Learning comment congeler et décongeler des bananes pour la cuisson afin que vous puissiez facilement préparer n'importe lequel de vos produits de boulangerie préférés quand vous le souhaitez ! Je vais vous expliquer comment congeler vos bananes, comment les décongeler correctement et même vous donner de délicieuses recettes de bananes ! Plus besoin d'attendre que vos bananes mûrissent, car vous en aurez déjà toute une réserve dans le congélateur !
Guide de congélation et de décongélation des bananes
Les bananes mûres sont un ingrédient savoureux utilisé en pâtisserie qui peut faire tant de friandises moelleuses et sucrées ! Le truc, c'est que les bananes doivent être super mûr (même noir !) pour réaliser ces recettes.
Attendre que les bananes deviennent trop mûres peut prendre quelques jours, ou elles peuvent déjà être mûres, et vous n'avez pas le temps de cuire pour le moment. Ne vous sentez pas obligé d'utiliser vos bananes mûres sur le comptoir tout de suite, car vous pouvez facilement les conserver au congélateur lorsque vous êtes prêt à les utiliser !
Aller à:
- Guide de congélation et de décongélation des bananes
- Différentes façons de congeler les bananes
- Comment congeler des bananes entières
- Comment congeler de la purée de bananes
- Comment congeler des morceaux de banane
- Comment décongeler des bananes pour la cuisson
- Filtrer le liquide
- Combien de temps les bananes peuvent-elles être congelées
- 🍌 Meilleures recettes à la banane
- 📖 Fiche recette
- 💬 Avis
Une fois que vous avez mis vos bananes dans le congélateur, assurez-vous de vérifier toutes ces incroyables recettes de banane que vous pouvez faire avec eux !
Différentes façons de congeler les bananes
Vous pouvez congeler les bananes de différentes manières : entières, en morceaux ou en purée. Chacune de ces méthodes sert un objectif différent.
Si vous congelez vos bananes pour les utiliser dans des smoothies ou d'autres boissons, vous voudrez les congeler dans morceaux, car le mélangeur ne peut pas gérer une banane entièrement congelée (et vous n'avez pas besoin de décongeler vos bananes pour les smoothies).
Les bananes écrasées et les bananes entières peuvent être congelées pour être utilisées dans les produits de boulangerie. A la cuisson, il faut décongeler les bananes pour les incorporer à la recette (généralement en purée). Vous pouvez choisir soit écrasez-les avant ou après congélation.
Comment congeler des bananes entières
Laisser vos bananes entières est définitivement la meilleure façon de les congeler si vous avez l'intention de les utiliser en pâtisserie. En effet, la plupart des recettes nécessitent généralement un nombre spécifique de bananes (comme 2 grosses bananes). Les bananes peuvent varier en taille, donc si vous les hachez ou les écrasez avant de les congeler, il sera plus difficile de dire exactement de quelle quantité vous avez besoin.
Vous pouvez choisir si vous souhaitez laisser la peau sur vos bananes lors de la congélation ou l'enlever au préalable. Les bananes pelées prendront moins de place dans le congélateur et elles décongeler un peu plus vite. Bien sûr, vous pouvez également laisser la peau si vous préférez !
Placez simplement vos bananes entières sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans le congélateur. Ensuite, une fois congelés, transférez-les dans un sac de rangement à fermeture éclair ou dans un conteneur scellé et mettez-les au congélateur !
*Si vous voulez éviter que vos bananes pelées ne brunissent, vous pouvez les enrober d'un mélange à parts égales de jus de citron et d'eau.
Comment congeler de la purée de bananes
La plupart des produits de boulangerie qui utilisent des bananes en veulent généralement en purée. Vous pouvez vous épargner du travail de préparation plus tard en écrasant les bananes avant de les mettre au congélateur.
Cette méthode fonctionne mieux si vous connaissez déjà les mesures exactes dont vous aurez besoin pour votre recette (comme ½ tasse de purée de bananes).
Épluchez et écrasez vos bananes, puis versez-les dans un moule à muffins tapissé d'une pellicule plastique ou dans un moule à muffins en silicone. Assurez-vous d'utiliser une mesure commune (comme ¼ tasse ou ½ tasse pour que vous sachiez exactement combien de purée de banane vous avez dans chaque portion).
