Ces Biscuits de Linz sont doux, beurrés et remplis de votre saveur de confiture préférée avant d'être saupoudrés de sucre en poudre ! Vous pouvez facilement faire preuve de créativité avec vos emporte-pièces pour créer des biscuits vraiment époustouflants dignes de tout événement spécial ! Bien sûr, ils sont si simples à préparer que vous pourriez aussi en profiter n'importe quel jour typique de l'année !
Meilleurs biscuits Linzer faits maison
Si vous n'avez jamais essayé un cookie Linzer auparavant, vous manquez sérieusement quelque chose. Non seulement ils sont complètement beaux en apparence, mais ils sont ridiculement délicieux ainsi!
Bien qu'ils aient l'air impressionnants, ils sont en fait très simple à réaliser ! Ils nécessitent cependant un peu de refroidissement et de coupe de la pâte, alors assurez-vous d'avoir un peu de temps supplémentaire à portée de main!
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Origine
L'une des plus anciennes tourtes au monde est la tourte de Linzer, originaire de Linz, en Autriche, dans le premières 1700. Il a une croûte de pâtisserie qui comporte des arachides avec une garniture composée de conserves de cassis puis surmontée d'une croûte en treillis.
Les biscuits Linzer sont devenus un savoureux torsion sur la tourte originale, avec un biscuit aux amandes fourré à la confiture. Les boulangers de Linz, en Autriche, étalaient la pâte à tourte de Linzer et découpaient des formes avec des deuxièmes découpes au centre (appelés yeux de Linzer). Une fois cuits, ils les utilisaient pour faire de délicieux biscuits en sandwich.
Dans les années 1850, lorsque des immigrants autrichiens se sont rendus en Amérique, ils ont apporté la recette des tortes Linzer et des biscuits Linzer.
Ces cookies sont tellement délicieux ! Ils sont juste là-haut avec mon Biscuits Empire comme LE cookie rempli de confiture le plus addictif. ????
🥘 Ingrédients des biscuits Linzer
Assurez-vous de prendre quelques poudre d'amande si vous n'en avez pas déjà, car c'est l'ingrédient clé ! N'hésitez pas à mélanger votre garniture et à utiliser la saveur de confiture que vous aimez !
- Beurre - 1 tasse (ou 2 bâtons) de beurre doux ramolli à température ambiante.
- Sucre de confiseurs - 1 tasse de sucre en poudre, tamisé. Vous aurez également besoin d'un quart de tasse supplémentaire pour saupoudrer les biscuits.
- Jaunes d'œuf - 2 gros jaunes d'œufs.
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Vanille - 1 cuillère à café d'extrait pur de vanille.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- de cannelle - ½ cuillère à café de cannelle moulue.
- de farine - 2 ½ tasse de farine tout usage, à la cuillère et nivelée.
- Poudre d'amande - 1 tasse de farine d'amande, cuillerée et nivelée.
- JAM - ½ tasse de confiture de framboise. Ou, vous pouvez utiliser des fraises, des abricots ou votre saveur de confiture préférée.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits Linzer
Une fois que vous aurez fait votre pâte, vous la laisserez refroidir au frigo, roulez-le, découpez vos biscuits, puis enfournez ! Tout ce dont vous avez besoin est un batteur sur socle, un rouleau à pâtisserie, des emporte-pièces et vos ustensiles de mesure.
Cette recette fera environ 32 biscuits Linzer terminés.
Faire la pâte à biscuits
- Beat. À l'aide de votre batteur sur socle avec l'accessoire à palette, battez 1 tasse (227 grammes) de beurre sur vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter. Ajouter 1 tasse (120 grammes) de sucre à glacer et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, mélangez 2 gros jaunes d'œufs (34 grammes). Ajouter 2 cuillères à soupe (Millilitres 30) de jus de citron, 1 cuillère à café (Millilitres 5) d'extrait de vanille, ½ cuillère à café (3 grammes) de sel et ½ cuillère à café (1 grammes) de cannelle moulue et mélanger jusqu'à incorporation.
