mon facile caillé de pomme est délicieusement riche, plein de saveurs de cannelle et de pommes sucrées, et c'est merveilleux dans tant de desserts ! Faire un caillé de pommes à la cannelle est aussi simple que de mélanger quelques ingrédients de base sur la cuisinière, bien que cela ait un goût tout sauf basique !
Apple curd : l'incontournable tartinade qu'il vous manque !
Beaucoup de gens connaissent le beurre de pomme, mais moins connaissent des recettes comme ce caillé de pomme. C'est une recette secrète bien gardée qui mérite d'être partagée !
Le caillé de pomme est une pâte à tartiner riche avec une saveur de pomme robuste complétée par de la cannelle dans une pâte à tartiner riche et œuf. C'est comme du lemon curd mais fait avec des pommes ! Bien que ce soit un peu inhabituel, je dirais que c'est Accueille les enfants.
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Les restes durables faites-en un excellent ajout aux collations, petits déjeuners et desserts toute la semaine !
❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette !
Parfait pour les favoris de l'automne ! Mettez ceci sur un gâteau aux épices à la citrouille ou des biscuits sablés!
Amplifiez votre repas du matin ! Le caillé est délicieux avec des pancakes ou des muffins anglais.
C'est une propagation unique ! Ce n'est pas quelque chose que vous voyez tous les jours. Pas de surprise ici. Ce sont des ingrédients classiques dans tout ce qui touche à la pomme.
*Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
Ingrédients
Prenez des pommes fraîches et préparez-vous à profitez de ce meilleur régal! C'est une délicieuse tartinade pour les toasts, les muffins anglais, les crêpes, les gaufres et plus encore !
- 1 livre de pommes - Cela finit par être environ 4 à 5 pommes moyennes.
- 1 cuillère à soupe de jus de citron - Le citron empêche l'oxydation qui donne des pommes brunes.
- 2 cuillères à soupe d'eau - Ajouter plus, si nécessaire.
- 3 cuillères à soupe de beurre - Divisez-le en 1 cuillère à soupe de pats.
- 1 œuf large - Ramenez votre œuf à température ambiante puis fouettez-le avant de commencer.
- ½ cuillère à café de cannelle moulue - Comme dans la plupart des plats à base de pommes, cela peut être combiné avec d'autres épices apparentées au goût si désiré (cardamome, muscade, gingembre, clous de girofle, etc.).
*Assurez-vous de voir la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !*
🔪 Instructions étape par étape
Cette recette ne prend que 15 minutes à préparer et un peu moins d'une heure à cuire. Vous aurez besoin d'un tamis à mailles fines, d'un éplucheur et d'une casserole.
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- Préparez les pommes. Commencez par éplucher, évider et couper en dés 1 livre de pommes. Ajoutez-les dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
- Cuire avec de l'eau. Verser 2 cuillères à soupe d'eau avec les pommes et porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois que vous avez quelques bulles, réduisez le feu à doux et laissez les pommes mijoter pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Refroidir les pommes. Lorsque les pommes sont bien cuites et tendres, les écraser ou les réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Pour un caillé plus texturé, écrasez les pommes à la main. Et pour un texture plus lisse, les réduire en purée au robot culinaire.
- Ajoutez le reste des ingrédients. Reversez la purée dans la casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre, 1 œuf battu et ½ cuillère à café de cannelle. Bien mélanger et cuire à feu doux en remuant fréquemment. N'augmentez pas le feu, sinon l'œuf se brouillera.
Retourner à chauffer et épaissir
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- Refroidir et stocker. Une fois le mélange épais, filtrez-le pour enlever les grumeaux. Laissez le caillé refroidir complètement avant de le ranger.
Le caillé de pomme est délicieux sur beaucoup de choses, mais je l'aime particulièrement sur crêpes au cidre de pomme. Garnir de crème fouettée ou de pommes tranchées finement. Prendre plaisir!
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
- Ajouter plus de jus de citron. Si vous utilisez des pommes super sucrées, ajoutez un peu plus de jus de citron et un peu moins de sucre. Faites l'inverse si vous utilisez des pommes très acidulées. Je préfère éviter ce dernier.
- Utilisez de manière créative. Le caillé de pomme peut être utilisé comme garniture de crème glacée, étalé sur des muffins ou utilisé comme garniture dans des macarons, des cupcakes ou des pâtisseries. Les options sont illimitées.
- Notez le rendement. Cette recette suffira pour 6 portions, soit environ 1 ½ tasse de lait caillé.
Stockage
Conservez le caillé de pomme dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine ou, s'il est scellé dans un récipient stérile, pendant jusqu'à 4 semaines.
Congélation
Si vous décidez de le conserver au congélateur, vous devez le faire immédiatement après la cuisson. N'attendez pas et congelez après avoir laissé votre caillé de pommes au réfrigérateur pendant quelques jours.
Assurez-vous de laisser de l'espace pour l'expansion en haut de vos bocaux de congélation et mangez à l'intérieur. Mois 6.
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FAQ
Bien qu'ils semblent similaires en ce sens qu'ils sont tous les deux des tartinades aux pommes, ils sont assez différents. Le beurre de pomme est comme la compote de pommes concentrée. Il s'agit essentiellement de pommes mélangées avec des épices et du sucre. Le caillé de pomme, en revanche, contient toutes ces choses avec l'ajout de beurre et d'œufs. Les deux sont délicieux sur des crêpes, des muffins, des flocons d'avoine, du pain, etc.
Vous pourriez mettre du beurre de pomme dans des plats de poulet et de porc ou avec une assiette de fromages, mais il est peu probable que vous le fassiez avec du caillé de pomme. C'est une tartinade plus riche et plus dessert.
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Recette
Caillé aux pommes
Ingrédients
Instructions
- Pour commencer, pelez, épépinez et coupez les pommes en dés. Ajouter les pommes dans une grande casserole au fur et à mesure que vous les tranchez, en versant une petite quantité de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.1 lb de pommes, Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Ajouter de l'eau et porter la casserole de pommes à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté (environ 20-30 minutes).2 cuillère à soupe d'eau
- Une fois les pommes cuites et tendres, laissez-les refroidir avant de les écraser (pour un caillé plus texturé) ou les réduire en purée (pour un caillé plus lisse).
- Remettre les pommes dans la casserole et ajouter le beurre, l'œuf battu et la cannelle. Remuer pour combiner. Ensuite, faites cuire le mélange à feu doux (pour éviter que les œufs ne se brouillent), en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange épaississe.3 cuillère à soupe de beurre, 1 œuf large, ½ cuillère à café de cannelle moulue
- Une fois épaissi, filtrez le mélange de pommes pour enlever les grumeaux. Laisser refroidir le mélange avant de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Notes
- Pour des pommes plus sucrées, vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron et moins de sucre. Vice versa pour les pommes qui sont plus acidulées. J'évite généralement les pommes très acidulées comme la Granny Smith et j'opte pour quelque chose d'un peu sucré, comme la Honeycrisp.
- Le caillé de pomme peut être mélangé à de la crème glacée, étalé sur des muffins, utilisé comme garniture dans des macarons, des cupcakes ou des pâtisseries, et bien plus encore.
- Cette recette donnera 6 portions ou 1 ½ tasse de caillé de pomme.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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