pas préparé correctement, ce qui a donné à la lotte une mauvaise réputation. Donc, pour mettre cela au repos, c'est pas toxique du tout !
Fait amusant: le pancréas de la lotte a été l'une des premières sources d'insuline fabriquée dans la lutte contre le diabète !
🛒 Où acheter de la lotte
Vous ne pourrez malheureusement pas acheter de la lotte dans votre supermarché local. Vous pouvez très probablement le trouver dans une épicerie spécialisée ou dans n'importe quel magasin qui a un comptoir de fruits de mer de qualité. Bien sûr, vous pouvez toujours le commander en ligne !
Assurez-vous de tenir compte de ces éléments lors du choix de votre poisson pour vous assurer qu'il est aussi frais que possible.
- Choisissez une viande humide et brillante, pas terne.
- Le sang rouge vif indique qu'il a été capturé récemment, tandis que du sang brun signifie qu'il commence à vieillir.
- Ne choisissez pas de filets avec une odeur trop de poisson.
- La viande doit être de couleur blanc cassé ou légèrement grise.
Stockage
Lors de l'achat de la lotte, assurez-vous de la conserver au réfrigérateur et de la déguster dans les 2 jours (le plus tôt sera le mieux). Pour le congeler, vous pouvez l'emballer hermétiquement dans une pellicule plastique et le placer dans un sac de congélation pour le conserver au congélateur jusqu'à 6 mois.
Si vous avez acheté votre poisson déjà congelé, vous pouvez le placer directement dans le congélateur. S'il a déjà décongelé, ne le recongelez pas !
Une fois cuit, conservez votre poisson dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
🐟 Variétés
La lotte est une baudroie et a 7 espèces distinctes différentes, le premier étant ce que vous trouverez probablement dans les magasins.
- pêcheur américain
- Pêcheur à ventre noir
- Lotte diable
- Poisson-poule jaune
- Oie à nageoires noires
- Pêcheur africain à épines courtes
Maintenant que vous en savez plus sur ce poisson délicieux, assurez-vous de l'essayer ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi ce que vous pensez de la lotte !
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📖 Fiche recette
Qu'est-ce que la lotte : lotte au four (+ tout ce que vous devez savoir sur ce poisson blanc polyvalent !)
Ingrédients
- 1 lb la lotte
- ½ cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre
- ½ cuillère à café paprika
- ¼ cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
- Préchauffez votre four à 400 ° F (205 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Rincez la lotte, puis essuyez vos filets avec du papier absorbant. Enduisez légèrement le poisson sur toutes ses faces d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d'oignon.
- Cuire au centre de la grille centrale de votre four à 400 °F (205 ° C) pendant 12 à 15 minutes, selon l'épaisseur de votre filet de lotte.
- Une fois les filets cuits à une température interne minimale de 145°F (63 ° C) retirer du four et servir immédiatement.
Notes
- Si vos filets de lotte varient considérablement en taille, assurez-vous de vérifier la cuisson des plus petits filets pendant la cuisson afin qu'ils puissent être retirés du four pendant que les gros finissent de cuire.
- Pour conserver : Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Je ne recommande pas de congeler la lotte cuite.
- Pour réchauffer : Lorsque vous réchauffez du poisson, il est important d'utiliser une température basse pour l'empêcher de se dessécher. Faites cuire votre lotte dans un four préchauffé à 275°F (140 ° C) pendant environ 15 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Halil dit
Grdobinu smo otkrili prije nekoliko godina i od tada je često kupujemo svježu kada god nam se ukaže prilika i uživamo u njenim okusima. Kupujemo je uvijek cijelu, sa glavom i kožom, i tako je i pripremamo s povrčem u pećnici. Nije nam jasan razlog bacanja glave i kože. Dapaće, meso glave je izvrsno, a kožu smatramo specijalitetom. (Nous avons découvert la lotte il y a quelques années et depuis nous l'achetons souvent fraîche dès que nous en avons l'occasion et apprécions ses saveurs. Nous l'achetons toujours entière, avec la tête et la peau, et c'est ainsi que nous la préparons avec des légumes au four. la raison de jeter la tête et la peau n'est pas claire pour nous. En fait, la viande de la tête est excellente, et nous considérons la peau comme une spécialité.)
Maria Petronilho dit
Le tambour est comum et n’est pas très bon au Portugal.
Nous vous recommandons d'utiliser tout le morceau, y compris le fige.
Temperos : sal, pimenta, cebola, alho,.tomate (facultativo), louro, coentros (molho grande) et bom azeite.
Deve ficar com molho (arroz malandrinho).
Facile et rapide, c'est une délicieuse !
(La lotte est courante et peu chère au Portugal.
Nous l'aimons avec du riz, en utilisant tous les poissons, il est important d'inclure le foie.
Assaisonnement : sel, poivre, oignon, ail, tomate (facultatif), laurier, coriandre (bonne sauce) et bonne huile d'olive.
Il devrait y avoir de la sauce (riz malandrinho).
Facile et rapide, c'est délicieux !)