Ce côte de bœuf rôtie au four avec assaisonnement de côtes sèches fait partie de ces plats étonnants réservés aux occasions spéciales car il est tout simplement délicieux ! La viande est juteuse, tendre et incroyablement savoureuse. C'est ma méthode de prédilection pour cuisiner une côte de bœuf parfaite à chaque fois !
Meilleure recette de rôti de côtes de boeuf (avec frottement sec des côtes)
Mon rôti de côte de bœuf est si délicieux que c'est dur à battre! Bien sûr, j'aime changer les saveurs, alors j'ai certainement joué avec l'assaisonnement ou ajouté des choses comme du raifort et de l'ail rôti. Cependant, je garde toujours cette marinade sèche pour la côte de bœuf prête car c'est un favori sans faute!
Il y a toujours beaucoup de choix lors de l'assaisonnement d'un rôti de côte de bœuf, mais l'ajout de sauge moulue dans ce mélange de côtes sèches est parfaitement savoureux. Alors, assurez-vous de ajouter un peu de sauge à votre sélection d'épices !
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Nous utilisons toujours les gouttes pour rendre notre plaisir et notre facilité puddings traditionnels du Yorkshire aussi, en faisant le petit pain parfait pour absorber tout le jus de la côte de bœuf. Vous ne voudrez certainement pas en laisser dans l'assiette !
Assurez-vous de jeter un œil à ma page présentant tous mes populaires et créatifs restes de recettes de côtes de bœuf!
Que vous soyez un pro de l'organisation de dîners de Noël et de fêtes de fin d'année ou que vous essayiez pour la première fois cette année, vous êtes sûr de trouver mon guide ultime pour planifier Noël une aide! N'oubliez pas de décongeler en toute sécurité votre côte de bœuf des fêtes tôt aussi !
🥘 Ingrédients de la côte de bœuf rôtie au four
Vous pouvez acheter un rôti de côte de bœuf dans n'importe quelle épicerie. je utilisé un rôti de côtes désossé, mais vous pouvez en obtenir un avec os si vous le souhaitez !
- Rôti de côte de boeuf - Un rôti de côte de bœuf de 5 à 6 livres. Essayez d'en choisir un avec beaucoup de marbrure.
Ingrédients du Prime Rib Dry Rub
Vous pouvez faire mon frotter la côte de bœuf à l'avance et utilisez-le pour les rôtis, les steaks, les côtelettes, etc.
- Sel - 3 cuillères à soupe de gros sel moulu.
- Poivre - 2 cuillères à soupe de poivre moulu grossièrement.
- Poudre d'ail - 1 cuillère à soupe de poudre d'ail.
- Sauge - ½ cuillère à soupe de sauge moulue.
- Romarin - ½ cuillère à soupe de romarin séché.
- Thym - ½ cuillère à soupe de thym séché.
- Origan - 1 cuillère à café d'origan séché.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une côte de bœuf rôtie au four
Cette recette est si simple, le plus dur est d'assaisonner la viande ! Vous aurez besoin d'une rôtissoire et d'un thermomètre à viande.
Mon rôti a fait environ 8 portions, mais ces portions varieront en raison du poids de votre côte de bœuf. Si vous voulez nourrir une plus grande foule, acheter un rôti plus gros!
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 450°F (230 ° C).
- Mélangez toutes les herbes. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, ½ cuillère à soupe de sauge, de romarin et de thym et 1 cuillère à café d'origan séché. Frotter ensuite le rôti de côte de bœuf avec le mélange d'assaisonnements en veillant à enduire tous les côtés uniformément.
- Cook. Placer le rôti de côte de bœuf assaisonné dans un plat à rôtir peu profond sur une grille avec le côté gras vers le haut. Une fois le four préchauffé, saisir le rôti pendant 15 minutes puis réduire la température à 325°F (160 ° C) et laissez cuire 45 minutes supplémentaires.
- Retirez et reposez-vous. Lorsque la température interne atteint 120 °F (50 ° C), sortez le rôti du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez ensuite lâchement de papier d'aluminium, en formant une « tente » sur le rôti tout en permettant à votre côte de bœuf de reposez-vous 20 à 30 minutes avant de servir (*voir la note).
