Ce beurre tiré La trempette pour fruits de mer est incroyablement savoureuse et combine un riche beurre fondu avec du vin blanc, de l'oignon, de l'ail, du citron et de l'aneth ! Mes ajouts savoureux font sortir une sauce aux fruits de mer simple et beurrée de ce monde tout en gardant le processus rapide pour servir n'importe quel jour de la semaine !
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Un compagnon de fruits de mer riche et beurré
Mon beurre tiré est seulement légèrement écrémé. Vous pouvez toujours prendre plus de temps et être plus attentif à écumer la graisse par le haut. Cependant, si votre famille ressemble à la mienne, elle a probablement hâte de mettre la main sur les délicieux fruits de mer qui l'accompagnent !
J'ai fait un petit lot de cette sauce en faisant cuire notre palourdes vapeur et j'adore l'utiliser pour tremper mes crevettes ! Les palourdes ont été cuites à la vapeur sur un mélange eau/vin/oignon, et mon beurre tiré présente des saveurs similaires (plus du beurre, du citron et de l'aneth), mais le vin blanc ajoute une touche si agréable !
C'est assez facile de gérer en veilleuse pendant que vous êtes occupé à cuisiner de fabuleux fruits de mer !
Qu'est-ce que le beurre tiré
Il y a beaucoup d'opinions divergentes sur ce qu'est le beurre tiré ! C'était autour depuis très longtemps et avait beaucoup d'ajouts différents utilisés!
Tout de farine, lait, jus de citron, câpres, vinaigre, Et plus!
Beurre dessiné
Le beurre tiré est simplement un beurre fondu généralement utilisé comme trempette pour les fruits de mer cuits à la vapeur et parfois des légumes.
Qu'est-ce que le beurre clarifié?
Le beurre clarifié est le beurre fondu et la mousse blanche (gros) écrémé par le haut. Notez que le Ghee est la même chose que le beurre clarifié.
Donc, techniquement, vous pourriez faire fondre le ghee et l'utiliser pour faire cette recette !
Qu'est-ce que le Beurre Blanc ?
Le beurre blanc c'est du beurre et du vin (typiquement un vin blanc sec) combiné avec des échalotes et des herbes. C'est très similaire à ma recette ici!
Ingrédients
- d'huile d'olive - Utiliser de l'huile d'olive extra vierge (HOVE) en faire revenir l'oignon et l'ail.
- d'oignon - Oignon blanc ou oignon jaune finement haché. Si vous ne voulez pas de morceaux, râper l'oignon ou utilisez un presse-ail pour le jus d'oignon.
- L'ail - Une petite quantité d'ail émincé pour ajouter sa saveur unique.
- Vin blanc sec - Un bon vin blanc sec est meilleur dans ce beurre tiré. Choisissez quelque chose que vous aimeriez boire avec votre repas.
- Beurre - La star de la recette ! Utilisation Du beurre européen pour un beurre tiré plus riche saule.
- Aneth - L'aneth frais ou l'aneth séché sont les deux ajouts parfaits à une sauce aux fruits de mer.
- Poivre noir - Le poivre noir fraîchement moulu est le meilleur, mais le poivre noir moulu fonctionne à la rigueur.
- Jus de citron - Une autre grande saveur qui va de pair avec les fruits de mer! Ajoutez également un peu de zeste pour un ajout délicieusement piquant.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du beurre fondu
Cette savoureuse trempette se réunit en un rien de temps! Prenez juste une casserole et quelques ingrédients!
- Chauffer l'huile. Dans une petite casserole, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen. L'huile doit juste commencer à scintiller lorsque vous êtes prêt faire revenir l'oignon et l'ail.
- Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ¼ d'un petit blanc (ou jaune) oignon en dés, cuire pendant 30 secondes à une minute, puis ajoutez ½ cuillère à soupe d'ail émincé. Cuire encore 30 secondes à une minute (selon la douceur que vous aimez votre oignon et votre ail).
- Ajouter du vin. Versez ⅓ de tasse de vin blanc et cuire 1 minute avant d'ajouter le beurre.
- Faire fondre le beurre. Ajouter 1 tasse (2 bâtons) de beurre et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu (réduire le feu pour éviter l'ébullition, si nécessaire).
- Ajouter l'assaisonnement. Incorporer ¼ de cuillère à café d'aneth séché et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
- Terminer avec du jus de citron. Presser le jus de citron dans le mélange de beurre tiré, remuer et servir, ou garder au chaud à feu doux.
