Ce tarte aux pommes et aux canneberges comprend des canneberges acidulées et des pommes douces et tendres pour une tarte des Fêtes merveilleusement délicieuse! Une croûte feuilletée et dorée, des épices pour tarte aux pommes et un soupçon d'amande ne font qu'ajouter à la saveur globale qui met l'eau à la bouche. Croyez-moi, après une seule bouchée, cela pourrait facilement devenir votre nouvelle tarte préférée de tous les temps !
Tarte aux pommes et aux canneberges facile
Cette tarte aux pommes et aux canneberges maison est un délicieux dessert aux fruits qui lie les saveurs de l'automne et de Noël ensemble! C'est un merveilleux tarte de vacances à servir tout au long de la saison car tout le monde appréciera la touche unique du classique tarte aux pommes.
La garniture de cette tarte présente une saveur acidulée fraîche de canneberges juteuses qui équilibre la douceur des pommes ! Mélangez du jus de citron, de l'extrait d'amande et des épices pour tarte aux pommes pour créer une tarte qui disparaître rapidement devant vos yeux.
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🥘 Ingrédients de la tarte aux pommes et aux canneberges
Si vous voulez rendre cette recette plus simple, vous pouvez utiliser une pâte à tarte du commerce. Cependant, je recommande fortement d'essayer mon super facile fait à la maison croûte de tarte au beurre pour plus de saveurs !
Tarte aux pommes et aux canneberges
- Pommes - 4 pommes moyennes (pelé, évidé et tranché).
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe de jus de citron, vous pouvez l'utiliser frais ou en bouteille.
- L'extrait d'amande - 1 cuillère à café d'extrait d'amande.
- Sel - 1 pincée de sel.
- canneberges - 2 tasses de canneberges fraîches.
- Beurre - ¼ tasse de beurre.
- Sucre - ½ tasse de sucre
- Cassonade Légère - ¼ tasse de cassonade claire.
- Eau - 3 cuillères à soupe d'eau froide.
- Épice pour tarte aux pommes - 1 ½ cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes (ou cannelle moulue).
- Croûte de tarte au beurre - 2 fonds de tarte au beurre (ou des croûtes achetées en magasin).
- Fécule de maïs - 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs.
Lavage aux œufs
- d'œuf - 1 œuf large.
- Eau - 1 cuillère à soupe d'eau
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une tarte aux pommes et aux canneberges
Cette tarte aux pommes et aux canneberges nécessite préparation minimale car les pommes n'ont même pas besoin d'être précuites ! Vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, d'un grand bol à mélanger, d'un fouet en silicone, d'une casserole et d'un moule à tarte de 9 pouces pour commencer.
Tu auras une tarte de 9 pouces de cette recette. Si vous avez besoin de servir une plus grande foule, il est simple de doubler ou de tripler le lot !
Préparer la garniture
- Préparation. Préchauffez votre four à 375°F (190 ° C) et assurez-vous que la grille de votre four est en position médiane ou inférieure. Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.
- Mélanger les ingrédients. Dans un grand bol à mélanger, ajoutez vos 4 pommes moyennes pelées et tranchées, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d'extrait d'amande et une pincée de sel. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ensuite, ajoutez les 2 tasses de canneberges, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faire fondre le beurre. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre ¼ de tasse de beurre. Une fois fondu, incorporer ½ tasse de sucre, ¼ tasse de cassonade, 1 ½ cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes et 3 cuillères à soupe d'eau. Remuer constamment, cuire 1 à 2 minutes.
- Fouet. Dans un petit bol, fouetter rapidement 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau.
- Fouet. Retirer la casserole du feu et incorporer la suspension de fécule de maïs.
- Enrober les fruits. Verser immédiatement le mélange sur les tranches de pommes et de canneberges. Remuer ou mélanger doucement les pommes et les canneberges jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Réserver le temps d'étaler la pâte.
