Côte de bœuf grillée est enrobé d'une marinade savoureuse puis grillé à la perfection pour un plat principal digne de toutes les occasions ! Non seulement elle est facile à préparer, mais cette viande tendre et juteuse est si polyvalente qu'elle peut accompagner n'importe lequel de vos plats d'accompagnement préférés ! Si vous avez besoin d'un repas qui épatera votre famille et vos amis, cette recette de côte de bœuf est faite pour vous !
Recette facile de rôti de côte de bœuf grillée
La côte de bœuf est l'une de mes coupes de boeuf préférées parce qu'il peut être préparé de tant de façons, se marie bien avec tout, est facile à faire et est fantastique pour toutes les occasions ! Cette viande est suffisamment tendre et juteuse pour être servie Noël mais assez simple pour être dégusté toute l'année !
Sans parler de la restes vous être facilement réutilisé dans une grande variété de repas différents, y compris des options pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner ! Somme toute, cette viande savoureuse et savoureuse mérite une place dans les boîtes à recettes de chacun !
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🥘 Ingrédients de la côte de bœuf grillée
Allez-y et choisir un excellent rôti de côte de bœuf du comptoir du boucher et prenez vos assaisonnements! J'adore utiliser ça frottement de côtes de bœuf maison, mais vous pouvez toujours utiliser votre mélange préféré !
Prime Rib
- Rôti de côtes de bœuf - Un rôti de côte de bœuf de 8 livres ou 4 os. Jetez un œil à mon article sur la façon de sélectionner la côte de bœuf pour quelques trucs et astuces !
- d'huile d'olive - 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
Rub de côte de bœuf
- Sel casher - 3 cuillères à soupe de sel casher.
- PEPPER - 2 cuillères à soupe de poivre noir grossièrement moulu.
- Poudre d'ail - 1 cuillère à soupe d'ail en poudre.
- Sage - ½ cuillère à soupe de sauge moulue.
- Thym - ½ cuillère à soupe de thym séché.
- Paprika fumé - ½ cuillère à soupe de paprika fumé (ou paprika ordinaire).
- Origan - 1 cuillère à café d'origan séché.
- Poudre d'oignon - 1 cuillère à café de poudre d'oignon.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment griller une côte de bœuf
La clé de ce rôti savoureux est de utiliser la chaleur indirecte sur le gril! Pour cette recette, vous aurez besoin de votre barbecue et de vos ustensiles de cuisson, de papier d'aluminium, d'un petit bol pour mélanger votre marinade et d'un thermomètre à viande pour savoir quand c'est bien cuit !
Cette côte de bœuf grillée sera assez pour servir 8 personnes! Vous pouvez choisir un rôti plus gros ou plus petit selon vos besoins; ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence.
Préparer le rôti
- Caldi. Laissez votre rôti se réchauffer à température ambiante, en le mettant à l'abri du froid une heure à l'avance. Cela garantit que votre viande cuira uniformément sur le gril.
- Préparez le rôti. Préparez votre rôti de côte de bœuf en enlevant soigneusement tout excès de graisse et de peau argentée avec un couteau bien aiguisé.
- Enduire d'huile. Utilisez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour enrober tous les côtés de votre rôti de 8 livres.
- Faire le hic. Dans un petit bol à mélanger, mélangez vos assaisonnements de côtes de bœuf (3 cuillères à soupe de sel casher, 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu, 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, ½ à soupe de sauge, de thym et de paprika fumé, et 1 cuillère à café d'origan et d'oignon en poudre). Mettez-le de côté.
Grill
- Préchauffer le gril. Préparez votre gril pour grillades à deux zones (ou chaleur indirecte) à feu moyen (325°-375°F / 163°-191°C). Regarde mon article sur températures de cuisson si vous voulez en savoir plus !
- Mettez la viande sur le gril. Une fois que votre gril a atteint sa température idéale de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), placez le rôti en chaleur indirecte et Ferme la couverture.
- Cook. Vous voudrez laisser cuire votre rôti jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F (49 ° C) pour saignant ou 130°F (55 ° C) pour mi-saignant. Cela prendra environ 15 minutes par livre.
