Trouver le parfait substitut de fécule de maïs n'est pas difficile avec mon guide tout compris des meilleurs substituts de fécule de maïs ! Ne vous contentez pas de soupes et de sauces aqueuses, essayez d'utiliser certains de ces ingrédients pour les épaissir quand t'as plus de fécule de maïs !
La fécule de maïs est souvent un ingrédient essentiel, trouvez le substitut parfait avec l'une de ces 15 options !
Beaucoup de nos plats préférés ne serait pas le même sans fécule de maïs. La sauce parfaite à Thanksgiving ou une soupe épaisse et copieuse par une froide nuit d'hiver.
La fécule de maïs est l'ingrédient qui permet cette richesse et épaisseur crémeuse de nombreuses soupes, sauces et accompagnements préférés.
Aller à:
- Qu'est-ce que la Maïzena ?
- Meilleurs substituts de fécule de maïs
- 1. Farine tout usage
- 2. Farine de riz
- 3. Farine d'Amande
- 4. Poudre d'arrow-root
- 5. Fécule de pomme de terre
- 6. Tapioca
- 7. Farine de manioc
- 8. Graines de lin moulues
- 9. Poudre de cosse de psyllium
- 10. Farine de sorgho
- 11. Gomme xanthane
- 12. Gomme de guar
- 13. Glucomannane
- Autres options d'épaississement
- 14. Légumes mélangés
- 15. Yaourt Grec ou Crème Sure
- 16. Réduction de la chaleur
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Qu'est-ce que la Maïzena ?
Il n'y a pas beaucoup de fécule de maïs. C'est essentiellement l'amidon qui est retiré du maïs et mis sous forme de poudre.
Le résultat final de l'amidon de maïs est un composé qui se dilate lorsqu'il entre en contact avec un liquide. C'est ce qui en fait un excellent agent épaississant pour sauces et soupes.
Meilleurs substituts de fécule de maïs
L'avantage de la fécule de maïs en tant qu'aliment de base de la cuisine est qu'elle est pas cher d'acheter, et vous n'avez pas besoin d'en utiliser beaucoup dans une recette. Ainsi, vous pouvez généralement acheter une grande bouteille et l'avoir sous la main pendant un certain temps.
Malheureusement, parfois avec des agrafes de garde-manger comme celle-ci, puisque nous n'avons pas besoin d'en acheter fréquemment, nous oublions souvent quand nous en manquons. Si cela se produit, jetez simplement un coup d'œil dans le garde-manger et voyez si vous pouvez en trouver un. substituts tout aussi bons.
1. Farine tout usage
Le substitut le plus facile à la fécule de maïs est la farine tout usage. La farine est utilisée comme épaississant dans plusieurs des mêmes recettes pour lesquelles la fécule de maïs est utilisée. L'avantage de cette option est que la plupart des gens ont déjà de la farine sous la main.
Utilisez un ratio de farine de 2:1 pour la fécule de maïs dans n'importe quelle recette : 2 cuillères à soupe de farine pour 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Comme la fécule de maïs, vous voulez ajouter du liquide à la farine avant de l'ajouter à la recette. Cela permet d'éviter d'avoir des grumeaux de farine dans votre plat.
Mélangez la farine dans une petite tasse ou un bol avec de l'eau froide et fouettez ou remuez vivement pour éliminer tous les grumeaux. Ajoutez-le lentement à votre soupe, sauce ou sauce.
Lorsque vous atteignez le consistance désirée, vous pouvez arrêter d'ajouter la farine. Le seul inconvénient de l'utilisation de la farine est qu'elle est pas sans gluten. Si vous avez besoin d'une option sans gluten, le reste de ces substituts est fait pour vous.
2. Farine de riz
La farine de riz est fabriquée à partir de riz usiné. Il a un consistance similaire à la farine de blé, ce qui en fait une excellente alternative comme épaississant là où la farine de blé fonctionne également bien.
Par exemple, la farine de riz résiste bien à la chaleur. Cela en fait un bon alternative sans gluten pour les sauces ou les ragoûts qui mijoteront longtemps.
