Lorsque vous avez besoin d'un substitut de fromage ricotta en cuisine, pas de panique car il y a plein d'ingrédients faciles à troquer contre de la ricotta ! Peut-être recherchez-vous un substitut facile à la ricotta sans produits laitiers ou peut-être ne saviez-vous pas que vous étiez sorti en faisant des cannoli ou des lasagnes. Peu importe la raison, vous avez BEAUCOUP d'options incroyables !
Meilleurs substituts de fromage ricotta
Il n'y a rien de pire que de préparer votre délicieux plat italien préféré pour découvrir que vous n'avez plus l'ingrédient clé. Que seraient vos lasagnes préférées sans le bonté crémeuse et fromagère de la ricotta?
Au-delà de sa place bien connue en tant que standard dans les lasagnes, la ricotta est également l'ingrédient principal de nombreuses autres délicieuses recettes italiennes. Depuis plats salés à sucrés, ce fromage crémeux est un ingrédient important qui ne peut pas être ignoré. Il peut cependant être remplacé par un substitut!
Aller à:
- Meilleurs substituts de fromage ricotta
- Alternatives les plus faciles au fromage ricotta
- 1. Fromage cottage
- 2. Crème sure
- 3. Fromage à la crème
- 4. Fromage de chèvre
- 5. Yaourt nature (ou yaourt grec)
- Les meilleurs substituts de fromage italien
- 6. Mascarpone
- 7.Mozzarella
- 8. Parmesan
- 9. Burratas
- 10. Tofu
- 11. Crème de noix de coco
- 12. Yogourt non laitier
- Substituts moins connus de la ricotta
- 13. Fresque Queso
- 14. Requête
- 15. Panir
- 16. Fromage blanc
- 17. Crème Clabbor
- 18. Fromage en pot
- 19. Brousse
- 20. Fromage au babeurre
- Quel est le meilleur substitut de ricotta dans les lasagnes ?
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Alternatives les plus faciles au fromage ricotta
Lorsqu'il s'agit de trouver un substitut au fromage ricotta, il y a plusieurs c'est super facile! Ce sont d'excellents choix pour ceux qui ont envie d'un plat italien, mais qui n'ont pas de ricotta sous la main. De plus, certains de ces substituts sont tout simplement plus faciles à trouver en magasin que la ricotta.
En plus de la facilité de ces autres substituts à base de produits laitiers, il y en a quelques-uns qui sont également sans produits laitiers. Ce sont des alternatives faciles et savoureuses pour ceux qui veulent renoncer à la laiterie de ricotta et trouver une alternative à long terme pour tous les futurs plats.
1. Fromage cottage
Le fromage cottage est non seulement facile à trouver à l'épicerie, mais c'est aussi un aliment courant que beaucoup de gens conservent dans leur réfrigérateur. Toutes les bonnes choses quand il s'agit de trouver un substitut simple et rapide.
De plus, le cottage cheese a un goût similaire à la ricotta avec sa saveur douce et un peu salée. De plus, beaucoup de gens ne réalisent pas que ce fromage que nous utilisons souvent à froid fond aussi. Cela en fait une merveilleuse alternative à la ricotta dans les plats cuits au four comme les lasagnes, ou à ajouter aux sauces.
Bien que la texture initiale de ce substitut soit légèrement différente de celle de la ricotta, vous pouvez facilement résoudre ce problème en un tour rapide dans le mélangeur. Mettez simplement votre fromage cottage dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce que vous ayez une consistance plus lisse.
Le fromage cottage peut être utilisé dans un rapport de 1: 1 pour le fromage ricotta dans la plupart des plats. Cependant, le fromage cottage contient plus d'eau que la ricotta. Cela peut rendre certains plats cuits au four un peu liquides si vous en utilisez trop. Si cela vous inquiète, vous pouvez toujours commencer avec moins.
2. Crème sure
La crème sure n'est pas vraiment du fromage. Son goût acidulé et texture crémeuse sont des qualités qui peuvent ressembler à la ricotta dans de nombreux plats. La crème sure entière est la meilleure, car sa consistance épaisse est la plus proche de celle de la ricotta.
Bien que la crème sure ait un goût plus vif que la ricotta, elle absorbe les saveurs qui l'entourent. Par conséquent, il peut être utilisé facilement sans nuire à la saveur du plat.
Malgré ces qualités similaires, la crème sure n'est pas une bonne option pour les plats cuits au four comme des lasagnes. Cela n'ajoutera pas le volume que fait la ricotta. Utilisez plutôt de la crème sure pour ajouter de l'onctuosité aux sauces ou aux soupes. C'est aussi un bon choix pour les plats froids à base de ricotta. Essayez-le dans des trempettes ou des desserts.
