Cette la morue noircie facile est un délicieux dîner de fruits de mer qui associe de tendres filets de cabillaud à un assaisonnement noirci pour un vrai délice ! Il est particulièrement attrayant pour tout le monde, des amateurs de fruits de mer aux mangeurs difficiles qui ne sont peut-être pas du tout enthousiastes à l'idée de manger du poisson !
Morue noircie parfaitement feuilletée et intensément savoureuse en moins de 15 minutes !
La morue est la référence pour les fish and chips croustillants, mais l'avez-vous essayée noircie ? Le paprika, l'ail et la poudre d'oignon se marient à merveille avec le thym, le basilic et l'origan.
Ajoutez du poivre noir et du poivre de Cayenne, et vous avez un morceau de poisson délicieusement assaisonné qui est PLEIN de saveur!
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La morue noircie est la recette parfaite pour les convives ou les membres de la famille qui ne sont généralement pas enthousiasmés par le poisson. La morue est un poisson beurré et doux qui se prête à toutes les combinaisons de saveurs. Et la texture feuilletée est divine !
Si vous faites le Fête des sept poissons cette fête, c'est une excellente option à considérer. La saisie sur ce plat est exceptionnelle, ajoute à la fois de la couleur et une saveur complexe au repas. Mais ne me croyez pas sur parole. Essayez vous-même!
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Saveur incroyable! Le mélange d'épices sur celui-ci frappe tous les bons endroits : épicé, sucré et umami !
C'est unique ! Le noircissement du poisson est une façon unique de cuisiner et une façon amusante d'ajouter de l'excitation à votre alimentation.
C'est rapide! Du moment où vous disposez les ingrédients jusqu'au moment où il est prêt à manger, en 15 minutes environ (ou moins)!
Ingrédients
Il y a plein d'épices dans ce plat, alors j'espère que vous êtes approvisionné ! Essayez votre magasin de fruits de mer local pour le poisson le plus frais.
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
- 1 livre de filets de morue (2 filets de 8 onces) - La morue congelée est également excellente; seulement assurez-vous de le décongeler complètement avant de poursuivre la recette.
- ¼ tasse de beurre - Divisez-le en 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune.
- Sel de mer - Goûter.
Ingrédients d'assaisonnement noircis
- 1 ½ cuillère à café de Paprika - C'est un favori universel de beaucoup qui ajoute un goût poivré doux à une variété de plats.
- 1 cuillère à café de poudre d'ail - Il n'y a pas beaucoup de cuisines qui n'utilisent pas d'ail dans leurs recettes.
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon - La riche saveur de la poudre d'oignon aide à tout lier ensemble.
- 1 cuillère à café de thym séché - Le thym est une herbe unique et terreuse qui se marie aussi bien avec le poulet qu'avec le poisson.
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu - Le poivre noir est une partie classique du noircissement.
- ¼ cuillère à café de poivre de Cayenne - Juste la bonne quantité pour une grande saveur qui ne submerge pas le poisson tendre.
- cuillère à café de basilic séché - Le basilic équilibre le poivre de Cayenne avec un goût sucré.
- cuillère à café d'origan séché - Une grande saveur terreuse pour compléter les herbes et les épices.
Si vous avez une marque préférée de assaisonnement cajun, qui peut être utilisé à la place des herbes et épices énumérées ici.
Si vous aimez les goûts forts et fumés, essayez le paprika fumé à la place du paprika ordinaire. Miam!
🔪 Instructions étape par étape
Mélanger le épices et dragage de la morue est la partie facile. Brûlant est une compétence qui peut prendre quelques essais pour devenir parfaite. Tu feras super bien !
- Pour commencer, séchez le poisson. Utilisez des serviettes en papier pour sécher 1 livre de filets de morue. Mettez-les de côté pour le moment.
- Ensuite, mélangez les épices. Ajoutez 1 ½ cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 cuillère à café de thym séché, ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu, ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne, ¼ de cuillère à café de basilic séché et ¼ de cuillère à café d'origan séché dans un petit bol et mélangez. Si vous souhaitez que votre mélange d'épices ait une consistance plus fine, utilisez un moulin à épices pour les décomposer davantage.
- Ensuite, faites fondre le beurre. Mettez 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol assez grand pour contenir les filets de morue et faites-le fondre. Vous pouvez le faire au micro-ondes lors de la décongélation ou le chauffer dans une poêle avant de le remettre dans le bol.
- Maintenant, draguez la morue. Enduire d'abord le poisson de beurre fondu, suivi de l'assaisonnement noircissant. Soyez libéral avec ça. C'est ce qui le rend délicieux.
- Préparez la poêle. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre par morceau de morue dans une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen. Déposez la morue assaisonnée dans le beurre.
- Enfin, faites-le cuire. Laisser les filets de poisson dans la poêle sans les déplacer pendant 4 minutes. Ensuite, retournez-les et laissez cuire encore 4 minutes. Quand c'est fini, la morue sera floconneuse et aura un température interne de 145℉ (63 ℃).
- Sert. Déposez-le dès que vous le sortez de la poêle. Il perdra rapidement de la chaleur.