Assembler la tarte
- Rouler la pâte à tarte. Sur une surface légèrement farinée, étalez votre fond de tarte puis transférez-le délicatement dans un moule à tarte de 9 pouces. Vous voudrez avoir une frontière d'environ 1-2 pouces.
- Garnir la pâte à tarte. Versez délicatement le mélange de pommes et de canneberges dans la croûte, en utilisant une spatule en caoutchouc pour obtenir toute la sauce hors du bol. Essayez d'égaliser le dessus des pommes et des canneberges.
- Mettre la croûte du dessus. Sur la même surface farinée, étalez la croûte supérieure et placez-la délicatement sur la garniture.
- Sceller les croûtes supérieure et inférieure. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement l'excédent de pâte de sorte que la croûte supérieure et la croûte inférieure soient alignées avec environ ½ pouce de surplomb. Appuyez sur la croûte supérieure et inférieure ensemble, créant un joint, puis cannelez la croûte à tarte.
- Faire des fentes pour la vapeur. Ensuite, coupez quatre fentes dans le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
- Faire de la dorure aux œufs. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 gros œuf et 1 cuillère à soupe d'eau pour créer une dorure à l'œuf, puis badigeonner légèrement le dessus de la croûte. Ajouter un saupoudrer de sucre à la croûte.
Cuire
- Cuire. Placer le moule à tarte sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375 ° F (190 ° C) Pour 65-75 minutes, ou jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit bien dorée.
- Refroidir et servir. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement afin de terminer la mise en place avant de trancher et de servir.
Cette tarte sucrée sera un succès lors de toutes les vacances. ou une occasion spéciale! Servir chaud avec une boule de glace à la vanille et une cuillerée de crème fouettée or crème chantilly! Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Ma recette de pâte à tarte au beurre fait une double croûte, vous n'aurez donc pas besoin de doubler la recette!
- Visez les tranches de pomme qui mesurent environ ⅛ de pouce d'épaisseur.
- Vous voudrez utiliser une pomme variété qui ne deviendra pas pâteuse une fois cuite au four. Honeycrisp est mon préféré! Vous pouvez jeter un oeil à mon post qui est tout au sujet de la meilleures pommes pour la tarte aux pommes pour plus d'idées !
- N'hésitez pas à pulser brièvement les canneberges dans un robot culinaire si vous les souhaitez en plus petits morceaux (de plus, il ajoute plus de canneberges à chaque bouchée !)
- Si votre croûte brunit trop rapidement, placez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus, puis poursuivez la cuisson comme indiqué.
Stockage
Gardez votre tarte aux pommes et aux canneberges couverte au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours.
Enveloppez votre tarte dans deux couches de pellicule plastique, suivies d'une couche de papier d'aluminium. Rangez-le dans le congélateur jusqu'à 4 mois. Pour plus d'informations, vous pouvez lire mon article sur comment congeler des tartes aux fruits!
FAQ
Dans cette recette, c'est pas nécessaire de cuire la croûte inférieure avant de remplir et d'ajouter la couche supérieure. Il cuira parfaitement à chaque fois, cependant, si vous voulez une croûte plus croustillante, vous pouvez d'abord faire une cuisson à l'aveugle. C'est vraiment selon vos préférences personnelles!
Oui! Vous pouvez faire cette tarte 1 jours à l'avance. Laisser refroidir complètement, puis envelopper la tarte d'une pellicule plastique. Placer au réfrigérateur pour conserver, assurez-vous de le laisser revenir à température ambiante avant de servir. Vous pouvez aussi le réchauffer au four à 250°F (120 ° C) pendant 20-30 ou suffisamment chauffé à votre goût.
En ce qui concerne les tartes aux pommes, vous verrez des informations contradictoires sur la nécessité ou non de faire cuire les pommes au préalable. Dans cette recette, il y a pas besoin de précuire vos pommes car ils cuiront tendrement pendant que la tarte cuit au four pendant 65 à 75 minutes !
