My artichauts cuits à la vapeur avec sauce au fromage sont un apéritif ou un plat d'accompagnement de légumes facile que tout le monde peut préparer à la maison ! Les feuilles tendres et charnues du artichauts entiers faites le récipient parfait pour une sauce crémeuse au fromage cheddar ! Cette recette convertira même les plus fervents amateurs d’artichauts en amateurs d’artichauts !
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- Artichauts faciles avec sauce cheddar pour tremper
- Ingrédients
- 🔪 Comment cuire des artichauts à la vapeur et préparer une sauce au fromage
- 💭 Conseils et remarques
- 🥡 Conservation et réchauffage
- ❔ Comment choisir un bon artichaut
- ❔ Puis-je préparer des artichauts à l'avance
- ❔ Puis-je congeler la sauce au fromage cheddar
- 🍽️ Que servir avec des artichauts cuits à la vapeur
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Artichauts faciles avec sauce cheddar pour tremper
Pour un légume, les artichauts sont étonnamment « charnus » et incroyablement satisfaisants. Associé à un sauce au fromage cheddar riche et crémeuse pour une trempette, il est facile d'oublier que vous mangez un légume !
Les pétales ont la forme parfaite pour être ramassés, et une fois qu'ils sont partis, vous avez un tendre coeur d'artichaut à espérer. C'est comme une délicieuse récompense pour tout le travail acharné et toute la motivation dont j'ai besoin pour tout manger !
Vous aimez les artichauts ? Découvrez mes autres recettes étonnantes : Artichauts rôtis au parmesan, Trempette chaude aux épinards et aux artichauts au four, Trempette au homard et aux artichautset Artichauts instantanés en pot.
Ingrédients
Artichauts à la vapeur
- Artichauts - 4 gros artichauts. Je préfère la variété classique d'artichaut vert pour mes artichauts cuits à la vapeur. Imperial Star, Big Heart, Lyon, Sangria et Emerald sont également d'excellents choix.
Sauce au fromage cheddar
- Crème épaisse - 1 tasse de crème épaisse ou un substitut de crème épaisse. Utiliser de la crème épaisse permet de ne pas faire le roux, car ce produit laitier est déjà épais et crémeux.
- Beurre - 3 cuillères à soupe de beurre ou un succédané de beurre.
- Assaisonnement - ¼ cuillère à café de sel et de poivre (goûter), de la poudre d'ail et de la poudre d'oignon ou un substitut de poudre d'oignon.
- Fromage cheddar - 1 ½ tasse de fromage cheddar fort râpé. Voir tous mes préférés faire fondre des fromages pour d’autres excellentes options de fromages !
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment cuire des artichauts à la vapeur et préparer une sauce au fromage
J'ai inclus des étapes simples pour cuire des artichauts à la vapeur au micro-ondes, sur la cuisinière, dans l'Instant Pot et dans la mijoteuse. Prenez un de ces appareils ou un marmite et panier vapeur, un couteau à pain, vos ustensiles de mesure, une grande casserole et une spatule !
Cette recette est pour 4 artichauts cuits à la vapeur, mais vous pouvez en faire plus ou moins selon vos besoins ! Je prévois de servir 1 artichaut par personne.
Préparer les artichauts
Étape 1 : Coupez le dessus. Utilisez un couteau à pain dentelé pour trancher ¾ à 1 pouce sur le dessus de chacun des 4 grands (Grammes 648) artichauts.
Étape 2 : Coupez la tige. Retirez toutes les petites feuilles inutiles de la base de l'artichaut et coupez-le en tranches. tige en excès.
Étape 3: Rincer. Rincer et agiter sous eau courante fraîche pour enlever la saleté sous les feuilles. Assurez-vous de retirer les feuilles de l’artichaut et rincez abondamment.
Cuire les artichauts à la vapeur
Étape 4 : Vapez le artichauts:
Cuisinière (Photo ci-dessus) : Remplissez une casserole avec 1 à 2 pouces d'eau et placez un panier vapeur à l'intérieur. Mettez les artichauts préparés dans le panier, couvrez la casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et cuire à la vapeur pendant 20-25 minutes ou jusqu'à tendreté, et la base peut facilement être percée avec une fourchette.
Micro-ondes: Mettez vos artichauts préparés dans un plat allant au micro-ondes avec 1 à 2 pouces d'eau et couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté.