Utilisez un simple échange 1: 1 de crème sure pour la ricotta dans vos recettes.
3. Fromage à la crème
Un favori pour les bagels du matin, le fromage à la crème est un ingrédient polyvalent qui peut également être utilisé en cuisine. Lorsqu'il est ajouté à des plats chauds comme des soupes, des sauces ou des trempettes chaudes, il ajoute un goût et une texture crémeux riches. Par conséquent, il peut agir comme ricotta dans ces mêmes plats.
Le fromage à la crème peut également être utilisé pour remplacer la ricotta dans les recettes sucrées. Il adaptera bien le sucre et les saveurs générales. Vous remarquerez certaines des saveur de fromage à la crème et la texture qui ressort bien.
Le fromage à la crème est plus épais et plus dense que la ricotta, donc selon le type de recette, il peut être plus facile de le couper en petits blocs à ajouter pendant la cuisson. Vous pouvez utiliser un rapport 1:1 pour cette substitution.
4. Fromage de chèvre
Le fromage ricotta est parfois fait avec du lait de chèvre. Par conséquent, le fromage de chèvre est une alternative amusante à utiliser dans certains plats. Assurez-vous simplement de choisir fromage de chèvre frais et non vieilli. Le fromage de chèvre frais a une saveur plus légère et plus fraîche qui ressemble le plus à la ricotta.
Même si le fromage de chèvre ressemble à la ricotta, dans l'ensemble, c'est un goût beaucoup plus fort. Certaines personnes aiment le goût du fromage de chèvre, tandis que d'autres n'aiment pas tout. Si vous aimez le fromage de chèvre, c'est une merveilleuse substitution.
Bien que le fromage de chèvre puisse être utilisé dans un rapport 1: 1, sa saveur peut dominer les autres saveurs du plat. Si cela vous inquiète, utilisez environ les ¾ de ce que la recette demande.
5. Yaourt nature (ou yaourt grec)
Bien qu'il ne s'agisse pas du meilleur substitut, à la rigueur, vous pouvez utiliser yogourt nature entier ou yogourt grec nature dans certains plats. Cela fonctionnera mieux pour les desserts ou les soupes et les sauces qui ne nécessitent qu'un peu de ricotta.
Selon votre choix de yaourt, cela aura un léger impact sur la saveur générale de votre plat (comme le yogourt grec qui ajoutera un peu de piquant). Utiliser dans un rapport 1:1 en petites quantités pour les soupes, les sauces ou les trempettes.
Les meilleurs substituts de fromage italien
Si vous voulez vous en tenir à un autre fromage italien comme substitut, il y en a plusieurs merveilleux à essayer. Vous en avez peut-être même dans votre réfrigérateur.
6. Mascarpone
Un autre fromage incontournable de la cuisine italienne est le mascarpone. Cette fromage à pâte molle crémeux a une texture similaire à la ricotta, mais une saveur plus forte avec un peu de piquant. Par conséquent, il est préférable de l'utiliser comme substitut dans des recettes avec d'autres saveurs fortes.
Mascarpone va adapter les saveurs fortes comme l'ail et d'autres assaisonnements italiens. Cela le rend idéal pour une utilisation comme substitut de plats salés.
Utilisez le mascarpone dans un rapport 1:1 pour la ricotta dans les plats italiens salés.
7.Mozzarella
La mozzarella fraîche offre une bon goût doux et salé qui ressemble à la ricotta. Cependant, sa consistance globale est assez différente. Cette texture solide de mozzarella ne fonctionnera pas pour les plats froids ou les desserts.
Cependant, la mozzarella est idéal pour les plats salés où le fromage va fondre. Cela comprend les plats cuits au four, les soupes, les sauces et même comme garniture.
La différence de texture rend difficile l'obtention d'un échange de rapport exact. Visez un échange 1: 1, mais vous pouvez en faire une mesure approximative.
8. Parmesan
Tout en regardant d'autres options de fromage italien, le parmesan est à considérer. Comme la mozzarella, c'est un plus commun un à avoir sous la main chez vous. Par conséquent, cela fonctionnerait à la rigueur pour certaines recettes.
Le parmesan est un fromage à pâte dure. Il a un saveur beaucoup plus forte et plus distinctive que la ricotta aussi. Cependant, il fond bien comme la ricotta. Cela en fait une option savoureuse lorsque votre recette demande que de la ricotta soit ajoutée à une sauce.
