Ce décadent risotto au crabe est une délicieuse façon de servir un dîner de crabe copieux et incroyablement savoureux ! La texture crémeuse du risotto est parsemée de tendres morceaux de chair de crabe pour un résultat absolument riche et savoureux. entrée, accompagnement ou plat principal!
Servir avec pain de campagne sur le côté, et commencez par un salade César or salade de quartier. Amusez-vous!
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Riche, robuste et incroyablement beurré, mon risotto au crabe (risotto au granchio) est une spécialité italienne qui ne déçoit jamais !
Si vous hésitez à vous lancer dans une telle recette, voici une recette rapide et le risotto au crabe facile n'est pas intimidant, même pour le chef amateur.
Vous n'en croirez pas le plat de qualité restaurant que vous avez concocté tout seul ! La chair de crabe est si tendre et sucrée, et lorsqu'il est combiné avec des ingrédients tels que l'ail, le beurre et le mascarpone, le plat à base de riz est incroyablement décadent et délicieux !
Ingrédients
J'inclus un bouillon de crabe rapide en option vous pouvez vous préparer à faire briller la saveur du crabe !
- d'huile d'olive – J'utilise de l'huile d'olive extra vierge (HOVE) pour les meilleurs résultats, surtout dans un plat italien classique comme le risotto.
- Échalotes (ou oignon blanc) – Finement hacher ou couper en dés pour la meilleure saveur.
- L'ail - Juste assez pour ajouter cette saveur d'ail unique sans accabler le crabe délicat.
- Riz Arborio (ou riz Carnaroli) - Il existe également d'autres riz italiens à grains courts qui conviennent parfaitement au risotto ; Je viens de découvrir que l'arborio et le carnaroli sont les deux plus facilement disponibles dans ma région.
- Vin Blanc - Utiliser un vin blanc sec pour le meilleur complément à la recette globale.
- Stock de fruits de mer – Ou essayez ma recette de bouillon de crabe maison. Better Than Bouillon propose également des bases de poisson et de homard si vous êtes fan de cette marque.
- La chair de crabe – Soyez bon chair de crabe de qualité pour un risotto hors du commun.
- Beurre – Ajoute de la richesse et de l'onctuosité à la texture du risotto, ainsi qu'une belle brillance qui rend le la présentation a l'air incroyable!
- Fromage mascarpone – Crémeux et rêveur et certainement l'un des mes fromages préférés pour le risotto recettes (ou utilisez du fromage à la crème ramolli).
- Zeste de citron – Il n'y a rien de plus merveilleux qu'un soupçon de citron pour égayer la saveur de vos fruits de mer. Ajouter vraiment du piquant à votre risotto rend la saveur de crabe « pop »!
- Sel, poivre – Ajoutez ces assaisonnements de base au goût. Les deux sont utilisés pour Soulignant les saveurs étonnantes de cette recette.
- Fromage Parmigiano - Utilisation fraîchement râpé fromage au goût. Je suis toujours assez généreux !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Variantes
Du crabe seul dans ce risotto est tout ce dont vous avez besoin, mais vous pouvez facilement en préparer quelques-uns. autres recettes de risotto aux fruits de mer avec cette recette comme base. Essayez d'abord la recette de crabe et voyez si vous voudrez peut-être jouer avec la recette la prochaine fois.
- Risotto au Homard - Mon risotto au homard est également hors du commun ! C'est une recette populaire sur Bake It With Love, et il est facile de comprendre pourquoi.
- Rizotto aux fruits de mer - Essayez des morceaux de homard, des dés de crevettes et même des palourdes. Les variétés de poissons blancs et fermes sont également excellentes dans un risotto!
- Risotto aux Crevettes - Un plat italien luxueux et savoureux qui combine des crevettes tendres et succulentes avec du riz risotto crémeux al dente.
🔪 Comment faire un risotto au crabe
Cette recette donne 6 portions abondantes.
Instructions pour le bouillon de crabe rapide (Optionnel)
- Faire revenir les légumes. Placer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon haché, la carotte, le céleri, la tomate, le laurier, le sel et le poivre au goût dans une grande marmite, faire sauter à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter le liquide et les coquillages. Versez 8 tasses d'eau et 1 ½ livre de carapaces de crabe et porter le mélange à ébullition, en faisant bouillir pendant 10 minutes.
