Risotto à la courge musquée est un plat d'automne parfait, vraiment crémeux et plein de bonnes saveurs. Ce plat est idéal si vous voulez quelque chose de petit comme une entrée, un plat d'accompagnement ou même un plat principal. La courge rôtie la rend sucrée et se marie très bien avec le riz crémeux. Il contient également de l'ail, de l'oignon et des herbes, ainsi qu'un peu de vin blanc en option pour le rendre encore plus spécial.
Recette de risotto crémeux à la courge
j'adore en fouetter chaud et crémeux risotto à tout moment de l’année ! Cette délicieuse variante utilise de la purée de courge musquée pour ajouter des saveurs chaleureuses d’automne !
Chaque bouchée de ce risotto à la courge musquée est comme un câlin chaleureux et douillet de délicieuses saveurs d’automne. C'est un excellent repas pour tous les jours, qu'il s'agisse simplement d'un dîner ordinaire ou de quelque chose de spécial.
Si vous n'avez jamais fait de risotto, ne vous laissez pas intimider. Suivez-moi et je vous montrerai exactement comment le faire!
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Si vous souhaitez en savoir plus sur la meilleure technique de préparation du risotto, jetez un œil à mon guide sur comment faire du risotto!
Ingrédients
Vous pouvez acheter de la purée de courge musquée ou tout simplement Fais le toi-même! Assurez-vous de prendre du riz Arborio ou une autre variété qui fonctionne bien pour le risotto.
Cette recette demande de la courge musquée et de la purée. Je recommande d'utiliser mon Rôti de courge musquée pour une plus grande profondeur de saveur. Vous devrez réduire en purée environ 1 à 2 tasses de courge rôtie. Si vous ne voulez pas faire de purée, vous pouvez également l'écraser avec une fourchette.
- Bouillon de poulet - 3 tasses de bouillon de poulet. Vous pouvez le remplacer par du bouillon de légumes pour une recette végétarienne.
- Purée de courge musquée - 1 tasse de purée de courge musquée.
- Rôti de courge musquée - Environ 1 tasse hachée.
- Huile - 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge (EVOO). C'est mon huile préférée, mais vous pouvez l'échanger contre votre huile préférée au goût neutre.
- L'ail - 3 cuillères à café d'ail haché (ou environ 3 clous de girofle).
- d'oignon - ¼ tasse d'oignon jaune ou blanc, haché.
- Riz arborio - 1 tasse de riz Arborio. Pour plus d'options intéressantes, consultez mon article sur le meilleur riz pour risotto.
- Vin blanc (optionnel) - 2 onces de vin blanc sec. Si vous voulez omettre le vin, utilisez simplement plus de bouillon.
- Sel, poivre - ¼ de cuillère à café de sel et de poivre au goût.
- Sage - ¼ cuillère à café de sauge moulue.
- Parmesan - ¼ tasse de parmesan fraîchement râpé.
- Fromage à la crème - 2 onces de fromage à la crème à température ambiante. Alternativement, vous pouvez utiliser du mascarpone.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Bien que le risotto ait une technique, c'est pas difficile apprendre! Prenez simplement une casserole, une poêle et une cuillère en bois pour commencer !
Vous aurez environ 4 portions de risotto, selon si vous voulez le servir en entrée ou en accompagnement !
Mijoter le bouillon
- Combiner. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter 3 tasses de bouillon de poulet et 1 tasse de purée de courge musquée. Remuer pour combiner.
- Faire chauffer le bouillon. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange de bouillon commence à peine à bouillonner, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Maintenez le bouillon à ébullition à feu doux pendant que vous préparez le reste du risotto.
Préparer le risotto
- Faire sauter l'ail et l'oignon. Dans une grande poêle séparée, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge (EVOO) à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à café d'ail et ¼ tasse d'oignon coupé en dés et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 2 minutes.
- Ajouter le riz. Ensuite, ajoutez 1 tasse de riz Arborio dans la poêle avec l'ail et l'oignon et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. en remuant de temps en temps.
- Déglacer la poêle. Pour déglacer la poêle, ajouter les 2 onces de vin blanc (ou plus de bouillon) et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux brunis du fond de la casserole. Remuer fréquemment pendant 1 minute.
- Ajouter lentement le bouillon. Ensuite, versez 1 tasse de bouillon et mélange de courge dans la poêle avec le riz. Remuer de temps en temps et laisser le riz reposer absorber le liquide. Continuez à verser le mélange de bouillon à la louche par incréments de ½ tasse, en donnant au riz le temps d'absorber le liquide entre chaque ajout. Incorporer ¼ de cuillère à café de sel, de poivre et de sauge moulue.
- Continuer la cuisson. Après environ 15 minutes de cuisson, le riz absorbera le liquide plus lentement, vous pourrez donc réduire vos incréments à ¼ de tasse de louche. Commencez à vérifier le riz vers 15-16 minutes pour une texture al dente. Vous voulez que le riz soit doux à l'extérieur mais qu'il ait toujours un centre un peu ferme.
- Ajouter les fromages. Une fois que le riz a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et ajoutez ¼ de tasse de parmesan et 2 onces de fromage à la crème ramolli. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien distribué.
- Garnir de courge musquée rôtie supplémentaire et saupoudrer de parmesan sur le dessus.