Dégustez votre poisson pour un déjeuner ou un dîner léger avec un accompagnement de frites cajun or Macaroni au fromage cheddar blanc pour un dîner festif ! Garnir de persil ou de tranches de citron.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Vous pouvez également le faire sur le gril. Placez la morue dans un panier de poisson si vous choisissez d'utiliser le gril. Cuire 2-3 minutes de chaque côté et vérifier la température interne. Ajoutez également des légumes frais pour un accompagnement nutritif !
- Pour obtenir la croûte associée à la morue noircie ou à d'autres poissons, il y a deux règles à suivre. Tout d'abord, assurez-vous de bien le sécher. L'eau fume lorsqu'elle est suffisamment chaude et empêchera la croûte de se solidifier en plus que de la bouillie. Deuxièmement, lorsque la morue cuit, il est important de ne pas la bousculer ou la retourner plus d'une fois. La cuisson à la poêle peut être une chose inconstante, mais suivez ces règles, et cela devrait être excellent à chaque fois !
- Assurez-vous que la morue est cuite. La façon la plus simple de le faire est de planter une fourchette dans la partie la plus épaisse du filet et de le tordre soigneusement. S'il est cuit, il se décollera facilement et ne sera plus translucide. Si ce n'est pas encore fini, les pièces resteront collées. Si cela vous inquiète, utilisez un thermomètre à sonde pour vérifier la température. Collez-le dans la même partie que la fourchette, la zone la plus épaisse. Il doit être d'au moins 145 (63 ℃). C'est un poisson très tolérant même s'il est légèrement trop cuit, alors ne vous inquiétez pas trop.
🥡 Conservation et réchauffage
Tandis que noirci la morue est meilleure mangée fraîche de la poêle, il se conservera au réfrigérateur pendant Entre 3 et 4 jours si vous avez des restes. Envelopper dans du papier d'aluminium ou mettre dans un contenant hermétique.
Bien qu'il soit sécuritaire de les manger indéfiniment, les restes congelés perdront de leur saveur et changeront de texture après 3 mois. Assurez-vous de bien l'envelopper dans du papier d'aluminium et de le mettre dans des sacs de congélation ou dans un récipient hermétique.
Décongeler le poisson cuit surgelé au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, mettez le poisson dans un plat allant au four graissé avec une cuillère à soupe ou deux d'eau pour l'empêcher de se dessécher.
Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuisiner à 275℉ (135 ℃) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145℉ (63 ℃).
🐟 Autres bonnes recettes de poisson
FAQ
Oui, c'est définitivement une option ! Les épiceries proposent généralement ce type de mélange. Et vous pouvez l'utiliser pour noircir une variété de poissons différents : saumon, mahi mahi, poisson-chat, etc. Si vous décidez de faire le vôtre, gardez à l'esprit que toutes ces épices sont couramment utilisées dans les recettes sur et hors de mon blog. . Vous les retrouverez certainement bientôt !
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Recette
Morue Noircie
Ingrédients
- 1 lb filet de cabillaud (2 filets de morue de 8 onces)
- 1 ½ cuillère à café paprika
- 1 cuillère à café poudre d'ail
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de thym séché
- ¼ cuillère à café poivre noir moulu
- ¼ cuillère à café poivre de Cayenne
- ¼ cuillère à café basilic séché
- ¼ cuillère à café origan séché
- ¼ tasse Beurre (divisé - 2 portions de 2 cuillères à soupe chacune)
Instructions
- Séchez vos filets de cabillaud avec du papier absorbant et mettez-les de côté.1 lb de filet de morue
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de l'assaisonnement noircissant (paprika, poudre d'ail, poudre d'oignon, thym séché, poivre noir, poivre de Cayenne, basilic séché et origan séché). Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un moulin à épices pour briser les herbes en une consistance plus fine.1 ½ cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café d'oignon en poudre, 1 cuillères à café de thym séché, cuillère à café de poivre noir moulu, cuillère à café de poivre de cayenne, cuillère à café de basilic séché, ¼ cuillère à café d'origan séché
- Dans un bol assez grand pour placer les filets de morue, faire fondre les 2 premières cuillères à soupe de beurre.¼ tasse de beurre
- Tremper les filets de cabillaud dans le beurre fondu puis assaisonner généreusement des deux côtés avec le mélange d'assaisonnement noirci.
- Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu moyen. Placez une cuillère à soupe de beurre par filet de morue dans la poêle et faites fondre, en plaçant la morue assaisonnée directement dans le beurre fondu.¼ tasse de beurre
- Cuisinez sans être dérangé (ne pas déplacer les filets de cabillaud) pendant 4 minutes, retourner et cuire le deuxième côté pendant 4 minutes supplémentaires. La morue est cuite lorsqu'elle est blanche et feuilletée, et le poisson a une température interne de 145°F (63 ° C).
- Retirer de la poêle et servir immédiatement.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kay dit
Ces reçus peuvent-ils être imprimés
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, n'importe quelle recette peut être imprimée à partir de la fiche de recette au bas de la page (au-dessus de la section des commentaires). Merci d'avoir posé la question!