Utilisez de la farine de riz dans Substitution 2:1 pour la fécule de maïs: 2 cuillères à soupe de farine de riz pour 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Comme la farine tout usage, il est préférable de la mélanger avec un peu d'eau avant de l'ajouter au plat.
3. Farine d'Amande
Si vous avez une sensibilité au gluten, alors vous avez probablement de la farine d'amande (ou une autre farine de noix) dans votre garde-manger. La farine d'amande peut être utilisée de la même manière que la farine tout usage comme substitut de la fécule de maïs.
Remplacez la fécule de maïs par une quantité égale de farine d'amande dans un rapport de 1:1. La farine d'amande ne s'agglutine pas aussi facilement que la farine de blé, vous pouvez donc souvent la mélanger directement dans la recette. Cependant, si vous voulez être sûr d'obtenir un résultat en douceur puis mélangez-le avec un peu d'eau pour créer une boue avant d'ajouter.
Une chose à garder à l'esprit avec la farine d'amande est qu'elle offrira un ajout de noisette à votre plat. Ainsi, cela fonctionne mieux avec des ragoûts copieux ou des plats qui se marieront bien avec les qualités terreuses des amandes.
4. Poudre d'arrow-root
Vous pouvez ou non être familier avec la poudre (ou la farine) d'arrow-root, selon vos préférences alimentaires. Comme la farine d'amande, elle est devenue populaire en tant que une alternative sans gluten en pâtisserie.
C'est aussi un choix populaire pour ceux qui suivent un Régime Paléo ou Keto. En tant que substitut de fécule de maïs, il fonctionne bien pour les recettes où vous ne voulez pas changer la saveur (ce qui arrivera avec de la farine d'amande).
Même si vous ne l'avez pas déjà dans votre garde-manger, il est assez courant et facile à trouver à l'épicerie. De nombreux magasins grand public le proposent désormais dans leur rayon de pâtisserie.
Utilisez l'arrow-root dans un rapport de 2: 1 comme substitut dans toute recette nécessitant de la fécule de maïs : 2 cuillères à soupe d'arrow-root pour 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
5. Fécule de pomme de terre
Semblable à la façon dont l'amidon est retiré du maïs pour en faire de la fécule de maïs, les pommes de terre sont écrasées, séchées, puis broyées en poudre pour créer un dérivé d'amidon. Bien que la pomme de terre soit une autre option sans gluten et compatible avec Paleo, ce n'est pas un substitut à faible teneur en glucides.
La fécule de pomme de terre ne se trouve pas couramment dans les épiceries traditionnelles, mais vous pouvez la trouver dans un magasin d'aliments naturels spécialisé ou commander en ligne. Remplacez facilement la fécule de maïs par des parts égales de pommes de terre amidon dans un échange 1:1.
Une chose à garder à l'esprit lorsque vous utilisez de la fécule de pomme de terre est qu'elle s'épaissit assez rapidement. Par conséquent, ajoutez-le lentement vers la fin du processus de cuisson ou il pourrait trop épaissir.
6. Tapioca
Si vous avez un amateur de pudding au tapioca à la maison, vous avez peut-être déjà cette option sous la main ! Les perles de tapioca utilisées pour faire du pudding sont un excellent substitut à la fécule de maïs. Vous pouvez également trouver du tapioca dans sous forme de poudre ou de flocons.
Comme la fécule de pomme de terre, le tapioca est une autre excellente option sans gluten qui n'est pas faible en glucides. Cependant, le tapioca se trouve plus couramment dans les magasins grand public.
Utilisez du tapioca (perles, poudre ou flocons) dans un échange 2:1 pour la fécule de maïs : 2 cuillères à soupe de tapioca pour 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
7. Farine de manioc
Alors que le tapioca est un ingrédient familier pour beaucoup de gens, même s'ils ne l'utilisent pas régulièrement, la farine de manioc est celle qui devient récemment plus populaire. Cependant, le tapioca vient du plante de manioc!
Le tapioca est dérivé d'un processus de lavage et de réduction en pâte de la plante de manioc. La farine de manioc est simplement le résultat du broyage de la racine de manioc en poudre.
