My Buicuits à la mélasse ayez l’équilibre parfait entre douceur et épices dans chaque délicieuse bouchée ! Ils font des merveilles biscuits de Noël, mais ma famille en profite toute l'année ! C'est une recette de biscuits classique qui ne se démode jamais !
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Si vous aimez cuisiner avec de la mélasse, vous adorerez mon biscuits au gingembre et à la mélasse ainsi que biscuits aux raisins secs et à la mélasse d'avoine aussi!
Biscuits à la mélasse super doux et moelleux
La mélasse ajoute un saveur riche et caramélisée à ces cookies, ce qui les rend vraiment uniques ! Ceci, combiné à un mélange chaleureux de clous de girofle, de cannelle et de gingembre, en fait un excellent ajout à votre pâtisserie d'automne or Biscuit de Noël des plans!
A substitut de mélasse fera l'affaire à la rigueur si vous n'avez pas de mélasse. Mais je dois dire que rien n’est comparable à la saveur des vrais produits !
Ingrédients
- Beurre - ½ tasse de beurre ou un succédané de beurre.
- Sucre brun foncé - 1 tasse tassée de cassonade foncée (ou utilisez du sucre roux clair). La cassonade foncée rehausser la riche saveur de mélasse encore plus!
- Des œufs - 2 gros œufs à température ambiante. Réchauffez vos œufs en un éclair en les mettant dans un bol d'eau c'est la température ambiante.
- Mélasse - ½ tasse de mélasse (ou mélasse légère).
- Sel - ¼ cuillère à café de sel pour équilibrer la douceur.
- Bicarbonate de soude - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
- Clou de girofle moulu - ½ cuillère à café de clous de girofle moulus.
- Cannelle moulue - 1 cuillère à café de cannelle moulue.
- Gingembre - 1 cuillère à café de gingembre moulu.
- Farine - 2 ½ tasses de farine tout usage ou un substitut de farine (cela peut altérer la consistance).
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits à la mélasse
Les biscuits à la mélasse sont simple, mais il faut refroidir la pâte pendant quelques heures pour obtenir la bonne consistance. Vous aurez besoin de vos ustensiles de mesure, d'un bol à mélanger, d'une spatule en silicone et d'une plaque à pâtisserie pour commencer.
Cette recette fait trois douzaines de cookies à manger, à partager et à congeler pour plus tard !
Faire la pâte à biscuits
Étape 1 : Crémer le beurre et le sucre. Crème ½ tasse (Grammes 113.5) de beurre et 1 tasse (Grammes 220) de cassonade foncée jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse.
Étape 2 : Ajoutez les ingrédients. Incorporer 2 (Grammes 100) gros œufs, ½ tasse (118.3 millilitres) de mélasse, ¼ cuillère à café (Grammes 1.5) de sel, 2 cuillères à café (Grammes 8) de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café (1 grammes) de clous de girofle moulus, 1 cuillère à café (Grammes 2) de cannelle moulue et 1 cuillère à café (Grammes 2) de gingembre moulu et bien mélanger.
Étape 3 : Incorporez la farine. Incorporer 2 ½ tasses (Grammes 312.5) de farine tout usage jusqu'à ce que juste combiné (ne pas trop mélanger).
Refroidir la pâte
Étape 4 : Couvrir et réfrigérer. Couvrir la pâte d'un film plastique et réfrigérer pour la refroidir pendant 1 et 2 heures.
Étape 5 : Préchauffer. Préchauffer le four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de parchemin ou un tapis de cuisson en silicone.
Portion et cuisson
Étape 6 : Rouler et enrober de sucre. Rouler la pâte en petites boules (J'utilise une petite cuillère à melon pour m'aider) et rouler dedans sucre blanc jusqu'à ce qu'ils soient généreusement enrobés. Placer sur des plaques à biscuits préparées avec un espacement de 2 pouces entre les biscuits.
Étape 7 : Cuire. Cuire sur la grille centrale de votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) en 8-10 minutes.
Étape 8 : refroidir. Sortez-les du four et laissez les biscuits sur votre plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Refroidir complètement avant de ranger.
💭 Conseils et remarques
- Optez pour de la mélasse moyenne ou foncée pour les meilleurs cookies. La mélasse légère est la deuxième meilleure option en raison de sa douceur, mais évitez la mélasse de backstrap. Il a une amertume et un piquant intenses qui ne feraient pas de bons cookies !
