Mon plus populaire recettes de côtes de bœuf propose diverses méthodes de cuisson, notamment le fumage, le grillage, la friture à l'air libre, le rôtissage et bien plus encore ! Je teste toujours de nouveaux trucs et astuces pour le meilleur rôti de côte de bœuf parce que c'est une tradition de vacances dans ma maison. Je ne peux pas me limiter à un favori, car chacune de ces recettes a donné un rosbif tendre, juteux et savoureux, digne de toute occasion spéciale !
Complétez votre dîner de côtes de bœuf avec quelques-uns de mes plats préférés accompagnements pour rôtis de côtes de bœuf. Référez-vous à mes guides sur combien de temps tu peux congeler ainsi que le combien de temps pouvez-vous réfrigérer la côte de bœuf pour les meilleurs résultats !
Aller à:
- Meilleures façons de cuisiner un rôti de côte de bœuf (désossé et avec os)
- 1. Côte de bœuf à la friteuse à air
- 2. Rôti de Noël
- 3. Côte de bœuf grillée
- 4. Rôti de côte debout
- 5. Côte de bœuf rôtie au four avec frottement sec de côtes
- 6. Côte de bœuf fumée
- 7. Côte de bœuf de bison fumé
- 8. Côte de bœuf désossée
- 9. Rôti de croûte d'ail rôti
- 10. Pas de côte de bœuf Peek
- Meilleurs condiments pour la côte de bœuf
- Que faire avec les restes
- 💭 Conseils pour cuisiner le meilleur rôti de côte de bœuf
- 📖 Fiche recette
- 10 meilleures recettes de côtes de bœuf (Comment préparer le rôti de côtes de bœuf parfait !)
- Ingrédients US CustomaryMetric
- Instructions
- Notes
- 💬 Avis
Meilleures façons de cuisiner un rôti de côte de bœuf (désossé et avec os)
Un succulent rôti de côte de bœuf constitue un plat principal à couper le souffle en Pâques, Action de grâceou dîner de Noêl. Parce qu'il s'agit d'un morceau de viande de qualité supérieure et souvent un peu une folie, il est généralement réservé aux occasions spéciales.
Cela signifie qu'un rôti de côte de bœuf sec, insuffisamment cuit ou trop cuit serait encore plus dévastateur que votre moyenne. Tdîner de mardi soir. Heureusement, j'ai testé ces recettes de côtes de bœuf tellement de fois qu'elles ont des étapes claires et concises que tout le monde peut suivre !
1. Côte de bœuf à la friteuse à air
La côte de bœuf à la friteuse à air est un moyen sans tracas d’obtenir un rôti juteux et parfaitement cuit. Assaisonnez la côte de bœuf avec votre sauce préférée ou assaisonnement pour steak, placez-le dans le panier de la friteuse à air et fermez.
Asseyez-vous et laissez l'air chaud circuler créer un délicieux, croûte croustillante à l'extérieur de votre rôti tout en gardant une tendreté à l'intérieur. Le résultat est une côte de bœuf savoureuse, à la fois rapide et impressionnante !
2. Rôti de Noël
Sous la croûte croustillante assaisonnée, ce rôti de côte de bœuf de Noël est recouvert de raifort pour une explosion de saveur supplémentaire. Ensuite, il est rôti lentement et lentement au four pour obtenir une perfection tendre et juteuse !
Les odeur paradisiaque seul, votre famille se précipitera à la table du dîner de Noël !
3. Côte de bœuf grillée
Les bienfaits tendres et succulents d'un rôti de côte de bœuf et le côté fumé saveur de flamme de sortir chaud du gril ? Oui s'il vous plait!
Si nous avons envie d'une côte de bœuf au mois d'été, ceci et la côte de bœuf fumée sont mes deux principaux prétendants.
4. Rôti de côte debout
Un rôti de côtes debout est comme un version carte postale parfaite du dîner de Noël. On l'appelle « debout » car il est généralement rôti debout, les côtes servant de grille de rôtissage naturelle.
Cette coupe recherchée est bien persillée, apportant succulence et goût riche, ce qui en fait un favori pour les occasions spéciales et fêtes de fin d'année!
5. Côte de bœuf rôtie au four avec frottement sec de côtes
C'est ma méthode préférée pour cuisiner un côte de bœuf parfaite au four en utilisant un simple frottement sec que vous pouvez préparer avec ce qu'il y a dans votre armoire à épices. Vous aurez besoin d'une rôtissoire ou d'une grille à rôtir, mais je vous promets que le petit investissement en vaut la peine !
6. Côte de bœuf fumée
Réalisez un rôti de bœuf fondant dans la bouche avec cette recette infaillible de succulente côte de bœuf fumée lentement. La viande tendre absorbe la merveilleuse saveur fumée pour un vraiment unique rôti!
