Check out this guide de température du gril pour connaître les températures parfaites nécessaires pour toutes vos grillades préférées ! Que vous cuisiniez des steaks, des hamburgers ou des légumes, vous aurez besoin de savoir à quel point votre gril doit être chaud pour obtenir des aliments parfaitement cuits. Ajoutez ce guide à vos favoris chaque fois que vous vous préparez à allumer le gril !
Guide ultime de la température du gril
Chaque fois qu'une recette vous dit de cuire votre viande sur un gril à feu moyen-élevé, savez-vous exactement ce que cela signifie ? Lorsque vous discutez des différents niveaux de chaleur sur un gril, il est important de savoir qu'ils sont en fait un gamme de degrés, et non une température exacte.
Chaque plage de température sur un gril a un but et convient le mieux à différents aliments, il est donc important de comprendre quelle température vous devez utiliser ! Le choix de la meilleure chaleur garantira que vos aliments sont cuit parfaitement à chaque fois!
Aller à:
Si vous aimez griller, consultez ma liste des meilleurs Recettes de grillades au barbecue!
Les températures du gril en un coup d'œil
| Niveau | Température (° F) | Température (° C) | Idéal pour la cuisine |
| Forte chaleur | 450 °F+ | 232°C+ | Steak grillé, Brochettes |
| Chaleur moyenne-élevée | 375° - 450°F | 191 ° - 232 ° C | Burgers, Volaille (désossée), Fruits de mer, Légumes |
| Température de cuisson moyenne | 325° - 375°F | 163 ° - 191 ° C | Viande BBQ, Volaille (avec os) |
| Chaleur moyenne-basse | 250° - 325°F | 121 ° - 163 ° C | Saucisses, brats, pommes de terre entières |
| À feu doux | 225° - 250°F | 107 ° - 121 ° C | Viandes Mijotées, Fumer, Barbecue |
Descriptions de la température
- Haut: Cette chaleur élevée est pour les aliments qui cuisent rapidement (et sont retournés fréquemment) ou besoin d'une bonne saisie. La chaleur élevée est idéale pour les steaks, les brochettes et les côtelettes de porc. Il est également idéal pour faire ces belles marques de gril !
- Moyen-élevé: La chaleur moyenne-élevée est idéale pour les hamburgers et les steaks mi-saignants ainsi que pour les aliments comme l'ananas.
- Moyen: Cette température moyenne est fantastique pour une grande variété de choses différentes. Vous pouvez faire cuire des rôtis, du poisson, de la volaille avec os, des hamburgers et des légumes.
- Faible à moyen: La chaleur moyenne-basse est parfaite pour les aliments qui doivent être cuits plus doucement, comme les pommes de terre au four et les fruits ou légumes mous.
- Faible: Lorsque les températures sont aussi basses, cela devient vraiment un vrai barbecue. C'est idéal pour cuire des viandes à feu doux et lent, ou pour utiliser votre gril comme fumoir. Il est idéal pour la poitrine, les côtes et l'épaule de porc.
Comment vérifier la température du gril
Le meilleur et plus précise Pour vérifier la température de votre gril, utilisez un thermomètre pour gril. De nombreux grils sont livrés avec un thermomètre déjà intégré. Si ce n'est pas le cas pour le vôtre, ils sont relativement bon marché à l'achat et faciles à utiliser !
Une méthode couramment utilisée pour estimer rapidement à quelle température est votre gril est d'utiliser votre main. Tout d'abord, tenez votre main à environ 3 à 6 pouces au-dessus de la grille du gril. Si vous pouvez supporter la chaleur pendant 6 à 7 secondes, votre gril est à un niveau de chaleur moyen. 4 à 5 secondes correspondent à une chaleur moyenne-élevée et 1 à 2 secondes à une chaleur élevée.
Types de grils
- Charbon: Les barbecues au charbon de bois sont connus pour la délicieuse saveur de fumée qu'ils ajoutent aux aliments en cours de cuisson. Ils sont l'une des options de gril les plus populaires et fonctionnent à l'aide de briquettes de charbon de bois.
Ces types de grils nécessitent plus d'efforts que les autres, car il faut plus de temps pour allumer le feu (environ 45 minutes pour préchauffer) et ils ont un processus de nettoyage plus long. Cependant, le gain de saveur vaut plus que la peine !
- Gaz: Les grils à gaz sont une autre des options les plus populaires car ils sont pratiques et plus faciles à utiliser qu'un gril à charbon. En règle générale, ces grils sont alimentés par des réservoirs de propane, mais certains utilisent du gaz naturel.
Vous perdrez la saveur spécifique qu'offre le charbon de bois, mais vous gagnerez la prime de confort. Il suffit de tourner le nob et vous êtes prêt à commencer !