Couvrez le moule à muffins puis placez-le au congélateur pour congeler pendant la nuit. Une fois solide, retirer la portion de purée de banane de la poêle (et jeter le film plastique) et transférez-les dans un sac de rangement à fermeture éclair. Étiquetez le sac avec la taille de la portion et la date et remettez-le au congélateur.
Comment congeler des morceaux de banane
Bien que les morceaux de banane gèlent et décongèlent plus rapidement que les bananes entières, j'ai l'impression que cette méthode n'est vraiment idéale que si vous utilisez les bananes pour mélanger dans des smoothies. Avec des morceaux, il est difficile de mesurer la quantité de banane que vous avez et est donc difficile à utiliser pour la cuisson.
Épluchez et coupez votre banane en morceaux, puis placez les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déplacez la feuille au congélateur pendant quelques heures ou jusqu'à ce que les morceaux soient solides. Ensuite, transférez le morceaux de banane surgelés dans un sac ou un récipient de congélation et remettez-les au congélateur.
Comment décongeler des bananes pour la cuisson
Contrairement aux smoothies, les bananes doivent être décongelés avant de les utiliser en pâtisserie. Il existe plusieurs façons de procéder, chacune étant très simple !
- Sortez vos bananes du congélateur et décongelez-les à température ambiante pendant 2 heures ou au réfrigérateur pendant la nuit.
- Alternativement, vous pouvez décongeler vos bananes au micro-ondes à 50 % de puissance. Le temps peut varier, alors commencez par une petite quantité et augmentez à partir de là. *4-5 bananes entières prendront environ 3 minutes.
Une fois vos bananes décongelées, vous remarquerez qu'elles sont pâteuses et qu'elles reposent dans un liquide brun, ce qui m'amène à mon meilleur conseil pour utiliser avec succès des bananes congelées.
Filtrer le liquide
Vous pouvez voir en ligne que les gens recommandent de garder le liquide brun qui est libéré des bananes et de simplement écraser le tout. Cependant, j'ai découvert que ce liquide supplémentaire peut rendre vos produits de boulangerie dense en raison de l'humidité ajoutée (qui perturbe le rapport des ingrédients humides sur secs).
Au lieu de cela, je recommande filtrer le liquide! J'ai remarqué qu'en égouttant, vous obtiendrez une consistance très proche de la purée de bananes fraîches (c'est ce que nous voulons!)
Combien de temps les bananes peuvent-elles être congelées
Vos bananes peuvent facilement être congelées pendant 3-6 mois. Je recommanderais de les utiliser dans les 3 premiers mois pour la meilleure consistance et le meilleur goût, mais ils peuvent certainement durer jusqu'à 6 mois si nécessaire.
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Vous savez maintenant exactement comment congeler et décongeler des bananes pour la cuisson ! Que vas-tu faire en premier ? Laissez un commentaire ci-dessous et faites le moi savoir!
🍌 Meilleures recettes à la banane
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📖 Fiche recette
Comment congeler des bananes
Ingrédients
- 3 gros bananes mûres
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron (Optionnel)
Instructions
Comment congeler des bananes entières
- Peler les bananes, si désiré.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'un mélange à parts égales de jus de citron et d'eau (si désiré, pour éviter le brunissement des bananes non pelées).
- Transférer au congélateur et laisser les bananes congeler jusqu'à ce qu'elles soient solides.
- Déplacez les bananes congelées dans un sac à fermeture éclair ou un récipient de stockage et remettez-les au congélateur.
Comment congeler de la purée de bananes
- Pelez et écrasez les bananes.
- Tapisser un moule à muffins de pellicule plastique (ou utilisez un moule à muffins en silicone).
- Verser la purée de bananes dans le moule à muffins, en utilisant une tasse à mesurer de ¼ tasse ou ½ tasse.
- Couvrir le moule à muffins et congeler pendant 2 heures.
- Retirez la purée de banane de la poêle et jetez le film plastique.
- Transférez la banane congelée dans un sac à fermeture éclair ou un récipient de stockage et remettez-la au congélateur.
Comment congeler des morceaux de banane
- Pelez et coupez les bananes en morceaux.
- Placer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au congélateur pendant 2 heures.
- Une fois solides, transférez les morceaux congelés dans un sac ou un récipient de stockage et remettez-les au congélateur.
Notes
- Décongeler à température ambiante pendant 2 heures ou au réfrigérateur pendant une nuit.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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