Apprendre comment faire des crêpes pour que vous puissiez déguster ces crêpes françaises délicates, fines et délicieuses quand vous le souhaitez ! Des ingrédients aux techniques de cuisson et tout le reste, vous serez un maître dans la préparation de crêpes en un rien de temps ! Alors prenez toutes vos garnitures sucrées et salées préférées, et commençons !
Guide ultime pour faire des crêpes
Les crêpes sont des pancakes incroyablement polyvalents et fins qui peuvent être dégustés au petit-déjeuner, au dessert ou même pour un repas salé ! Ils peuvent sembler intimidants à faire si vous ne l'avez jamais fait auparavant, mais il c'est vraiment pas difficile à faire!
Avec ce guide pratique, vous allez apprendre tout ce que vous pourriez avoir besoin de savoir pour faire de délicieuses crêpes ! Vous en aurez trucs, astuces, techniques, et même des recettes incroyables pour vous aider à démarrer !
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🥣 Bases de la pâte à crêpes
Les crêpes sont essentiellement des crêpes françaises très fines et délicates. Croyez-le ou non, vous pouvez en fait utiliser un mélange à crêpes acheté en magasin pour préparer des crêpes. (avec quelques ingrédients ajoutés), mais je préfère faire la pâte à partir de zéro afin que vous puissiez obtenir les meilleurs résultats!
Ingrédients de la crêpe
Les quantités exactes de vos ingrédients varieront en fonction de la recette que vous suivez. Comme toujours, vous devriez respecte ta recette pour vous assurer que vous utilisez les bons ingrédients et les bonnes quantités. Cependant, voici une liste des pâtes à crêpes les plus traditionnelles !
- de farine - La farine tout usage commune fonctionne à merveille pour faire des crêpes. Cependant, vous pouvez utiliser essentiellement n'importe quel type de farine que vous avez sous la main, mais il y aura de légères différences dans la densité de vos crêpes.
- Lait - Le lait entier ou le lait 2% sont mes recommandations pour faire des crêpes, car ils ont la saveur la plus riche. Bien sûr, vous pouvez également utiliser du babeurre si vous préparez de savoureuses crêpes au babeurre !
- œufs - Les œufs serviront de liant dans vos crêpes.
- Beurre - Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non salé. Assurez-vous simplement d'ajuster tout sel supplémentaire en conséquence (consultez mon guide ici). Pour les crêpes, vous voudrez faire fondre votre beurre puis le laisser refroidir avant de l'utiliser.
- Sucre - L'ajout d'une cuillère à soupe de sucre granulé est courant dans les recettes de crêpes qui se veulent sucrées.
- Sel - Le sel est un ingrédient essentiel dans une grande variété de recettes différentes. Cela peut rehausser les saveurs!
- Eau - De l'eau froide est utilisée pour éclaircir la pâte car les crêpes sont très fines.
- Huile - Certaines recettes incluent une petite quantité d'huile végétale.
- Extraits - Pour ajouter un peu plus de saveur et de profondeur, vous pouvez voir des recettes contenant des ingrédients tels que la vanille ou l'extrait d'amande.
Mélanger la pâte
Vous voudrez que votre pâte à crêpe soit relativement lisse et sans grumeaux. Essentiellement, vous combinerez les ingrédients secs, puis ajouterez progressivement les ingrédients humides.
- Ingrédients secs. Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble vos ingrédients secs (farine, sucre et sel) jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Fouet. Fouetter la moitié du lait (ou babeurre), les œufs et tous les extraits que vous utilisez.
- Combiner. Enfin, incorporer le reste du lait, de l'eau et de l'huile, en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit complètement lisse.
- Refroidissement. Laissez refroidir votre pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
👩🍳 Comment faire cuire des crêpes
C'est le moment de cuisiner vos crêpes ! N'ayez pas peur; c'est assez simple, et vous vous améliorerez au fur et à mesure que vous pratiquerez.
Choisir votre poêle
Vous pouvez en fait acheter quelque chose appelé "crêpe", mais ce n'est pas nécessaire. Si vous n'en avez pas, vous voudrez utiliser une poêle antiadhésive qui se situe quelque part entre 8-10 pouces de diamètre. Il doit être plat et peu profond pour faciliter le retournement des crêpes.
Préparation du moule
Allez-y et préchauffez votre poêle pour température de cuisson moyenne. Vous n'avez également besoin que de la plus petite quantité d'huile sur votre poêle avant de commencer.
Utiliser un huile de cuisson neutre, comme l'huile de noix de coco ou l'huile végétale. J'aime mettre une petite quantité d'huile sur une serviette propre et essuyer la poêle avant et entre la cuisson de chaque crêpe.
Verser la pâte
- Verser. Attendez que la poêle soit complètement chauffée, puis utilisez une louche pour verser ¼ de tasse de pâte au centre de la poêle.
- tourbillon. Soulevez immédiatement la poêle et inclinez-la doucement et faites-la tourner pour que la pâte s'étale en une couche mince et uniforme.
- Cuisiner. Reposez la casserole et laissez cuire environ 1 minute, ou jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et commencent à se détacher de la casserole.
Retourner les crêpes
- Desserrer. Une fois que le premier côté de la crêpe est cuit et prêt à être retourné, utilisez une spatule en caoutchouc pour soulever délicatement le bord de la crêpe.
- Retournement. Retournez-le et faites cuire le deuxième côté pendant 30 secondes - 1 minute.
🥡 Conservation des crêpes
S'il vous arrive d'avoir des restes, laissez vos crêpes refroidir complètement avant de les ranger. Empilez les crêpes en plaçant une feuille de papier sulfurisé entre chacune pour les empêcher de coller ensemble.