- Électrique: Les grils électriques sont beaucoup moins courants que les options au charbon de bois et au gaz. Cependant, ils ont leur raison d'être - principalement avec des personnes qui ont des codes et des règlements qui les empêcher de pouvoir utiliser un gril à gaz ou à charbon.
Ils sont ridiculement simples à utiliser avec pratiquement aucun nettoyage. Les grils électriques feront le travail, mais vous n'aurez aucun arôme de gril authentique.
🍖 Meilleures recettes de viande grillée !
- Quarts de poulet grillé
- Côtelettes de porc grillées marinées
- Broil de Londres grillé
- Espadon Grillé
- Filets de poulet grillé Cracker Barrel
- Gosses grillées
J'espère que ce guide de température du gril vous a aidé à déterminer les températures idéales pour tous vos plats préférés ! Laissez un commentaire ci-dessous et faites-moi savoir votre plat préféré à griller !
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Guide de température du gril : quartiers de poulet grillés (+ températures de cuisson parfaites pour n'importe quel plat !)
Ingrédients
- 1 lb quartiers de cuisse de poulet (avec os, avec peau)
- 1 cuillerée à soupe Poulet BBQ (voir recette, ou utilisez la vôtre)
- ¼ tasse BBQ sauce (facultatif - votre marque préférée, utilisez-en plus si vous le souhaitez)
- 1 cuillère à café fumée liquide (Optionnel)
- 2 cuillerée à soupe sucre brun clair (Optionnel)
Instructions
Préparer les cuisses de poulet
- Rincez le poulet sous l'eau froide puis essuyez-le soigneusement avec du papier absorbant (*voir la note).1 lb de cuisses de poulet
- Frotter l'assaisonnement BBQ sur tout le poulet, en le massant dans la viande. Laissez les cuisses de poulet reposer dans l'assaisonnement pendant 40 minutes afin que les jus puissent couler et que la viande puisse absorber toutes les saveurs.1 cuillère à soupe de poulet BBQ
- Juste avant la fin des 40 minutes, préchauffez votre gril à 400°F (205 ° C). Préparez des espaces à 2 zones sur votre gril en chaleur directe et indirecte.
Griller les quartiers de poulet
- Mettez les cuisses de poulet assaisonnées sur le gril chaud à feu direct, côté peau vers le haut. Griller pendant 7 à 10 minutes, puis retourner et griller pendant 4 à 5 minutes sur le côté opposé (côté os vers le haut). Retournez le poulet de sorte que le côté peau soit vers le haut, jusqu'à ce que votre poulet atteigne une température interne de 165 ° F (74 ° C).
- (Optionnel) Mélanger la sauce BBQ, la fumée liquide et/ou la cassonade légère dans un petit bol. Retournez à nouveau les cuisses de poulet côté peau vers le haut, puis passez-les à feu indirect.¼ tasse de sauce barbecue, 1 cuillère à café de fumée liquide, 2 cuillère à soupe de sucre brun clair
- (Optionnel) Étendre environ 1 cuillère à soupe généreuse du mélange BBQ uniformément sur chacune des cuisses. Fermez le couvercle du gril et laissez la sauce caraméliser pendant 2-3 minutes.
- Retirez les quartiers de cuisse de poulet de votre gril et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec une sauce BBQ, si désiré.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- L'USDA ne recommande pas de rincer votre poulet, cependant, je rince toujours les viandes avant la cuisson pour enlever les éclats d'os lâches (que j'ai trouvé dans l'emballage plus d'une fois).
- Bien sécher votre poulet est une étape importante pour obtenir une peau parfaitement croustillante !
- S'il y a des morceaux de graisse ou de peau lâches ou suspendus, coupez-les pour éviter les flambées de gril.
- Le sel dans la marinade pour barbecue retirera l'humidité de la viande. Pour cette raison, il est préférable de mettre le poulet sur le gril immédiatement après l'assaisonnement (dans les 3 minutes), ou après que l'assaisonnement ait eu la chance de s'asseoir sur la viande pendant au moins 40 minutes (cela lui laisse le temps de réabsorber les jus).
- La température interne sécuritaire du poulet cuit est techniquement de 165° F (74 ° C). mais avec du poulet avec os et peau, il est préférable de viser 175-180° F (79°-82°C). À cette température, les tissus fibreux commencent à fondre, laissant derrière eux un poulet juteux et tendre !
- Pour conserver : Vos restes de cuisses de poulet grillées doivent être conservées au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours. Vous pouvez les congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation résistant jusqu'à 3 mois. Décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour réchauffer : Mettez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et couvrez-les de papier d'aluminium. Cuire à 350°F (175 ° C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Kamil Kanat dit
Merci pour les informations que vous nous avez fournies.
"Merci pour les informations que vous avez fournies."