Cette la tarte au berger Gordon Ramsay savoureuse est une recette classique fantastique qu'il a partagé à travers plusieurs vidéos, dont sa populaire série « F Word » ! Des couches savoureuses de viande d'agneau hachée et une garniture de purée de pommes de terre « ingrédient secret » se combinent pour faire de cet aliment réconfortant internationalement apprécié ! Préparez-vous à préparer cette tarte à la viande et aux pommes de terre pour un dîner familial savoureux et copieux !
Recette de tarte au berger Gordon Ramsay
Mon mari a grandi avec une casserole de tarte à hamburger que sa mère a préparée, qui était en fait l'un des premiers articles ici sur le blog (qui a un besoin urgent de mise à jour, mais qui est toujours très apprécié). Il a également grandi en appréciant l'agneau rôti pendant les vacances. Ainsi, lorsque nous avons regardé notre chef célèbre préféré préparer ce qui était essentiellement une tarte au hamburger avec de l'agneau haché, nous savions qu'il ne faudrait pas longtemps avant que nous regardions de près pour imiter le meilleure recette de la tarte aux bergers Gordon Ramsay!!
Cette version de la tarte au berger classique est comme le ferait le chef Gordon Ramsay! Comme il le dit dans ses émissions, l'exigence d'être un `` tarte aux bergers '' vs tarte au cottage or casserole de tarte aux hamburgers, est que la viande est en effet de la viande d'agneau. Ainsi, le berger serait requis.
Je connais, même wikipedia définit la base comme comprenant une viande rouge:
Tarte au berger, tarte cottage ou hachis Le parmentier est une tarte à la viande hachée avec une croûte ou une garniture de purée de pommes de terre d'origine anglaise. La recette a de nombreuses variantes, mais les ingrédients déterminants sont viande rouge hachée cuit dans une sauce ou une sauce avec des oignons, et garni d'une couche de purée de pommes de terre avant la cuisson. ~ Wikipédia
Alors s'il vous plaît noter que dans ma définition, n'importe quelle tarte de berger inclurait de la viande d'agneau hachée. Vous pouvez remplacer les viandes pour faire un plat de viande ou une casserole tout aussi fabuleux, mais ici sur le blog, ils seraient intitulés comme une recette différente.
Comment faire une tarte au berger
Un bon pâté de berger est facile à préparer, mais comprend toujours la viande de base dans la couche de sauce et une garniture de purée de pommes de terre. Commencez votre hachis dans une poêle en même temps que vos pommes de terre cuisent et vous aurez ce dîner réconfortant sur la table en un rien de temps!
Faites cuire la viande d'agneau hachée ou hachée
Apportez une grande poêle en fonte, une poêle ou une poêle à frire à feu vif avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. * Si vous aimez la viande d'agneau, mais que vous voulez réduire d'un cran la saveur de l'agneau, essayez un filet d'huile de graines de sésame.
L'huile doit être chatoyante et commencer à fumer lorsqu'elle est entièrement chauffée. Ajoutez la viande d'agneau hachée dans la poêle et étalez-la une fine couche sur le fond de la casserole. *Votre viande d'agneau (ou toute viande hachée) sera mieux dorée et croustillante si elle a été préparée pendant environ 30 minutes avant la cuisson afin qu'elle soit plus proche de la température ambiante au début du processus de cuisson.
Laisser cuire la viande jusqu'à bruni et croustillant sur le dessous. Ensuite, divisez la casserole en portions que vous pouvez facilement retourner (2 à 4 portions, généralement) et tournez-les de sorte que le dessus soit maintenant tourné vers le bas et soit également doré.
Lorsque la face inférieure est dorée et croustillante, séparez la viande d'agneau et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter l'oignon râpé ou finement haché, l'ail émincé et la carotte râpée. Incorporer à l'agneau haché et cuire 2 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
Versez le Sauce Worcestershire dans la poêle avec purée de tomates (ou pâte de tomate, en utilisant une portion légèrement plus petite de pâte) et remuer pour combiner. Ajouter le vin rouge, le thym et le romarin. Mélanger et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.
Incorporer le bouillon de poulet ou le bouillon et cuire de 3 à 4 minutes, puis retirer du feu. Mettre de côté.
Faire la purée de pommes de terre
Préparez vos pommes de terre et placez-les dans une grande marmite. Ajouter assez d'eau pour couvrir les pommes de terre pelées et coupées, puis porter à ébullition la marmite avec les pommes de terre. Cuire à ébullition pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. * Les pommes de terre Russet ou Yukon gold peuvent être utilisées, je préfère les pommes de terre Russet pour cette recette.
