Ces biscuits au gingembre et à la mélasse sont doux, moelleux et remplis de tonnes d'épices chaudes pour un cookie qui sera assurément un favori de la foule ! Ils ont une saveur à la fois douce et réconfortante ! Sans oublier qu'ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au congélateur pour que vous puissiez en profiter quand vous en avez envie !
Recette de biscuits sucrés au gingembre et à la mélasse
Ces biscuits à la mélasse de gingembre sont so populaire que c'est un peu choquant que vous n'entendiez pas les gens les mentionner plus souvent ! Ils ont juste ce qu'il faut de mastication et sont pleins de douceur et la quantité parfaite de gingembre.
Bien qu'ils aient le goût d'un parfait Biscuit de Noël, vous pouvez facilement en faire toute l'année (et croyez-moi, vous en aurez envie !) Si vous êtes un fan de pain d'épice, ces cookies partagent définitivement une ressemblance !
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🥘 Ingrédients des biscuits au gingembre et à la mélasse
En un coup d'œil, ces cookies peuvent ressembler à une recette de cookies typique. Cependant, ils contiennent quelques ingrédients que vous ne retirez pas toujours lors de la cuisson d'un lot de biscuits frais: mélasse et jus d'orange !
- Le beurre - ¾ de tasse de beurre ramolli à température ambiante. (Jetez un oeil à mon guide pour ramollir le beurre ici).
- Le sucre - ½ tasse de sucre, plus plus pour rouler.
- Cassonade - ½ tasse de cassonade claire, tassée. Vous pouvez utiliser du sucre brun foncé pour une saveur plus riche.
- d'œuf - 1 œuf large.
- de bicarbonate alimentaire - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude.
- Épices - 1 cuillère à café de gingembre moulu, de cannelle moulue et de clous de girofle moulus. De plus, ¼ cuillère à café de sel.
- Mélasse - ¼ tasse de mélasse. Il existe différents types de mélasse, mais je recommande d'utiliser uniquement votre type typique non sulfuré (vous pourrez le trouver dans l'allée de cuisson de n'importe quelle épicerie - j'ai trouvé le mien à côté du sirop à crêpes).
- Jus d'orange - 1 cuillère à soupe de jus d'orange. Si vous n'en avez pas sous la main, vous pouvez simplement utiliser de l'eau.
- Farine - 2¾ tasse de farine tout usage, cuillerée et nivelée.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des biscuits au gingembre et à la mélasse
Il n'y a pas de techniques difficiles avec ces cookies. Même un boulanger débutant peut les fabriquer! Vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, d'un batteur électrique, d'une cuillère en bois ou d'une spatule en silicone et d'un petit plat pour rouler les biscuits dans le sucre.
Cette recette fera environ 2 douzaines de biscuits parfaitement moelleux!
Préparer la pâte
- Préchauffer. Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Crémer le beurre. À l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble ¾ tasse de beurre à température ambiante et ½ tasse de cassonade et de sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Mélanger. Ajouter 1 gros œuf et battre jusqu'à ce bien combiné. Ensuite, mélangez 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de gingembre moulu, des clous de girofle moulus, de la cannelle moulue et ¼ de cuillère à café de sel. Enfin, ajoutez ¼ tasse de mélasse et 1 cuillère à soupe de jus d'orange et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Ajouter la farine. Tamiser 2¼ tasses de farine dans le mélange humide par petits incréments et utilisez une cuillère pour mélanger délicatement le tout, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
Réfrigérer et cuire
- Refroidir la pâte. Transférer le bol entier au réfrigérateur et laisser refroidir la pâte pendant environ 15-30 minutes.
- Ramasser et rouler. Divisez la pâte en portions de 1 ½ cuillère à soupe et roulez-les en boule. Placez environ Cuillères à soupe 2 de sucre granulé dans un plat peu profond et rouler les boules de pâte dans le sucre jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
- espace. Placez les boules sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant environ 2 pouces d'espace entre elles. Utilisez vos mains ou le fond d'un verre pour légèrement aplatir les sommets.
- Cuire. Cuire au four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant 8 à 10 minutes en faisant tourner les moules à mi-cuisson.
- Freddi. Sortir les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
Ces cookies peut être servi à tout moment de l'année, mais ils sont sûrs d'être un spectacle à tout moment soirées d'échange de cookies vous pouvez y assister pendant les vacances ! Grignotez-les en sirotant un grand verre de lait de poule au pain d'épice. Amusez-vous!
💭 Conseils et remarques
- Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre jusqu'à ce que vos biscuits aient complètement refroidi, puis trempez-les dans du chocolat blanc fondu pour une gâterie spéciale supplémentaire !
- Chaque fois que vous cuisinez, Assurez-vous de mesurer correctement votre farine pour obtenir les meilleurs résultats. Pour ce faire, gonflez la farine avec une cuillère et utilisez la cuillère pour la verser dans votre tasse à mesurer avant de niveler le dessus. Alternativement, vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour le peser.
- Refroidir la pâte est crucial pour rendre votre pâte à biscuits facile à rouler et aider à les empêcher de trop se répandre dans le four. Vous pouvez même le laisser refroidir quelques heures si vous le souhaitez.
Stockage
Conservez vos biscuits à la mélasse de gingembre dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
Placez vos biscuits dans un sac ou un contenant de rangement et congelez-les jusqu'à 2 mois. Décongeler au moment de servir.
