Cette Risotto aux champignons La recette comprend de nombreuses saveurs riches qui se combinent parfaitement pour créer un plat élégant adapté à la cuisine de l'enfer. Une savoureuse noisette du riz Arborio et une riche saveur terreuse des champignons, le tout enrobé de la texture super crémeuse du parmesan et du beurre (avec juste un soupçon de vin blanc)! C'est le plat parfait pour impressionner vos invités lors de votre prochain dîner ou fête des Fêtes!
Risotto aux champignons de Gordon Ramsay
Ma famille adore le risotto, encore plus que de regarder notre célèbre chef préféré crier après les muppets à la télévision ! Voici donc mon Recette copieuse du risotto aux champignons de Gordon Ramsay de la série télévisée à succès, Hell's Kitchen!
Bien sûr, nous sommes fans de Risotto en général (et Gordon Ramsay!) comme vous pouvez le voir avec mes autres recettes de risotto comme le Gordon Ramsay Hell's Kitchen Risotto au homard et Gordon Ramsay Risotto aux pois frais et à la menthe.
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Si vous débutez dans la préparation du risotto, assurez-vous de consulter mon guide sur comment faire un risotto parfait!
🥘 Ingrédients du risotto aux champignons
Risotto aux champignons est fait avec ces ingrédients de base: riz Arborio, échalotes (ou oignon), huile d'olive, beurre, bouillon, vin blanc, champignons et parmesan.
Les options supplémentaires pour les herbes et les protéines pour accompagner votre risotto sont interminable, mais certaines herbes classiques que nous aimons utiliser incluent le thym, le persil, la sauge et l'estragon.
- Riz arborio - 1 tasse de riz Arborio. C'est le riz idéal pour faire n'importe quel type de risotto ! Jetez un oeil à ma page sur le meilleur riz pour le risotto pour plus d'information.
- Échalotes - ¼ tasse d'échalotes finement coupées en dés.
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Beurre - 2 cuillères à soupe de beurre (de préférence non salé).
- Parmesan - ¼ tasse de fromage parmesan râpé.
- Vin blanc - ¼ tasse de vin blanc. J'ai utilisé du pinot gris.
- Stock de poulet - 4 tasses de bouillon de poulet (ayez-en plus sous la main, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus).
- Champignons - 1 tasse de mini champignons Bella, tranchés.
- Persil - 1 cuillère à soupe de persil frais haché.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire du risotto aux champignons
Remarque : il s'agit du risotto aux champignons Hell's Kitchen de Gordon Ramsay (à ne pas confondre avec le Risotto aux champignons sauvages du livre de cuisine de Gordon ou de l'une des autres variantes faites à la télévision ou dans les restaurants au fil des ans). Vous aurez besoin d'ustensiles de mesure, d'une grande poêle ou d'une poêle à frire et d'une spatule en silicone.
Cette recette fait 4 portions copieuses, bien que vous puissiez en obtenir 6 si vous le servez en accompagnement !
- Faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle ou une poêle à frire et porter à feu moyen-élevé, ajouter ¼ tasse d'échalotes et cuire jusqu'à ce que translucide (environ 2-3 minutes).
- Faire griller le riz à risotto et les champignons. Ajouter 1 tasse de riz Arborio et 1 tasse de champignons, et remuer pour enrober le riz et les champignons d'huile.
- Ajouter et faire cuire le vin. Augmenter le feu à vif et ajouter ¼ de tasse de vin blanc. Laisser le riz et les champignons absorber le vin pendant que le vin cuit (Minutes 2-4). Réduire le feu à moyen-vif.
- Ajouter le bouillon au riz et cuire. Ajouter environ la moitié (2 tasses) du bouillon de poulet. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, continuez à ajouter du bouillon progressivement. Remuer constamment. * De préférence, votre bouillon de poulet est dans une casserole et chaud pour de meilleurs résultats et un temps de cuisson plus court.
- Continuer la cuisson. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit presque entièrement cuit, il devrait être al dente avec un centre ferme (environ 15-20 min).
- Ajouter le beurre et le parmesan pour finir. Lorsque votre riz est cuit, réduisez le feu à doux. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre et remuer, puis incorporer délicatement ¼ de tasse de parmesan en réserver pour garnir le risotto au service.
Le risotto aux champignons se prête à une large variété de protéines comme côte de bœuf grillée, cuisses de poulet au fourou pétoncles poêlés. Peu importe avec quoi vous le servez, ce sera certainement un repas que vous n'oublierez pas. Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Il est préférable de garder votre bouillon au chaud à feu doux sur la cuisinière pendant la cuisson de votre risotto. L'ajout de bouillon froid dans la poêle ralentira considérablement le processus de cuisson.