Le ratio de parmesan pour la ricotta variera selon la recette et le type de parmesan que vous avez.
Utilisez votre propre préférence comme guide pour la quantité de parmesan à ajouter à une recette. N'oubliez pas que sa saveur plus forte se fera sentir assez rapidement, donc trop peut dominer les autres saveurs.
9. Burratas
La burrata est un fromage italien qui a été moins populaire dans le passé. Cependant, avec vidéos de pâtes virales sur Tik Tok faisant fureur, la burrata apparaît de plus en plus.
Ce fromage a un extérieur solide avec un intérieur crémeux. L'intérieur crémeux a un goût et une consistance similaires à la ricotta. Cependant, il peut être difficile de mesurer ce fromage dans un échange exact contre la ricotta.
Si vous voulez essayer la burrata, utilisez votre meilleure estimation quant à la quantité à utiliser dans la recette. Il conviendra mieux aux plats salés.
Les meilleurs substituts végétaliens
Choisir d'être végétalien ou suivre un régime sans produits laitiers ne devrait pas vous empêcher d'apprécier la saveur de la cuisine italienne. Utilisez ces alternatives ci-dessous pour toujours profiter de tous vos plats italiens préférés à base de ricotta.
10. Tofu
Bien que le tofu ne soit pas un type de fromage, il peut être préparé pour avoir une consistance qui ressemble au fromage ricotta. De plus, sa saveur douce et neutre captera les autres saveurs qui l'entourent.
Le tofu contient beaucoup d'eau, alors assurez-vous de l'enlever avant de l'utiliser. Enveloppez-le dans un torchon propre et faire sortir toute l'eau. Ensuite, mettez le tofu dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Cela vous donnera une texture semblable à celle de la ricotta.
Le tofu peut être utilisé dans un échange 1: 1 pour la ricotta dans n'importe quelle recette.
11. Crème de noix de coco
La crème de coco n'est pas non plus un fromage mais a une consistance crémeuse épaisse qui fonctionne bien pour remplacer la ricotta dans certains plats. Étant donné que la crème de noix de coco est naturellement légèrement sucrée, il est préférable de l'utiliser comme substitut dans les desserts.
Cependant, il peut également être utilisé pour ajouter de l'onctuosité aux soupes et sauces salées. La crème de noix de coco peut être utilisée dans un échange 1: 1, mais gardez à l'esprit qu'elle ajoutera un léger goût de noix de coco au plat final.
12. Yogourt non laitier
Dans l'ensemble, cette alternative est mieux utilisée dans petites quantités. Par exemple, si vous avez besoin d'une petite quantité de ricotta pour ajouter une texture et un goût riches à une soupe ou à une sauce. Il peut également remplacer la ricotta dans les trempettes froides.
Cependant, sachez que selon le type de yaourt que vous choisissez aura un impact sur la saveur et la texture de votre plat.
Si vous l'utilisez en petite quantité ou pour faire une trempette, vous pouvez l'utiliser dans un rapport 1: 1 pour la ricotta.
Substituts moins connus de la ricotta
Alors qu'un substitut est généralement recherché pour la facilité, ce n'est pas toujours le cas. Peut-être cherchez-vous un substitut à la ricotta qui vous donne un résultat similaire mais d'un fromage plus unique. Si tel est le cas, ces fromages moins connus sont d'excellents choix.
13. Fresque Queso
Ce fromage mexicain est de plus en plus connu, mais vous ne le connaissez peut-être pas encore. Il a une saveur douce et une texture moelleuse et friable qui fonctionne bien dans les plats cuits au four (comme des enchiladas) ou comme garniture. Utiliser dans un rapport 1:1.
14. Requête
Un autre fromage mexicain. A une texture et un goût encore plus proches de la ricotta (que queso fresque). Peut être utilisé dans n'importe quelle recette dans un échange 1:1.
15. Panir
Le paneer est comme la version indienne du fromage ricotta. Il ne fond pas aussi facilement, il a donc besoin de températures plus élevées pour la cuisson. Il peut être utilisé dans une substitution 1:1.
16. Fromage blanc
Un fromage cher qui est moins connu mais qui a un goût et une texture similaires. Il peut être utilisé en cuisine ou même fouetté pour être utilisé dans les desserts dans un rapport de 1:1.
17. Crème Clabbor
Une crème épaisse et aigre qui est souvent utilisée comme garniture froide ou tartinée avec des fruits et légumes. Pas un bon choix pour la cuisson mais peut être utilisé dans les plats froids et les desserts. Le goût peut être irrésistible, alors commencez avec une quantité plus petite que nécessaire.