7. Côte de bœuf de bison fumé
Si vous voulez quelque chose de très spécial, je vous recommande fortement une côte de bœuf de bison. Il y a quelque chose dans le naturel, le terrestre, goût de viande de bison associé à une saveur rustique et fumée qui rend ce rôti encore plus décadent.
8. Côte de bœuf désossée
Une côte de bœuf avec os mettra plus de temps à cuire qu'une côte de bœuf désossée, je suis donc ces directives si ce que j'ai sous la main est désossé. Ce rôti tranches comme du beurre et a une saveur tellement riche et costaude que c'est presque un crime de ne pas conserver le jus de cuisson et de faire un jus !
9. Rôti de croûte d'ail rôti
Il s'agit de ma première recette de côtes de bœuf sur le site et c'est ce qui a lancé la tradition de servir des côtes de bœuf pour des occasions très spéciales. Issu d'une famille d'amateurs d'ail, le croûte d'ail rôti sur ce rôti en fait un favori intemporel !
10. Pas de côte de bœuf Peek
Ce méthode populaire hors four pour cuire la côte de bœuf saisir le rôti au four à 500°F (260 ° C) pour une saisie brune et croustillante à l'extérieur. Ensuite, il vous suffit d'éteindre le four et de ne pas y toucher pendant 2 heures entières !
S'il n'est pas cuit à la perfection au bout de 2 heures, vous pouvez rapidement allumer le four pour le terminer. C'est pratiquement sans intervention, et le résultat est délicieux !
>>>Voir Toutes mes recettes Ici !<<<
Meilleurs condiments pour la côte de bœuf
Comme si un magnifique rôti de côte de bœuf ne suffisait pas, vous pouvez le rehausser encore plus avec les bons condiments. La sauce piquante au raifort est un classique (et mon préféré personnel).
Cependant, vous pouvez également opter pour un jus salé si vous n'êtes pas fan de raifort. Enregistrez simplement le jus de boeuf de votre rôti pendant qu'il repose, et vous pouvez rapidement préparer un jus avant le dîner !
Si vous préférez un sauce plus traditionnelle qui est plus épais que le jus, vous pouvez conserver le jus de votre rôti pour le préparer sauce de côte de bœuf à la fécule de maïs!
Que faire avec les restes
Aussi délicieux soit-il, le rôti de bœuf est incroyablement copieux et je me retrouve souvent avec des restes. Vous pouvez réchauffer et manger ces précieux tranches de restes de côte de bœuf ou utilisez-les pour créer quelque chose de nouveau et tout aussi délicieux !
Pour un repas rapide et facile, empilez des tranches fines de côte de bœuf sur deux morceaux de pain pour un gourmet. sandwich. Ou préparez un autre dîner de famille inoubliable et servez-le ragoût de côtes de bœuf!
Si je sais que nous avons plus de restes de viande sur les mains que nous ne pouvons en manger, je le congeler. Ensuite, je décongèle mes restes de rôti pour un résultat plus copieux et réconfortant. le Chili quand le temps hivernal devient épouvantable !
J'ai un vaste choix de restes de recettes de côtes de bœuf sur le site qui valent le détour si vous souhaitez anticiper ! Suivez mon guide pour conserver et réchauffer la côte de bœuf ici pour tirer le meilleur parti de vos restes !
💭 Conseils pour cuisiner le meilleur rôti de côte de bœuf
Avec de nombreuses années de pratique et d'essais savoureux à mon actif, cuisiner un côte de bœuf parfaite est l’une des choses sur lesquelles j’ai le plus confiance. Voici quelques-uns de mes conseils les plus essentiels qui s’appliquent quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez !
- Sélectionnez un rôti de qualité : Lorsque vous faites vos courses, recherchez une coupe de côte de bœuf bien marbrée. Le persillage (c'est-à-dire les stries de graisse blanche) ajoute à la jutosité et à la richesse de la viande. La sélection est une partie tellement importante du processus que j'ai une page entière dédiée à comment choisir le rôti parfait!
- Amener la viande à température ambiante : Je sors toujours mon rôti de côte de bœuf du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour le laisser revenir à température ambiante. Cela l’aide considérablement à cuire uniformément.
- Assaisonnez généreusement : Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel, du poivre, des herbes et des épices, ou utilisez ma côte de bœuf. Frotter à sec. Assurez-vous d'assaisonner toute la surface et les deux extrémités.
- Utilisez un thermomètre à viande : Je recommande d'investir dans un thermomètre à viande de bonne qualité. J'utilise le thermomètre à chaque fois pour surveiller avec précision la température interne de mon rôti. Suivez mes directives pour température interne et niveaux de cuisson de la côte de bœuf.
- Laissez reposer : Vous devez laisser reposer votre rôti pendant au moins 15 à 20 minutes avant de le découper afin de permettre au jus de se redistribuer dans toute la viande pour un rôti plus juteux.
Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page.
Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux @ Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! S'abonner à la newsletter aujourd'hui (pas de spam, promis)! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes !
📖 Fiche recette
10 meilleures recettes de côtes de bœuf (Comment préparer le rôti de côtes de bœuf parfait !)
Ingrédients
Rôti de côte de bœuf désossé
- 5 lb Côte de bœuf (rôti désossé ou rôti de côte debout)
- 2 cuillerée à soupe raifort (pour enrober le rôti)
Rub de côte de bœuf
- 1 ½ cuillerée à soupe Sel kosher
- 1 cuillerée à soupe poivre moulu grossièrement (fraîchement moulu est préférable)
- ½ cuillerée à soupe poudre d'ail
- 1 cuillère à café paprika fumé (ou paprika ordinaire)
- 1 cuillère à café romarin séché
- 1 cuillère à café sauge moulue
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ cuillère à café origan séché
- ½ cuillère à café poudre d'oignon
Instructions
Préparation
- Tout d'abord, rincez votre rôti de côte de bœuf sous l'eau courante froide, puis essuyez-le avec du papier absorbant. Coupez tout excès de graisse ou de peau argentée si vous le souhaitez. Si possible, sortez votre rôti 1 à 2 heures avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
- (Optionnel) Utilisez de la ficelle de boucher pour attacher votre rôti. Pour une côte de bœuf désossée, espacez la ficelle tous les 1.5 pouces sur la longueur du rôti.
Rub de côte de bœuf
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche (sel, poivre, paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, sauge moulue, romarin séché et thym séché) et le mettre de côté.
- Déposez votre rôti sur une plaque allant au four ou dans un plat allant au four enduisez-le de 2 cuillères à soupe de raifort sur toute la surface. Assaisonnez généreusement avec la marinade sèche sur toutes les faces. Massez l'assaisonnement dans la viande et roulez les bords du rôti dans tout excès qui est tombé.
Rôtir la côte de bœuf
- Préchauffez votre four à 200 ° F (93 ° C).
- Transférer le rôti préparé dans une rôtissoire (côté gras vers le haut pour les rôtis désossés ou côté os vers le bas pour un rôti de côtes debout). Mettre au four et rôtir pendant environ 3 heures et 45 minutes, soit environ 45 minutes par livre.
- Une fois que votre rôti a une température interne de 120-125°F (49 52-XNUMX XNUMX°C) pour RARE, 125-129°F (52 54-XNUMX XNUMX°C) pour MOYENNE RARE, 130-139°F (54 59-XNUMX XNUMX°C) pour MOYEN, ou 140-145°F (60 63-XNUMX XNUMX°C) pour une CUISSON MOYENNE, sortez-le du four et placez un morceau de papier d'aluminium sur le dessus sans serrer. Laisser reposer 20 à 30 minutes avant de trancher et de servir.
(Facultatif) Reverse Sear
- Si vous souhaitez saisir votre rôti à l'envers, sortez-le du four 10°F (5.5 ° C) timide de votre température interne idéale. Transférez-le sur une planche à découper et couvrez-le de papier d'aluminium pendant que vous élevez la température du four à 500 ° F (260 ° C).
- Une fois que le four est à température, retournez le rôti pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée. * Cela arrivera rapidement, alors gardez un œil attentif.
- Retirer la côte de bœuf poêlée du four et recouvrir légèrement d'un morceau de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
- Si vous n'avez pas ou n'aimez pas le raifort, vous pouvez essayer de faire ce rôti de côtes de bœuf de Noël à l'aide d'un substitut de raifort.
- Vérifiez toujours la température interne de votre viande dans la partie la plus épaisse. Il est recommandé de vérifier quelques autres zones vers le centre pour confirmer la cuisson.
- N'oubliez pas que la température interne de votre rôti continuera d'augmenter de 5 à 7 °F. (3 4-XNUMX XNUMX°C) après avoir été retiré du four, également connu sous le nom de «cuisson de report». Planifiez cela en retirant le rôti juste en dessous de votre température idéale.
- Pour conserver : laissez refroidir le rôti de côtes de bœuf de Noël, puis placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 5 jours.
- Pour congeler : Enveloppez le rôti dans une pellicule plastique et placez-le dans un sac de congélation résistant ou un contenant hermétique. Congeler jusqu'à 6 mois et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer. Regarde mon post'combien de temps peut-on conserver une côte de bœuf au congélateur' pour plus d'informations.
- Pour réchauffer : placer le rôti dans un plat allant au four avec jusqu'à ¼ de tasse de bouillon de bœuf (selon la quantité de viande qu'il y a) et cuire à 300°F (150 ° C) jusqu'à ce qu'il atteigne la température interne souhaitée.
Nutrition
Publié à l'origine le 23 décembre 2023
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Commentaires
Commentaires