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Rôti de filet de bœuf enveloppé de bacon
My rôti de filet de bœuf enveloppé de bacon est une façon alléchante de cuisiner parfaitement une portion entière de filet de bœuf ! Tout est meilleur enveloppé dans du savoureux bacon, et ce succulent rosbif ne fait pas exception ! C'est un moyen simple de rendre cette coupe de bœuf pour une occasion spéciale encore plus savoureuse !
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Instructions
Préchauffer et préparer
Préchauffez votre four à 375℉ (190°C/Marque 5). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer 1 livre de bacon de sorte que les bandes se chevauchent légèrement.
Mélanger les ingrédients de l'assaisonnement (½ cuillère à café chacun, sel et poivre goûter, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de poudre d'oignonet une ½ cuillère à café de paprika).
Pat votre 4 à 5 lb de filet de bœuf séchez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le généreusement de tous les côtés.
Envelopper dans du bacon
Placez le rôti au centre du bacon et repliez le bacon sur chaque côté du rôti pour le recouvrir entièrement.
Retournez le rôti enveloppé de bacon de manière à ce que la couture soit au fond. Assaisonnez le bacon avec quelques tours de poivre noir fraîchement concassé provenant d'un moulin à poivre ou d'un moulin, si vous le souhaitez.
Rôtir puis reposer
Mettez votre rôti sur la grille centrale du four et faites cuire à 375℉ (190°C/ Gaz Mark 5) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 ℉ (57 ℃) pour une cuisson mi-saignante (*voir les notes pour les autres niveaux de cuisson).
Retirer du four et transférer sur une planche à découper. Couvrir le rôti de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher et de le servir.
Notes
Conseils:
Ce simple mélange d'assaisonnements met magnifiquement en valeur la riche saveur du rôti de bœuf, mais vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de assaisonnement pour steak(goûter) avec des résultats merveilleux !
Comme indiqué, ce rôti s'avère tendre, juteux et parfaitement savoureux, il n'est donc pas nécessaire de le saisir avant la cuisson. Si vous préférez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans une poêle allant au four à feu vif et saisissez pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, enveloppez et rôtissez comme indiqué et surveillez la cuisson avec un thermomètre à viande.
Vous pouvez également faire griller à puissance élevée pendant quelques minutes avant que le rôti n'atteigne la température de cuisson souhaitée. Croustiller le bacon en surveillant attentivement, puis retirer du four et laisser reposer avant de servir.
135 ℉ (57 ℃) est une cuisson mi-saignante parfaite pour ce rôti de bœuf. Voir température interne du filet de boeuf pour des niveaux de cuisson supplémentaires. N'oubliez pas que le rôti continuera à cuire encore 5℉ au repos. (appelée cuisson de report), alors retirez-le du four juste avant la température souhaitée.
Stockage:
Laissez le rôti refroidir complètement à température ambiante, puis enveloppez-le hermétiquement dans du papier d'aluminium ou coupez-le en tranches et transférez-le dans un récipient hermétique ou un sac de rangement à fermeture éclair. Réfrigérer jusqu'à 4 jours.
Enveloppez hermétiquement le rôti dans deux couches de papier d'aluminium, ou coupez-le en tranches et conservez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation à fermeture éclair. Congeler jusqu'à 4 mois et décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
Ajouter les restes (rôti entier ou tranches) dans un plat allant au four avec ¼ tasse de bouillon et couvrir de papier d'aluminium. Cuire à 300℉ (150℃/Marque de gaz 4) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
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