Congeler et cuire la pâte à biscuits
Rouler la pâte en boules (mais pas dans le sucre granulé) et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant environ 3 heures ou jusqu'à consistance solide. Ensuite, transférez la pâte dans un sac de stockage jusqu'à 2 mois.
Pour cuire, transférez votre pâte à biscuits congelée sur le comptoir pendant environ 10-15 minutes pour laisser les boules décongeler légèrement pour qu'ils soient collants. Roulez-les dans du sucre granulé et faites cuire comme indiqué, en ajoutant environ 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
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❓ FAQ sur les recettes
Il y a deux raisons pour lesquelles vos biscuits peuvent s'être trop étalés : la pâte était trop chaude ou vous n'avez pas ajouté assez de farine. Il est très important que vous refroidissiez la pâte pendant au moins 30 minutes (ou plus) car cela aide à resolidifier le beurre, ce qui rend la fonte plus longue au four.
Deuxièmement, si vous n'avez pas la bonne quantité de farine, votre pâte s'étalera. Assurez-vous de suivre la recette!
Bien qu'ils aient certainement un profil de saveur similaire, la principale différence est la texture. Ces biscuits à la mélasse de gingembre sont doux, tendre et moelleux. D'autre part, le pain d'épice est généralement plus dur et plus croustillant (pensez aux maisons en pain d'épice).
Vous voudrez utiliser de la mélasse moyenne ou foncée pour les biscuits les plus savoureux. La mélasse légère est plus sucrée et fonctionnera, mais évitez absolument d'utiliser de la mélasse dorsale car elle est très forte et amère et peut sembler épicée.
De plus, pour les cookies, vous voudrez toujours utiliser de la mélasse non sulfurée.
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📖 Fiche recette
Biscuits à la mélasse et au gingembre
Ingrédients
- ¾ ml beurre (ramolli à température ambiante)
- ½ ml sucre (et plus pour rouler)
- ½ ml sucre brun clair (emballé)
- 1 gros Oeuf
- 2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 1 cuillère à café clou de girofle moulu
- ¼ cuillère à café sel
- ¼ ml mélasse
- 1 cuillerée à soupe du jus d'orange (ou eau)
- 2¾ ml farine tout usage (cuillère et nivelé)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350°F (175 ° C) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- À l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble le beurre à température ambiante, la cassonade et le sucre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ensuite, mélangez le bicarbonate de soude, le gingembre moulu, les clous de girofle moulus, la cannelle moulue et le sel. Enfin, ajoutez la mélasse et le jus d'orange et mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- Tamisez la farine dans le mélange humide par petits incréments et utilisez une cuillère pour mélanger délicatement le tout, en faisant attention de ne pas trop mélanger la pâte.
- Transférer le bol entier au réfrigérateur et laisser refroidir la pâte pendant environ 30 minutes.
- Divisez la pâte en portions de 1 ½ cuillère à soupe et roulez-les en boule. Placez environ 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé dans un plat peu profond et roulez les boules de pâte dans le sucre jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées.
- Placez les boules sur la plaque à pâtisserie préparée en laissant environ 2 pouces d'espace entre elles. Utilisez vos mains ou le fond d'un verre pour aplatir légèrement le dessus.
- Cuire au four préchauffé à 350°F (175 ° C) pendant 8 à 10 minutes en faisant tourner les moules à mi-cuisson.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour terminer le refroidissement.
Florales
- Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre que vos cookies aient complètement refroidi, puis les tremper dans du chocolat blanc fondu pour une gâterie spéciale supplémentaire !
- Chaque fois que vous cuisinez, assurez-vous de mesurer correctement votre farine pour obtenir les meilleurs résultats. Pour ce faire, gonflez la farine avec une cuillère et utilisez la cuillère pour la verser dans votre tasse à mesurer avant de niveler le dessus. Alternativement, vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour le peser.
- Le refroidissement de la pâte est crucial pour rendre votre pâte à biscuits facile à rouler et pour éviter qu'elle ne s'étale trop dans le four. Vous pouvez même le laisser refroidir quelques heures si vous le souhaitez.
- Pour conserver : Conservez vos biscuits à la mélasse de gingembre dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
- Pour congeler : placez vos biscuits dans un sac ou un récipient de stockage et congelez jusqu'à 2 mois. Décongeler au moment de servir.
- Pour congeler la pâte à biscuits : roulez la pâte en boules (mais pas dans le sucre granulé) et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant environ 3 heures, ou jusqu'à consistance solide. Ensuite, transférez la pâte dans un sac de stockage jusqu'à 2 mois.
- Pour cuire à partir de surgelés : transférez votre pâte à biscuits surgelée sur le comptoir pendant environ 10 à 15 minutes pour laisser les boules décongeler légèrement afin qu'elles soient collantes. Roulez-les dans du sucre granulé et faites cuire comme indiqué, en ajoutant environ 1 à 2 minutes au temps de cuisson.
Témoignages dit
LA MÉLASSE BLACKSTRAP EST PLUS DOUCE QUE LA LUMIÈRE. QUAND JE FAIS DES BISCUITS À LA MÉLASSE, J'UTILISE DU SORGHO.
Angela @ BakeItWithLove.com dit
Très cool! Pour tous ceux qui lisent ceci et se demandent à quoi ressemble le sirop de sorgho, regarde cet article en le comparant à la mélasse.