- Mijoter, puis filtrez. Baissez le feu et laissez mijoter le bouillon pendant au moins 20 minutes. Égouttez les carapaces de crabe, les légumes et la feuille de laurier. Gardez le bouillon restant sur la cuisinière à feu moyen pour rester au chaud jusqu'à ce que le risotto soit prêt à être cuit.
Instructions pour le risotto au crabe
- Faire revenir les échalotes et l'ail. Utilisez une grande poêle à fond épais et portez-la à une température de cuisson moyenne. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'échalotes (ou oignon), et 2 gousses d'ail (haché). Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies.
- Griller le riz. Ajoutez 1 ½ tasse de riz Arborio (ou de riz Carnaroli ou autre riz italien à grains courts), faites cuire et remuez pendant au moins 1 à 2 minutes (et jusqu'à 4 minutes). Alors verser ¼ tasse de vin blanc sec pour déglacer la poêle.
- Réduire. Après avoir ajouté le vin blanc sec, laissez cuire encore une minute pour que le vin soit en grande partie cuit et en remuant fréquemment le riz.
- Ajouter la première portion de bouillon de crabe. Ajoutez ⅓ à ½ du bouillon de crabe et faites cuire (en remuant de temps en temps) pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.
- Lentement ajoutez le reste du bouillon. Versez le reste du bouillon de crabe par incréments (n'en ajoutez pas trop à la fois), permettant au riz d'absorber lentement le liquide jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide et ait une fermeté « al dente ». Un petit noyau de boîte doit encore être visible au centre du riz. Attendez-vous à ce que cela prenne environ 15 à 20 minutes.
- Baisser la température. Réglez la température au minimum une fois que vous atteindre le stade "al dente".
- Mélanger la chair de crabe et terminer. Ajouter 2 tasses de chair de crabe, 2 cuillères à soupe de beurre (utilisez plus si vous le souhaitez), 2 cuillères à soupe de fromage mascarpone, le zeste de citron d'un citron entier et sel et poivre au goût. Mélanger doucement les ingrédients, en pliant la chair de crabe dans le riz jusqu'à ce que tout soit combiné. Vous devriez avoir un risotto épais et crémeux très chaud dans votre poêle.
- Goûtez, décorez et servez. Une fois tous vos ingrédients bien combinés, goûtez et rectifiez l'assaisonnement (si nécessaire). Porter sur des assiettes chauffées et garnir de gros morceaux de crabe ou de chair de crabe, de fromage Parmigiano fraîchement râpé, d'oignons verts, d'aneth ou de persil haché. (si vous le souhaitez).
💭 Conseils et remarques
- Utiliser du bouillon chaud: Utilisez toujours du bouillon chaud plutôt que froid. Le bouillon froid peut abaisser la température du risotto à la cuisson, affectant l'absorption du riz et augmentant le temps de cuisson.
- Évitez de trop cuire le riz: Arrêtez la cuisson lorsque le risotto est encore al dente. Le riz continuera à cuire au fur et à mesure que vous ajouterez le mascarpone et le beurre. Le riz trop cuit peut devenir pâteux, d'autant plus que le risotto est idéalement servi sur une assiette chaude.
- Goûtez et ajustez: Goûtez régulièrement le risotto et rectifiez les assaisonnements selon vos besoins. Cela garantit que le plat final correspond à vos préférences gustatives.
- La patience est la clé: Laissez au risotto suffisamment de temps pour absorber les liquides. Visez un riz ferme sous la dent mais qui possède également la texture crémeuse caractéristique du risotto.
🥡 Conservation et réchauffage
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. A consommer rapidement pour une meilleure fraîcheur.
La congélation du risotto est possible mais pas idéale en raison de la texture granuleuse potentielle lors du réchauffage. En cas de congélation, faites-le en portions immédiatement après la cuisson. Utilisez un contenant ou un sac hermétique pour congélateur et consommez dans les 2-3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de servir.