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📖 Fiche recette
Tarte aux pommes et aux canneberges
Ingrédients
Tarte aux pommes et aux canneberges
- 4 moyenne pommes (pelées, évidées et tranchées)
- 2 cuillerée à soupe le jus de citron
- 1 cuillère à café l'extrait d'amande
- 1 pincée sel
- 2 tasses canneberges (Frais)
- ¼ tasse Beurre
- ½ tasse sucre
- ¼ tasse sucre brun clair
- 3 cuillerée à soupe de l'eau froide
- 1 ½ cuillère à café épices tarte aux pommes (ou cannelle)
- 2 croûte de tarte au beurre (ou croûte du commerce)
- 1 ½ cuillerée à soupe fécule de maïs
Lavage aux œufs
- 1 gros Oeuf
- 1 cuillerée à soupe d'eau
Instructions
Préparer la garniture
- Préchauffez votre four à 375°F (190 ° C) et assurez-vous que la grille de votre four est en position médiane ou inférieure. Ensuite, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour un nettoyage facile.
- Dans un grand bol à mélanger, ajoutez vos pommes pelées et tranchées, le jus de citron, l'extrait d'amande et une pincée de sel. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés. Ensuite, ajoutez les canneberges, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Une fois fondu, incorporer le sucre, la cassonade, les épices pour tarte aux pommes et l'eau. Remuer constamment, cuire 1 à 2 minutes.
- Dans un petit bol, fouetter rapidement la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la suspension de fécule de maïs.
- Verser immédiatement le mélange sur les tranches de pommes et de canneberges. Remuer ou mélanger doucement les pommes et les canneberges jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Réserver le temps d'étaler la pâte.
Assembler la tarte
- Sur une surface légèrement farinée, étalez votre fond de tarte puis transférez-le délicatement dans un moule à tarte de 9 pouces. Vous voudrez avoir une bordure d'environ 1 à 2 pouces.
- Déposer délicatement le mélange de pommes et de canneberges dans la croûte, en utilisant une spatule en caoutchouc pour retirer toute la sauce du bol. Essayez d'égaliser le dessus des pommes et des canneberges.
- Sur la même surface farinée, étalez la croûte supérieure et placez-la délicatement sur la garniture.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez soigneusement l'excédent de pâte de sorte que la croûte supérieure et la croûte inférieure soient alignées avec environ ½ pouce de surplomb. Appuyez sur la croûte supérieure et inférieure ensemble, créant un joint, puis cannelez la croûte à tarte.
- Ensuite, coupez quatre fentes sur le dessus de la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble l'œuf et l'eau pour créer une dorure à l'œuf, puis badigeonner légèrement le dessus de la croûte.
Cuire
- Placer le moule à tarte sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 375 ° F (190 ° C) pendant 65 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le jus bouillonne et que la croûte soit dorée.
- Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement afin de terminer la mise en place avant de trancher et de servir.
Notes
- Ma recette de croûte de tarte au beurre fait une double croûte, vous n'aurez donc pas besoin de doubler la recette!
- Visez des tranches de pomme d'environ ⅛ pouce d'épaisseur.
- Vous voudrez utiliser une variété de pomme qui ne deviendra pas pâteuse lorsqu'elle sera cuite au four. Honeycrisp est mon préféré! Vous pouvez jeter un oeil à mon post qui est tout au sujet de la meilleures pommes pour la tarte aux pommes pour plus d'idées !
- N'hésitez pas à pulser brièvement les canneberges dans un robot culinaire si vous les souhaitez en plus petits morceaux (de plus, il ajoute plus de canneberges à chaque bouchée !)
- Si votre croûte brunit trop rapidement, placez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus, puis poursuivez la cuisson comme indiqué.
- Pour conserver : Conservez votre tarte aux pommes et aux canneberges couverte au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Pour congeler : Enveloppez votre tarte dans deux couches de pellicule plastique, suivies d'une couche de papier d'aluminium. Conservez-le au congélateur jusqu'à 4 mois. Pour plus d'informations, vous pouvez lire mon article sur comment congeler des tartes aux fruits!
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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