Le choix d'un substitut de farine de maïs C'est facile avec ma liste complète de tous les meilleurs substituts que vous pouvez échanger dans n'importe quelle recette. De la panure, de la pâte à frire et de la friture à la cuisson de fabuleux biscuits, pains de maïs et bien plus encore, cet ingrédient de base propose des substitutions facilement disponibles que vous pouvez effectuer à la volée.
La farine de maïs est un ingrédient pratique à garder dans votre cuisine arsenal. Elle peut être utilisée comme enrobage pour vos aliments frits préférés comme le poulet ou le poisson, mais peut également être la farine de choix pour faire du pain rapide ou des gaufres.
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- 12 meilleurs substituts pour la farine de maïs
- 1. Fécule de maïs
- 2. Farine de riz
- 3. Semoule de maïs
- 4. Farine de blé entier et tout usage
- 5. Farine auto-levante
- 6. Farine de tapioca
- 7. Massa Harina
- 8. Riz, pomme de terre, tapioca ou amidon de Kuzu
- 9. Gomme de guar
- 10. Farine de sorgho
- 11. Graines de lin moulues
- 12. Poudre d'arrow-root
- Plus de substituts de cuisson et de pâtisserie
- FAQ
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Avec autant d'utilisations, il n'est pas étonnant que la farine de maïs soit un ingrédient si populaire. Mais cela ne veut pas dire que tout le monde l'a dans son garde-manger. Si vous trouvez que votre recette demande de la farine de maïs, mais ce n'est pas quelque chose que vous gardez dans votre garde-manger, vous avez besoin d'un substitut facilement disponible !
Les meilleurs substituts de farine de maïs sont ceux qui sont déjà dans votre garde-manger !
12 meilleurs substituts pour la farine de maïs
Ci-dessous, vous trouverez le 12 meilleurs remplaçants (+ quelques extras !) échanger contre de la farine de maïs - qui fonctionne à merveille.
La farine de maïs est un excellent ingrédient dans votre garde-manger, mais ce n’est pas un incontournable. Vous pouvez facilement échanger la farine de maïs contre d'autres excellents ingrédients, selon la recette que vous préparez.
Les épaississants comme l'arrow-root et l'amidon de kudzu sont les meilleurs pour les soupes et les sauces. Farine tout usage et semoule de maïs peut être utilisé comme panure et enrobage ou mélangé à des produits de boulangerie. Ils sont également merveilleux car ce sont des articles de garde-manger très courants!
Farine de tapioca et poudre d'arrow-root sont aussi des favoris que je garde sous la main, et vous les adorerez aussi 🙂
J'ai toujours l'impression que le les meilleurs sous-marins sont tout ce que vous avez sous la main, alors vérifiez votre garde-manger, puis décidez ce qui fonctionnera le mieux dans votre recette. Mettons-nous à cuisiner !
1. Fécule de maïs
Quand les gens entendent le terme farine de maïs, ils pensent probablement à la fécule de maïs. Les deux sont très similaires, mais ce n’est pas la même chose.
Cela ne signifie pas pour autant que la fécule de maïs n'est pas un substitut viable. La fécule de maïs peut faire des merveilles à la place de la farine de maïs car il a la même consistance.
Il ne se compare pas dans le département des saveurs, donc, donc pensez à l'assaisonnement before ajout de fécule de maïs à la place de la maïzena.
Utilisez la fécule de maïs dans un Ratio 1:1 lors du remplacement de la farine de maïs. Notez cependant que vous devrez quand même mélanger votre fécule de maïs avec de l'eau froide, selon la recette.
Mieux utilisé comme agent épaississant, panure ou pâte frite. Les produits de boulangerie auront tendance à être plus friables s'ils sont utilisés comme sous-marin.
Farine de maïs vs amidon de maïs
La farine de maïs est une poudre finement moulue du grain de maïs entier, tandis que la fécule de maïs n'est dérivée que de l'amidon des grains. Cela dit, la farine de maïs contient des protéines, des fibres et d'autres nutriments qui manquent à la fécule de maïs.
2. Farine de riz
La farine de riz est un excellent substitut à la semoule de maïs, en particulier lorsqu'elle est utilisée comme agent épaississant ou dans des friandises sucrées. La farine de riz est un peu plus collante et plus fine que la semoule de maïs, elle ne doit pas être utilisé dans les recettes où un extérieur croustillant est souhaité.