- Utiliser des épices fraîches fait toute la différence dans ces biscuits épicés classiques !
- Vous devez refroidir votre pâte à biscuits pour de meilleurs résultats. Cela évite qu'ils ne s'étalent trop et rend la pâte plus facile à rouler. Vous pouvez refroidir la pâte à biscuits au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant la cuisson, mais je recommande au moins 1 à 2 heures.
- C'est une excellente recette de cookies à préparer à l'avance car ces biscuits resteront moelleux et moelleux pendant des jours dans un contenant hermétique !
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Stockage
Vos biscuits à la mélasse peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 5 jours. Je recommande de les conserver dans un garde-manger, une armoire, une boîte à pain ou dans un endroit sombre et frais.
Congélation
Les biscuits cuits au four peuvent être congelés dans un sac de congélation scellé jusqu'à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
Pour congeler la pâte à biscuits, roulez-la en boules et surgelez-la -les sur une plaque à pâtisserie pendant quelques heures. Une fois solides, ils peuvent être combinés dans un sac de congélation et congelés pendant jusqu'à 2 mois. En savoir plus sur comment congeler la pâte à biscuits ici!
Je recommande de laisser les boules de pâte à biscuits surgelées reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.
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📖 Fiche recette
Buicuits à la mélasse
Ingrédients
- ½ tasse Beurre
- 1 tasse sucre brun foncé emballé, ou utilisez du sucre brun clair
- 2 gros oeufs
- ½ tasse mélasse ou mélasse légère
- ¼ cuillère à café sel
- 2 Cuillères à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café clou de girofle moulu
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 2 ½ tasses farine tout usage
Instructions
Mélanger la pâte à biscuits
- Crème ½ tasse de beurre ainsi que 1 tasse de cassonade foncée ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Incorporer le 2 gros oeufs, ½ tasse de mélasse, ¼ de cuillère à café de sel, Soude 2 de cuisson cuillères à café, ½ cuillère à café de clous de girofle moulus, 1 teaspoon ground cinnamonet Le gingembre 1 cuillère à café de et bien mélanger.
- Replier 2 ½ tasses de farine tout usage jusqu'à ce qu'ils soient combinés (ne pas trop mélanger).
Refroidir la pâte et préparer
- Couvrir d'un film plastique et réfrigérer pour refroidir la pâte pendant 1 à 2 heures.
- Préchauffer le four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Portion, cuisson et biscuits frais
- Rouler la pâte en petites boules (J'utilise une petite cuillère à melon pour m'aider) et rouler dans le sucre blanc jusqu'à ce qu'il soit généreusement enrobé. Placer sur des plaques à biscuits préparées avec un espacement de 2 pouces entre les biscuits.
- Cuire sur la grille centrale de votre four à 350°F (175°C/Marque Gaz 4) pendant 8 à 10 minutes.
- Retirez du four et laissez les biscuits sur votre plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement. Refroidir complètement avant de ranger.
Notes
- Optez pour de la mélasse moyenne ou foncée pour les meilleurs biscuits. La mélasse légère est la deuxième meilleure option en raison de sa douceur, mais évitez la mélasse de backstrap. Il a une amertume et un piquant intenses qui ne feraient pas de bons cookies !
- L’utilisation d’épices fraîches fait toute la différence dans ces biscuits épicés classiques !
- Vous devez refroidir votre pâte à biscuits pour de meilleurs résultats. Cela évite qu'ils ne s'étalent trop et rend la pâte plus facile à rouler. Vous pouvez refroidir la pâte à biscuits au réfrigérateur jusqu'à 3 jours avant la cuisson, mais je recommande au moins 1 à 2 heures.
- C'est une excellente recette de biscuits à préparer à l'avance car ces biscuits resteront moelleux et moelleux pendant des jours dans un contenant hermétique !
- Vos biscuits à la mélasse peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours. Je recommande de les conserver dans un garde-manger, une armoire, une boîte à pain ou dans un endroit sombre et frais.
- Les biscuits cuits au four peuvent être congelés dans un sac de congélation scellé jusqu'à 2 mois. Décongelez-les à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir.
- Pour congeler la pâte à biscuits, roulez-la en boules et congelez-les sur une plaque à pâtisserie pendant quelques heures. Une fois solides, ils peuvent être combinés dans un sac de congélation et congelés jusqu'à 2 mois. Je recommande de laisser les boules de pâte à biscuits surgelées reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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