Accompagnez votre rôti de côte de bœuf et sandwichs aux côtes de bœuf avec mon sauce crémeuse au raifort et vin rouge au jus or côte de boeuf au jus faire le repas encore plus sensationnel ! Pour une inspiration de plat d'accompagnement, consultez mon article sur que servir avec une côte de bœuf!
💭 Conseils et remarques
- Rappelez-vous que les temps de cuisson variera en fonction de la température de votre four et de la taille de votre portion de côte de bœuf, alors assurez-vous d'utiliser votre thermomètre à viande.
- Lors du contrôle de la température interne, assurez-vous que votre thermomètre à viande est inséré dans la partie centrale la plus épaisse du rôti.
- La température interne devrait être de 130 °F (54 ° C) lorsque le rôti s'est reposé, avant de servir.
- Laissez reposer votre rôti à température ambiante pendant une heure avant la cuisson pour s'assurer qu'il cuit aussi uniformément que possible.
🥡 Conservation et réchauffage
Placez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il peut également être congelé jusqu'à 6 mois, assurez-vous simplement de le laisser décongeler pendant 24 heures avant de le réchauffer.
Réchauffer la côte de bœuf rôtie au four
Placez votre rôti dans une poêle et couvrez-le de papier d'aluminium. Pour maintenir la jutosité, ajouter ¼ tasse de bouillon de bœuf. Cuire au four à 300°F (149 ° C) pendant 20-30 minutes.
FAQ
Peu importe le poids, les 15 premières minutes doivent être à une température plus élevée afin de saisir la viande. Une fois que vous avez baissé la température, un règle générale serait de 10 à 12 minutes par livre pour le saignant, de 13 à 14 minutes par livre pour le mi-saignant ou d'environ 15 minutes par livre pour le médium. J'ai un post entier sur températures de cuisson des côtes de bœuf si vous voulez en savoir plus !
Ne couvrez pas votre côte de bœuf ! Si vous couvrez le rôti dans le four, il ne pourra pas saisir correctement (d'où vient cette saveur signature !) Vous ne voulez pas couvrir la viande avant une fois la cuisson terminée.
Si vous avez le temps et que vous voulez maximisez vos saveurs, oui! Le sel se dissoudra dans la viande, la rendant encore plus tendre. De plus, cela donne au rôti suffisamment de temps pour absorber toutes les saveurs. Cependant, si vous n'avez pas le temps de le laisser reposer toute la nuit, ne vous inquiétez pas, votre rôti sera tout de même délicieux !
🥩 Recettes de restes de côtes de bœuf
- Riz frit à la côte de bœuf - Le riz frit chargé de savoureux morceaux de côtes de bœuf est la nourriture réconfortante dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin.
- Soupe à la côte de bœuf - Un bol chaud de cette soupe au bœuf et aux légumes douillette est parfaite par temps froid.
- Oeufs bénédictine de côte de bœuf - Un élégant œuf bénédictine de côte de bœuf est le moyen idéal pour commencer le matin de Noël (ou n'importe quel matin d'ailleurs).
- Côte de bœuf de Mongolie - Cette côte de bœuf mongole est savoureuse et collante, tout comme votre restaurant préféré !
- Restes de taquitos de côte de bœuf - Transformez vos restes de côtes de bœuf en taquitos de bœuf croustillants !
- Restes de burritos pour le petit-déjeuner à la côte de bœuf - Pourquoi ne pas utiliser tes restes de côtes de bœuf pour préparer un burrito copieux pour le petit-déjeuner ?
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📖 Fiche recette
Côte de bœuf rôtie au four avec frottement pour côtes sèches
Ingrédients
- 5-6 lb rôti de côtes de bœuf (nous avons utilisé un rôti de côtes de bœuf désossé)
- 3 cuillerée à soupe sel (sol grossier)
- 2 cuillerée à soupe poivre (sol grossier)
- 1 cuillerée à soupe poudre d'ail
- ½ cuillerée à soupe sauge moulue
- ½ cuillerée à soupe romarin séché
- ½ cuillerée à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café origan séché
Instructions
- Préchauffez votre four à 450 °F (230 °C).
- Mélangez toutes les herbes : sel, poivre, ail en poudre, sauge moulue, romarin séché, thym séché et origan séché dans un petit bol. Frotter le rôti de côte de bœuf avec le mélange d'assaisonnements, en veillant à enrober uniformément tous les côtés.