En raison de la douceur de la farine de riz, c'est un merveilleux exhausteur de goût dans certaines recettes comme les soupes ou les muffins.
Utiliser dans un Ratio 2:1 à la farine de maïs, donc deux fois plus de farine de riz.
Mieux utilisé comme agent épaississant et dans les produits de boulangerie.
3. Semoule de maïs
Quand on parle de remplacer farine de maïs, ce n'est un secret pour personne que choisir un autre produit lié au maïs pourrait faire l'affaire. Avec de la semoule de maïs (ou farine de maïs), Vous peut obtenir le même profil de saveur que la farine de maïs.
La plus grande différence dans l’utilisation de la semoule de maïs est qu’elle a une texture beaucoup plus grossière. Cela peut être idéal pour les aliments frits ou les garnitures sur les casseroles, macaroni au fromage, et plus encore.
Pour mieux correspondre à la consistance de la farine de maïs, vous pouvez utiliser un robot culinaire sur la semoule de maïs jusqu'à ce que vous atteigniez une semoule de maïs plus fine.
Voir mon substitut de semoule de maïs page pour obtenir des instructions sur la façon de préparer de la semoule de maïs maison en utilisant soit des grains de pop-corn, soit en séchant votre maïs !
Remplacez la farine de maïs par un rapport 1:1 de semoule de maïs.
4. Farine de blé entier et tout usage
La farine de blé entier et la farine tout usage peuvent faire d'excellentes alternatives à la semoule de maïs. N'oubliez pas que ces farines sont ne sauraient sans gluten, ils ne constituent donc peut-être pas le bon choix pour tous les boulangers et chefs à domicile.
La plupart des gens ont de la farine tout usage ou blanche dans leur garde-manger, ce qui en fait le substitut incontournable de la farine de maïs. Le blé entier est également un choix populaire, notamment parce qu'il contient beaucoup plus de nutriments que ses homologues blancs.
La farine blanche ne changera pas la recette en termes de saveur ou de texture. La farine de blé entier, en revanche, peut donner à vos aliments une saveur maltée. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une saveur indésirable, il pourrait ne pas convenir à la composition aromatique souhaitée.
Utilisez à la fois de la farine de blé entier et de la farine tout usage dans un rapport de 2:1, ou deux fois plus que la quantité de farine de maïs appelé dans une recette.
5. Farine auto-levante
J'adore utiliser de la farine auto-levante (alias farine auto-levante) dans un pincement. C'est comme ta farine tout usage avec un peu de levure chimique et de sel ajoutés pour le préparer à la cuisson !
Pour utiliser la farine autolevante comme alternative à la farine de maïs, vous devrez doubler le montant de farine auto-levante pour épaissir les soupes, les sauces, les garnitures pour tartes, etc. Pour paner les aliments frits, utilisez de la farine auto-levante dans un rapport 1:1.
Notez que la quantité de sel est négligeable dans la plupart des recettes, mais vous voudrez peut-être réduire la quantité de sel nécessaire dans votre recette. Cuire, puis rectifier l'assaisonnement au goût une fois les saveurs fusionnées.
6. Farine de tapioca
Les utilisations de la farine de tapioca sont assez impressionnantes. Si vous en avez sous la main, cela peut être un excellent remplacement pour la farine de maïs lorsque la recette demande un épaississant.
Malheureusement, cette suggestion n'est pas idéale pour la panure ou la cuisson. Donc, à moins que vous n'utilisiez de la farine de tapioca pour épaissir, c'est le mieux est de choisir une autre option.
Utilisez farine de tapioca à parts égales pour remplacer la farine de maïs à des fins d'épaississement.
7. Massa Harina
Masa Harina peut facilement être désignée comme la version mexicaine et latino-américaine de la semoule de maïs. Masa Harina est fabriqué à partir de maïs biologique cuit, trempé dans de l'eau et du jus de citron vert, puis décortiqué et moulu. consistance de la semoule de maïs.
Cela dit, ça fait un excellent substitut à la farine de maïs, surtout si votre recette a une touche mexicaine ou latine.
Généralement, je utiliser masa harina dans un rapport 1:1 pour le remplacement de la farine de maïs, mais vous devrez peut-être expérimenter en fonction de la recette.
