Lorsque vous préparez un plat d'inspiration indienne, vous aurez peut-être besoin d'un substitut de garam masala, mais ne vous inquiétez pas, vous avez plusieurs options ! J'ai rassemblé toutes les meilleures épices et mélanges d'épices à utiliser à la place du garam masala en cuisine !
Les épices les plus appropriées et mélanges d'épices pour remplacer le garam masala dans les recettes d'inspiration indienne !
La saveur merveilleuse que le garam masala ajoute aux plats traditionnels et bien d'autres à ne pas manquer ! Si vous ne gardez pas de garam masala de mélange commercial dans votre armoire à épices, assurez-vous d'avoir certaines de ces alternatives à portée de main !
Qu'est-ce que le Garam Masala ?
Garam masala n'est pas une seule épice, mais un mélange de beaucoup de différents. Le nom « garam masala » se traduit littéralement par « épices piquantes ». Cela ne fait pas souvent référence à la chaleur, comme dans épicé, mais à la chaleur mentionnée précédemment.
La chaleur associée au garam masala est le résultat du fait que les épices sont généralement torréfiées avant de les mélanger. Lorsque les épices sont torréfiées, il rehausse la saveur de chacun et augmente la richesse de chaque épice individuelle.
Une fois qu'ils sont tous combinés, le résultat est une saveur robuste de plusieurs épices riches. La particularité du garam masala est que chaque mélange d'épices est différent et varie d'une région à l'autre en Inde.
Un mélange peut même varier d'un chef à l'autre ou d'une famille à l'autre, selon la personne qui prépare le mélange. Par conséquent, alors que certaines régions se concentrent sur plus doux et plus doux mélanges, d'autres auront un élément épicé au mélange.
Poudre vs pâte
Parmi les différents mélanges d'épices trouvés autour de l'Inde, il y a deux formes différentes que chaque mélange peut se trouver en : poudre ou pâte.
La version aux épices en poudre est très probablement la forme que vous trouverez dans le États-Unis. C'est simplement un mélange en poudre de différentes épices qui est utilisé de la même manière que d'autres assaisonnements secs.
La pâte de garam masala est fabriquée en mélangeant le mélange d'épices en poudre avec de l'eau, du vinaigre ou du lait de coco. le paste est plus couramment utilisé dans le sud de l'Inde, tandis que la forme en poudre est plus courante dans le nord.
Quelles épices sont utilisées pour faire du Garam Masala ?
Étant donné que chaque mélange de garam masala peut varier, il est impossible de dire qu'une recette est la seule recette ou mélange de garam masala. Cependant, il y a plusieurs épices qui sont couramment utilisés dans de nombreuses versions de garam masala.
Épices communes utilisées dans le Garam Masala
- Cumin
- Coriandre
- Cardamome
- Clous de girofle
- de cannelle
- Grains de poivre noir
- Noix de muscade
- Macis
- Feuilles de laurier
- Graines de fenouil
- Graines de moutarde
- Safran des Indes
- Chilis rouges séchés
Toutes ces épices ne seront généralement pas utilisées dans un mélange. Un assortiment sera cependant utilisé pour former le mélange souhaité et il variera selon la région de l'Inde.
plats indiens provenant de Inde du Nord s'appuiera davantage sur l'ajout de grains de poivre noir, tandis que les plats inspirés du sud de l'Inde auront plus d'épices provenant de l'inclusion de piments séchés.
Avec tant de variantes de garam masala, vous vous demandez peut-être comment trouver le bon remplaçant lors de la création de ces plats à la maison. Ce qui est merveilleux avec ce mélange d'épices, c'est que parce qu'il y a tellement de variations, il y a plusieurs façons de le remplacer !
Moments où vous pourriez avoir besoin d'un substitut au Garam Masala
Si vous trouvez une recette indienne que vous voulez essayer à la maison et qu'elle fait appel au Garam Masala, il existe plusieurs façons pour vous de trouver ce mélange d'épices. La cuisine indienne est devenue très populaire aux États-Unis ; par conséquent, vous pourrez peut-être le trouver à votre épicerie locale.
Si votre magasin local ne le vend pas, vérifiez un magasin d'alimentation spécialisé dans votre région ou même commandez-le en ligne! En tant que première tentative de recette, il est idéal d'essayer de suivre la recette exactement pour voir quelle est la saveur originale.
Vous constaterez peut-être que le mélange de Garam Masala à votre disposition n'est pas votre saveur idéale, ou une fois que vous avez trouvé un amour pour la cuisine indienne, vous pouvez vous retrouver sans rien de tout cela. épice spéciale à portée de main.