Le manioc a un goût doux et fonctionne bien comme agent épaississant pour les recettes sans gluten. Il vous faudra deux fois plus de farine de manioc que de fécule de maïs pour votre recette : 2 cuillères à soupe de farine de manioc pour remplacer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
8. Graines de lin moulues
Les graines de lin moulues sont devenues populaires ces dernières années en tant que « superaliment ». Celles-ci graines au goût de noisette sont populaires en complément de nombreuses recettes, mais sont également un substitut populaire pour des choses comme les œufs dans les plats végétaliens.
Lorsque les graines de lin sont mélangées à de l'eau, elles créent une consistance épaisse semblable à un gel c'est aussi un excellent substitut à la fécule de maïs. Assurez-vous simplement d'utiliser des graines de lin moulues et non des graines de lin entières (si vous avez des graines de lin entières, passez-les simplement au mixeur pendant une minute).
Mélangez 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues avec une ½ cuillère à soupe d'eau. Laissez le mélange reposer dans une tasse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il ait formé un gel épais.
Utilisez-le en remplacement de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
9. Poudre de cosse de psyllium
Un mélange de plusieurs plantes fibreuses moulues, la cosse de psyllium est devenue un supplément de fibres populaire dans l'alimentation de nombreuses personnes, vous en avez peut-être dans votre armoire. C'est aussi un ajout populaire ou substitution en pâtisserie aux recettes sans gluten.
Il fonctionne de la même manière que les graines de lin moulues, en ce sens qu'il se dilate et crée un gel épais lorsqu'il entre en contact avec l'eau. Contrairement aux graines de lin, vous pouvez l'ajouter directement aux soupes et aux ragoûts si vous le souhaitez (vous pouvez également le mélanger d'abord avec un peu d'eau si vous le souhaitez, pour obtenir la consistance d'un gel).
Vous n'avez besoin que de la moitié de la quantité d'enveloppe de psyllium pour remplacer la fécule de maïs : ½ cuillère à soupe d'enveloppe de psyllium à la place de 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
10. Farine de sorgho
La farine de sorgho est fabriquée à partir de grains moulus et a une teneur élevée en protéines qui en fait un choix populaire pour la cuisson car elle fournit un consistance similaire à la farine tout usage.
Cela en fait un bon agent épaississant de la même manière que la farine tout usage est utilisée. Utilisez-le dans un rapport de 2: 1 de farine de sorgho à la fécule de maïs comme substitut.
11. Gomme xanthane
La gomme xanthane est populaire agent épaississant dans les aliments transformés. Cependant, il a trouvé sa place dans de plus en plus de cuisines domestiques.
Un peu de gomme de xanthane va un long chemin! Par conséquent, vous voulez commencer avec une très petite quantité - même aussi peu que ⅛ ou ¼ de ce que la recette demande en fécule de maïs.
Incorporez-le lentement, puis ajoutez-en plus si nécessaire. Vous serez probablement surpris de la rapidité avec laquelle cela fonctionne !
12. Gomme de guar
La gomme de guar ressemble beaucoup à la gomme de xanthane, à la fois en ce qu'elle est principalement utilisée dans les aliments transformés et que vous n'avez besoin que d'un un peu de celui-ci.
Si vous voulez essayer la gomme de guar, commencez par un ⅛ de cuillère à café à la place de 1 cuillère à café de fécule de maïs.
13. Glucomannane
Bien qu'il ne s'agisse probablement pas d'un substitut que vous avez déjà dans votre cuisine, le glucomannane est un excellent substitut pour ceux qui recherchent un substitut à long terme pour un régime pauvre en glucides.
Cet ingrédient est fabriqué à partir des racines de la plante de konjac (commun à l'Asie et à l'Asie du Sud-Est) et absorbe de grandes quantités de liquide ; donc, un peu va un long chemin!
Remplacez 2 cuillères à café de fécule de maïs par seulement ¼ de cuillère à café de poudre de glucomannane. Cela peut être ajouté directement à la sauce, au ragoût ou à la sauce et mélangé.
Autres options d'épaississement
Si vous trouvez que vous n'avez aucune de ces substitutions sous la main, ou si vous n'aimez aucune d'entre elles, il existe quelques autres options d'épaississement que vous pouvez explorer.
