Ce risotto crémeux aux crevettes (également connu sous le nom de risotto aux crevettes) is un fabuleux plat gastronomique qui est facile à faire et impossible de dire non ! Crevettes dodues et juteuses et riche risotto au parmesan vont si parfaitement ensemble, c'est un match fait au paradis!
Ce risotto aux crevettes riche et crémeux est tout droit sorti des rêves d'un amateur de fruits de mer!
Faire ce risotto de qualité restaurant est vraiment facile. La clé est de lui accorder toute votre attention pendant la cuisson. Prévoyez environ 30 minutes et vous aurez une irrésistible risotto aux crevettes en un rien de temps!
Un bon risotto crémeux est le mien repas réconfortant préféré. Mélangez-le avec des crevettes parfaitement cuites (ou crevettes) et ça ne peut pas aller beaucoup mieux.
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Si vous n'avez jamais fait de crevettes, elles cuisent très rapidement et sans effort. La partie la plus difficile de ce plat est s'occuper du riz car cela retiendra toute votre attention.
Ne laissez jamais un risotto en train de cuire ! Tant que vous continuez à remuer et à ajouter du bouillon si nécessaire, vous n'aurez aucun problème avec cette recette.
🦐 La différence entre la crevette et la crevette
Si vous voulez être technique, les crevettes et les crevettes sont deux créatures différentes. Cependant, pour le plaisir de cuisiner, ils peuvent être utilisés de manière interchangeable. Si vous voulez vraiment avoir l'air de connaître votre affaire, voici comment faire la différence entre la crevette et la crevette !
Les crevettes et les crevettes sont des décapodes, c'est-à-dire des crustacés à 10 pattes. Chacun a des traits distinctifs que vous pouvez utiliser pour les différencier ! Le premier, et différence la plus évidente, c'est la taille.
Les crevettes sont le plus petit des deux crustacés et ils vivent dans l'eau salée. Les crevettes ont également de minuscules griffes sur deux ensembles de pattes, tandis que les crevettes ont de minuscules griffes sur trois ensembles de pattes. Le segment de carapace du milieu de la crevette chevauche les deux autres segments, provoquant leur forme incurvée !
Les crevettes sont généralement beaucoup plus gros que les crevettes. Les crevettes peuvent vivre en eau douce ou en eau saumâtre (seulement un peu salé). Les segments de carapace d'une crevette se chevauchent sur son abdomen, de sorte qu'ils n'ont pas la forme de courbure distincte des crevettes.
Heureusement, il y a aucune différence de saveur distinctive entre eux. Alors, utilisez celui que vous voulez !
Ingrédients
Ramassez quelques bouillon de fruits de mer, riz Arborio et crevettes. Les ingrédients restants que vous avez probablement déjà à la maison !
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Utilisé pour faire revenir le échalotes, ail et riz avant de commencer à ajouter du stock !
- 1-2 cuillères à soupe d'échalotes - Si vous n'avez pas d'échalotes, vous pouvez remplacer les oignons blancs.
- 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café hachée. L'ail ajoute de la saveur au riz Arborio pendant la cuisson.
- 1½ tasse de riz arborio - Le riz arborio est utilisé pour faire du risotto car il peut absorber de grandes quantités de liquide! Vous pouvez également utiliser du riz Carnaroli.
- ¼ tasse de vin blanc - N'importe quel vin blanc sec convient. Je choisis généralement un Sauvignon blanc pas cher lors de la préparation du risotto.
- 6 tasses de bouillon de fruits de mer - Achetez-le préfabriqué ou fabriquez le vôtre. Vous aurez besoin quelque part entre 5 et 6 tasses pour cette recette. C'est pourquoi il est si important d'essayer un morceau de riz alors que vous approchez de la fin !
- 1 livre de crevettes - Ou des crevettes ! Épluchez-les, déveinez-les et enlevez les queues.