Dans chacun de ces cas, vous pouvez choisir parmi plusieurs substitutions différentes pour tout de même savourer un savoureux plat d'inspiration indienne.
Choisir le meilleur substitut du Garam Masala
Ce qui est étonnant avec le Garam Masala, c'est que parce qu'il est composé de tant d'épices différentes, si vous en avez une ou deux dans votre armoire à épices, vous pouvez obtenir un substitut de saveur proche si nécessaire.
Lorsque vous choisissez un substitut, concentrez-vous sur les saveurs que vous appréciez, en plus de ce qui est à votre disposition. Si vous n'aimez pas les aliments épicés, vous n'êtes pas obligé d'inclure des piments séchés. Si vous n'aimez pas le goût du cumin, laissez-le de côté.
Vous pouvez vraiment personnaliser votre propre substitut de garam masala pour refléter votre assaisonnement idéal.
1. Poudre de curry
Bien que la poudre de curry ne soit pas couramment utilisée dans les mélanges de Garam Masala, c'est une saveur courante utilisée dans la cuisine indienne. Par conséquent, son utilisation offrira un saveur indienne distincte à votre plat.
Gardez à l'esprit, cependant, qu'il s'agit d'une épice et qu'il n'aura pas la complexité d'un Garam Masala. C'est un moyen rapide et substitution facile bien que ce sera toujours délicieux.
La poudre de curry peut facilement être utilisée dans un ratio de 1:1 pour le garam masala dans n'importe quelle recette. C'est un choix particulièrement bon pour les plats salés à base de viande et de légumes.
2. Mélange de cumin, coriandre et cardamome
Ces trois épices sont un mélange populaire inclus dans le Garam Masala. Bien qu'ils ne fournissent pas à eux seuls la saveur idéale en tant que substitut, les mélanger ensemble peut offrir une belle saveur qui imite un Garam Masala plus complexe.
Utilisez ce ratio en remplacement de 1 cuillère à soupe de garam masala dans n'importe quelle recette :
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 cuillères à café de coriandre
- ½ cuillère à café de cardamome
Si vous voulez rehausser la douceur d'un plat, essayez d'ajouter un trait de cannelle à ce mélange.
3. Mélange de quatre-épices et de cumin
Le piment est un ingrédient commun de nombreux cuisiniers à la maison en ont déjà dans leur cuisine. Le cumin est également une autre épice populaire à avoir déjà à la maison.
En utilisant ces deux ensemble, vous obtenez une belle combinaison de la chaleur et de la terre du cumin et un peu de fruité du piment de la Jamaïque. Cela fait un excellent substitut au garam masala dans les recettes à la fois salées et sucrées.
Visez un mélange quatre pour un de cumin et de piment de la Jamaïque: 4 cuillères à café de cumin + 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque.
Pour obtenir l'échange d'assaisonnement le plus proche avec le Garam Masala, mélangez un mélange 4 pour 1, puis mesurer le mélange dans un échange 1: 1 pour le Garam Masala.
4. Mélange d'épices à la citrouille
Une autre épice que vous avez peut-être déjà à la maison, mais que vous avez oubliée, est une petite épice de citrouille que vous avez achetée à Thanksgiving. Épices pour tarte à la citrouille est un mélange de muscade, de cannelle, de clou de girofle et de gingembre.
Étant donné que plusieurs des épices courantes utilisées dans le Garam Masala sont également dans l'épice de citrouille, vous pouvez utiliser cette épice de saison toute l'année ! L'utilisation d'épices de citrouille seules ajoutera un ton général plus doux à un plat, mais il fonctionne délicieusement bien pour relever des plats salés.
L'épice à la citrouille peut être utilisée dans un échange 1: 1 contre le Garam Masala dans n'importe quel plat. Certains peuvent trouver que l'utilisation uniquement d'épices à la citrouille est un peu «trop» d'une saveur.
Pour équilibrer cela, ajoutez un peu de cumin, de coriandre ou un quelques pincées de poivre noir. Ces épices peuvent être ajoutées un peu à la fois au goût (après que l'épice de citrouille ait déjà été ajoutée).
5. Substitut de bricolage Garam Masala
Alors qu'un mélange rapide de quelques épices est un excellent moyen d'obtenir un substitut rapide, si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez faire un substitut d'épices qui est plus proche encore à un garam masala traditionnel.
