Ce le délicieux lait de poule au pain d'épice prend la recette classique du lait de poule à des niveaux savoureux qui sont absolument riches, délicieux et Noël-y! Le lait de poule des Fêtes délicieusement crémeux reçoit un peu d'aide d'un autre favori des Fêtes pour préparer cette boisson incontournable !
Préparez-vous à profiter de cette version festive de la recette classique de lait de poule !
Quoi de mieux qu'un lait de poule maison ? lait de poule avec un autre classique Noël saveur - pain d'épice!
Cette boisson riche et délicieuse est faite avec toutes ces merveilleuses saveurs de biscuits au pain d'épice ! Et depuis épices à pâtisserie chaudes comme la cannelle et la muscade sont déjà traditionnellement utilisés dans le lait de poule, le mélange d'épices pour pain d'épice est un ajustement naturel!
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Ingrédients
Juste un peu ingrédients merveilleusement riches et savoureux et vous serez sur la bonne voie pour profiter de ce classique des Fêtes amélioré !
- 6 gros jaunes d'oeufs (à température ambiante)
- ½ tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 2 tasses de lait (le lait entier est le meilleur)
- ½ cuillère à soupe d'épices pour pain d'épice (voir la recette ou utilisez votre favori)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille (votre vanille fait la différence ici, essayez d'utiliser du vrai extrait de vanille si possible !)
- 1 pincée de muscade moulue (fraîchement râpé est préférable - pour la garniture)
- ¾ tasse de brandy (facultatif - utilisez du brandy, un mélange de rhum brun et de cognac, ou même du bourbon)
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Mode d'emploi
Prenez quelques minutes avant de commencer à réchauffer vos œufs pour rendre la combinaison de votre mélange de lait réchauffé et les œufs super facile!
Mélanger les œufs et chauffer le mélange de lait
- Fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et la mélasse. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les 6 jaunes d'œufs à température ambiante, ½ tasse de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de mélasse jusqu'à consistance crémeuse et éclaircissante.
- Faire chauffer la crème épaisse, les épices et le lait. Apportez une casserole avec 1 tasse de crème à fouetter épaisse, 2 tasses de lait entier, ½ cuillère à soupe épice de pain d'épice, et une pincée de sel au début d'une ébullition à feu moyen à moyen-doux. Retirer du feu une fois que le mélange de lait commence à bouillonner.
Tempérer les œufs, les épaissir puis les refroidir
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- Tempérer et épaissir. Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant lentement le lait chaud. Commencez avec ¼ de tasse à la fois, en ajoutant plus jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Remettez le mélange dans votre casserole et faites chauffer, en fouettant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le lait de poule en pain d'épice épaississe. Cette étape ne devrait prendre que quelques minutes et le mélange devrait atteindre 170 ° C (77 ° C).
- Ajouter la vanille et réfrigérer. Retirer la casserole du feu et incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Transférez votre lait de poule dans un pichet et recouvrez le dessus d'un film plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2-3 heures. *Le lait de poule continuera à s'épaissir en refroidissant.
- Ajouter du cognac (Optionnel). Une fois refroidi, ajoutez votre liqueur et servez. Si vous le souhaitez, pour un lait de poule super lisse, vous pouvez combiner le lait de poule et la liqueur dans un mélangeur.
- Garnir et servir. Servir avec de la crème fouettée, une pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou une combinaison de crème fouettée et une pincée de votre épice de pain d'épice.
Cannelle, noix de muscade fraîchement râpée ou une pincée d'épice pour pain d'épice sont toutes des garnitures incroyables pour votre lait de poule (avec ou sans une généreuse quantité de chantilly)! Prendre plaisir!
💭 Conseils et remarques
- Pour refroidir rapidement votre lait de poule, placez votre pichet ou récipient dans un bain de glace.
- Incorporer le lait après refroidissement, en commençant par quelques cuillères à soupe, pour faire un lait de poule sans alcool.
- Conservez votre lait de poule au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
- Pour une lait de poule au pain d'épice ultime, riche et décadent réserver les blancs d'œufs puis battre en pics mous avant de servir. Incorporer au lait de poule avant de servir.
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📖 Fiche recette
Lait de poule au pain d'épice (Meilleure recette de lait de poule maison!)
Ingrédients
- 6 gros jaunes d'œuf (à température ambiante)
- ½ tasse sucre
- 1 cuillerée à soupe mélasse
- 1 tasse crème fouettée épaisse
- 2 tasses lait (le lait entier est le meilleur)
- ½ cuillerée à soupe épice de pain d'épice (voir la recette ou utilisez votre favori)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- muscade moulue (fraîchement râpé est préférable - pour la garniture)
- ¾ tasse brandy (facultatif - utilisez du brandy, un mélange de rhum brun et de cognac, ou même du bourbon)
Instructions
- Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et la mélasse jusqu'à consistance crémeuse et éclaircissante.
- Apportez une casserole avec la crème fouettée épaisse, le lait, épice de pain d'épice, et le sel au début d'une ébullition à feu moyen à moyen-doux. Retirer du feu une fois que le mélange de lait commence à bouillonner.
- Tempérer le mélange d'œufs en ajoutant lentement le lait chaud. Commencez avec ¼ de tasse à la fois, en ajoutant plus jusqu'à ce que tout le lait soit incorporé. Remettez le mélange dans votre casserole et faites chauffer, en fouettant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le lait de poule en pain d'épice épaississe. Cette étape ne devrait prendre que quelques minutes et le mélange devrait atteindre 170°F (77 ° C).
- Retirer la casserole du feu et incorporer l'extrait de vanille. Transférez votre lait de poule dans un pichet et recouvrez le dessus d'un film plastique. Réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 2-3 heures. *Le lait de poule continuera à s'épaissir en refroidissant.
- Une fois refroidi, ajoutez votre liqueur et servez. Si vous le souhaitez, pour un lait de poule super lisse, vous pouvez combiner le lait de poule et la liqueur dans un mélangeur.
- Servir avec de la crème fouettée, une pincée de noix de muscade fraîchement râpée ou une combinaison de crème fouettée et une pincée de votre épice de pain d'épice.
Notes
- Pour refroidir rapidement votre lait de poule, placez votre pichet ou récipient dans un bain de glace.
- Mélanger le lait après refroidissement, en commençant par quelques cuillères à soupe, pour faire un lait de poule sans alcool.
- Conservez votre lait de poule au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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