My Menu du dîner de côtes de bœuf de Noël comprend les meilleures recettes de rôti de côtes de bœuf et les plats d'accompagnement pour un repas fantastique. Du plat principal aux petits pains, salades et plats d'accompagnement, cette liste de favoris de Noël a tout ce dont vous avez besoin! Ce Noël en sera un pour les livres.
Pour le plat principal, choisissez l'un de mes plats éprouvés recettes de côtes de bœuf. Vous pouvez trouver plus de suggestions de portions sur mon plat d'accompagnement de côte de bœuf et de Plat d'accompagnement de Noël pages!
Aller à:
- 1. Côte de bœuf de Noël
- 2. Salade de quartiers
- 3. Pommes Dauphinoises
- 4. Haricots verts aux amandes
- 5. Asperges au four au fromage
- 6. Carottes confites
- 7. Casserole de patates douces aux guimauves
- 8. Macaroni au fromage au gouda fumé
- 9. Côte de bœuf au jus de vin rouge
- 10. Choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique
- 11. Petits pains à l'avoine
- 12. Risotto à la courge musquée
- 13. Chou frisé à la crème
- 14. Artichauts instantanés en pot
- 15. Tarte aux pommes et aux canneberges
- 💭 Conseils pour le meilleur dîner de côtes de bœuf de Noël
- 📖 Fiche recette
- Menu du dîner de côtes de bœuf de Noël : plus de 15 recettes époustouflantes pour le meilleur dîner de vacances !
- Ingrédients US CustomaryMetric
- Instructions
- Notes
- 💬 Avis
La côte de bœuf est un tradition de vacances avec ma famille d'aussi loin que je me souvienne. La texture ultra-tendre et succulente et la riche saveur de bœuf ont fait du dîner de Noël une occasion très spéciale !
Ci-dessous mon préféré Recette de rôti de côte de bœuf de Noël et quelques options alternatives avec des résultats tout aussi tendres et savoureux. Après cela, il y a des petits pains, des salades et des plats d'accompagnement, vous pouvez donc mélanger et assortir pour créer votre menu de Noël parfait !
Que vous soyez un pro de l'organisation de dîners de Noël et de fêtes de fin d'année ou que vous essayiez pour la première fois cette année, vous êtes sûr de trouver mon guide ultime pour planifier Noël une aide! N'oubliez pas de décongeler en toute sécurité votre côte de bœuf des fêtes tôt aussi !
1. Côte de bœuf de Noël
Ce succulent plat principal comprend une côte de bœuf parfaitement rôtie enrobée de raifort et assaisonnée à la perfection avec mon côte de bœuf frottée à sec. Le résultat est un vin tendre, juteux et un rôti tellement savoureux cela fait une pièce maîtresse à couper le souffle pour votre table de dîner de Noël !
Si vous préférez allumer le grill pour Noël, côte de bœuf grillée et de côte de bœuf fumée sont également d’excellentes options. Cette saveur fumée embrassée par la flamme est imbattable !
2. Salade de quartiers
Les salades en quartiers sont une combinaison classique de quartiers de laitue iceberg arrosés de crème sauce au bleu. Chaque quartier est garni de morceaux de bacon croustillants, de tomates cerises, de ciboulette et d'autres crumbles de fromage bleu !
Si vous préférez petites salades ou envisagez de préparer un grand bol de salade que vos invités pourront servir eux-mêmes, essayez un salade verte du jardin or salade César. La vinaigrette maison est la voie à suivre !
3. Pommes Dauphinoises
Ces pommes de terre tranchées finement sont cuites à la perfection dans une sauce crémeuse à l'ail. sauce gratinée. Ce décadent plat d'accompagnement de pommes de terre complète à merveille la côte de bœuf, ajoutant un élément riche et savoureux à votre dîner de Noël !
4. Haricots verts aux amandes
Les haricots verts se marient toujours à merveille avec le bœuf, et l'ajout d'amandes effilées croquantes les élève au rang Plat d'accompagnement de Noël statut! C'est un classique Recette française digne de n'importe quelle table de restaurant, mais étonnamment facile à préparer et ajoute une touche de couleur à votre assiette !
5. Asperges au four au fromage
Les pointes d'asperges sont enrobées d'un sauce crémeuse au fromage et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. Cela élève le légume classique en un accompagnement riche et savoureux qui se marie à merveille avec une succulente côte de bœuf !