- Ajouter le bouillon petit à petit et laissez-lui le temps d'absorber avant d'en ajouter plus.
- Il n'est pas nécessaire de remuer constamment votre riz. Si vous voulez le temporiser, vous devez remuer environ toutes les 30 secondes. Bien qu'il ne soit pas essentiel de remuer juste à temps, vous aurez une idée de votre risotto car il absorbe le liquide et doit être agité pour que tout le riz puisse absorber le bouillon de manière uniforme.
🥡 Conservation et réchauffage
Une fois refroidi, placez votre reste de risotto aux champignons dans un contenant hermétique et mettez-le au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours. Je ne recommande pas de congeler le risotto car cela altérera la texture du risotto et des champignons.
Réchauffer le risotto aux champignons
Il y a 2 façons de réchauffer votre risotto, sur la cuisinière ou au micro-ondes. Dans tous les cas, vous voudrez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon à vos restes avant de les réchauffer.
Au micro-ondes, réchauffer dans Incrément de 30 secondests pendant 1.5-2 minutes, en remuant entre chaque fois.
Sur la cuisinière, ajoutez votre risotto dans une poêle au-dessus température de cuisson moyenne avec le bouillon ajouté. Remuer fréquemment jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
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FAQ
Non! Il n'est pas nécessaire de rincer le riz Arborio avant de faire un risotto. En fait, vous n'avez pas besoin de rincer le riz à risotto (Carnaroli, Vialone, Nano ou Baldo) avant la cuisson. Rincer le riz enlève les amidons nécessaires pour rendre votre risotto super crémeux !
Baby Bella, ou crimini, les champignons sont ce que j'ai utilisé ici, mais il y a une variété de choix ! En fait, j'ai une page entière dédiée à la meilleurs champignons pour le risotto.
Ce risotto aux champignons n'est pas végétalien car il comprend du beurre, du parmesan et du bouillon de poulet. Vous pouvez échanger le bouillon de poulet contre du bouillon de légumes, le beurre contre du beurre végétalien et opter pour du fromage végétalien, mais cela changera probablement l'onctuosité et la saveur générale du plat.
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📖 Fiche recette
Risotto aux champignons de Gordon Ramsay
Ingrédients
- 1 tasse Riz Aborio
- ¼ tasse échalotes (en petits dés)
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (de préférence non salé)
- ¼ tasse Fromage parmesan (déchiqueté)
- ¼ tasse vin blanc (nous utilisons du Pinot Grigio)
- 4 tasses stock de poulet (en avoir plus sous la main)
- 1 tasse champignons (bébé Bella)
- 1 cuillerée à soupe persil (frais, haché)
Instructions
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou poêle et porter à feu moyen-élevé, ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides (environ 2-3 minutes). Ajouter le riz arborio et les champignons, remuer pour enrober le riz et les champignons d'huile.
- Augmenter le feu à vif, ajouter le vin blanc. Laissez le riz et les champignons absorber le vin pendant la cuisson du vin (2 à 4 minutes). Réduisez le feu à moyen élevé.
- Ajoutez environ la moitié du bouillon de poulet. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, continuez d'ajouter du bouillon progressivement. Remuer constamment.* De préférence, votre bouillon de poulet est dans une casserole et réchauffé pour de meilleurs résultats et un temps de cuisson plus court.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit presque entièrement cuit, il doit être al dente avec un centre ferme (environ 15-20 min).
- Lorsque le riz est cuit, réduire le feu à doux. Ajouter le beurre et remuer, puis incorporer doucement le parmesan en réservant un peu pour garnir le risotto.
Équipement dont vous pourriez avoir besoin
Notes
- Il est préférable de garder votre bouillon au chaud à feu doux sur la cuisinière pendant la cuisson de votre risotto. L'ajout de bouillon froid dans la poêle ralentira considérablement le processus de cuisson.
- Ajouter le bouillon petit à petit et laissez-lui le temps d'absorber avant d'en ajouter plus.
- Il n'est pas nécessaire de remuer constamment votre riz. Si vous voulez le temporiser, vous devez remuer environ toutes les 30 secondes. Bien qu'il ne soit pas essentiel de remuer juste à temps, vous aurez une idée de votre risotto car il absorbe le liquide et doit être agité pour que tout le riz puisse absorber le bouillon de manière uniforme.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Gabi Riedel dit
Sehr fein👍
"Très bien"
Témoignages dit
Combien de temps à l’avance pouvez-vous le faire ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Le risotto se déguste de préférence immédiatement, sorti de la poêle, dans un plat chaud. Je ne le fais pas intentionnellement à l’avance et je ne recommande pas de le faire.
