Anglais sauce au caramel est délicieusement riche et délicieux avec une saveur chaleureuse et caramélisée qui est fabuleuse sur tous vos bonbons et friandises préférés. Faire votre propre sauce au caramel maison à partir de zéro est étonnamment facile et ne prend que 15 minutes. C'est la garniture parfaite pour de succulents gâteaux, des recettes de cheesecake, des coupes glacées et bien plus encore.
Arrosez votre sauce au caramel glace à la vanille, un croustillant aux pommes, gaufres maison, pancakes au babeurre à la vanilleet plus encore.
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Une sauce au caramel anglais collante et crémeuse est l’une de mes garnitures de crème glacée préférées de tous les temps. C'est saveur riche et caramélisée vous fait vraiment ralentir et profiter de chaque bouchée.
Quand j'ai découvert à quel point c'était simple à faire à la maison, laissez-moi vous dire, j'étais dans le paradis des gourmands et tout était arrosé de sauce au caramel. Essayez-le vous-même, votre gourmandise vous remerciera.
Ingrédients
- Beurre - J'utilise toujours du beurre non salé pour faire la sauce au caramel. Si vous utilisez du salé, omettez le sel dans la recette.
- Cassonade - J'ai utilisé du sucre roux clair, mais le sucre foncé fera aussi l'affaire.
- Crème épaisse - La crème épaisse, ou crème fouettée, contient au moins 35 % de matière grasse laitière.
- Sirop de maïs léger - Le sirop de maïs est un sucre inverti, qui aide à empêcher la cassonade de cristalliser. Tu pourrais essayer un substitut du sirop de maïs, mais la vraie chose fait la meilleure sauce au caramel !
- Sel - Une petite quantité de sel casher ou de table.
- Extrait de vanille -Utilisez de l'extrait de vanille pur, ou vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de bourbon.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire une sauce au caramel
Vous serez surpris de comme c'est facile pour préparer votre propre sauce au caramel à partir de rien. Sortez une grande casserole et une grande cuillère pour mélanger.
Cette recette donne environ 18 portions de sauce au caramel.
Étape 1: Mélanger les ingrédients. Mesurez les ingrédients de votre sauce (1½ tasses beurre (340 grammes), 3 tasses de cassonade claire (660 grammes), ⅔ tasse crème épaisse (158 millilitres), ¼ tasse de sirop de maïs (59 millilitres) et ½ cuillère à café de sel - réserver la vanille) dans une grande casserole, chauffer à feu moyen-vif et porter à petite ébullition.
*Pendant le chauffage, vous ne devez remuer qu'occasionnellement pour aider à dissoudre la cassonade et éviter toute brûlure.
Étape 2 : Épaissir. Une fois que votre sauce au caramel atteint l'ébullition, réduisez le feu pour maintenir une faible ébullition pendant 3-4 minutes ou jusqu'à épaississement.
Étape 3: Bien. Lorsque la sauce atteint une bonne consistance épaissie qui s'accroche à votre cuillère, retirez-la du feu. Incorporez vos 2 cuillères à soupe de vanille (ou bourbon) et laisser la sauce au caramel refroidir légèrement avant de servir.
🍨 Avec quoi servir la sauce au caramel
Ceci est un gros lot de sauce cela fonctionnera très bien pour servir sur de la crème glacée, des coupes glacées, des gâteaux, des gâteaux au fromage, etc., ainsi que pour tremper des fruits. Pouding au pain est un autre favori personnel pour accompagner cette sauce.
💭 Conseils et remarques
- Utilisez la bonne casserole. Utilisez une casserole à fond épais pour de meilleurs résultats lorsque vous préparez une sauce au caramel. Ces poêles conduisent mieux la chaleur et seront moins susceptibles de brûler votre caramel.
- Évitez les sauces granuleuses. Assurez-vous que votre sucre est complètement dissous pendant que la sauce chauffe. Vous pourriez vous retrouver avec une sauce au caramel granuleuse si le sucre n'est pas complètement dissous.
- Ne brûlez pas la sauce. Ajustez la chaleur de votre poêle au besoin pendant la cuisson. Gardez le feu suffisamment élevé pour que votre sauce épaississe, mais pas trop.
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🥡 Conservation et réchauffage
Refroidissez complètement votre sauce au caramel maison avant de la conserver. Conservez toute sauce au caramel inutilisée dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'à un mois.
Le réchauffement
Assurez-vous de laisser la sauce au caramel revenir à température ambiante avant de réchauffer. Il sera ferme une fois réfrigéré, alors amenez-le un peu à température ambiante avant de le portionner pour le réchauffer et l'utiliser plus tard.
Réchauffer de plus grandes portions dans une casserole sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chauffé à votre satisfaction. Alternativement, vous pouvez réchauffer de petites portions individuelles au micro-ondes à une puissance inférieure de 50 % à de courts intervalles de 15 à 20 secondes.
Diluez-le si nécessaire. Ajoutez un peu de crème épaisse pour diluer votre sauce au caramel si elle est trop épaisse lors du réchauffage.
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📖 Fiche recette
Sauce au caramel anglais (sauce dessert facile en 15 minutes !)
Ingrédients
Sauce au caramel
- 1 ½ tasses Beurre (non salé - 3 sticks)
- 3 tasses sucre brun clair (emballé)
- ⅔ tasse de crème fraîche épaisse
- ¼ tasse sirop de maïs léger
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille (ou 2 cuillères à soupe de bourbon)
Instructions
Sauce au caramel
- Mesurez les ingrédients de votre sauce (1 ½ tasse de beurre, 3 tasses de cassonade claire, ⅔ tasse de crème épaisse, ¼ tasse de sirop de maïs légeret ½ cuillère à thé de sel - réserver la vanille) dans une grande casserole, chauffer à feu moyen-élevé et porter à faible ébullition. Pendant le chauffage, vous ne devez remuer qu'occasionnellement pour aider à dissoudre la cassonade et éviter toute brûlure.
- Une fois que votre sauce au caramel atteint l'ébullition, réduisez le feu pour maintenir une faible ébullition pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à épaississement.
- Lorsque la sauce atteint une bonne consistance épaissie qui s'accroche à votre cuillère, retirez-la du feu. Incorporez votre 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (ou bourbon) et laissez la sauce au caramel refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Il s'agit d'un gros lot de sauce au caramel qui fonctionnera très bien pour servir sur de la crème glacée, des coupes glacées, des gâteaux, des gâteaux au fromage, etc., ainsi que pour tremper des fruits.
- Conservez toute sauce au caramel inutilisée dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à un mois.
- Votre sauce au caramel sera ferme lorsqu'elle sera réfrigérée, alors amenez-la un peu à température ambiante avant de la portionner pour la réchauffer et l'utiliser plus tard.
- Réchauffez de plus grandes portions dans une casserole sur la cuisinière ou de petites portions individuelles au micro-ondes à une puissance inférieure de 50 % à de courts intervalles de 15 à 20 secondes.
- Ajoutez un peu de crème épaisse pour diluer votre sauce au caramel si elle est trop épaisse lors du réchauffage.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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