Vous êtes prêt à servir ce beurre facile à tirer avec des fruits de mer fabuleux maintenant! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Fusion faible et lente: N'oubliez pas que la patience est la clé ! Faites fondre votre beurre lentement à feu doux pour éviter qu'il ne brûle et assurer une séparation en douceur.
- Servez-le chaud: Rien ne vaut le beurre fondu tiède avec des fruits de mer. Utilisez une petite bougie ou un plat chauffant pour le garder délicieusement fondu tout au long de votre repas.
- Infusions de saveurs: N'ayez pas peur d'expérimenter ! Infusez votre beurre avec des herbes ou de l'ail pour une couche supplémentaire de saveur qui complète à merveille vos fruits de mer, comme mon sazon or assaisonnement cajun.
- Souche pour la perfection: Un tamis à mailles fines ou une étamine est votre ami ici. Filtrez le beurre fondu pour vous assurer qu'il est complètement exempt de matières solides du lait.
- Portions individuelles: Si vous recevez, des portions individuelles de beurre fondu sont non seulement élégantes, mais gardent également les choses hygiéniques.
- Réfrigérer les restes: Ne gaspillez pas le beurre tiré. Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le pour ajouter une saveur riche à votre prochain plat.
- Choisissez du beurre de qualité: Optez pour du beurre non salé de haute qualité pour une meilleure saveur. Cela fait vraiment une différence !
❓Clarifier ou pas ?
Il s'agit d'une décision individuelle. Je ne fais généralement pas beaucoup d'efforts pour clarifier mon beurre tiré - pour pouvoir le servir rapidement ! Je prends cependant une minute pour écumer une petite quantité de graisse du haut du beurre fondu.
Cela n'affectera pas le goût de votre beurre tiré. Clarifier est le plus utile lorsque vous cuisinez avec du beurre à des températures plus élevées.
Avec quoi servir
Toutes sortes de fruits de mer cuits à la vapeur peuvent être servis avec cette sauce riche et savoureuse ! C'est aussi une sauce fabuleuse pour du poisson poêlé, du steak et même des légumes cuits à la vapeur !
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📖 Fiche recette
Beurre dessiné
Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive (extra vierge)
- ¼ petit oignon blanc (finement haché / émincé)
- ½ cuillerée à soupe ail (haché)
- ⅓ tasse vin blanc (sec)
- 1 tasse Beurre (2 bâtons)
- ¼ cuillère à café aneth (frais ou séché)
- 1 pincée poivre noir
- ½ tasse le jus de citron (fraîchement pressé ½ - 1 citron entier)
Instructions
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon, cuire 30 secondes à une minute puis ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes à une minute (selon la douceur que vous aimez votre oignon et votre ail).
- Ajouter le vin blanc et cuire 1 minute avant d'ajouter le beurre. Ajouter le beurre et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu (réduire le feu pour éviter l'ébullition, si nécessaire). Ajouter l'assaisonnement : l'aneth et le poivre noir moulu, remuer pour combiner.
- Pressez le jus de citron dans le mélange de beurre dessiné et continuez à cuire à feu doux. Nous laissons généralement notre beurre dessiné à feu doux jusqu'à ce que nous soyons prêts à préparer nos fruits de mer. À ce stade, vous pouvez écumer la graisse qui a atteint le sommet (si vous le souhaitez) ou servez immédiatement.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Tony T dit
Wow, tellement délicieux. J'utilise ce beurre tiré pour les palourdes et le homard ! J'y trempe même mon pain français 🙂
Sarah C. dit
Parfait pour les palourdes et le homard! Cette recette est si facile à faire mais si satisfaisante 🙂
Témoignages dit
Excellente réception, merci beaucoup !
Claudette Lévesque dit
J'aimerais bien savoir si je peux remplacer lle vin dans votre belle recette d'étoncles ???? Merci
Je voudrais savoir si je peux remplacer le vin dans ta belle recette ???? Merci
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Omettez simplement le vin ou utilisez du bouillon à la place. Profitez-en !
Omettez simplement le vin ou utilisez du bouillon à la place. Profitez!
Alice dit
J'ai utilisé ce beurre dessiné pour tremper du crabe royal ... délicieux!
Ken dit
Incroyable et si facile, mon dîner de fruits de mer s'est avéré parfait à cause de cela.
Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Ken, c'est merveilleux à entendre !!