18. Fromage en pot
Ce fromage crémeux friable et doux est un peu plus sec que la ricotta. Il peut être utilisé comme substitut dans n'importe quelle recette mais gagnera à être combiné avec un peu de yogourt ou de crème pour ajouter de l'humidité. Utiliser dans un rapport de 1:1.
19. Brousse
Fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis, il a une saveur et une texture crémeuse similaires à la ricotta. Il est mieux utilisé dans les plats cuisinés et peut être utilisé dans un échange pair 1:1.
20. Fromage au babeurre
Vous ne le trouverez pas dans la plupart des magasins, mais vous pouvez le faire à la maison. Celui-ci prendra cependant un peu de planification. Si vous avez des restes de babeurre dans le réfrigérateur et que vous voulez l'utiliser, c'est une alternative amusante à essayer.
Placez une étamine dans une passoire. Placez ensuite la passoire dans une autre casserole ou un bol. Versez le babeurre dans l'étamine et placez-le au réfrigérateur. Laissez le babeurre s'égoutter lentement. Une fois qu'il a complètement vidé vous vous retrouverez avec une consistance qui ressemble à la ricotta.
Vous pouvez l'utiliser à la place de la ricotta dans un rapport 1:1 dans n'importe quel plat.
Quel est le meilleur substitut de ricotta dans les lasagnes ?
Cottage cheese! Principalement parce que cela fonctionne à la rigueur, et aussi parce que la ricotta et le fromage cottage sont fréquemment échangés dans cette recette italienne classique.
Assurez-vous d'utiliser du petit fromage cottage caillé lors de la préparation de lasagnes sans ricotta. Ou, réduire le fromage cottage en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance plus fine ressemblant davantage à la ricotta.
Il y a tellement d'ingrédients incroyables qui feront un substitut facile au fromage ricotta ! N'oubliez pas de revenir et de nous faire savoir comment votre recette s'est avérée !
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📖 Fiche recette
Meilleur substitut de fromage ricotta : fromage ricotta fait maison (+plus d'alternatives faciles !)
Ingrédients
- 8 tasses lait entier (2 litres, *voir note)
- ½ cuillère à café sel
- 3 cuillerée à soupe le jus de citron (fraîchement pressé, ou vinaigre blanc)
Instructions
- Prenez une grande étamine et pliez-la 3-4 fois. Utilisez-le pour recouvrir une passoire, puis placez la passoire tapissée d'étamine au-dessus d'un bol. *Assurez-vous d'utiliser des matériaux non réactifs (*voir note).
- Ajouter le lait dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite du sel et remuez de temps en temps, en baissant légèrement le feu si nécessaire pour ne pas brûler le lait.
- Chauffer le lait à 185°F (85 ° C). Si vous n'avez pas de thermomètre à portée de main, le lait doit avoir une légère pellicule avec des bulles autour du bord extérieur et beaucoup de vapeur. Cela prend généralement environ 20 minutes. Ensuite, réduisez le feu à doux.
- Ajoutez ensuite votre jus de citron (ou vinaigre). Utilisez la cuillère en bois pour agiter lentement le mélange. Vous verrez le caillé de ricotta se séparer du liquide jaune (petit lait).
- Retirez la casserole du feu, couvrez la casserole et laissez-la reposer pendant 20 minutes sans y toucher.
- Verser délicatement la ricotta dans la passoire tapissée d'étamine. La consistance de votre ricotta dépend du temps pendant lequel vous la laissez égoutter pendant cette étape. Pour une ricotta crémeuse, ne la laissez égoutter que 3 à 4 minutes. Pour une ricotta plus sèche et plus friable, vous pouvez la laisser égoutter pendant plus de 20 minutes.
- Utilisez votre ricotta tout de suite ou réfrigérez les restes.
Notes
- Les matériaux réactifs les plus courants à éviter sont l'aluminium ou la fonte. Les casseroles en acier inoxydable, en céramique ou émaillées sont un choix sûr.
- Pour une consistance plus crémeuse, réduisez le temps d'égouttage.
- Le lait ultra-pasteurisé ne fonctionnera PAS lors de la fabrication de ricotta, alors assurez-vous de vérifier l'étiquette.
- Votre ricotta maison peut être utilisée immédiatement ou conservée dans un contenant hermétique et réfrigérée jusqu'à 3 jours.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Andrea dit
Echt talon erg bedankt ! Mijn partner eet vegetarisch en ik heb een intolerantie voor lactose en soja. (Merci beaucoup! Mon partenaire est végétarien et j'ai une intolérance au lactose et au soja.)