Ces crêpes aux framboises sont si délicieusement délicieux qu'ils méritent d'être qualifiés de « absolument paradisiaques » ! La saveur merveilleusement sucrée et acidulée de la framboise contraste étonnante avec la garniture à la crème de ces crêpes faciles à réaliser !
Servir avec les plats favoris du petit-déjeuner comme pommes de terre rissolées et oeufs brouillés et couronner avec baies rôties.
L'acidité de les framboises fraîches se marient à merveille avec ma lumière et mon air chantilly stabilisée, puis enveloppé dans des crêpes ultra fines au babeurre pour en faire un petit-déjeuner digne d'un dessert !
Si vous n'avez jamais fait de crêpes, c'est le moment d'essayer ! Et si vous voulez voir comment c'est fait, vous pouvez regarder ma vidéo sur mon recette de crêpes aux fraises ou voir mon article sur comment faire des crêpes.
Ils peuvent prendre quelques essais pour comprendre, mais les crêpes extrêmement fines valent totalement l'effort! Surtout lorsqu'il est associé à des saveurs aussi merveilleuses que la crème de framboise !
J'avais l'habitude de réserver la préparation de crêpes pour des petits-déjeuners spéciaux. Plus récemment, ma famille et moi les avons appréciés avec garnitures sucrées et salées!
Ingrédients
- Farine de pain - 1 tasse
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sel - ½ cuillère à café
- Babeurre - ⅔ tasse, divisée en deux portions de ⅓ tasse chacune (vous pouvez également utiliser un substitut de babeurre)
- œufs - 2 grands
- L'extrait d'amande - 2 cuillères à café
- Beurre - 2 cuillères à soupe fondues et refroidies
- Eau - 1 tasse, froide
- Huile végétale - 1 cuillère à café
- Crème fouettée stabilisée - 2 tasses (voir recette de crème fouettée)
- Framboises - 2 tasses, fraîches (moitié écrasées, moitié entières)
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des crêpes
- Préparer la pâte. Dans un bol à mélanger moyen à grand, mélanger 1 tasse de farine à pain, 1 cuillère à soupe de sucre, ½ cuillère à café de sel, ⅓ tasse de babeurre, 2 gros œufs et 2 cuillères à café d'extrait d'amande. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit lisse, collante et épaisse, semblable à une pâte à crêpes.
- Ajouter le reste des ingrédients à la pâte. Mélangez le ⅓ tasse de babeurre restant, 1 tasse d'eau froide, 2 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à café d'huile végétale. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse, soyeuse et assez fine. Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Cuisiner des crêpes. Faites chauffer une poêle à frire de 8 pouces ou une poêle à crêpes à feu moyen. Versez des portions de ¼ tasse de pâte en formant un cercle au centre du moule. Inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ une minute de chaque côté, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour la retourner une fois que le premier côté est cuit et que les bords sont prêts à être décollés.
- Préparer la crème fouettée. Suivez la recette pour 2 tasses de crème fouettée stabilisée. Si vous prévoyez de réfrigérer des portions inutilisées, incluez la gélatine selon la recette ; sinon, réalisez une chantilly fraîche maison sans gélatine.
- Mélanger la crème et les framboises. Incorporer délicatement les framboises écrasées à la crème fouettée stabilisée jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties.
- Assembler les crêpes. Pocher ou verser la crème de framboise dans les crêpes. Garnir chaque crêpe avec le reste des framboises entières. En option, vous pouvez également saupoudrer de sucre glace tamisé pour plus de douceur.
💭 Conseils et remarques
- Consistance de la pâte: La clé des bonnes crêpes réside dans la pâte. Elle doit être fine et versable, ressemblant davantage à de la crème épaisse qu'à une pâte à crêpes. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de babeurre pour la diluer.
- Reposez la pâte: Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (voire toute la nuit) donne le temps à la farine d'absorber le liquide, ce qui donne des crêpes fondantes.
- Poêle antiadhésive: Utilisez une bonne poêle antiadhésive ou une crêpière spécialisée. Il sera ainsi beaucoup plus facile de retourner les crêpes sans les déchirer.
- Contrôlez la chaleur: Gardez la poêle à feu moyen constant. Si la poêle est trop chaude, les crêpes cuiront trop vite et risquent de devenir croustillantes ou de brûler. S'il fait trop froid, ils ne cuiront pas uniformément.
- Verser et étaler: Versez la pâte au centre du moule, puis inclinez et faites pivoter rapidement le moule pour étaler finement la pâte sur la surface. Le but est de recouvrir le fond de la casserole d’une couche fine et uniforme.
- Technique de retournement: Attendez que les bords de la crêpe commencent à paraître secs et retirez-la de la poêle avant de la retourner. Utilisez une fine spatule pour soulever délicatement le bord, puis retournez-le délicatement.
- Remplissage et pliage: Ne remplissez pas trop les crêpes. Une cuillerée de crème de framboise suffit généralement. Pliez la crêpe en deux, puis pliez-la à nouveau en deux pour former un triangle, ou roulez-la simplement.
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📖 Fiche recette
Crêpes aux framboises
Ingrédients
- 1 tasse farine de pain
- 1 cuillerée à soupe sucre
- ½ cuillère à café sel
- ⅔ tasse babeurre (2 portions - ⅓ tasse chacune)
- 2 gros des œufs
- 2 cuillère à café l'extrait d'amande
- 2 cuillerée à soupe Beurre (fondu et refroidi)
- 1 tasse d'eau (du froid)
- 1 cuillère à café l'huile végétale
- 2 tasses chantilly stabilisée (voir recette)
- 2 tasses framboises (frais, écraser la moitié et laisser l'autre moitié entière)
Instructions
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande, mélanger le 1 tasse de farine à pain, À soupe de sucre 1, ½ cuillère à thé de sel, la première portion de ⅓ tasse du ⅔ tasse de babeurre, 2 gros oeufset 2 c. à café d'extrait d'amande. Fouettez les ingrédients de la pâte ensemble jusqu'à consistance lisse (elle sera collante et épaisse, comme une pâte à crêpes).
- Ajouter la portion restante de ⅓ tasse de babeurre, tasse d'eau 1, À soupe de beurre 2et 1 cuillère à café d'huile végétale, puis fouettez jusqu'à ce que le tout soit homogène et que la pâte soit lisse, soyeuse et assez fine. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de cuire vos crêpes.
- Faites chauffer une poêle à frire de 8 pouces ou une poêle à crêpes à feu moyen et versez la pâte à crêpe par portions de ¼ tasse, en formant un cercle au centre de la poêle. Faites tourner la poêle pour étaler la pâte sur les bords et cuire la crêpe rapidement et uniformément.
- Laissez vos crêpes cuire environ une minute de chaque côté, puis utilisez une spatule en caoutchouc pour desserrer les bords de la crêpe et retournez-la de l'autre côté (une fois le premier côté cuit, testez les bords pour voir si la crêpe a l'air d'être cuite). il est prêt à être retourné). Retirez de la poêle une fois les deux côtés cuits et répétez jusqu'à ce que toutes vos crêpes soient prêtes.
- Suivez les instructions pour 2 tasses de crème fouettée stabilisée (si vous pouvez réfrigérer des portions inutilisées) ; sinon, omettez la gélatine pour la chantilly fraîche maison.
- Mélangez la chantilly stabilisée avec la purée fraîche 2 tasses de framboises et incorporez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans la crème fouettée. Pocher ou verser la crème de framboise dans les crêpes et garnir du reste de framboises entières. (plus sucre de confiserie tamisé facultatif, si désiré).
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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