Mijoteuse : Placez vos artichauts préparés dans votre mijoteuse avec 1 tasse d'eau. Couvrir et cuire à feu vif faible pendant 4 à 6 heures ou élevé pendant 3-4 heures jusqu'à tendreté.
Pot instantané: Placez le dessous de plat dans votre Instant Pot avec le côté coupé vers le haut et ajoutez 1 tasse d'eau. Ajoutez vos artichauts préparés et mettez à haute pression pendant minutes 15. Libérez rapidement la pression et utilisez des pinces pour les retirer de l’Instant Pot. (voir l'article complet ici)
Préparez la sauce au fromage
Étape 5 : Faites fondre le beurre dans la crème. Ajouter 1 tasse (236.59 millilitres) de crème épaisse, 3 cuillères à soupe (Grammes 42) de beurre et ¼ cuillère à café chacun de sel (Grammes 1.5), poivre (Grammes 1.2), poudre d'ail (Grammes 0.75)et poudre d'oignon (Grammes 0.5) dans une grande casserole température de cuisson moyenne. Une fois le beurre fondu, mélangez et retirez du feu.
Étape 6 : Incorporer le fromage et servir. Incorporer progressivement 1 ½ tasse (Grammes 169.5) de fromage cheddar fort jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, et servir immédiatement avec les artichauts.
💭 Conseils et remarques
- Si vos artichauts ont des petites épines ou des pointes sur le bout des feuilles, vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour les couper si vous le souhaitez. C'est principalement pour l'apparence, car les épines se ramolliront lorsqu'elles seront cuites à la vapeur.
- Le temps nécessaire pour cuire vos artichauts à la vapeur varie en fonction de la taille de vos artichauts et de votre méthode de cuisson à la vapeur. Si les feuilles se détachent facilement de l'artichaut, c'est bon signe qu'elles sont prêtes.
- Pour manger des artichauts cuits à la vapeur, retirez les feuilles extérieures du corps de l'artichaut et trempez-les dans la sauce au fromage. Grattez le côté charnu des feuilles le long de vos dents pour retirer toute la « chair » de l'artichaut, puis jetez la coquille restante de la feuille.
Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez le centre flou ou « l'étouffement ». L'étranglement n'est pas comestible et doit être gratté avec un couteau ou une cuillère et jeté. Ensuite, vous pouvez trancher et manger tout le cœur d’artichaut restant.
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🥡 Conservation et réchauffage
Couvrez et réfrigérez vos cœurs d'artichauts cuits à la vapeur pendant jusqu'à 3 jours. Une fois la sauce au fromage refroidie à température ambiante, mettez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Le réchauffement
Remettez les artichauts dans un panier vapeur au-dessus de l'eau frémissante pendant 5 à 10 minutes pour réchauffer. Alternativement, vous pouvez envelopper chaque artichaut dans du papier aluminium et le placer dans un plat allant au four. Cuire au four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pour 15 minutes.
Pour réchauffer votre sauce au fromage, ajoutez-la dans une casserole à feu doux et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'il soit chaud.
❔ Comment choisir un bon artichaut
Choisissez des artichauts fermes, lourds pour leur taille et bien feuilles bien fermées. Si vous pressez un artichaut et qu'il est pâteux, ou s'il a des feuilles sèches ou des taches brunes, vous devriez passer au suivant.
❔ Puis-je préparer des artichauts à l'avance
Vous pouvez tailler et nettoyer les artichauts à l'avance et réfrigérez-les jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire à la vapeur (étapes 1 à 3 sur la fiche de recette). Attendez de les cuire à la vapeur juste avant de servir pour aider à maintenir la structure du pétale pour récupérer la sauce au fromage !
❔ Puis-je congeler la sauce au fromage cheddar
Bien que vous puissiez techniquement congeler la sauce au fromage cheddar, je je ne le recommande pas. La congélation d'une sauce au fromage à base de crème peut entraîner des modifications de sa texture et de sa consistance lorsque le produit laitier décongèle.
🍽️ Que servir avec des artichauts cuits à la vapeur
Ces artichauts tendres avec une sauce au fromage, c'est un excellent apéritif, plat d'accompagnement de légumes, ou un repas avec ses propres accompagnements ! Voir tous mes préférés accords repas et accompagnements pour les artichauts ici!
1. Chou et nouilles
Mon idée de plat réconfortant est une entrée d'artichauts cuits à la vapeur et de fromage, suivie d'un grand bol de nouilles aux œufs au beurre, chou et bacon. Oubliez le bacon pour un déjeuner ou un dîner végétarien facile mais satisfaisant !