8. Riz, pomme de terre, tapioca ou amidon de Kuzu
Lorsque vous cherchez l'alternative parfaite à la farine de maïs, vous ne pouvez pas vous tromper avec les amidons. Que vous ayez du riz, de la pomme de terre, du kuzu ou encore de la fécule de tapioca, vous pouvez l'utiliser à la place de la farine de maïs.
Gardez à l'esprit que les amidons fonctionneront mieux comme agents épaississants pour les recettes comme les soupes et les sauces. La fécule de pomme de terre a tendance à former des grumeaux assez rapidement, alors assurez-vous de fouetter rapidement lorsque vous ajoutez de la fécule de pomme de terre à vos ingrédients.
Pour ceux qui cherchent à en rajouter aliments biologiques non transformés éléments à leur alimentation, le kuzu est la voie à suivre. Kuzu (Koudzu) est une plante qui a de nombreux avantages. On pense qu'il aide à réduire les dommages au foie, améliore la santé cardiaque et aide à calmer l'inflammation.
Chacun de ces substituts de la farine de maïs peut être utilisé dans un rapport 1:1 de quantités égales à la farine de maïs nécessaire.
9. Gomme de guar
La gomme de guar est une autre option saine et bon marché qui fonctionne parfaitement pour l'épaississement. Vous n'avez qu'à utiliser une petite quantité de gomme de guar lorsque vous remplacez la farine de maïs dans une recette de sauce ou de soupe. En prime, vous profitez des bienfaits digestifs de la gomme de guar.
Vous aurez besoin d'une quantité beaucoup plus petite de gomme de guar pour remplacer la farine de maïs dans n'importe quelle recette. Commencez par ⅛ la quantité de maïzena demandée (⅛ème de cuillère à soupe = ème de cuillère à café).
10. Farine de sorgho
La farine de sorgho devient incroyablement populaire, en particulier dans la communauté des aliments sains. Cette farine est dérivé de grains de sorgho et regorge de protéines et d'antioxydants.
Non seulement cela, mais il contient des vitamines et des minéraux essentiels, notamment du magnésium, du phosphore et des vitamines B. Lorsqu'on utilise de la farine de sorgho, il est il est préférable de l'utiliser comme agent épaississant plutôt que comme panure ou enrobage.
Utilisez farine de sorgho en remplacement 1:1 pour la farine de maïs.
11. Graines de lin moulues
Si vous êtes à la recherche d'un substitut de farine de maïs riche en nutriments, essayez certainement les graines de lin. La saveur est un peu plus amère, vous voudrez peut-être ajouter plus d'arôme à votre recette.
Mélanger ½ cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 2 cuillères à soupe d'eau pour remplacer 1 cuillère à soupe de maïzena.
12. Poudre d'arrow-root
L'arrow-root est un autre amidon populaire qui peut être utilisé à la place de la farine de maïs. Il peut également améliorer le profil de saveur de votre recette, ce qui en fait l'une des meilleures options.
Étant donné que l'arrow-root est un amidon, c'est un autre excellent choix pour épaissir, mais pourrait ne pas fonctionner aussi bien dans les produits de boulangerie ou comme enrobage. Utilisez-le comme substitut dans les soupes et les sauces qui sera servi immédiatement.
Remplacez la farine de maïs dans un rapport 1:1.
Plus de substituts de cuisson et de pâtisserie
FAQ
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine de maïs. La farine ordinaire sera l'une des meilleures options pour tous les types de recettes. Il peut être utilisé comme enrobage pour les produits frits, comme agent épaississant dans les boues et dans les produits de boulangerie comme le pain et les muffins.
Beaucoup de gens pensent que la farine de maïs et la fécule de maïs sont la même chose. Ils ont des profils similaires, mais la farine de maïs est fabriquée à partir du grain entier, tandis que la fécule de maïs est dérivée de la partie féculente du grain.
Il existe de nombreux agents épaississants qui peuvent être utilisés à la place de la farine de maïs. La farine blanche, la farine de riz, la fécule de maïs, la farine de tapioca, la gomme de guar et la farine de sorgho sont des solutions de premier ordre pour les agents épaississants. J'en ai énuméré plus ci-dessus, ainsi que comment et quand les utiliser.