- Reste. Transférer le rôti cuit sur une planche à découper ou un plat de service et recouvrir sans serrer un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer la viande pendant 20 à 30 minutes avant de la trancher et de la servir.
Servez votre côte de bœuf grillée avec un côté acidulé sauce au raifort! Pour des idées sur certains des accords savoureux, regarde ma liste de que servir avec une côte de bœuf! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Vous pouvez assaisonner votre côte de bœuf jusqu'à 3 jours à l'avance en utilisant une méthode de saumure sèche.
- Frottez la côte de bœuf directement sur votre rôti (ne pas utiliser d'huile).
- Placer la viande sur une grille sur un plateau et mettez-le au réfrigérateur, à découvert, jusqu'à 3 jours.
- Lorsque vous êtes prêt, préparez votre grill en enduisant les grilles d'huile d'olive extra vierge.
- Transférer le rôti au comptoir et laissez-le revenir à température ambiante pendant 1 heure avant de le griller comme indiqué. (La viande à température ambiante est préférable pour une cuisson uniforme).
- Lorsque vous retirez votre rôti du gril et laissez-le reposer, la température interne continuera d'augmenter de 5 à 10 °F supplémentaires (appelée 'cuisson de report'). C'est pourquoi il est idéal de retirer la viande du gril juste avant qu'elle n'atteigne la température souhaitée.
- Je recommande de profiter de la côte de bœuf quand il est rare ou moyennement rare. Découvrez ce post sur températures internes des côtes de bœuf pour plus d'information.
🥡 Conservation et réchauffage
Il y a tellement de plats différents que vous pouvez préparer avec restes de côtes de bœuf!
Pour la conserver, laissez votre viande refroidir complètement avant de la transférer dans un contenant hermétique et de la conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
Si vous souhaitez congeler votre viande pour plus tard, enveloppez-la dans du papier congélateur, suivi d'une pellicule plastique. Ensuite, placez-le dans un récipient hermétique ou un sac et congelez-le jusqu'à 6 mois. Jetez un oeil à mon post intitulé 'combien de temps dureront les restes de côte de boeuf' pour plus de détails.
Réchauffer la côte de bœuf
Pour de petites portions, vous pouvez réchauffer votre côte de bœuf au micro-ondes. Si vous réchauffez une plus grande quantité, placez la viande dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de boeuf (jusqu'à ¼ tasse, selon la quantité de viande que vous avez), couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le cuire au four à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
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FAQ
En utilisant la chaleur indirecte sur le gril, cela devrait prendre environ 15 minutes par livre pour griller votre rôti de côte de bœuf. Assurez-vous d'ajouter environ 30 minutes pour permettre à la viande de bien se reposer également!
Une règle générale est de prévoir 1 livre de côte de bœuf par personne. Si on compte par os, 1 os devrait pouvoir nourrir 2 personnes.
Bien que le faux-filet et la côte de bœuf proviennent tous deux de la même coupe de bœuf primaire, ce sont en fait deux choses différentes ! La côte de bœuf (ou un rôti de côte debout) peut être achetée avec ou sans os et est cuite comme un rôti. Le bifteck de faux-filet est en fait coupé d'un rôti de côte debout avant qu'il ne soit cuit. Si vous voulez en savoir plus sur toutes les similitudes et les différences, j'ai un article entier qui lui est consacré!
🥩 Recettes de restes de côtes de bœuf
- Restes de sandwich à la côte de bœuf - Prenez vos restes de côtes de bœuf et vos garnitures de sandwich préférées pour un déjeuner rapide et facile !
- Oeufs bénédictine de côte de bœuf - Cette délicieuse option de petit-déjeuner comprend des œufs pochés et de la sauce hollandaise !
- Restes de burritos de côtes de bœuf - La côte de bœuf est une excellente option protéinée à incorporer dans de délicieux burritos !
- Restes de côtes de bœuf Stroganoff - Ce plat de pâtes riche et crémeux est rapide à préparer et incroyablement savoureux !
- Soupe à la côte de bœuf - Une soupe au bœuf copieuse regorge de côtes de bœuf et de délicieux légumes !
