Ce délicieux coulis de fraises est une sauce incroyablement savoureuse qui rend chaque dessert tellement meilleur ! La saveur intense de fraise est irrésistible, mais si facile à préparer que vous l'ajouterez à tout ce que vous préparerez - pensez aux crêpes, aux gaufres, aux gâteaux au fromage et bien plus encore !!
Ce simple coulis de fraise fait passer n'importe quel dessert au niveau supérieur de délice !
Ai-je déjà mentionné comment incroyablement facile ce coulis de fraise est à faire?! Seulement 3 ingrédients sont nécessaires (si je compte le jus de citron + le zeste comme 1 ingrédient), et aucun agent épaississant n'est requis !
Cette sauce aux fraises super simple est le truc qui prend les desserts de savoureux à la qualité du restaurant. Vous l'avez vu sur tous ces desserts à l'assiette de fantaisie dans les émissions de cuisine de télé-réalité ! Maintenant, vous pouvez le faire et découvrir de quoi il s'agit. 🙂
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Qu'est-ce que Coulis ?
Coulis est un terme français (prononcé koo-LEE) de l'ancien terme français « couleis » qui faisait référence à « filtrer » ou « tamiser » ou « liquide filtré ». Dans la cuisine française, c'est une sauce épaisse à base de fruits ou de légumes égouttés. À l'origine, le terme désignait les viandes égouttées trois fois !
Ce coulis de fraises est une sauce en purée à base de fraises fraîches ou surgelées, de sucre et de jus de citron pour faire la sauce dessert parfaite.
Ingrédients
Il ne faut que 3 ingrédients pour le faire recette de coulis de fraises ultra simple qui fait briller la saveur des fraises !
- Fraises - Tranché et haché, le plus frais sera le mieux. Les baies congelées fonctionnent également bien et sont préférées par certains. Mon expérience est que les baies congelées prennent plus de temps à réduire avec la méthode de la cuisinière.
- Sucre - Seulement ¼ tasse nécessaire ! Vous pouvez en ajouter plus si vous le souhaitez, et la méthode au micro-ondes nécessite ½ tasse de sucre blanc.
- Zeste de citron - Bien sûr, cela peut être facultatif mais je le suggère fortement ! Environ une cuillère à soupe de zeste de citron frais donne du piquant à ce coulis !
- Jus de citron - Le jus de citron fraîchement pressé est un ajout incroyable qui ajoute tellement de saveur à la sauce. Zester d'abord votre citron, puis presser le jus pour votre coulis.
💭 Conseils et notes de recettes d'Angela
Votre coulis aura le consistance parfaite pour les desserts une fois refroidi ou vous pouvez le servir chaud.
Servir le coulis de fraises chaud ou frais sur les desserts comme les cheesecakes, les quatre-quarts, les glaces, et coupes glacées. Ou, utilisez votre coulis comme composant de dessert dans des plats tels que sablé aux fraises, desserts luxuriants à la fraise, gâteaux glacés, tartes sans cuisson et plus encore !
Votre coulis est aussi parfait pour garnir les crêpes, gaufres et pain perdu trop! De plus, c'est une partie incroyable de la garniture des assiettes à dessert. Servez une fantastique part de gâteau sans farine dans un petit bassin de coulis pour une présentation époustouflante !
Faites confiance au timing et ne laisser mijoter que 5 minutes.
C'est plus que suffisant pour atteindre la consistance souhaitée pour la plupart des applications de votre coulis de fraise.
Pour une plus concentré saveur, ou pour faire un coulis plus épais, continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange de sauce aux fraises soit réduit de ½.
Réduire le coulis rehausse la saveur de la fraise, ce qui fait de la sauce un grand contraste avec d'autres saveurs riches comme le chocolat.
(optionnel) Bien qu'il s'agisse d'une étape traditionnelle de fabrication d'un coulis, je trouve que de nombreux desserts et applications n'ont pas besoin de cette étape.
Pour filtrer votre coulis, passez au tamis ou au chinois pour faire passer les fraises cuites et légèrement refroidies à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois. Cela permettra d'obtenir un aspect de sirop clair que l'on voit le plus souvent lors de la garniture des desserts.
Les coulis le plus rapide est fait en réduisant simplement les fruits en purée et en les égouttant avant utilisation (sans cuisiner).