- 2 cuillères à soupe de beurre - Vous pouvez toujours en ajouter plus si vous pensez en avoir besoin.
- 1 gros citron - Vous avez besoin de le zeste de citron et le jus de citron.
- Sel, poivre - Juste à votre goût.
- ¼ tasse de parmesan - C'est juste le montant suggéré, si vous aimez le fromage, vous pouvez toujours en rajouter.
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Mode d'emploi
Cette recette est assez simple, suivez simplement les instructions jusqu'à un T! Portez une attention particulière à votre riz et n'oubliez pas de le remuer ou il pourrait brûler.
- Préparez et sautez. Faire chauffer une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'échalotes (ou oignon), et 2 gousses d'ail hachées. Cuire jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies (Minutes 1-2). Ajouter 1½ tasse de riz Arborio (ou Carnaroli) et cuire 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps.
- Ensuite, ajoutez le vin et faites cuire. Ajouter ¼ tasse de vin blanc pour déglacer la poêle. Gardez le riz en mouvement en remuant fréquemment. Ajouter 2 des 6 tasses de bouillon de fruits de mer et continuer à remuer de temps en temps jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide (Minutes 3-5).
- Ajouter plus de bouillon. Verser le reste du bouillon de fruits de mer dans la poêle en petits incréments, permettant au riz d'absorber le liquide avant d'ajouter plus de bouillon. Continuez jusqu'à ce que le riz soit translucide et ait une fermeté al dente (environ 20 minutes de temps total une fois le bouillon ajoutéré). Vous devriez toujours voir le noyau blanc du riz.
- Ajouter les crevettes. Une fois que vous pensez que le riz est cuit et que vous avez ajouté votre dernière louche de bouillon, incorporez les crevettes. Remuer jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 3 minutes.
- Assaisonner et servir. Enfin, incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre, le jus de citron, le zeste de citron, ¼ tasse de parmesan, sel et poivre (goûter). Remuer vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés et un risotto épais et crémeux est obtenu. Répartir sur des assiettes chaudes, garnir d'aneth ou de persil frais (si vous le souhaitez), et servez !
Cette recette fera Servir 6 de risotto aux crevettes. Il est préférable de faire des lots séparés si plus de portions sont nécessaires. Vous pouvez le servir avec quelques pain à l'ail ou voir mon post pour quoi servir avec le risotto, ou il peut même s'agir d'un repas à un bol !
💭 Conseils et remarques
- Si vous ne savez pas si votre risotto est prêt, essayez un morceau de riz! S'il est croustillant, continuer d'ajouter le bouillon et remuer.
- Assurez-vous de utiliser du bouillon déjà réchauffé car le bouillon froid ralentira considérablement le processus de cuisson. Je garde souvent le bouillon dans une casserole à feu doux et le verse directement à partir de là.
- Quand le riz est al dente, retirer du feu! Il continuera à cuire une fois retiré et le risotto trop cuit devient pâteux.
- Assurez-vous de racler le fond de la casserole et les bords de la casserole lorsque vous mélangez, c'est là que le riz a tendance à coller.
- Pour une présentation plus excitante, gardez quelques gambas avec queue, faites-les cuire à la poêle avec du beurre, et en garnir votre risotto!
- Votre risotto est meilleur servi sur des assiettes chaudes quelle que soit la recette de risotto que vous préparez !
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez vos restes de risotto aux crevettes au réfrigérateur. Placez-le dans un récipient hermétique et il doit se conserver au moins 3 jours au réfrigérateur.
Pour le goût et la texture, il est préférable de ne pas congeler le risotto. Le riz peut développer une texture dure et granuleuse après avoir été congelé.
Réchauffer le risotto aux crevettes ou aux crevettes
Lors du réchauffage des restes, ajouter ¼ tasse de bouillon ou de bouillon pour 1 tasse de risotto dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le risotto et remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud. S'il est encore trop épais, ajouter plus de bouillon au besoin.