Non, même s’ils sont utilisés de la même manière. La farine de maïs est spécifiquement dérivée du grain de maïs entier. La farine ordinaire, ou farine blanche tout usage, provient du blé moulu et transformé en farine.
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📖 Fiche recette
Substitut de farine de maïs (12 des meilleurs substituts)
Ingrédients
Option 1 - Maïzena
- 1 cuillerée à soupe fécule de maïs
Option 2 - Farine de riz
- 2 cuillerée à soupe farine de riz
Option 3 - Semoule de maïs
- 1 cuillerée à soupe semoule de maïs
Option 4 - Farine de blé entier et tout usage
- 2 cuillerée à soupe farine de blé entier ou tout usage
Option 5 - Farine auto-levante
- 1 cuillerée à soupe farine auto montante (ou 2 cuillères à soupe pour épaissir les sauces et les soupes)
Option 6 - Farine de tapioca
- 1 cuillerée à soupe farine de tapioca
Variante 7 - Masa Harina
- 1 cuillerée à soupe Masa Harina
Option 8 - Riz, pomme de terre, tapioca ou amidon de kuzu
- 1 cuillerée à soupe riz, pomme de terre, tapioca ou fécule de kuzu
Option 9 - Gomme de guar
- ⅜ cuillère à café la gomme de guar
Option 10 - Farine de sorgho
- 1 cuillerée à soupe farine de sorgho
Option 11 - Graines de lin moulues
- ½ cuillerée à soupe graines de lin moulues (plus eau)
Option 12 - Poudre d'arrow-root
- 1 cuillerée à soupe poudre de marante
Instructions
Option 1 - Maïzena
- Utilisez la fécule de maïs dans un Ratio 1:1 lors du remplacement de la farine de maïs. Sachez toutefois qu'il vous faudra quand même mélanger votre fécule de maïs avec de l'eau froide selon la recette.
Option 2 - Farine de riz
- Utiliser dans un Ratio 2:1 à la farine de maïs, donc deux fois plus de farine de riz.
Option 3 - Semoule de maïs
- Remplacez la farine de maïs par un rapport 1:1 de semoule de maïs.
Option 4 - Farine de blé entier et tout usage
- Utilisez à la fois de la farine de blé entier et de la farine tout usage dans un rapport de 2:1, ou deux fois plus que la quantité de maïzena appelé dans une recette.
Option 5 - Farine auto-levante
- Pour utiliser la farine autolevante comme alternative à la farine de maïs, vous devrez doubler le montant de farine auto-levante pour épaissir les soupes, les sauces, les garnitures pour tartes, etc. Pour paner les aliments frits, utilisez de la farine auto-levante dans un rapport 1:1.
Option 6 - Farine de tapioca
- Utilisez farine de tapioca à parts égales pour remplacer la farine de maïs à des fins d'épaississement.
Variante 7 - Masa Harina
- Typiquement je utiliser masa harina dans un rapport 1:1 pour le remplacement de la farine de maïs, mais vous devrez peut-être expérimenter en fonction de la recette.
Option 8 - Riz, pomme de terre, tapioca ou amidon de kuzu
- Chacun de ces substituts de la farine de maïs peut être utilisé dans un rapport 1:1 de quantités égales à la farine de maïs nécessaire.
Option 9 - Gomme de guar
- Vous aurez besoin d'une quantité beaucoup plus petite de gomme de guar pour remplacer la farine de maïs dans n'importe quelle recette. Commencez par ⅛ la quantité de maïzena demandée (⅛ème de cuillère à soupe = ème de cuillère à café).
Option 10 - Farine de sorgho
- Utilisez farine de sorgho en remplacement 1:1 pour la farine de maïs.
Option 11 - Graines de lin moulues
- Mélanger ½ cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 2 cuillères à soupe d'eau pour remplacer 1 cuillère à soupe de maïzena.
Option 12 - Poudre d'arrow-root
- Remplacez la farine de maïs dans un rapport 1:1.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Steve dit
Peut ajouter à cette liste, la "farine de riz gluant" chinoise.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Impressionnant! Je vais me renseigner, merci Steve !
Justine dit
Merci pour cette liste de substituts de farine de maïs. J'ai plusieurs de ces options dans mon garde-manger et je vous ferai savoir comment les choses se passent !