Si vous décidez de préparer le risotto à l'avance, faites-le seulement le plus près possible du moment de servir et suivez mes instructions. guide pour réchauffer le risotto ici. Apprécier!
Meule dit
Gordon fait le meilleur risotto, cette recette est fantastique !
S. Thompson dit
Je n'étais pas sûr que cette recette en valait la peine (je suis un cuisinier très paresseux) mais c'était vraiment savoureux. J'ai ajouté des champignons supplémentaires, mais sinon je suis resté fidèle à la recette. Certainement un gardien. Je vais le refaire.
dodo dit
Receita maravilhosa. Vous expérimentez le logo !!!
"Merveilleuse recette. Je vais l'essayer bientôt !!!"
Témoignages dit
Délicieux!! J'adore ❤️
Pourak dit
Excellente recette, proposée sur la base du style traditionnel de préparation de ce plat simple mais délicieux.... également très heureux de voir que les mesures sont également proposées en valeurs métriques (pour le monde au-delà des frontières américaines). Merci, j'ai hâte de faire ça en Allemagne 🙂
Daniel dit
D'accord, la façon dont la recette a été écrite est très utile. BTW, c'est le meilleur risotto aux champignons JAMAIS !
Marilu dit
C'était simple, délicieux et tellement crémeux.
Merci pour la recette.
Jean Gwynn dit
Cela a fait un risotto parfait en moins de temps… doit être quelque chose à voir avec l'ajout du bouillon deux fois plutôt qu'à chaque fois que le riz cuit presque tout le liquide. J'ai ajouté trop de fromage (c'est vraiment possible ?), et le risotto a un peu grippé, mais était délicieux avec du pain au levain frais. Merci!
beth dit
Le seul petit changement que j'ai fait a été d'utiliser du bouillon de champignons, ma sœur et moi avons adoré et je vais certainement le refaire
Gil Everest dit
La recette sert-elle 2 portions £
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Cela fait 4 portions selon la fiche de recette, et servira facilement 2-3 si vous avez une foule affamée !
Marion Niven dit
Gardez le bouillon de poulet chauffé à feu doux et ajoutez-le au fur et à mesure que le mélange de riz s'évapore. Retirez les champignons lorsqu'ils sont dorés et ajoutez-les à la fin pour qu'ils soient plus fermes. Cette recette ne mentionne pas les assaisonnements, je l'ai donc trouvée fade et j'ai dû ajouter plus de parmesan ainsi que du sel et du poivre avant de servir. La ciboulette hachée ajoute également de la saveur et de la couleur. Super recette quand même !
Bretagne M dit
Je viens de le faire après des mois d'envie, et ça ne m'a pas laissé tomber! Sooo savoureux et pas difficile du tout. Merci beaucoup d'avoir partagé!
Catherine J. dit
C'est une de mes recettes préférées sur internet ! J'ai mis ta recette en favori !!!
Kathleen dit
Je t'aime tout simplement... J'ai regardé ton émission en Angleterre, encore et encore toutes tes émissions de cuisine et Tilly si belle que toi et ta famille passez une excellente journée. J'adore Kathleen
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci pour vos mots doux Kathleen, mais j'ai peur que vous me confondiez avec quelqu'un d'autre. Je souhaite seulement avoir un spectacle en Angleterre!
Jill dit
Quand ajouter du persil frais ?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Ajoutez le persil avant de servir, ou ajoutez simplement le persil comme garniture au moment de servir. Prendre plaisir!
Hanz dit
Le meilleur risotto aux champignons de tous les temps! Repas très crémeux et décadent.
Eduard dit
Zeer est allé à Leuk Gebracht. Je suis génial avec ces lekkers.
porte Gazo; vindt fantastisch war je voor een ande over hebt.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci!
Tanya dit
Absolument délicieux! Je fais ça aussi souvent que possible, donc sacrément bon et facile ! Tout le monde à table l'a tué ! Merci M. Ramsey pour le partage!
Sheila dit
Fait cela la semaine dernière ... IMPRESSIONNANT! Merci pour le partage!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci! Nous adorons savoir quand les recettes s'avèrent géniales !!
Dasha dit
Le vin est-il absolument nécessaire ? Y a-t-il quelque chose que nous pouvons remplacer? Merci d'avance.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui, vous pouvez simplement utiliser plus de bouillon dans la recette pour omettre le vin. Prendre plaisir!