6. Carottes confites
Avec juste cinq ingrédients, vous pouvez transformer des tranches de carottes en bouchées tendres, sucrées et absolument délicieuses et confites ! C'est une recette rapide de 30 minutes qui reçoit toujours des critiques élogieuses de la part des enfants et des adultes !
7. Casserole de patates douces aux guimauves
Purée de patates douces crémeuse garnie d'une généreuse couche de guimauve fonduequi deviennent dorées au four. Le résultat est un plat d’accompagnement paradisiaque qui ajoutera une touche de nostalgie et de chaleur à votre dîner de côtes de bœuf de Noël !
8. Macaroni au fromage au gouda fumé
Améliorez votre dîner de côtes de bœuf de Noël en servant ce crémeux Macaroni au fromage au Gouda fumé sur le côté. Le Gouda riche et fumé ajoute une composante savoureuse à l'assiette qui complétera parfaitement la saveur de votre rôti !
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
9. Côte de bœuf au jus de vin rouge
Une délicieuse sauce peut avoir un impact significatif sur l’ensemble du repas ! Avec une côte de bœuf, en utilisant le jus de cuisson pour créer un riche côte de boeuf au jus est l'une des meilleures options.
L'ajout de vin rouge est une amélioration facile que j'aime utiliser lors d'occasions spéciales, en lui donnant une saveur uniforme. plus luxueux profondeur de saveur. Sauce crémeuse au raifort est un autre condiment classiquement associé au rôti de côtes de bœuf !
10. Choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique
Pour un facile plat d'accompagnement de légumes, essayez mes choux de Bruxelles rôtis au balsamique. Les pousses sont rôties au four à la perfection avec un glaçage balsamique savoureux qui ajoute un élément piquant que tout le monde adorera !
11. Petits pains à l'avoine
Complétez votre festin des Fêtes avec quelques chaud et doux petits pains à l'avoine. Ces petits pains sains ajoutent une touche réconfortante à votre repas et sont parfaits pour savourer ces jus de côtes de bœuf décadents !
12. Risotto à la courge musquée
Le riz Arborio crémeux rencontre les notes sucrées et noisetées de la courge musquée dans ce plat délicieux pour un plat d'accompagnement de saison sophistiqué. La texture veloutée et les saveurs riches font de ce risotto un ajout remarquable à votre dîner des fêtes !
13. Chou frisé à la crème
Savourez le chou frisé comme jamais auparavant en le faisant mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une sauce au fromage ultra-crémeuse. Épinards à la crème serait une excellente alternative avec la même saveur veloutée !
14. Artichauts instantanés en pot
L’utilisation d’un Instant Pot rationalise le processus de préparation des artichauts, garantissant des résultats tendres et savoureux. Il est préférable de tremper les feuilles tendres dans un côté de beurre dessiné et peut être servi en entrée ou en accompagnement !
15. Tarte aux pommes et aux canneberges
Terminez votre festin de côtes de bœuf en savourant un délicieux tarte aux pommes et aux canneberges. Savourez les saveurs classiques des canneberges acidulées et sucrées garniture pour tarte aux pommes dans un feuilleté croûte de tarte pour la fin parfaite d'un dîner parfait !
💭 Conseils pour le meilleur dîner de côtes de bœuf de Noël
Pour le meilleure côte de bœuf, suivez mes directives sur combien de temps conserver la côte de bœuf au congélateur et de combien de temps peut-on le conserver décongelé au réfrigérateur. Voici quelques autres de mes meilleurs trucs et astuces pour préparer le dîner de côtes de bœuf le plus remarquable :
- Choisissez un rôti de qualité : Commencez par un rôti de côtes de bœuf de haute qualité. Cherchez de la viande bien persillée et suivez mes guide pour choisir le meilleur rôti de côte de bœuf!
- Amener la viande à température ambiante : Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson pour la ramener à température ambiante. Cela l’aide à cuire plus uniformément.
- Assaisonnez généreusement : Assaisonnez généreusement votre côte de bœuf avec mon frotter la côte de bœuf, sel, poivre ou toute autre herbe ou épice que vous aimez. L'ail, le thym et le romarin sont des choix classiques !
- Utilisez un thermomètre à viande : Un thermomètre à viande de bonne qualité est le moyen le plus précis de garantir que votre côte de bœuf est parfaitement cuite. Pour une cuisson mi-saignante (ma préférence), votre rôti doit être à environ 135°F (57°C) dans la partie la plus épaisse. Suivez mon guide des températures de cuisson des côtes de bœuf pour d'autres niveaux de cuisson.