Vous pouvez voir mon mélange préféré dans la fiche de recette ci-dessous! Mélangez bien le tout, puis mesurez dans un échange 1: 1 pour Garam Masala.
Si vous souhaitez tirer le meilleur parti de ce mélange, griller l'ensemble des épices dans une poêle pour activer leurs saveurs en premier. Ensuite, mélangez-les ensemble.
Autres substituts du Garam Masala
Souvent, lorsque vous cherchez un substitut, c'est parce que vous avez besoin de quelque chose pressé. Les options ci-dessus sont les meilleures pour cela car la plupart d'entre elles peuvent déjà être trouvées cachées dans votre placard, ou à tout le moins avec une course rapide à l'épicerie locale.
Si vous ne trouvez pas de garam masala ou si vous souhaitez explorer des variantes amusantes, vous pouvez essayer l'une de ces options. autres mélanges d'épices à la place du garam masala.
6.Chaat masala
Chaat masala est un autre mélange d'épices indiennes. Si vous l'avez sous la main ou si vous en trouvez au marché, vous pouvez l'utiliser à la place du garam masala.
Le profil de saveur global offre des notes plus acides et tang que le garam masala mais a toujours un peu de chaleur et de truculence.
Lorsque vous l'utilisez comme substitut du Garam Masala, commencer avec un ¼ de la mesure demandée par la recette.
Selon le mélange que vous avez, il pourrait être beaucoup plus audacieux que prévu. Démarrage lent et en ajouter au besoin est le meilleur moyen de s'assurer que vous ne surchargez pas le plat.
7. Sambar Massala
Sambar Masala est un autre mélange d'épices indiennes qui contient certaines des épices de base du Garam Masala, avec une profil d'épice élevé.
Comme Chaat Masala, il peut être utilisé pour ajouter un goût indien plus authentique à un plat et doit être ajouté lentement lorsqu'il est utilisé comme substitut du Garam Masala.
8. Ras el Hanout
Il s'agit d'un Mélange d'épices d'Afrique du Nord qui a certaines des mêmes épices de base que vous trouvez dans le garam masala. Cependant, il peut parfois avoir un profil de saveur globalement plus fort que le garam masala, alors commencez par un peu.
Il est suggéré de commencer par un ¼ de ce que demande la recette en garam masala puis ajoutez lentement plus au besoin pour atteindre le goût désiré.
Épice marocaine
L'épice marocaine est parfois un autre nom pour ras el hanout.
Si ce n'est pas un mélange exact de ras el hounout, ce sera un match serré; par conséquent, suivez les mêmes instructions que ci-dessus si vous l'utilisez comme substitut de garam masala.
Astuce pour utiliser les mélanges d'épices
Si vous utilisez l'un des mélanges d'épices ci-dessus, n'oubliez pas que chaque mélange aura son propre profil de saveur unique. Par conséquent, je suggérerais de l'essayer dans une petite quantité pour vous assurer que vous appréciez la saveur avant de l'ajouter à la recette.
Nous espérons que vous avez trouvé le substitut parfait au garam masala dans votre plat. Faites-nous savoir quels plats d'inspiration indienne vous recommandez en laissant un commentaire ci-dessous!
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
Substitut de Garam Masala : assaisonnement de Garam Masala fait maison (+ d'autres excellentes alternatives !)
Ingrédients
- 2 cuillère à café cumin en poudre
- 1 cuillère à café coriandre moulue
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- ¾ cuillère à café cannelle moulue
- ½ cuillère à café cardamome moulue
- ½ cuillère à café muscade moulue
- ¼ cuillère à café clou de girofle moulu
Instructions
- Ajouter toutes les épices (cumin, coriandre, poivre noir, cannelle, cardamome, muscade et clou de girofle) dans un bol et mélanger.
- Conserver dans un contenant hermétique et conserver dans un endroit frais et sec. Vos épices auront une durée de conservation variable selon le moment où elles ont été emballées à l'origine.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Louise Griffin dit
J'ai un membre de ma famille qui est allergique aux noix, sauf aux arachides. Lorsqu'une recette demande 1/4 à 1/2 cuillère à café de muscade, cela posera-t-il un problème si je l'utilise. Si oui, par quoi puis-je remplacer la muscade ? Merci pour votre aide
Angela @ BakeItWithLove.com dit
La noix de muscade est généralement une allergie aux graines, et la plupart des personnes allergiques aux noix ne sont pas affectées par la noix de muscade dans les recettes. Je vérifierais auprès d'un membre de votre famille pour m'assurer qu'il est d'accord avec les graines. J'espère que cela pourra aider!