My rôti de filet de bœuf enrobé de bacon est une façon alléchante de cuisiner parfaitement une portion entière de filet de bœuf ! Tout est meilleur enveloppé dans du savoureux bacon, et ce succulent rosbif ne fait pas exception ! C'est un moyen simple de rendre cette coupe de bœuf pour une occasion spéciale encore plus savoureuse !
Servez-le avec un riche et crémeux pommes de terre fondantes, un rôti au four mélange de légumes, et un panier de moelleux et moelleux petits pains aux feuilles de trèfle!
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Cette recette de filet de bœuf enrobé de bacon est un plat principal simple mais exquis qui rehaussera toute occasion spéciale. Succulent filet de bœuf, parfaitement assaisonné et enveloppé de bacon fumé pour un rôti riche et savoureux qui vous mettra l'eau à la bouche !
Que vous cuisiniez pour la famille ou pour les convives, ce succulent rosbif enveloppé de bacon laissera à coup sûr une impression durable. Mieux encore, le processus de cuisson sans tracas garantit une fête sans stress !
Ingrédients
- Lard - Normalement, je préfère le bacon coupé en épaisseur, mais le bacon coupé en fines tranches est préférable dans ce cas car il est plus facile de l'enrouler autour du rôti. J'aime le bacon fumé au bois de pommier, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez !
- Filet de bœuf - Les filets de bœuf sont séparés en 3 coupes : la tête (généralement coupé en steaks), le centre et la queue. Pour un petit rassemblement d'environ 4 à 6 personnes, un filet mignon coupé au centre est un choix approprié pour le rôtissage dans son ensemble. D’un autre côté, un filet de queue est préférable pour les grands groupes.
- Assaisonnements - À parts égales de sel, de poivre, de poudre d'ail, de poudre d'oignon et de paprika. J'aime garder le sel et le poivre du côté le plus léger lorsque j'écris mes recettes et je vous encourage à en ajouter davantage selon votre goût.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire un filet de bœuf enrobé de bacon
Un rôti de filet mignon est une coupe de bœuf de qualité, il ne faut donc pas beaucoup de travail pour qu'il devienne tendre, juteux et savoureux ! Sortez vos cuillères à mesurer, un petit bol, une plaque à pâtisserie à rebords et un thermomètre à viande pour commencer.
Lorsque vous choisissez votre rôti, prévoyez de servir ½ livre de bœuf par personne. Mon rôti de filet mignon de 4 livres était d'environ Servir 8!
Préchauffer et préparer
Étape 1: Préparation. Préchauffez votre four à 375℉ (190°C/Marque 5). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer 1 livre de bacon de sorte que les lanières chevauchement légèrement.
Étape 2 : Préparez le mélange d’assaisonnements. Combinez le ingrédients d'assaisonnement (½ cuillère à café de sel et de poivre, de poudre d'ail, de poudre d'oignon et de paprika).
Étape 3: Assaisonner. Tapotez vos 4-5 livres filet de boeuf sec avec du papier absorbant et assaisonnez-le généreusement de tous les côtés.
Envelopper dans du bacon
Étape 4 : Pliez le bacon sur le rôti. Placez le rôti dans le centre du bacon et repliez le bacon sur chaque côté du rôti pour le recouvrir entièrement.
Étape 5 : Retournez le rôti. Retournez le rôti enveloppé de bacon pour que le la couture est en bas. Assaisonnez le bacon avec quelques tours de poivre noir fraîchement concassé provenant d'un moulin à poivre ou d'un moulin, si vous le souhaitez.
Rôtir puis reposer
Étape 6 : Rôti. Mettez votre rôti sur le crémaillère centrale au four et cuire à 375°F (190°C/ Gaz Mark 5) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 ℉ (57 ℃) pour une cuisson mi-saignante (*voir les notes pour les autres niveaux de cuisson).
Étape 7: Reposez-vous. Retirer du four et transférer sur une planche à découper. Couvrir le rôti de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher et de servir.
💭 Conseils et remarques
- Ce simple mélange d'assaisonnements met magnifiquement en valeur la riche saveur du rôti de bœuf, mais vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de assaisonnement pour steak (goûter) avec des résultats merveilleux !
- Comme écrit, ce rôti s'avère tendre, juteux et parfaitement savoureux, il n'est donc pas nécessaire de le saisir avant de le cuire. Si vous préférez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle allant au four à feu vif et saisissez pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, enveloppez et rôtissez comme indiqué et surveillez la cuisson avec un thermomètre à viande.
