Si vous n'avez jamais apprécié ce fabuleux pain plat moelleux, essayez ce pain Naan indien fait maison. Même si vous n'avez jamais fait de pain à la levure auparavant, cette recette de pain naan doit être celle que vous préparez pour la première fois !
J'adore servir cela avec certains de mes poulet au beurre à la mijoteuse, curry de dindeou curry de chèvre!
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Ma famille s'amuse tellement à utiliser ce pain moelleux et moelleux pour remplir ses assiettes, peu importe ce que nous préparons, pour l'accompagner !
Ma fille aime plier à peu près tout ce qu'elle mange avec dans le pain Naan, à la manière d'un taco !!
Ingrédients
- 2 cuillère à café Levure sèche active
- ½ tasse Eau (eau chaude, 110 degrés F / 43 degrés C)
- ⅛ tasse Sucre
- 1 ½ cuillère à soupe Lait
- 1 petit d'œuf (petit œuf, ou moins d'un œuf entier battu)
- 1 cuillère à café Sel
- Tasses 2 Farine tout usage (plus 2 cuillères à soupe pour pétrir et étaler)
- 2 cuillère à soupe Beurre (fondu)
🔪 Comment faire du pain naan indien
- Pour commencer votre pain Naan, vous aurez besoin de levure sèche active, d'eau, de sucre, de lait, d'un œuf, de sel, de farine tout usage ou à pain et de beurre. Faites dissoudre votre levure 10 minutes dans l'eau chaude à 110 ºF (43 ºC) avec du sucre dans un grand bol à mélanger.
- Une fois que votre levure est belle et mousseuse, ajoutez votre lait, votre œuf et votre sel.
- Ajouter la farine jusqu'à ce que boule de pâte molle se forme, puis transférez-le sur une surface de travail légèrement farinée en utilisant la farine pour sécher les taches collantes.
- Pétrissez la pâte pendant 3 minutes, couvrez d'un chiffon humide pendant 7 minutes pour la laisser reposer, puis retournez pétrir la pâte pendant 5 minutes supplémentaires. Vous avez fini de pétrir lorsque la pâte est lisse et élastique.
- Placez votre boule de pâte dans un bol bien huilé, en la retournant pour enrober tous les côtés d'huile. Couvrez la pâte avec votre linge humide et laissez-la lever pendant une heure ; il devrait doubler de taille pendant ce temps.
Portion & Frire
- Après avoir laissé lever votre pâte, abaissez-la à mi-chemin (et j'aime la retourner sur ma surface farinée), puis prélevez de petites portions qui mesureront 1 ½ pouces une fois roulées en boules.
- Continuer à retirer des portions et roulez-les en boules jusqu'à ce que toute votre pâte soit portionnée.
- Couvrez à nouveau avec votre serviette humide et laissez lever pendant 30 minutes supplémentaires.
- Une fois que la pâte a augmenté pour doubler de volume, préchauffez votre gril ou votre poêle à forte chaleur. Abaissez votre première boule de pâte pour former un cercle fin ou un ovale d'environ ¼ d'épaisseur. Transférez ensuite sur un gril préchauffé et légèrement huilé, une poêle en fonte ou une poêle à fond épais.
- Faites cuire 1 à 2. (le pain devrait être légèrement gonflé et brun doré ). Retourner le pain et badigeonner le beurre fondu sur le côté cuit pendant la cuisson du deuxième côté pendant 30 à 60 secondes.
- Retirer du feu et continuer à cuire toute la pâte en portions jusqu'à ce que c'est fait.
💭 Conseils et remarques
- Conseil de préparation rapide: Si vous manquez de temps, vous pouvez sauter la deuxième levée de la pâte avec toujours de bons résultats. Pour un processus encore plus rapide, utilisez de la levure rapide et mélangez tous les ingrédients en même temps. Après la première levée, étalez la pâte et faites-la frire immédiatement.
- Choisir la bonne huile: Pour une cuisson à haute température, sélectionnez une huile avec un point de fumée élevé. Évitez l'huile d'olive extra vierge (point de fumée 325 ºF / 162 ºC) et utilisez plutôt de l'huile d'olive légère ou ordinaire, de l'huile de noix de coco ou de l'huile d'arachide.
- Garder Naan au chaud : Pendant que vous faites cuire le pain Naan, empilez-le dans une serviette chaude et enveloppez-le pour retenir la chaleur. Cette méthode garantit que tous les pains Naan restent chauds jusqu'au moment de servir.
Stockage
Placer le pain naan refroidi dans un sac de rangement en plastique hermétique. Il peut être conservé à température ambiante pendant trois jours.
Si vous souhaitez congeler du pain, il peut être placé dans un sac de congélation hermétique et congelé pendant jusqu'à 3 mois (pour les meilleurs résultats).
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📖 Fiche recette
Pain naan
Ingrédients
- 2 cuillère à café levure sèche active
- ½ tasse d'eau (eau chaude, 110 degrés F / 43 degrés C)
- ⅛ tasse sucre
- 1 ½ cuillerée à soupe lait
- 1 petit Oeuf (petit œuf, ou moins d'un œuf entier battu)
- 1 cuillère à café sel
- 2 tasses farine tout usage (plus 2 cuillères à soupe pour pétrir et étaler)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (fondu)
Instructions
- Ajouter la levure sèche active à l'eau tiède (110 degrés F / 43 degrés C) avec du sucre dans un grand bol et laisser reposer pendant 10 minutes pour activer. Après avoir laissé la levure reposer pendant 10 minutes, ajoutez le lait, l'œuf et le sel. Remuer pour combiner.
- Ajouter la farine et mélanger jusqu'à formation d'une boule de pâte molle, démouler sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 3 minutes. Couvrir d'une serviette humide et laisser reposer 7 minutes, puis pétrir encore 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Mettre la pâte dans un bol bien huilé, en la tournant pour enrober tous les côtés. Couvrir d'une serviette humide et laisser lever pendant environ une heure ou jusqu'à ce que la taille double.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, coupez-la et retournez-la sur votre plan de travail légèrement fariné. Saupoudrez les taches collantes de farine au besoin et retirez les portions assez grandes pour rouler et former des boules de pâte de 1 ½ pouce. Rouler toute la pâte en portions et couvrir d'une serviette humide, laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Une fois que la pâte a de nouveau augmenté pour doubler de volume, préchauffez votre gril ou votre poêle à feu vif. Roulez votre première boule de pâte pour former un cercle mince ou un ovale d'environ ¼ d'épaisseur. Transférer ensuite sur un gril préchauffé légèrement huilé, une poêle en fonte ou une poêle à fond épais.
- Cuire 1 à 2 minutes (le pain doit être légèrement gonflé et doré). Retourner le pain et badigeonner le beurre fondu sur le côté cuit pendant la cuisson du deuxième côté pendant 30 à 60 secondes.
- Retirer du feu lorsque le deuxième côté est également doré et répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
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Notes
Conseils pour faire du pain naan:
- À la rigueur, j'ai sauté le deuxième montée et a toujours eu des résultats favorables.
- Si vous savez que vous êtes pressé, utilisez de la levure rapide et combinez tous les ingrédients en même temps. Suivez les instructions ci-dessous, mais étalez les portions et faites-les frire après la première levée de la pâte.
- Assurez-vous d'utiliser une huile de cuisson à point de fumée élevé pour cuire à feu vif. L'huile d'olive extra vierge a un point de fumée inférieur (325 ºF / 162 ºC). Utilisez la lumière (ou régulier) huile d'olive, huile de noix de coco ou huile d'arachide.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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