- Du repos: Laissez votre rôti de côte de bœuf reposer sous une feuille de papier d'aluminium pendant au moins 20 à 30 minutes après la cuisson et avant de le trancher. C’est l’une des étapes les plus importantes pour un rôti plus juteux et savoureux !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
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📖 Fiche recette
Menu du dîner de côtes de bœuf de Noël : plus de 15 recettes époustouflantes pour le meilleur dîner de vacances !
Ingrédients
Rôti de côte de bœuf désossé
- 5 lb Côte de bœuf (rôti désossé ou rôti de côte debout)
- 2 cuillerée à soupe raifort (pour enrober le rôti)
Rub de côte de bœuf
- 1 ½ cuillerée à soupe Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe poivre moulu grossièrement (fraîchement moulu est préférable)
- ½ cuillerée à soupe poudre d'ail
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou paprika ordinaire)
- 1 cuillère à café romarin séché
- 1 cuillère à café sauge moulue
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
Préparation
- Tout d'abord, rincez votre rôti de côte de bœuf sous l'eau courante froide, puis essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez tout excès de graisse ou de peau argentée si vous le souhaitez. Si possible, sortez votre rôti 1 à 2 heures avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- (Optionnel) Utilisez de la ficelle de boucher pour attacher votre rôti. Pour une côte de bœuf désossée, espacez la ficelle tous les 1.5 pouces sur la longueur du rôti.
Rub de côte de bœuf
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche (sel, poivre, paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, sauge moulue, romarin séché et thym séché) et le mettre de côté.
- Déposez votre rôti sur une plaque allant au four ou dans un plat allant au four enduisez-le de 2 cuillères à soupe de raifort sur toute la surface. Assaisonnez généreusement avec la marinade sèche sur toutes les faces. Massez l'assaisonnement dans la viande et roulez les bords du rôti dans tout excès qui est tombé.
Rôtir la côte de bœuf
- Préchauffez votre four à 200 ° F (93 ° C).
- Transférer le rôti préparé dans une rôtissoire (côté gras vers le haut pour les rôtis désossés ou côté os vers le bas pour un rôti de côtes debout). Mettre au four et rôtir pendant environ 3 heures et 45 minutes, soit environ 45 minutes par livre.
- Une fois que votre rôti a une température interne de 120-125°F (49 52-XNUMX XNUMX°C) pour RARE, 125-129°F (52 54-XNUMX XNUMX°C) pour MOYENNE RARE, 130-139°F (54 59-XNUMX XNUMX°C) pour MOYEN, ou 140-145°F (60 63-XNUMX XNUMX°C) pour une CUISSON MOYENNE, sortez-le du four et placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus sans serrer. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de trancher et de servir.
(Facultatif) Reverse Sear
- Si vous souhaitez saisir votre rôti à l'envers, sortez-le du four 10°F (5.5 ° C) timide de votre température interne idéale. Transférez-le sur une planche à découper et couvrez-le de papier d'aluminium pendant que vous élevez la température du four à 500 ° F (260 ° C).
- Une fois que le four est à température, retournez le rôti pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée. * Cela arrivera rapidement, alors gardez un œil attentif.
- Retirer la côte de bœuf poêlée du four et recouvrir légèrement d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Si vous n'avez pas ou n'aimez pas le raifort, vous pouvez essayer de faire ce rôti de côtes de bœuf de Noël à l'aide d'un substitut de raifort.
- Vérifiez toujours la température interne de votre viande dans la partie la plus épaisse. Il est recommandé de vérifier quelques autres zones vers le centre pour confirmer la cuisson.
- N'oubliez pas que la température interne de votre rôti continuera d'augmenter de 5 à 7 °F. (3 4-XNUMX XNUMX°C) après avoir été retiré du four, également connu sous le nom de «cuisson de report». Planifiez cela en retirant le rôti juste en dessous de votre température idéale.
- Pour conserver : laissez refroidir le rôti de côtes de bœuf de Noël, puis placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 5 jours.
- Pour congeler : Enveloppez le rôti dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant ou un contenant hermétique. Congeler jusqu'à 6 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer. Regarde mon post'combien de temps peut-on conserver une côte de bœuf au congélateur' pour plus d'informations.
- Pour réchauffer : placer le rôti dans un plat allant au four avec jusqu'à ¼ de tasse de bouillon de bœuf (selon la quantité de viande qu'il y a) et cuire à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée.
Nutrition
Publié initialement le 25 novembre 2023
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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