14. Légumes mélangés
Si vous souhaitez ajouter des nutriments à votre soupe ou à votre ragoût, faites cuire à la vapeur tous les légumes que vous avez sous la main, mélangez-les et ajoutez-les à votre plat!
Les tomates sont une excellente option pour sauces et sauces naturellement épaississantes, et les noix concassées épaissiront également les sauces.
15. Yaourt Grec ou Crème Sure
Ces deux options sont une façon savoureuse d'ajouter de l'onctuosité et de l'épaisseur à un plat. Cependant, parce qu'ils sont à base de produits laitiers, ils cailleront si cuit à feu direct; par conséquent, remuez-les après avoir retiré le plat du feu.
16. Réduction de la chaleur
Le processus consistant simplement à réduire la chaleur et à mijoter lentement votre sauce ou votre soupe fonctionnera pour créer naturellement une consistance plus épaisse. Cela prend un peu plus de temps et fonctionne mieux pour sauces simples.
Nous vous souhaitons le meilleur avec votre plat et espérons que nous vous avons aidé à trouver le substitut parfait ! Faites-nous savoir comment tout se passe en nous laissant un commentaire !
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📖 Fiche recette
Substitut de fécule de maïs
Ingrédients
Option 1 (Meilleur substitut polyvalent) - Farine tout usage
- 2 cuillère à café farine tout usage
Option 2 (substitut sans gluten) - farine de riz
- 2 cuillère à café farine de riz
Instructions
Option 1 (Meilleur substitut polyvalent) - Farine tout usage
- Utilisez 2x la quantité de farine tout usage pour la portion de fécule de maïs demandée dans une recette. Comme la fécule de maïs, assurez-vous de faire une bouillie avec de l'eau froide pour éviter les grumeaux dans votre plat, sauce ou sauce.
Option 2 (substitut sans gluten) - farine de riz
- Utilisez 2x la quantité de farine de riz pour la portion de fécule de maïs demandée dans une recette. Comme la fécule de maïs, assurez-vous de faire une bouillie avec de l'eau froide pour éviter les grumeaux dans votre plat, sauce ou sauce.
Notes
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Donald dit
Chère Angela,
Heb me net opgegeven voor een nouveau brief
Ben al een moitié eeuw hobby kok, al een beetje bejaard (79) 🙂
Wat ik slim vond est die maïzena vervanger tips.
Hoewel ik het meest wijn, bier en likeur maak en een kast vol bekers heb gewonnen, één maal kampioen van Nederland ben geweest,
blijft koken toch wel mijn grootste bezigheid, omdat het elke dag moet gebeuren en mijn vrouw koken niet leuk vind, ook omdat haar kruiden alleen zout en peper zijn, terwijl in m'n keuken ongeveer 80 soorten kruiden staan.
Ben wel nieuwsgierig naar al je recepten, om uit te proberen !
Ziet er goed uit, TOP !!!!
"Chère Angela,
Je viens de m'inscrire à une newsletter
Je suis cuisinier amateur depuis un demi-siècle, déjà un peu âgé (79) 🙂
Ce que je pensais être intelligent, ce sont ces conseils de remplacement de la fécule de maïs.
Bien que je produise le plus de vin, de bière et de liqueur et que j'ai gagné une armoire pleine de tasses, j'ai été champion des Pays-Bas une fois,
la cuisine reste mon activité principale, car il faut la faire tous les jours et ma femme n'aime pas cuisiner, aussi parce que ses épices ne sont que du sel et du poivre, alors que dans ma cuisine il y a environ 80 sortes d'épices.
Je suis curieuse de connaître toutes vos recettes, à essayer!
Ça a l'air bien, TOP !!!!"
Témoignages dit
Jag ska baka tårta 🍰 vad är den bästa ersättningen jusqu'à majsstärkelse om man ska baka ??
"Je vais faire un gâteau 🍰 quel est le meilleur substitut à la fécule de maïs si vous allez faire cuire ??"
Angela @ BakeItWithLove.com dit
J'aimerais maintenant essayer de taper du papier pour obtenir de meilleurs résultats.
"J'aime utiliser de la farine de tapioca pour mes meilleurs résultats."
Audrey dit
Merci!