- Placer le rôti de côte de bœuf assaisonné dans un plat à rôtir peu profond sur une grille avec le côté gras vers le haut. Saisir le rôti pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 450°F (230°C), puis baisser la température à 325°F (160°C) et cuire encore 45 minutes avant de commencer à vérifier la température interne de la viande.
- Lorsque la température interne (insérée dans la partie centrale la plus épaisse du rôti) atteint 120 °F (50 °C), retirer le rôti du four et le transférer sur une planche à découper. Couvrir ensuite de papier d'aluminium sans serrer, en formant une «tente» sur le rôti tout en laissant reposer votre côte de bœuf pendant 20 à 30 minutes avant de servir. La température interne doit être de 130°F (55°C) lorsque le rôti a reposé, avant de servir.
Notes
- Rappelez-vous que les temps de cuisson variera en fonction de la température de votre four et de la taille de votre portion de côte de bœuf, alors assurez-vous d'utiliser votre thermomètre à viande.
- Lors du contrôle de la température interne, assurez-vous que votre thermomètre à viande est inséré dans la partie centrale la plus épaisse du rôti.
- La température interne devrait être de 130 °F (54 ° C) lorsque le rôti s'est reposé, avant de servir.
- Laissez reposer votre rôti à température ambiante pendant une heure avant la cuisson pour s'assurer qu'il cuit aussi uniformément que possible.
- Ranger: Placez la viande dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Il peut également être congelé jusqu'à 6 mois, assurez-vous simplement de le laisser décongeler pendant 24 heures avant de le réchauffer.
- Pour réchauffer : Placez votre rôti dans une poêle et couvrez-le de papier d'aluminium. Pour maintenir la jutosité, ajouter ¼ tasse de bouillon de bœuf. Cuire au four à 300°F (149 ° C) pendant 20-30 minutes.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Patti dit
*Faites-le cuire avec amour !
La MEILLEURE côte de bœuf que j'ai jamais préparée avec Bake It With Love et la meilleure côte de bœuf que nous ayons jamais mangée !
Merci *Faites-le avec amour !!!
Traci dit
Nous l'avons fait pour Noël et c'était fantastique !! Nous avons utilisé un rôti de faux-filet et l'avons frotté à sec la veille. Le rôti était délicieux !! Le nôtre était 5# et a mis plus de 48 heures à décongeler au réfrigérateur et a pris plus de 2 heures au total pour cuisiner, mais je comprends qu'il y a de nombreux facteurs qui peuvent affecter cela. Nous utiliserons cette recette à chaque fois !
Carmen Acevedo dit
préparer un rib eye este 31 de diciembre era la primera vez pero segui sus explicaciones ya mi esposo le parecio super rica. Merci beaucoup.
"J'ai préparé un faux-filet ce 31 décembre, c'était la première fois mais j'ai suivi ses explications et mon mari a trouvé ça super bon. Merci beaucoup."
Lorna P.Williams dit
J'ai essayé BEAUCOUP de recettes différentes et c'est ma nouvelle référence pour toujours. Petits changements… Je n'ai pas ajouté la sauge (je n'avais pas Ny sous la main. Je pourrais essayer la prochaine fois). Utilisez du romarin et du thym frais. C'était incroyable. Merci.
Candice dit
Fait un 16 lb de ce samedi dernier pour les Amis-mas et c'était délicieux ! J'ai mis le frottement la veille pour laisser reposer les saveurs. Association de saveurs parfaite !
Janice dit
C'était la toute première fois que je faisais une côte de bœuf; c'était si facile et FABULEUX ! Il n'y aura plus jamais une autre dinde pour le dîner du réveillon de Noël. Mettez du frottement sur un rôti désossé de 5 lb et enveloppé dans une pellicule plastique pendant la nuit au réfrigérateur, sortez-le 1 heure avant de revenir à la température ambiante et faites-le cuire comme décrit dans la recette à une température interne de 125 degrés avec la sonde du four (environ 1.25 heure) Laissez il repose 30 minutes pendant que je fais le vin au jus de Bobby Flay (pas besoin d'ajouter d'assaisonnement au jus car ce rôti a le bât blesse). Il avait une merveilleuse "croûte" sur le dessus et était tendre et juteux. J'ai oublié de mettre la sauce au raifort que j'avais faite que personne n'a manquée parce que le jus était tellement bon. Une nouvelle tradition du réveillon de Noël pour notre famille - merci beaucoup Angela !