- Alternativement, faites griller à puissance élevée pendant quelques minutes avant que le rôti atteigne la température souhaitée pour la cuisson. Croustiller le bacon en surveillant attentivement, puis retirer du four et laisser reposer avant de servir.
- 135 ℉ (57 ℃) est un médium parfait et rare pour ce rôti de bœuf. Voir température interne du filet de boeuf pour des niveaux de cuisson supplémentaires. N'oubliez pas que le rôti continuera à cuire encore 5℉ au repos. (appelée cuisson de report), alors retirez-le du four juste avant la température souhaitée.
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🥡 Conservation et réchauffage
Laissez le rôti refroidir complètement à température ambiante, puis enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium ou coupez-le en tranches et transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac de rangement à fermeture éclair. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Congélation
Enveloppez hermétiquement le rôti dans deux couches de papier d'aluminium, ou coupez-le en tranches et conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation à fermeture éclair. Congeler jusqu'à 4 mois et décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
Le réchauffement
Ajouter les restes (rôti entier ou tranches) dans un plat allant au four avec ¼ tasse de bouillon et couvrir de papier d'aluminium. Cuire à 300 ℉ (150℃/Marque de gaz 4) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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📖 Fiche recette
Rôti de filet de bœuf enveloppé de bacon
Ingrédients
- 1 lb bacon (coupe fine)
- 4-5 lb filet de bœuf
- ½ cuillère à café chacun, sel et poivre (goûter)
- ½ cuillère à café poudre d'ail
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
- ½ cuillère à café paprika
Instructions
Préchauffer et préparer
- Préchauffez votre four à 375℉ (190°C/Marque 5). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer 1 livre de bacon de sorte que les bandes se chevauchent légèrement.
- Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement (½ cuillère à café chacun, sel et poivre goûter, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignonet ½ cuillère à café de paprika).
- Pat votre 4 à 5 lb de filet de bœuf séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le généreusement de tous les côtés.
Envelopper dans du bacon
- Placez le rôti au centre du bacon et repliez le bacon sur chaque côté du rôti pour le recouvrir entièrement.
- Retournez le rôti enveloppé de bacon de manière à ce que la couture soit au fond. Assaisonnez le bacon avec quelques tours de poivre noir fraîchement concassé provenant d'un moulin à poivre ou d'un moulin, si vous le souhaitez.
Rôtir puis reposer
- Mettez votre rôti sur la grille centrale du four et faites cuire à 375℉ (190°C/ Gaz Mark 5) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 ℉ (57 ℃) pour une cuisson mi-saignante (*voir les notes pour les autres niveaux de cuisson).
- Retirer du four et transférer sur une planche à découper. Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
- Ce simple mélange d'assaisonnements met magnifiquement en valeur la riche saveur du rôti de bœuf, mais vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de assaisonnement pour steak (goûter) avec des résultats merveilleux !
- Comme indiqué, ce rôti s'avère tendre, juteux et parfaitement savoureux, il n'est donc pas nécessaire de le saisir avant la cuisson. Si vous préférez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle allant au four à feu vif et saisissez pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, enveloppez et rôtissez comme indiqué et surveillez la cuisson avec un thermomètre à viande.
- Vous pouvez également faire griller à puissance élevée pendant quelques minutes avant que le rôti n'atteigne la température de cuisson souhaitée. Croustiller le bacon en surveillant attentivement, puis retirer du four et laisser reposer avant de servir.
- 135 ℉ (57 ℃) est une cuisson mi-saignante parfaite pour ce rôti de bœuf. Voir température interne du filet de boeuf pour des niveaux de cuisson supplémentaires. N'oubliez pas que le rôti continuera à cuire encore 5℉ au repos. (appelée cuisson de report), alors retirez-le du four juste avant la température souhaitée.
- Laissez le rôti refroidir complètement à température ambiante, puis enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium ou coupez-le en tranches et transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac de rangement à fermeture éclair. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
- Enveloppez hermétiquement le rôti dans deux couches de papier d'aluminium, ou coupez-le en tranches et conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation à fermeture éclair. Congeler jusqu'à 4 mois et décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
- Ajouter les restes (rôti entier ou tranches) dans un plat allant au four avec ¼ tasse de bouillon et couvrir de papier d'aluminium. Cuire à 300℉ (150℃/Marque de gaz 4) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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