2. Saumon au four en papillote
Filets de saumon feuilletés cuits dans un sachet en aluminium avec du citron et de l'ail pour un résultat brillant saveur d'agrumes, qui se marie à merveille avec les artichauts.
3. Frites de courgettes Air Fryer
Dans l'esprit des légumes au goût nourriture réconfortante, ces frites de courgettes à la friteuse à air sont parfaites pour tremper et super croustillantes !
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📖 Fiche recette
Artichauts cuits à la vapeur avec sauce au fromage
Ingrédients
Artichauts à la vapeur
- 4 gros artichauts
Sauce au fromage cheddar
- 1 tasse de crème fraîche épaisse
- 3 cuillerée à soupe Beurre
- ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ¼ cuillère à café poudre d'ail
- ¼ cuillère à café poudre d'oignon
- 1 ½ tasses fromage cheddar fort (râpé)
Instructions
Préparer les artichauts
- Utilisez un couteau à pain dentelé pour trancher de ¾ à 1 pouce du dessus de chacun des 4 gros artichauts.
- Retirez toutes les petites feuilles inutiles de la base de l’artichaut et coupez l’excédent de tige.
- Rincez et secouez sous l’eau courante froide pour éliminer la saleté sous les feuilles. Assurez-vous de retirer les feuilles de l’artichaut et rincez abondamment.
Cuire les artichauts à la vapeur
- Cuisinière (Sur la photo) : Remplissez une casserole avec 1 à 2 pouces d'eau et placez un panier vapeur à l'intérieur. Mettez les artichauts préparés dans le panier, couvrez la casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduire à feu doux et cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la base puisse facilement être percée avec une fourchette.
- Micro-ondes: Mettez vos artichauts préparés dans un plat allant au micro-ondes avec 1 à 2 pouces d'eau et couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes pendant 8 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Mijoteuse : Placez vos artichauts préparés dans votre mijoteuse avec 1 tasse d'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures jusqu'à tendreté.
- Pot instantané: Placez le dessous de plat dans votre Instant Pot avec le côté coupé vers le haut et ajoutez 1 tasse d'eau. Ajoutez vos artichauts préparés et mettez à haute pression pendant 15 minutes. Relâchez rapidement la pression et utilisez des pinces pour les retirer de l’Instant Pot.
Préparez la sauce au fromage
- Ajouter Coupe 1 crème épaisse, À soupe de beurre 3, ¼ cuillère à café chacun, sel et poivre, ¼ cuillère à café d'ail en poudreet ¼ cuillère à café de poudre d'oignon dans une grande casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, mélangez et retirez du feu.
- Incorporer progressivement 1 ½ tasse de fromage cheddar fort jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et servir immédiatement avec les artichauts.
Notes
- Si vos artichauts ont de petites épines ou des pointes au bout des feuilles, vous pouvez utiliser des ciseaux de cuisine pour les couper si vous le souhaitez. C'est principalement pour l'apparence, car les épines se ramolliront lorsqu'elles seront cuites à la vapeur.
- Le temps nécessaire pour cuire vos artichauts à la vapeur varie en fonction de la taille de vos artichauts et de votre méthode de cuisson à la vapeur. Si les feuilles se détachent facilement de l'artichaut, c'est bon signe qu'elles sont prêtes.
- Pour manger des artichauts cuits à la vapeur, retirez les feuilles extérieures du corps de l'artichaut et trempez-les dans la sauce au fromage. Grattez le côté charnu des feuilles le long de vos dents pour retirer toute la « chair » de l'artichaut, puis jetez la coquille restante de la feuille. Répétez jusqu'à ce que vous atteigniez le centre flou ou « l'étouffement ». L'étranglement n'est pas comestible et doit être gratté avec un couteau ou une cuillère et jeté. Ensuite, vous pouvez trancher et manger tout le cœur d’artichaut restant.
- Couvrez et réfrigérez vos cœurs d'artichauts cuits à la vapeur jusqu'à 3 jours. Une fois la sauce au fromage refroidie à température ambiante, mettez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer les artichauts, vous pouvez les remettre dans un panier vapeur au dessus de l'eau frémissante pendant 5 à 10 minutes. Alternativement, vous pouvez envelopper chaque artichaut dans du papier aluminium et le placer dans un plat allant au four. Cuire à 350° F (175°C/Marque Gaz 4) pour 15 minutes.
- Pour réchauffer votre sauce au fromage, ajoutez-la dans une casserole à feu doux et remuez fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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