- Hash de côtes levées - Pommes de terre, oignons, œufs, côte de bœuf et épices sont combinés pour un petit-déjeuner satisfaisant et délicieux !
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📖 Fiche recette
Côte de bœuf grillée
Ingrédients
Prime Rib
- 8 lb rôti de côtes de bœuf (ou 4 os)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge, ou plus au besoin)
Rub de côte de bœuf
- 3 cuillerée à soupe Sel kasher
- 2 cuillerée à soupe poivre noir moulu (sol grossier)
- 1 cuillerée à soupe poudre d'ail
- ½ cuillerée à soupe sauge moulue
- ½ cuillerée à soupe de thym séché
- ½ cuillerée à soupe paprika fumé (ou paprika ordinaire)
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
- Laissez votre rôti se réchauffer à température ambiante, en le mettant au frais environ une heure à l'avance.
- Préparez votre rôti de côte de bœuf en coupant soigneusement tout excès de graisse et de peau argentée avec un couteau bien aiguisé.
- Utilisez 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour enrober tous les côtés de votre rôti.
- Dans un petit bol à mélanger, mélangez vos assaisonnements de côtes de bœuf (Sel casher, poivre noir moulu, poudre d'ail, sauge, thym, paprika fumé, origan et poudre d'oignon). Mettez-le de côté.
- Assaisonner généreusement la côte de bœuf avec le mélange d'assaisonnement, en veillant à couvrir tous les côtés.
- Préparez votre gril pour le gril à deux zones (ou chaleur indirecte) à feu moyen (325°-375°F / 163°-191°C).
- Une fois que votre gril a atteint sa température idéale de 325°-375°F (163 ° -191 ° C), placez le rôti sur chaleur indirecte et fermez le couvercle.
- Vous voudrez laisser cuire votre rôti jusqu'à ce que la température interne atteigne 120 °F (49 ° C) pour saignant ou 130°F (55 ° C) pour mi-saignant. Cela prendra environ 15 minutes par livre.
- Transférer le rôti cuit sur une planche à découper ou un plat de service et couvrir sans serrer un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer la viande pendant 20 à 30 minutes avant de la trancher et de la servir.
Notes
- Vous pouvez assaisonner votre côte de bœuf jusqu'à 3 jours à l'avance, en utilisant une méthode de saumure sèche.
- Frottez la côte de bœuf directement sur votre rôti (ne pas utiliser d'huile).
- Placez la viande sur une grille sur un plateau et mettez-la au réfrigérateur, à découvert, jusqu'à 3 jours.
- Une fois prêt, préparez votre gril en enduisant les grilles d'huile d'olive extra vierge.
- Transférez le rôti sur le comptoir et laissez-le revenir à température ambiante pendant 1 heure avant de le griller comme indiqué. (La viande à température ambiante est préférable pour une cuisson uniforme).
- Lorsque vous retirez votre rôti du gril et que vous le laissez reposer, la température interne continuera d'augmenter de 5 à 10° F (appelée 'cuisson de report'). C'est pourquoi il est idéal de retirer la viande du gril juste avant qu'elle n'atteigne la température souhaitée.
- Je recommande de profiter de la côte de bœuf lorsqu'elle est rare ou moyennement rare. Découvrez ce post sur températures internes des côtes de bœuf pour plus d'information.
- Pour conserver : Laisser complètement refroidir votre viande avant de la transférer dans un contenant hermétique et de la conserver au réfrigérateur pendant 5 jours.
- Pour congeler : Si vous souhaitez congeler votre viande pour plus tard, enveloppez-la dans du papier congélateur suivi d'une pellicule plastique. Ensuite, placez-le dans un récipient ou un sac hermétique et congelez-le jusqu'à 6 mois. Jetez un oeil à mon post intitulé 'combien de temps dureront les restes de côte de boeuf' pour plus de détails.
- Pour réchauffer : Pour de petites portions, vous pouvez réchauffer votre côte de bœuf au micro-ondes. Si vous réchauffez une plus grande quantité, placez la viande dans un plat allant au four avec un peu de bouillon de bœuf (jusqu'à ¼ tasse, selon la quantité de viande que vous avez), couvrez-le de papier d'aluminium et faites-le cuire au four à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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