Préchauffez votre four à 350 ° F (180 ° C) au moment où vous filtrez vos pommes de terre cuites.
Filtrer les pommes de terre cuites et les transférer dans un grand bol à mélanger. Utilisez une fourchette ou un presse-purée pour préparer votre purée (ne pas utiliser de batteur à main).
Assaisonnez les pommes de terre avec la portion restante de 1 cuillère à café de sel et de poivre. Ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre, puis remuez-les rapidement et vigoureusement. Ajouter le parmesan (en réserver pour la garniture, si désiré) et remuer pour combiner.
Assemblez la tarte aux bergers
Versez la viande d'agneau dans votre casserole, en formant une couche uniforme couvre entièrement le fond de votre plat. Répartir la purée de pommes de terre sur la couche d'agneau et utiliser une spatule pour égaliser la couche de pommes de terre. La purée doit remplir tous les trous de la viande hachée et avoir une apparence lisse et montagneuse dans votre cocotte.
Saupoudrer le reste de parmesan en haut (si vous avez choisi de réserver une partie du parmesan râpé) et utilisez une fourchette pour parcourir la couche de purée de pommes de terre, créant une texture. Ces morceaux en relief seront bien croustillants pour l'apparence et le goût!
Transférer votre tarte au berger Gordon Ramsay assemblée dans le four préchauffé et cuire à 350 ° F (180 ° C) pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus et bouillonnant sur les bords. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille de refroidissement pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
Servez ceci tarte de berger anglaise traditionnelle recette avec un incroyable garniture ou avec du fantastique Puddings du Yorkshire!
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Tarte au berger Gordon Ramsay
Ingrédients
- 2 cuillerée à soupe huile d'olive (extra vierge)
- 1 lbs agneau haché
- 2 cuillère à café chacun, sel et poivre (divisé en 2 portions égales - 1 cuillère à café chacune)
- 1 gros oignon blanc (finement râpé)
- 1 gros carotte (finement râpé)
- 2 gousses ail (finement râpé)
- 2 cuillerée à soupe La sauce Worcestershire
- 2 cuillerée à soupe purée de tomates (ou pâte de tomate, mais alors seulement 1 cuillère à soupe et demie)
- 1 tasse vin rouge sec (J'utilise du Cabernet Sauvignon ou du Pinot Noir)
- 2 brins thym frais (haché)
- 1 brin romarin frais (haché)
- 1 tasse stock de poulet
- 2 lbs pommes de terre Russet (lavé, pelé et coupé en quartiers)
- 2 cuillerée à soupe Beurre (non salé)
- 2 gros jaunes d'œuf
- 1 tasse Fromage parmesan (en réserver pour garnir, si désiré)
Instructions
Le haché
- Porter à feu vif une grande poêle en fonte, une poêle ou une poêle avec l'huile d'olive.L'huile d'olive 2 cuillère à soupe
- Une fois l'huile chaude, ajoutez l'agneau haché. Étalez en une couche uniforme et croustillant d'un côté, puis retournez et croustillant le dessous. Séparez l'agneau haché une fois qu'il est doré et croustillant. Assaisonner l'agneau avec du sel et du poivre (utilisez la première portion de sel et de poivre, 1 cuillère à café de chaque).1 lb d'agneau haché, 2 cuillère à café chacun, sel et poivre
- Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire environ 2 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.1 gros oignon blanc, 1 grosse carotte, 2 gousses d'ail
- Versez la sauce Worcestershire puis la purée de tomates et mélangez. Ajouter le vin rouge, le thym et le romarin et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du vin se soit évaporée.2 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de purée de tomates, 1 tasse de vin rouge sec, 2 brins de thym frais, 1 brin de romarin frais
- Versez le bouillon de poulet et faites cuire 3-4 minutes. Ensuite, éteignez le feu et réservez.1 tasse de bouillon de poulet
Les pommes de terre
- Dans une grande marmite, couvrez les pommes de terre pelées d'eau puis faites bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Drainer.2 lb de pommes de terre Russet
- Écrasez les pommes de terre avec une fourchette ou un presse-purée si vous en avez un.
