Ce pain de campagne est un pain savoureux facile à préparer avec une délicieuse croûte et la quantité parfaite de moelleux ! Mélangez votre pâte, laissez-la lever, puis démoulez-la et façonnez-la avec le moins de manipulations possible pour un pain super passe-partout qui plaira à toute la famille ! Vous n'avez même pas besoin de pétrir la pâte !
Recette de pain rustique (méthode la plus simple sans pétrissage)
Quand il s'agit de faire du pain, j'adore simple recettes de pain maison comme ce pain rustique facile et sans pétrissage ! Il ne nécessite pas de batteur sur socle, il n'y a pas de pétrissage ; il ne vous reste plus qu'à mélanger à la main et laisser lever !
Le pain cuit magnifiquement et a une texture merveilleuse et moelleuse avec une mie tendre. C'est un pain parfait pour sandwichs, pain perdu, ou servi avec soupe savoureuse ou encore plats de pâtes!
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🥘 Ingrédients, notes et substitutions du pain rustique
- Eau - 3 tasses d'eau. De l'eau tiède, pour être exact ! Votre eau doit être entre 100ºF (38 ° C) et 110 ° F (43 ° C) pour que la levure « fleurisse » correctement. Utilisez un thermomètre numérique pour vous assurer que l'eau n'est ni trop froide ni trop chaude.
- Levure sèche active - un sachet de levure sèche active, soit 2¼ cuillères à café.
- Sucre - 1 cuillère à soupe de sucre pour nourrir la levure et lancer le processus de floraison !
- Farine tout usage - environ 6 tasses ou 750 grammes de farine pour commencer. En fonction de la météo, j'ai ajouté jusqu'à 1 tasse supplémentaire de farine pour obtenir la consistance de pâte souhaitée. J'utilise aussi généralement entre ½ et 1 tasse pour ma surface de travail, puis je saupoudre de farine sur la pâte pour éviter qu'elle ne colle à mes doigts.
- Sel - 3 cuillères à café de sel. Juste assez pour ajouter une saveur délicieuse à votre pain!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
Puis-je utiliser de la levure instantanée
Oui! Certainement! Si vous êtes comme moi et que vous êtes allé au magasin et n'avez trouvé qu'un seul type de levure disponible à la fois, vous pouvez également utiliser de la levure à levée rapide. (ou instantané) Levure.
Pour utiliser de la levure instantanée, réduisez la quantité de levure de 25% pour égaler 1.6875 cuillères à café (ou 1½ cuillère à café plus un trait, soit ¹⁄₁₆ de cuillère à café ou une demi-pincée).
Bien sûr, vous n’avez pas besoin d’être aussi exigeant ; un substitution simple 1½ Des cuillères à café de levure instantanée feront très bien l’affaire !
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🔪 Comment faire du pain rustique
Faire ce pain artisanal facile et croustillant est un jeu d’enfant ! La partie la plus difficile? En essayant NE PAS manipuler la pâte trop!
Vous aurez besoin d'un grand bol, de vos tasses à mesurer, d'un grattoir, d'un couteau et d'une plaque à pâtisserie.
Cette recette donnera 2 miches de pain rustique soit environ 30 tranches.
Mélanger la pâte à pain
Étape 1 : Combinez. Mélangez 3 tasses (Millilitres 710) d'eau tiède (100-110ºF ou 38-43ºC) avec un sachet de votre levure sèche active et 1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre dans un grand bol.
Étape 2 : Floraison. Laissez la levure « fleurir » pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Étape 3 : Ajouter. Pesez ou mesurez 6 tasses (750 grammes) de farine et ajoutez-la à la levure et à l'eau, puis ajoutez 3 cuillères à café (15 grammes) de sel.
Étape 4 : Mélangez. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Ajoutez plus de farine si la pâte est trop humide. Il doit former une boule lâche qui, une fois agitée, se détache des parois du bol.
