Beurre dessiné

Ceci est mon Beurre dessiné rapide, facile et incroyablement savoureux pour les fruits de mer qui combine du beurre fondu riche avec du vin blanc, de l'oignon, de l'ail, du citron et de l'aneth. Mes ajouts rendent la saveur hors de ce monde tout en gardant le processus très rapide.

Cette recette de sauce trempette aux fruits de mer facile est un incontournable lorsque vous vous offrez des fruits de mer frais de toutes sortes!

Mon beurre tiré est seulement légèrement écrémé. Vous pouvez toujours prendre plus de temps et être plus attentif à écumer la graisse par le haut. Cependant, si votre famille ressemble à la mienne, elle a probablement hâte de mettre la main sur les délicieux fruits de mer qui l'accompagnent !

J'ai fait une fournée rapide de cette sauce en cuisant à la vapeur notre palourdes vapeur, ils vont si bien ensemble ! Les palourdes ont été cuites à la vapeur sur un mélange eau/vin/oignon et mon beurre dessiné présente des saveurs similaires (plus beurre, citron, aneth) mais le vin blanc ajoute une si belle touche!

C'est assez facile de gérer en veilleuse pendant que vous êtes occupé à cuisiner de fabuleux fruits de mer !

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• Qu'est-ce que le beurre tiré
• Ingrédients
• 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
• 🔪 Instructions étape par étape
• Avec quoi servir
• Recette
• 💬 Commentaires

Qu'est-ce que le beurre tiré

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Il y a beaucoup d'opinions divergentes sur ce qu'est le beurre tiré ! C'était autour depuis très longtemps et avait beaucoup d'ajouts différents utilisés!

Tout de farine, lait, jus de citron, câpres, vinaigre, Et plus!

Beurre dessiné

Le beurre tiré est simplement un beurre fondu généralement utilisé comme trempette pour les fruits de mer cuits à la vapeur et parfois des légumes.

Qu'est-ce que le beurre clarifié?

Le beurre clarifié est beurre fondu et la mousse blanche (gros) écrémé par le haut. Notez que le Ghee est la même chose que le beurre clarifié.

Donc, techniquement, vous pourriez faire fondre le ghee et l'utiliser pour faire cette recette !

Qu'est-ce que le Beurre Blanc ?

Le beurre blanc c'est du beurre et du vin (typiquement un vin blanc sec) combiné avec des échalotes et des herbes. C'est très similaire à ma recette here!

Ingrédients

• d'huile d'olive - Utiliser de l'huile d'olive extra vierge (HOVE) pour les faire revenir l'oignon et l'ail.
• d'oignon - Oignon blanc ou oignon jaune finement haché. Si vous ne voulez pas de morceaux, râper l'oignon ou utilisez un presse-ail pour le jus d'oignon.
• L'ail - Une petite quantité d'ail émincé pour ajouter sa saveur unique.
• Vin blanc sec - Un bon vin blanc sec est meilleur dans ce beurre tiré. Choisissez quelque chose que vous aimeriez boire avec votre repas.
• Beurre - La star de la recette ! Utilisation Beurre européen pour un beurre étiré plus riche sauce.
• Aneth - L'aneth frais ou l'aneth séché sont les deux ajouts parfaits à une sauce aux fruits de mer.
• Poivre noir - Le poivre noir fraîchement moulu est le meilleur, mais le poivre noir moulu fonctionne à la rigueur.
• Jus de citron - Une autre grande saveur qui va de pair avec les fruits de mer! Ajoutez également un peu de zeste pour un ajout délicieusement acidulé.

*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*

💭 Conseils et notes de recettes d'Angela

• Variez vos herbes fraîches selon vos propres papilles gustatives et en fonction de ce avec quoi vous servez le beurre tiré. Si, par exemple, vous servez mon beurre tiré à côté d'une ébullition de fruits de mer, vous voudrez peut-être ajouter un peu d'assaisonnement Old Bay.
• d'habitude je laisser le beurre préparé à feu doux jusqu'à ce que je sois prêt à servir mes fruits de mer. À ce stade, vous pouvez écumer la graisse qui a remonté jusqu'au sommet (si on le désire) ou servez immédiatement.

🔪 Instructions étape par étape

Cette savoureuse trempette se réunit en un rien de temps! Prenez juste une casserole et quelques ingrédients!

1. Chauffer l'huile. Dans une petite casserole, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen. L'huile doit juste commencer à scintiller lorsque vous êtes prêt faire revenir l'oignon et l'ail.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter ¼ d'un petit blanc (ou jaune) oignon en dés, cuire pendant 30 secondes à une minute puis ajoutez ½ cuillère à soupe d'ail émincé. Cuire 30 secondes à une minute supplémentaires (selon la douceur que vous aimez votre oignon et votre ail).
3. Ajouter du vin. Versez ⅓ de tasse de vin blanc et cuire 1 minute avant d'ajouter le beurre.
4. Faire fondre le beurre. Ajouter 1 tasse (2 bâtons) de beurre et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu (réduire le feu pour éviter l'ébullition, si nécessaire).
5. Ajouter l'assaisonnement. Incorporer ¼ de cuillère à café d'aneth séché et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
6. Terminer avec du jus de citron. Presser le jus de citron dans le mélange de beurre tiré, remuer et servir, ou garder au chaud à faible.

Vous êtes prêt à servir ce beurre facile à dessiner avec des fruits de mer fabuleux maintenant! Prendre plaisir!

Clarifier ou non?

Il s'agit d'une décision individuelle. Je ne fais généralement pas beaucoup d'efforts pour clarifier mon beurre tiré autre que juste écumer une petite quantité de graisse du haut du beurre fondu. 

Cela n'affectera pas le goût de votre beurre tiré. Clarifier est le plus utile lorsque vous cuisinez avec du beurre à des températures plus élevées.

Avec quoi servir

Toutes sortes de fruits de mer cuits à la vapeur peuvent être servis avec cette sauce riche et savoureuse ! C'est aussi une sauce fabuleuse pour les poissons poêlés et les légumes vapeur !

• Lobster
• Palourdes
• Crevettes / Crevettes
• Huîtres
• Moules
• Escalopes
• Légumes à la vapeur
• Poisson Poêlé

Recette