- Assaisonner avec le reste du sel et du poivre.2 cuillère à café chacun, sel et poivre
- Incorporer le beurre, les jaunes d'œufs et remuer très rapidement puis ajouter le parmesan et bien mélanger. (Facultatif - réservez quelques cuillères à soupe de parmesan pour garnir la tarte aux bergers)2 cuillère à soupe de beurre, 2 gros jaunes d'oeufs, 1 tasse de parmesan
Assemblage de la tarte du berger
- Verser la viande d'agneau dans une cocotte puis garnir de pomme de terre. À l'aide d'une spatule, passez les pommes de terre complètement sur la garniture hachée dans les trous. Cela devrait ressembler à un monticule lisse.
- Saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus, puis à l'aide d'une fourchette, glisser le long du dessus des pommes de terre (cela donnera aux pommes de terre une belle texture croquante où elles seront soulevées à la fourchette).1 tasse de parmesan
- Placer dans votre four préchauffé à 350 °F (180 ° C) pendant 18 à 20 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.
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Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Anita L Aînée dit
Je dois toujours ajouter mes propres rebondissements aux recettes quand je les fais. Pour celui-ci, j'ai ajouté des champignons cremini hachés. Le vin que j'ai utilisé était un Malbec que j'avais sous la main. Au lieu d'éplucher des pommes de terre et de passer par tout ça un soir de semaine, j'ai pris un récipient de purée de pommes de terre de Bob Evan et j'y ai mélangé le parmesan. Je dois dire que c'est le meilleur hachis parmentier que j'aie jamais mangé ! J'ai grandi en Pennsylvanie et la cafétéria de l'école le faisait avec du boeuf haché et utilisait des pois et des carottes en conserve. J'ai détesté! Je suis tellement content que mon opinion sur le pâté chinois ait changé!
Terry dit
Il m'a fallu environ une heure et demie pour le mettre au four du début à la fin mais c'était délicieux !! J'ai trouvé que la viande était un peu trop humide alors j'ai vidé un peu de liquide avant d'ajouter la couche de purée de pommes de terre. J'ai utilisé un plat en verre 9X13 qui, je pense, était trop grand car les couches étaient plutôt plates, donc la prochaine fois, je doublerai la viande et les pommes de terre ou utiliserai un plat plus petit. La saveur était si bonne! J'ai servi du brocoli à côté.
Alyssa dit
Je le fais pour l'anniversaire de mon mari. Je suis plus qu'excité.... mais je me demande si vous savez quelle taille de plat vous avez utilisé pour cette version x1... les 6 portions ? Vivez dans un camping-car et avez des plats limités, mais vous voulez qu'il soit parfait ! J'apprécie votre temps et la facilité avec laquelle vous avez rendu cette recette en la lisant! Sera rapide et facile
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Je suis presque sûr que c'était mon plat de 1.5 litre que vous pouvez également remplacer par un plat carré de 8 x 8. J'espère que ça aide 🙂
Dena Sandercock dit
Nous avons fait cette recette et c'était délicieux! Tellement gourmand !!!! Merci de le partager !!!
Lisa dit
Je viens de le faire aussi. Je n'ai pas fait (ou même eu) une bonne tarte aux bergers depuis des années ! Il est sorti parfait et était délicieux! C'est tellement copieux et j'en ai fait tellement, j'espère que c'est bon à congeler ? Toute ma vie, j'ai toujours mangé du pâté chinois avec des fèves au lard - suis-je le seul dans ce cas ? 😂. Merci pour le partage de la recette. Je le recommande vivement à tous ceux qui souhaitent cuisiner ce plat anglais classique.
Nikki dit
Je ne commente pas normalement mais j'ai senti que celui-ci le méritait. J'ai essayé de nombreuses recettes de tarte Shepard au fil des ans et c'est de loin la meilleure! J'ai ajouté environ 0.5 lb de viande supplémentaire, mais c'était tout et ma famille l'a engloutie et en a demandé plus! Fera certainement à nouveau!
Jesseca dit
C'était étonnamment délicieux. J'ai fait comme écrit, ce qui était bien, mais j'ai ensuite fait quelques ajustements pour mes préférences familiales et c'était une solide recette 10/10. Même mon mangeur le plus difficile a déliré.
Nous avons échangé de l'agneau contre du bœuf haché de haute qualité, ajouté une gousse d'ail supplémentaire et échangé le vin contre plus de bouillon de poulet de Better Than Bouillon. La famille l'a dévoré.