Étape 5 : Montez. Couvrir la pâte d'un torchon humide ou d'une pellicule plastique graissée et laisser lever 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.
Façonner la pâte à pain
Étape 6 : Portion. Étalez la pâte sur un plan de travail généreusement fariné et saupoudrez de farine jusqu'à ce que vous puissiez manipuler suffisamment la pâte pour la retourner sous elle-même. Façonner la pâte pour qu'elle peut être coupé en deux moitiés égales. A l'aide d'un grattoir, coupez la pâte en deux portions.
Étape 7 : Forme. Façonner deux pains ou boules rondes à partir des moitiés avec une manipulation minimale. Utilisez un couteau bien aiguisé et faites 3 à 4 fentes (entre ¼ de pouce et ½ pouce de profondeur) dans un pain ou des fentes croisées sur le dessus de boules rondes.
Étape 8 : Monter. Laissez les pains façonnés lever pendant 20 - 30 minutes. Pour un transfert facile dans mon four préchauffé, je laisse mes pains sur des feuilles individuelles de papier sulfurisé. *Vous voulez suffisamment de papier sulfurisé pour gérer l'étalement du pain et pour permettre à certains bords de tirer et de transférer la pâte. L'excédent de papier sulfurisé qui touche les côtés du four peut brûler, alors coupez-le en conséquence.
Cuire votre pain rustique
Il existe plusieurs façons de cuire votre pain, mais je préfère mes pains qui sont transférés directement sur une pierre à pizza chauffée ou une plaque à biscuits. J'utilise mes grandes feuilles de jelly roll et je les retourne pour pouvoir transférer facilement le pain sur et en dehors pendant la cuisson.
Étape 9 : Préchauffer. Pendant que la pâte façonnée lève, démarrez le préchauffage de votre four à 450 ºF (230 ºC/Marque de gaz 8). Laissez une pierre à pizza ou une plaque à biscuits dans le four pour préchauffer également.
Étape 10 : Préparez l’eau. Remplissez un plat allant au four avec 2 pouces d'eau et préparez-le à mettre au four avec vos pains. Ensuite, transférez délicatement les pains levés dans votre four une fois qu'il est complètement chauffé.
Étape 11 : Cuire. Cuire au four pendant 25 - 30 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et a un température interne de 190ºF (90 ° C). Taper sur le bas du pain devrait également produire un son creux lorsque le pain est bien cuit.
Étape 12 : refroidir. Une fois terminé, retirez le pain et laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement. pendant une heure avant de trancher, de servir ou de conserver.
💭 Conseils et remarques
- Pesez votre farine pour le plus de précision. Si vous n'avez pas de balance alimentaire, mesurez votre farine en la gonflant avec une fourchette, puis en utilisant une cuillère pour la verser dans votre tasse à mesurer. Enfin, nivelez le dessus avec un couteau.
- Pour vérifier si votre pain la cuisson est terminée, utilisez un thermomètre à lecture instantanée. Insérez-le au centre du pain. Le température interne du pain devrait être 190ºF (90 ° C).
- Pour éviter que votre pain Pour éviter qu'il ne se dégonfle, attendez de le trancher jusqu'à ce qu'il ait refroidi pendant au moins une heure.
Stockage
À mieux conserver la croûte délicieusement croustillante de votre pain artisanal maison facile, utilisez un sac en papier pour conserver le reste du pain. Cependant, parce que je veux une certaine longévité pour mes pains, je les enveloppe dans du papier d'aluminium sur une pellicule plastique, puis je réfrigére ou congèle les pains inutilisés.
Même les tranches peuvent être placées dans des sacs de rangement en plastique et stockées pour plus tard! Pour décongeler du pain surgelé, laissez-le dans le sac d'emballage ou de rangement et laissez-le décongeler sur le comptoir de la cuisine.