- Sert. Servir aussitôt tiède (et dans un bol chaud ou une assiette de pâtes).
Servez votre risotto avec quelques friteuse à air asperges ainsi que pétoncles au four! Pour plus d'idées, jetez un oeil à cette liste de quoi servir avec le risotto! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour une version végétarienne, Remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes !
- Au démarrage de votre risotto, allez-y et préparez le fromage à la crème, car il lui faut 15 à 20 minutes pour revenir à température ambiante.
- Si vous voulez omettre le vin, vous pouvez déglacer la poêle avec plus de bouillon.
- L'agitation constante aide à détacher l'amidon du riz, ce qui crée la texture crémeuse qui fait la renommée du risotto !
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez votre risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours.
Le réchauffement
Pour réchauffer votre risotto, ajoutez ¼ tasse de bouillon dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez votre risotto et remuer jusqu'à ce qu'il soit réchauffé tout au long de. S'il est trop épais, ajouter plus de bouillon au besoin.
FAQ
Absolument! Au lieu d'utiliser du bouillon de poulet, vous pouvez passer à du bouillon de légumes ! Il sera toujours aussi délicieux !
Ce plat d'accompagnement d'automne se marie bien avec une grande variété d'entrées! Servez-le avec quelques sachet de poulet rôti, lotte au fourou pétoncles poêlés!
I ne recommande pas risotto glacé. Le risotto a une excellente texture crémeuse qui peut devenir granuleuse ou altérée lorsqu'il est congelé.
🍚 Recettes savoureuses de risotto
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📖 Fiche recette
Risotto à la courge musquée
Ingrédients
- 3 tasses bouillon de poulet
- 1 tasse purée de courge butternut (voir la section ingrédients pour plus de détails)
- 1 tasse Rôti de courge musquée (voir la section ingrédients pour plus de détails)
- 1 cuillère à café huile d'olive (extra vierge)
- 3 cuillère à café ail (haché)
- ¼ tasse oignon jaune (ou oignon blanc, haché)
- 1 tasse riz arborio
- 2 oz vin blanc sec (facultatif - *voir note)
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ cuillère à café sauge moulue
- ¼ tasse Fromage parmesan (fraîchement râpé)
- 2 oz fromage à la crème (ramolli, à température ambiante, ou mascarpone - *voir note)
Instructions
- Dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez votre bouillon et la purée de courge musquée. Remuer pour combiner.
- Chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange de bouillon commence à peine à bouillonner, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Maintenez le bouillon à ébullition à feu doux pendant que vous préparez le reste du risotto.
- Dans une grande poêle séparée, faites chauffer votre huile d'olive extra vierge (HOVE) à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 2 minutes.
- Ensuite, ajoutez votre riz Arborio à la poêle avec l'ail et l'oignon et faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pour déglacer la poêle, ajouter les 2 onces de vin blanc (ou plus de bouillon) et utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Remuer fréquemment pendant 1 minute.
- Ensuite, versez 1 tasse du mélange de bouillon et de courge dans la casserole avec le riz. Remuez de temps en temps et laissez le riz absorber le liquide. Continuez à verser le mélange de bouillon par tranches de ½ tasse, en laissant au riz le temps d'absorber le liquide entre chaque ajout (*voir la note). Incorporer le sel, le poivre et la sauge moulue.
- Après environ 15 minutes de cuisson, le riz absorbera le liquide plus lentement afin que vous puissiez réduire vos incréments à des louches de ¼ de tasse. Commencez à vérifier le riz à environ 15-16 minutes pour une texture al dente. Vous voulez que le riz soit doux à l'extérieur mais qu'il ait toujours un centre un peu ferme.
- Une fois que le riz a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan et le fromage à la crème ramolli. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien réparti.
- Garnir d’un peu de courge musquée rôtie et d’une pincée de parmesan.
- Servir aussitôt tiède (et dans un bol chaud ou une assiette de pâtes).
Notes
- Pour une version végétarienne, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes !
- Lorsque vous démarrez votre risotto, allez-y et étalez le fromage à la crème car il a besoin de 15 à 20 minutes pour revenir à température ambiante.
- Si vous souhaitez omettre le vin, vous pouvez déglacer la poêle avec plus de bouillon.
- L'agitation constante aide à détacher l'amidon du riz, ce qui crée la texture crémeuse pour laquelle le risotto est connu !
- Conservation : Conservez votre risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Pour réchauffer : Pour réchauffer votre risotto ajouter un ¼ tasse de bouillon dans une casserole et porter à ébullition. Ajoutez votre risotto et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. S'il est trop épais, ajouter plus de bouillon au besoin.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Frank Fowler dit
juste une simple question..j'aimerais essayer votre risotto à la courge musquée .. quand je regarde votre photo de produit fini je vois à quoi ressemble une courge en cubes? ma purée serait lisse et sans solides. est-ce important tant qu'il est bien cuit avant de l'ajouter au risotto, etc.?
à
Franck
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Salut Frank, en fait j'ai utilisé une purée de courge lisse, les morceaux en cubes sont ajoutés pour la décoration. (j'avais des restes de ma courge poivrée rôtie) Alors pour répondre à ta question, ce sera super avec une purée !