Cette côte de bœuf rôtie au four avec sauce pour côtes sèches est l'un de ces plats étonnants qui n'ont pas besoin de préambule! C'est un repas qui est réservé aux occasions spéciales car il est incroyablement délicieux!
Recette de rôti de côtes de bœuf {avec frottement de côtes sèches}
Ma méthode de prédilection pour cuisiner une côte de bœuf parfaite est cette recette facile à rôtir au four! Bien sûr, j'aime changer de saveur, donc j'ai certainement joué avec l'assaisonnement, ou ajouté des choses comme du raifort et de l'ail rôti, etc.
Il y a toujours beaucoup de choix lors de l'assaisonnement d'un rôti de côte de bœuf, mais l'ajout de sauge moulue dans cette sauce à côtes sèches est parfaitement savoureux. Assurez-vous donc d'ajouter de la sauge à votre sélection d'épices! Sauge. Ce n'est pas seulement pour le porc.
Associez votre rôti de côtes de bœuf et sandwichs aux côtes de bœuf avec notre sauce crémeuse au raifort et vin rouge de côtes de bœuf au jus pour rendre le repas encore plus sensationnel ! Vous pouvez également consulter ma page pour toute la planification de votre menu de dîner de vacances si vous vous demandez 'Que servir avec une côte de bœuf'!
Nous utilisons toujours les gouttes pour rendre notre plaisir et notre facilité puddings traditionnels du Yorkshire ainsi, ce qui en fait le petit pain parfait pour absorber tout le jus de la côte de bœuf. Vous ne voudrez certainement pas en laisser dans l'assiette !
* N'oubliez pas que les temps de cuisson varient en fonction de la température de votre four et de la taille de votre portion de côtes de bœuf, comptez sur votre thermomètre à viande pour retirer le rôti à une température interne de 120 degrés F (49 degrés C) et 130 degrés F (54 degrés) C) une fois le repos terminé.
Assurez-vous de jeter un œil à ma page présentant tous mes populaires et créatifs restes de recettes de côtes de bœuf!
Côte de bœuf rôtie au four avec frottement pour côtes sèches
Ingrédients
- 5-6 lb rôti de côtes de bœuf (nous avons utilisé un rôti de côtes de bœuf désossé)
- 3 cuillerée à soupe sel (sol grossier)
- 2 cuillerée à soupe poivre (sol grossier)
- 1 cuillerée à soupe poudre d'ail
- ½ cuillerée à soupe sauge moulue
- ½ cuillerée à soupe romarin séché
- ½ cuillerée à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café origan séché
Instructions
- Préchauffez votre four à 450 degrés F (232 degrés C). Mélangez toutes les herbes: sel, poivre, poudre d'ail, sauge moulue, romarin séché, thym séché et origan séché dans un petit bol. Frottez le rôti de côtes de bœuf avec le mélange d'assaisonnements, en veillant à bien enrober tous les côtés uniformément.
- Placer le rôti de côtes de bœuf assaisonné dans une rôtissoire peu profonde sur une grille avec le côté gras vers le haut. Saisir le rôti pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 450 degrés F (232 degrés C), puis réduire la température à 325 degrés F (162 degrés C) et cuire pendant 45 minutes supplémentaires avant de commencer à vérifier la température interne de la viande.
- Lorsque la température interne (insérée dans la partie centrale la plus épaisse du rôti) atteint 120 degrés F (49 degrés C), retirez le rôti du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez ensuite légèrement de papier d'aluminium, formant une `` tente '' sur le rôti tout en permettant à votre côte de bœuf de reposer pendant 20 à 30 minutes avant de servir. La température interne doit être de 130 degrés F (54 degrés C) lorsque le rôti s'est reposé, avant de servir.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Janice dit
C'était la toute première fois que je faisais une côte de bœuf; c'était si facile et FABULEUX ! Il n'y aura plus jamais une autre dinde pour le dîner du réveillon de Noël. Mettez du frottement sur un rôti désossé de 5 lb et enveloppé dans une pellicule plastique pendant la nuit au réfrigérateur, sortez-le 1 heure avant de revenir à la température ambiante et faites-le cuire comme décrit dans la recette à une température interne de 125 degrés avec la sonde du four (environ 1.25 heure) Laissez il repose 30 minutes pendant que je fais le vin au jus de Bobby Flay (pas besoin d'ajouter d'assaisonnement au jus car ce rôti a le bât blesse). Il avait une merveilleuse "croûte" sur le dessus et était tendre et juteux. J'ai oublié de mettre la sauce au raifort que j'avais faite que personne n'a manquée parce que le jus était tellement bon. Une nouvelle tradition du réveillon de Noël pour notre famille - merci beaucoup Angela !