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FAQ
C'est un autre oui retentissant! J'aime le résultat croûte moelleuse et détachable que le pain cuit après avoir fouetté un œuf rapide et l'avoir appliqué sur les pains en forme! Ou badigeonnez un peu de beurre fondu et enduisez le pain entier avant de faire les fentes!
Partiellement. 100% farine de blé entier fait un pain dense qui ne lève pas aussi bien pour ce pain artisanal rustique facile.
Au lieu de cela, utiliser 4 tasses de farine tout usage + 2½ tasses de farine de blé entier pour un pain moelleux et moelleux!
Oui, et c'est un pain parfait qui cuit ! Au lieu de transférer vos boules rondes sur une plaque à pâtisserie ou une pierre à pizza préchauffée, préchauffez plutôt la cocotte.
Le pot sera chaud, alors soyez prudent lorsque vous le sortez du four et transférer le pain dedans!
Utilisez les bords du papier sulfurisé pour transférer le pain rond dans la cocotte chauffée, couvrez, puis retourner au four et enfourner pendant 30 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire encore 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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📖 Fiche recette
Pain de campagne
Ingrédients
- 3 tasses d'eau (chaud - entre 105-110 degrés F, 40-43 degrés C)
- 1 paquet levure sèche active (ou 2 ¼ cuillères à café)
- 1 cuillerée à soupe sucre
- 6 tasses farine tout usage (et plus pour votre surface de travail après le lever)
- 3 cuillère à café sel
Instructions
Mélanger la pâte à pain rustique
- Dans un grand bol à mélanger ou le bol de votre batteur sur socle, ajoutez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser la levure «fleurir» pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
- Ajouter la farine (peser 750 grammes est la meilleure pratique) et saler sur la farine. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en l'éloignant des bords du bol. Assurez-vous que toute la farine a été incorporée uniformément dans la pâte.
- Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide ou une feuille de film plastique (il est préférable de graisser ou de vaporiser le film alimentaire avec un spray antiadhésif car le pain va lever et rencontrer la pellicule plastique). Laisser lever le pain pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'il double de volume.
- La pâte levée doit doubler de taille au point que, selon la taille de votre bol, vous devrez peut-être retirer le revêtement. Préparez votre plan de travail avec une généreuse quantité de farine pour démouler la pâte.
Façonner les pains de pain
- Retournez la pâte sur votre plan de travail fariné et saupoudrez-la de suffisamment de farine pour la manipuler. Pliez doucement la pâte sous elle-même en forme de pain afin de pouvoir la couper en deux moitiés.
- À l'aide d'un grattoir d'établi, coupez la pâte en deux.
- Façonnez la pâte en deux pains ou boules rondes sans trop les manipuler.
- Trancher 3-4 fentes dans le haut des pains ou un motif en croix dans un pain rond à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Laissez le pain en forme sur une feuille de papier sulfurisé pour transférer facilement sur une plaque à pâtisserie préchauffée.
Cuire votre pain rustique
- Préchauffez votre four à 450 ° F (230 ° C) et placez une pierre à pizza ou une plaque à biscuits dans le four pour chauffer également. Placez un plat allant au four avec environ 2 pouces d'eau sur le plateau sous votre pain (J'utilise mes plats de cuisson 8x8 pour cela).
- Pendant que votre four préchauffe, laissez les pains lever pendant 30 minutes. À ce moment-là, transférez soigneusement les pains en forme sur votre pierre à pizza ou plaque à pâtisserie préchauffée.
- Cuire au four à 450 °F (230 °C) pendant 25 à 30 minutes. Le pain doit être doré sur le dessus, avoir une température interne de 190°F (90°C) et sonner creux lorsqu'on le tape sur le dessous. C'est quand votre pain est complètement cuit.
- Retirez le pain de votre four et laissez-le refroidir sur une grille de refroidissement pendant une heure avant de le trancher ou de le conserver.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
anita dit
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Très bien expliqué
Je vous remercie)