- Mélanger la farine. Réduisez la vitesse de votre mélangeur à faible et mélangez lentement dans 2½ tasses (312.5 grammes) de farine tout usage et 1 tasse (237 grammes) de farine d'amande jusqu'à juste combiné.
- Refroidissement. Divisez votre pâte en 2 portions égales et façonnez chacune en un disque de 1 pouce d'épaisseur. Enveloppez-les tous les deux hermétiquement dans une pellicule plastique et mettre au frais au moins 1h.
Couper et cuire
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser quelques plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Roulent. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque disque un à un jusqu'à ce ils ont environ ¼ de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce de 2 pouces de la forme de votre choix pour découper vos biscuits et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 1 à 2 pouces entre eux.
- Cuire. Cuire au four, un moule à la fois, pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient aspect sec.
- Freddi. Sortir le moule du four et laisser refroidir les cookies pendant 5 minutes avant de les placer sur une grille pour refroidir complètement.
Assembler
- Assembler. Une fois vos biscuits complètement refroidis, étalez une petite quantité de votre ½ tasse (170 grammes) de confiture de framboise sur un biscuit. Époussetez vos meilleurs biscuits avec un peu plus de sucre en poudre, puis placez-les sur le dessus.
- Servir. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous vos cookies, puis servez-les immédiatement ou conservez-les pour plus tard.
🍴 Quoi servir avec les biscuits Linzer
Ces superbes biscuits feraient a l'air incroyable sur une table à dessert aux côtés de quelques cookies d'empreintes digitalesun galette aux pêchesEt un Tarte aux mirtilles! Ce serait certainement un affichage impressionnant.
Les biscuits Linzer sont également une trouvaille courante sur tout plateau de biscuits de vacances bien aménagé et appartiennent à notre Liste des 100 meilleurs biscuits de Noël! Ce sont d'excellents biscuits à cuisiner et à partager avec vos amis et votre famille. Apprécier!
💭 Conseils et remarques
- Votre pâte doit refroidir pendant 1 heure minimum, ou jusqu'à 2 jours maximum.
- Pour un aspect décoratif, vous pouvez utiliser un emporte-pièce plus petit pour découper des formes dans la moitié de vos biscuits. De cette façon, vous pourrez voir la confiture se remplir une fois assemblée !
- Rroulez une feuille de pâte à la fois, en gardant le second au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire. Si votre pâte devient trop molle, vous pouvez toujours la remettre au réfrigérateur.
- La confiture est un choix classique pour le remplissage, mais vous pouvez aussi utiliser lemon curd, ganache au chocolat, Nutella, beurre de cacahuète (ou votre beurre de noix préféré ou même le beurre de graines)!
Stockage
Conservez vos biscuits Linzer dans un récipient hermétique et hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
Voir mon guide pour congeler la pâte à biscuits de Noël pour faire de la pâtisserie des Fêtes un jeu d'enfant ! Je suis sûr que vous allez adorer ma collection de desserts de Noël faciles aussi!
Congeler des biscuits Linzer
Vous pouvez congeler les disques de pâte emballés non coupés dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Lorsqu'ils sont prêts, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
Vous pouvez également congeler vos biscuits avant ou après qu'ils aient été remplis de confiture et assemblés. Enveloppez chaque biscuit séparément dans une pellicule plastique, puis rangez-les tous dans un sac ou contenant allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler sur le comptoir pendant 1 heure.
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FAQ
Si votre pâte est trop collante pour être manipulée ou étalée, vous devez la remettre au réfrigérateur. Après avoir réfrigéré plus longtemps, il devrait être beaucoup plus facile de travailler avec ! Assurez-vous également que votre plan de travail et vos mains sont légèrement farinés.