J'ai constaté que ce coulis non cuit se sépare rapidement en garniture, mais tient bien lorsqu'il est combiné avec d'autres fruits frais pour la superposition dans les desserts.
🔪 Instructions étape par étape
Faire du coulis de fraise est un moyen très simple de impressionner votre famille et amis! Il ne faut que quelques minutes de préparation, quelques minutes de cuisson, puis laisser refroidir la sauce avant de mixer.
- Préparez les baies. Rassemblez vos ingrédients et laver et coque vos fraises, puis hachez ou tranchez les fraises.
- Ajoutez des ingrédients. Ajouter les fraises, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une casserole moyenne.
- Mélanger et chauffer. À l'aide d'une cuillère en bois combiner et apporter à un faible ébullition en remuant de temps en temps.
- Réduire le feu et laisser mijoter. Une fois à ébullition, réduire la chaleur à feu doux et laisser mijoter 5 minutes.
- Refroidissez le coulis. Après 5 minutes de frémissement, retirer la casserole avec le coulis du feu et laisser refroidir.
- Mixez la sauce. Transférer la sauce aux fraises refroidie dans un mixeur ou robot culinaire et réduire en purée jusqu'à ce que le coulis soit onctueux.
*Soyez très prudent ouvrir votre mixeur ou robot culinaire lorsque vous manipulez des liquides chauds ! - (Facultatif) Filtrer la purée. Si vous le souhaitez, pour le aspect coulis le plus raffiné, passer la purée de purée de fraises au tamis fin ou au chinois.
Utilisez votre cuillère ou votre spatule pour pousser la sauce à travers votre passoire jusqu'à ce que le liquide soit complètement filtré.
Stockage
Réfrigération
Conservez votre coulis dans un bocal ou une boîte de conservation hermétique au réfrigérateur une fois refroidi. Le coulis est préférable d'utiliser dans les 2 premiers jours, cependant, il peut être stocké jusqu'à 5-7 jours.
Congélation
Pour congeler votre coulis pour une utilisation ultérieure (ce qui est très pratique !) transférer le coulis de fraise complètement refroidi dans un bocal ou un récipient de conservation au congélateur. Partir environ 1 pouce d'espace entre le coulis et le haut du récipient pour l'expansion.
Votre coulis va geler jusqu'à 2-3 mois. Laisser décongeler le coulis au réfrigérateur avant de l'utiliser.
FAQ
La différence entre une purée et un coulis est que la purée n'est que cela, une purée de fruits ou de légumes. Pour faire de votre purée un coulis, il faut la passer au tamis fin ou au chinois pour un rendu plus raffiné. Une compote aurait des morceaux ou des morceaux de fruits entiers restant dans la sauce.
La meilleure façon d'épaissir un coulis est d'augmenter le temps de cuisson. Cela réduira le coulis en une sauce savoureuse épaissie et concentrée.
Le coulis est une sauce, il doit donc avoir une bonne consistance liquide similaire à celle de la crème épaisse
Recette
coulis de fraise
Ingrédients
- 1 lb fraises (16 onces)
- ¼ tasse sucre
- 1 cuillerée à soupe zeste de citron
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
Instructions
Instructions pour la cuisinière
- Lavez et retirez les tiges puis coupez les fraises en petits morceaux ou en tranches.1 lb de fraises
- Dans une casserole moyenne, ajouter les fraises, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron.¼ tasse) de sucre, 1 cuillère à soupe de zeste de citron, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 lb de fraises
- Allumez la cuisinière à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps tout en portant le contenu à faible ébullition.
- Une fois à faible ébullition, réduire le feu à doux ou moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- (Facultatif) Pour faire une version plus raffinée, vous pouvez verser la sauce dans une passoire ou une passoire chinoise et pousser à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule.
Mode d'emploi micro-ondes
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer allant au micro-ondes, mélanger le sucre et le jus de citron pour faire un mélange épais.¼ tasse) de sucre, Jus de citron 1 cuillère à soupe
- Faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes, puis remuez pendant environ 10 secondes.
- Transférer le sirop chaud dans un robot culinaire ou un mélangeur et ajouter le zeste de citron et les fraises fraîches ou surgelées. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Filtrer si désiré (une étape facultative illustrée ci-dessus).1 lb de fraises, 1 cuillère à soupe de zeste de citron
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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