Jessa dit
Je l'ai fait exactement comme les instructions suggérées. Le seul petit changement que j'ai fait a été d'ajouter une tasse de champignons hachés que j'avais sous la main. Ma famille a adoré cette recette et je vais la refaire ! J'ai vraiment apprécié d'avoir à nouveau la liste des ingrédients après chaque étape. C'est un petit détail, mais ça m'a fait gagner un temps précieux ! Merci!
paul dit
Belle recette, je vous ai fait environ 1/3 lb de hachis d'agneau de plus mais toujours une recette d'agneau fantastique!
Maria dit
Salut Angela,
Avez-vous une bonne casserole de mirilton que vous pourriez partager s'il vous plaît. Ma belle-mère en a fait un excellent avec des miriltobs et des crevettes uniquement, mais je ne me souviens pas des épices et de la quantité. Aidez-moi, s'il vous plaît. Merci.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Chose sûre! C'était sur ma grande liste de recettes à faire. Cherchez-vous celui avec de la chapelure? Ou la version plus facile à assaisonner pour les plats d'accompagnement des fêtes ?
Maria dit
Salut Angela,
J'adore vos recettes. J'ai besoin d'une recette pour faire un plat. Je n'ai jamais été capable de jeter cette épice ou cette herbe et de savoir combien. Vos recettes tombent à pic. J'ai rarement besoin d'ajouter du sel ou du poivre supplémentaire, mais c'est à votre goût. Merci d'avoir aidé un si grand nombre d'entre nous. Que Dieu te bénisse.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci beaucoup Marie ! Cela signifie tellement pour moi d'entendre que mes recettes étaient parfaites!
Anne dit
Recette brillante, un plat pour chaque corps !!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Merci Anne!
Deb dit
Ajoutez une couche de petits pois ou de maïs et puis c'est parfait !!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Délicieuse! J'adore les légumes ajoutés !
Laura dit
Je n'ai pas encore pu essayer vos recettes, elles ont vraiment l'air bonnes et savoureuses et seront bientôt essayées ! Avez-vous déjà essayé de faire une tarte ou avez-vous une recette de tarte au babeurre? Vous avez du mal à trouver une vieille recette qui est la bonne de ma belle-mère qui est maintenant décédée, si vous en avez une ou si vous en connaissez, faites-le nous savoir ? Merci!
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Bonjour Laura, je n'en ai pas encore sur le site mais je vous ai envoyé un e-mail. J'espère que ça t'as aidé! ~ Angèle
Femme dit
J'ai adoré cette recette. Au lieu d'un plat allant au four, j'ai utilisé des ramequins individuels. Le ventre est plein !
marion dit
c'est une excellente recette de COTTAGE PIE avec des tas de légumes de Cottage Garden, mais s'il vous plaît
quelqu'un peut-il dire à M. Ramsey, ce n'est pas une SHEPHERDS PIE, faite avec des restes d'agneau rôti, haché dans le hachoir vissé à la table de la cuisine dans les années 1940 comme ma grand-mère allemande l'a fait dans les années 1940, nous les enfants l'avons aidée à tourner la poignée,, elle l'a ensuite mélangé avec de la sauce tomate, une pincée de sauce worcestershire, garnie de purée de pommes de terre dorée sous le gril et servie avec des légumes bouillis sur le côté, le goût absolument délicieux de cet agneau rôti et la texture de la viande, complètement différent de Cottage Pie qui doit être cuit !! s'il vous plaît essayez-le ,,, marion ,,
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Cela ressemble à une délicieuse utilisation des restes d'agneau rôti! Pour l'usage courant, cependant, la tourte des bergers est utilisée pour décrire ce type de tourte garnie de purée qui contient de la viande d'agneau (hachis d'agneau cuit ou restes de viande d'agneau hachés). Versus le cottage pie qui est la même chose, mais en utilisant du bœuf plutôt que de l'agneau. Merci de partager la version de votre grand-mère !!
Becca dit
Tellement délicieux mais que faites-vous avec l'ail? Est-ce qu'il est mis avec les carottes et l'oignon?
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Oui! Merci d'avoir capté ça 🙂 Je le mets à jour maintenant !
CJF dit
J'ai lu attentivement cet article et la recette demande de l'ail, mais il n'est dit nulle part de l'ajouter à la recette, juste pour un avertissement afin qu'il puisse être corrigé
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Il entrerait à peu près en même temps que l'oignon et la carotte. Ajoutez l'ail après que l'oignon et la carotte aient sauté pendant une minute ou deux, puis finissez de les faire cuire ensemble. Merci d'avoir capté ça et je le mettrai à jour ici sous peu !