Alternativement, vous pouvez ajouter le bouillon dans un bol allant au micro-ondes et chauffer le risotto au micro-ondes. Les crevettes peuvent devenir caoutchouteuses si elles sont cuites trop longtemps.
🍚Plus de recettes de risotto incroyables !
Nous adorons le risotto dans cette maison, voici quelques-uns de mes préférés !
- Risotto au crabe
- Risotto aux champignons
- Risotto aux petits pois frais et à la menthe
- Risotto au Homard
- Risotto au parmesan
Sûr! Le vin donne un peu d'acidité et de saveur, mais le risotto est toujours délicieux sans lui. Si vous omettez le vin, utilisez plus de bouillon pour déglacer la poêle. Si vous souhaitez tout de même ajouter une touche d'acidité, ajouter un peu de jus de citron frais ou du vinaigre de vin rouge ou blanc à tout moment.
Arborio est probablement le riz le plus couramment utilisé pour le risotto, mais on pense généralement que Carnaroli est supérieur. Le riz arborio est plus large et plus long que son homologue, ce qui donne un risotto plus épais. En Italie, Carnaroli est considéré comme le "caviar" du riz à risotto et est largement préféré. Si vous trouvez du riz Carnaroli dans votre épicerie locale, je vous recommande fortement de l'essayer !
Si vous préférez votre bouillon fait maison, vous pouvez vous essayer à faire votre propre bouillon de fruits de mer en utilisant les carapaces de vos crevettes. Jeter les carapaces de crevettes dans une marmite avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
Ajoutez 2 tasses d'oignons, 2 tasses de carottes pelées et hachées, quelques branches de céleri hachées et 2 gousses d'ail. Puis, ajouter ½ tasse de vin blanc, 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et 2 ½ litres d'eau. Enfin, ajoutez quelques brins de thym et 2 cuillères à café de sel et de poivre. Jeter une feuille de laurier (pensez à le retirer plus tard) et faire bouillir une heure. Voilà!
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📖 Fiche recette
Risotto aux crevettes (risotto aux crevettes)
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillerée à soupe échalote (coupés en petits dés, jusqu'à 2 cuillères à soupe)
- 2 gousses ail (haché)
- 1 ½ tasses riz arborio (ou Riz carnaroli)
- ¼ tasse vin blanc (vin blanc sec)
- 6 tasses stock de fruits de mer (peut utiliser entre 5 et 6 tasses)
- 1 lb crevette (pelées, déveinées et queue enlevée)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (plus, au besoin)
- 1 gros citron (zesté et pressé)
- chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ tasse fromage parmesan (fraîchement râpé, au goût)
Instructions
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec l'huile d'olive, puis ajoutez les échalotes (ou oignon) et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies (Minutes 1-2). Ajouter le riz arborio (ou riz Carnaroli), faites cuire en remuant de temps en temps pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter le vin blanc sec pour déglacer la poêle.
- Ajouter le vin et cuire une minute en gardant le riz en mouvement (en remuant fréquemment). Ajouter le tiers du bouillon de fruits de mer, cuire (en remuant de temps en temps) pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.
- Ajoutez le bouillon de fruits de mer restant par incréments à la louche, en laissant le riz absorber lentement le liquide jusqu'à ce que le riz arborio devienne légèrement translucide et soit d'une fermeté al dente et que le noyau soit encore visible au centre (environ 20 minutes de temps total une fois le bouillon ajouté).
- Une fois que tout le stock a été ajouté (quand vous pensez avoir ajouté la dernière louche), incorporer les crevettes. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites, environ 3 minutes.
- Enfin, incorporer le beurre, le jus de citron, le zeste, le parmesan, le sel et le poivre (goûter). Remuer vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et qu'un risotto épais et crémeux soit obtenu.
- Retirer du feu et répartir sur des assiettes chauffées. Garnir d'aneth ou de persil frais haché si désiré.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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