Le réchauffement
Ajoutez du liquide supplémentaire au risotto lors du réchauffage. Pour réchauffer au micro-ondes, faites chauffer dans un plat allant au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes, en remuant le liquide si nécessaire, et continuez par incréments de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Vous pouvez également réchauffer sur la cuisinière en mélangeant le risotto avec le liquide dans une poêle antiadhésive, en chauffant à feu moyen et en ajustant la consistance avec plus de liquide si nécessaire.
FAQ
Si vous préférez cuisiner sans vin, vous pouvez simplement utiliser une partie du fond de crabe (ou tout bouillon que vous utilisez pour faire votre risotto) pour déglacer la poêle.
Vous voulez que votre riz soit bien cuit, à cet état « al dente », où il est un peu ferme et moelleux. Vous pouvez ajouter plus de liquide si nécessaire, que ce soit du bouillon ou même de l'eau. Vous aurez peut-être juste besoin d'un peu plus de beurre ou de mascarpone pour le détendre. Si vous suivez ma recette, cela ne devrait pas poser de problème.
Non, ces types de riz n'ont pas l'amidon nécessaire pour faire un bon risotto.
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📖 Fiche recette
Risotto au crabe
Ingrédients
Fond de crabe rapide (facultatif)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 1 moyenne oignon (pelé et haché grossièrement)
- 1 moyenne carotte (découpé en tranches)
- 1 nervure céleri (découpé en tranches)
- 1 gros tomate (haché, ou utilisez une boîte de 8 onces de tomates concassées ou en dés)
- 1 de feuille de laurier
- chacun, sel et poivre (goûter)
- 8 tasses d'eau
- 1 ½ lbs coquilles de crabe
Risotto au crabe
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 cuillerée à soupe échalotes (ou oignon blanc - émincé)
- 2 gousses ail (haché)
- 1 ½ tasses riz arborio (ou riz carnaroli)
- ¼ tasse vin blanc (vin blanc sec)
- 8 tasses stock de fruits de mer (les instructions rapides pour le bouillon de crabe sont ci-dessus - peuvent utiliser entre 6 et 8 tasses)
- 2 tasses la chair de crabe
- 2 cuillerée à soupe Beurre (plus, au besoin)
- 2 cuillerée à soupe fromage mascarpone (ou utilisez du fromage à la crème ramolli)
- le zeste d'un citron entier
- chacun, sel et poivre (goûter)
- fromage parmesan (fraîchement râpé, au goût)
Instructions
Fond de crabe rapide (facultatif)
- Chauffer une grande casserole à feu moyen-vif, puis ajouter l'huile d'olive, l'oignon, la carotte, le céleri, la tomate, la feuille de laurier ainsi que le sel et le poivre. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Ajouter 8 tasses d'eau et les carapaces de crabe, porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.
- Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, puis filtrer les carapaces de crabe, les légumes et les épices. Réserver le bouillon et garder à feu moyen pour l'utiliser dans le risotto.
Risotto au crabe
- Porter une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, les échalotes (ou oignon) et l'ail. Cuire jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies (Minutes 1-2). Ajouter le riz arborio (ou riz Carnaroli), cuisiner (en remuant de temps en temps) pendant 1 à 2 minutes avant d'ajouter le vin blanc sec.
- Ajouter le vin et cuire une minute en gardant le riz en mouvement (en remuant fréquemment). Ajouter un tiers à la moitié du bouillon de crabe, cuire (en remuant de temps en temps) pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.
- Ajoutez le reste du bouillon de crabe par incréments à la louche, en permettant au riz d'absorber lentement le liquide jusqu'à ce que le riz arborio devienne légèrement translucide et soit d'une fermeté al dente et que le noyau soit toujours visible au centre (environ 20 minutes au total une fois le bouillon ajouté).
- Ajouter la chair de crabe, le beurre, le mascarpone, le zeste de citron et sel & poivre (goûter). Remuer vigoureusement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et qu'un risotto épais et crémeux soit obtenu.
- Ajuster l'assaisonnement (si nécessaire), servir et garnir de gros morceaux de crabe, de parmesan et d'oignons verts, d'aneth ou de persil (si vous le souhaitez).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Melvin Fukisma dit
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Témoignages dit
C'est une très bonne recette. Ne sautez pas le zeste de citron.