Placez les piles dans un récipient scellé ou dans un grand sac de conservation des aliments et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Crêpes surgelées
Vous pouvez congeler vos crêpes en les empilant selon la même méthode avec des couches de papier sulfurisé. Une fois empilés, enveloppez-les bien d'un film plastique puis conservez-les au congélateur pendant 2 mois maximum.
Décongelez-les une nuit au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Réchauffer des crêpes
Vous pouvez réchauffer vos crêpes dans une poêle température de cuisson moyenne qui a été légèrement badigeonné d'huile. Alternativement, vous pouvez les réchauffer au four à 300°F (150 ° C) sur une plaque recouverte de papier d'aluminium jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
🍫 Idées de remplissage de crêpes
L'un des grands avantages des crêpes est la facilité avec laquelle elles peuvent être personnalisées avec différentes garnitures savoureuses ! Vous pouvez choisir parmi une variété de sucré ou salé remplissages pour les rendre parfaits pour vous!
Consultez ma liste de tous les meilleurs idées de garniture de crêpes here!
Garnitures de crêpes sucrées
Les garnitures sucrées sont parfaites lorsque vous dégustez vos crêpes au petit-déjeuner ou au dessert !
- Nutella et bananes
- Fromage à la crème
- Caillé aux pommes
- Caillé d'ananas
- Crème fouettée
- coulis de fraise
- guimauves
- Garniture de tarte (framboise, cerise, pineapple, myrtille, pomme)
- Sauce au caramel
- Crème chantilly
- Beurre de cacahuète et gelée
- Fruit frais
- Pépites de chocolat
- Baies Rôties
- Caramel
- Miel
Garnitures de crêpes salées
Les garnitures salées peuvent facilement transformer votre plat en un copieux petit-déjeuner ou même un déjeuner ou un dîner ! Mélangez et assortissez toutes vos options préférées pour un repas simple et complet !
- Fromage à la crème au saumon
- Mushrooms
- Oignons
- Épinards & Feta
- Asperges & Tomates Cerises
- Fromage de chèvre
- Jambon fromage
- Pommes de terre et oignons
- Steak
- Poulet
- Oeufs, bacon et fromage
- Champignons & Oignons
😋 Conseils pour faire des crêpes parfaites
- La pâte à crêpes est beaucoup plus fine que les crêpes. Il doit avoir une consistance semblable à celle de la crème épaisse.
- Ce n'est pas grave si vos premières crêpes ne fonctionne pas. La pratique rend parfait, et vous maîtriserez la technique du tourbillon après quelques essais.
- Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, les rendant ultra tendres !
>>>>Voir toutes mes recettes ICI<<<
FAQ
Si vous avez besoin de garder vos crêpes au chaud, vous pouvez placer une plaque allant au four dans le four à 200°F (94 ° C). À la fin de la cuisson, transférez-les sur la plaque chaude du four et couvrez-les d'un torchon propre.
Je recommande de faire vos crêpes juste avant de les servir, mais vous pouvez aussi les faire à l'avance si nécessaire. Elles se conservent facilement au réfrigérateur ou au congélateur puis se réchauffent.
Non, mais ils sont très similaires. La plus grande différence est que la pâte à crêpes comprend un agent levant (comme la poudre à pâte ou le bicarbonate de soude), ce qui les aide à se lever et à devenir épais et pelucheux.
Vous savez maintenant comment faire facilement des crêpes quand vous le souhaitez ! Laissez un commentaire ci-dessous et dites-moi quelles sont vos garnitures sucrées et salées préférées !
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Recette
Comment faire des crêpes : Crêpes au babeurre aux fraises (+ Plus de trucs et astuces !)
Ingrédients
- 1 c farine tout usage (ou farine à pain)
- ½ cuillère à café sel
- 1 c. À soupe sucre
- c babeurre
- 2 des œufs (grand)
- 2 c d'extrait de vanille
- 1 c d'eau (du froid)
- 1 c l'huile végétale
- 2 tasses fraises (frais, ajoutez-en plus si vous le souhaitez!)
Instructions
- Dans un bol moyen à grand, mélanger la farine, le sucre, le sel, ⅓ c du babeurre, les œufs et l'extrait de vanille. Fouettez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses (ils seront collants et un peu épais).1 tasse de farine tout usage, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillères à soupe de sucre, c babeurre, 2 oeufs, 2 extrait cuillère à café de vanille
- Ajouter les ⅓ c restants de babeurre, l'eau et l'huile et fouetter jusqu'à homogénéité. La pâte doit être lisse, soyeuse et assez fine. Réfrigérer au moins 30 minutes.1 cuillère à café d'huile végétale, 1 c d'eau
- Chauffer une poêle antiadhésive de 8 "ou une poêle à crêpes à feu moyen et verser les crêpes sur la poêle en portions ¼ c une fois entièrement chauffées. une forme circulaire sur la casserole.
- Laisser cuire la crêpe environ une minute de chaque côté, utiliser une spatule en caoutchouc pour desserrer les bords de la crêpe pour retourner la crêpe une fois le premier côté cuit. Servir avec des fraises tranchées, de la crème fouettée, du sucre en poudre ou du sirop (si désiré).Tasses 2 fraises
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
Julia dit
J'adore cuisiner et je pense que je suis un cuisinier et j'apprécie vraiment vos recettes et vos efforts dans ce domaine ! Merci beaucoup! Tu es incroyable! Ça à l'air bon.
Michel dit
Très cool. Je n'ai jamais mangé de crêpe mais elles sont intéressantes et elles ont l'air plutôt délicieuses avec les garnitures sucrées. Je vais essayer de les faire très bientôt avec votre recette. Merci d'avoir pris le temps de publier la recette et les instructions.
Michel dit
J'ai ajouté votre page à vos favoris. Je reviendrai certainement pour lire et utiliser vos autres recettes.