Utilisez un emporte-pièce plus petit que celui que vous avez utilisé pour découper les biscuits ronds. Cela peut être dans n'importe quelle forme (ou même juste un simple cercle) Tu aimes! Si vous n'avez pas de petit emporte-pièce, vous pouvez utiliser le bout d'une douille ou même un bouchon de bouteille d'eau !
La confiture est le choix le plus courant et vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur que vous aimez ! Vous pouvez également utiliser du Nutella, de la ganache au chocolat, du beurre de cacahuète (ou autres beurres de noix), lemon curd, caillé d'ananasou caillé de pomme.
🍪 Plus savoureux Recettes de biscuits
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📖 Fiche recette
Biscuits de Linz
Ingrédients
- 1 tasse Beurre (non salé, ramolli à température ambiante)
- 1 tasse confiseurs sucre (tamis, et plus pour saupoudrer les biscuits)
- 2 gros jaunes d'œuf
- 2 cuillerée à soupe le jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café cannelle moulue
- 2 ½ tasses farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 1 tasse poudre d'amande (cuillère et nivelé)
- ½ tasse confiture de framboise (ou confiture de fraise ou confiture d'abricot)
Instructions
Faire la pâte à biscuits
- À l'aide de votre batteur sur socle avec l'accessoire à palette, battez 1 tasse de beurre à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter 1 tasse de sucre glace et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ensuite, mélangez 2 gros jaunes d'oeufs. Ajouter Jus de citron 2 cuillère à soupe, 1 extrait cuillère à café de vanille, ½ cuillère à thé de selet ½ cuillère à thé de cannelle moulue et mélanger jusqu'à incorporation.
- Réduisez la vitesse de votre mélangeur à faible et mélangez lentement 2 1/2 tasse de farine tout usage ainsi que 1 tasse de farine d'amande jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
- Divisez votre pâte en 2 portions égales et façonnez chacune en un disque de 1 pouce d'épaisseur. Enveloppez-les bien serrés dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Couper et cuire
- Préchauffez votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser quelques plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque disque un à un jusqu'à ce qu'ils aient environ ¼ de pouce d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce de 2 pouces de la forme de votre choix pour découper vos biscuits et placez-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant 1 à 2 pouces entre eux.
- Cuire au four, une plaque à pâtisserie à la fois, pendant 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient une apparence sèche.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir 5 minutes avant de les placer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Assembler
- Une fois vos cookies complètement refroidis, étalez une petite quantité de ½ tasse de confiture de framboise au-dessus d'un cookie. Saupoudrez vos biscuits supérieurs avec un peu plus de sucre en poudre, puis placez-les sur le dessus.
- Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé tous vos cookies, puis servez-les immédiatement ou stockez-les pour plus tard.
Notes
- Votre pâte doit reposer au frais minimum 1h, voire 2 jours maximum.
- Pour un aspect décoratif, vous pouvez utiliser un emporte-pièce plus petit pour découper des formes dans la moitié de vos biscuits. De cette façon, vous pourrez voir la confiture se remplir une fois assemblée !
- Rouler une feuille de pâte à la fois, en gardant la seconde au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Si votre pâte devient trop molle, vous pouvez toujours la remettre au réfrigérateur.
- La confiture est un choix classique pour le remplissage, mais vous pouvez également utiliser lemon curd, ganache au chocolat ou Nutella !
- Pour conserver : Conservez vos biscuits Linzer dans un contenant scellé et hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
- Pour congeler la pâte : Vous pouvez congeler les disques de pâte emballés non coupés dans un sac de congélation jusqu'à 3 mois. Lorsqu'ils sont prêts, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
- Pour congeler les cookies : Vous pouvez congeler vos cookies avant ou après qu'ils aient été remplis de confiture et assemblés. Enveloppez chaque cookie séparément dans une pellicule plastique, puis conservez-les tous dans un sac ou un récipient allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongeler sur le comptoir pendant 1 heure.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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