Ces cookies d'empreintes digitales sont faits avec de la pâte à biscuits au sucre traditionnelle, roulés dans du sucre cristallisé, puis remplis de votre confiture préférée ! Peu importe la saveur de confiture, de gelée ou de conserve que vous choisissez, ces biscuits seront incroyablement délicieux ! Ils sont beurrés, fruités et le complément parfait à tout plateau de biscuits!
Recette de biscuits classiques aux empreintes digitales
Les cookies d'empreintes digitales sont classiques, et je n'arrive pas à croire qu'il m'ait fallu autant de temps pour les ajouter au site ! Vous les avez probablement déjà vus pendant les vacances ou lors de certains assiettes à biscuits lors de fêtes, mais ils sont parfaits à tout moment de l'année !
Ces petits biscuits fourrés à la confiture faciles à réaliser sont à la fois beaux et savoureux ! Je recommande d'utiliser plus d'une saveur de confiture pour vraiment ajouter de la variété!
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🥘 Ingrédients des cookies d'empreintes digitales
Ces biscuits à empreinte digitale utilisent vos ingrédients de biscuits standard, à l'exception de la fécule de maïs et n'utilisent que la partie jaune de l'œuf. N'oubliez pas d'utiliser votre saveur de confiture préférée ainsi!
- Beurre - 1 tasse de température ambiante, Beurre sans sel.
- Sucre - ⅓ tasse de sucre blanc.
- Cassonade - ⅓ tasse de cassonade claire, tassée.
- Jaune d'œuf - 1 gros jaune d'oeuf.
- Vanille - ¾ cuillère à café d'extrait pur de vanille.
- de farine - 2 ¼ tasses de farine tout usage, à la cuillère et nivelée.
- Fécule de maïs - 2 cuillères à café de fécule de maïs.
- Sel - ½ cuillère à café de sel.
- Sucre - ½ tasse de sucre cristallisé pour rouler.
- JAM - ⅓ tasse de confiture, de gelée ou de conserves pour la garniture. Vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur(s) Tu aimes!
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🔪 Comment faire des cookies d'empreintes digitales
Le secret de biscuits d'empreintes digitales parfaits prend soin de refroidir la pâte (cela évite qu'ils ne s'étalent dans le four) ! Vous aurez besoin d'un batteur sur socle, d'un bol à mélanger, d'une spatule en silicone et d'une plaque à pâtisserie.
Cette recette fera environ Boîtes 2 beaux biscuits!
Préparer la pâte à biscuits Thumbprint
- Crémer le beurre. Utilisez votre batteur sur socle ou votre batteur à main pour battre 1 tasse de beurre jusqu'à ce léger et crémeux.
- Ajoutez du sucre. Ajouter ⅓ tasse de sucre et de cassonade et battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, racler le bol comme requis. Ensuite, ajoutez 1 jaune d'œuf et ¾ de cuillère à café d'extrait de vanille et battez bien.
- Fouetter les ingrédients secs. Dans un autre bol, fouetter ensemble 2¼ tasses de farine, 2 cuillères à café de fécule de maïs et ½ cuillère à café de sel. Alors, ajouter progressivement le mélange à la pâte humide par petits incréments avec le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné. *Cette pâte est censée être très friable et sèche.
- Rouler en boules. Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe pour prélever la pâte et utilisez vos mains pour la rouler en une boule lisse. *Assurez-vous que la pâte est bien lisse, et il n'y a pas de coutures pour que vos cookies ne se fissurent pas.
- Enrober de sucre. Rouler les boules de pâte dans ½ tasse de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées, puis les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Utilisez votre pouce (ou une cuillère à café bombée) à appuyez doucement sur une indentation au centre des balles. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- Refroidissement. Transférer la plaque de cuisson au congélateur et laisser refroidir la pâte à biscuits pendant 30 minutes.
Remplir et cuire
- Faites chauffer la confiture. Une fois refroidi, préchauffez votre four à 375°F (190 ° C) et placez ⅓ tasse de confiture, de gelée ou de conserves dans un petit bol allant au micro-ondes. Faites chauffer la confiture pendant 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce que vous puissiez remuer facilement mais n'est pas chaud.
- Remplissez les biscuits. Utilisez une cuillère pour verser la confiture dans chacune des empreintes du pouce, en remplissant la cavité jusqu'au bord. Disposez les biscuits de manière à ce qu'ils aient 2 pouces d'espace entre eux sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin(S).
- Cuire. Cuire au four à 375°F (190 ° C) Pour 10-11 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent seulement à dorer.
- Freddi. Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement.
Les cookies d'empreintes digitales font un excellent ajout à votre favori biscuits de Noël, mais ils sont aussi fantastiques tout le reste de l'année ! De plus, ils sont si faciles à faire que vous n'avez même pas besoin d'attendre une occasion spéciale. Chin!
💭 Conseils et remarques
- Pour éviter les fissures, assurez-vous de rouler la pâte en boules très lisses. Vous ne voulez pas qu'il y ait de coutures, de lignes ou de fissures dans les boules de pâte.
- Pendant que les biscuits refroidissent, la gelée va se raffermir. Il restera légèrement collant au toucher, mais vous pouvez facilement empiler les biscuits les uns sur les autres sans vous soucier qu'ils collent les uns aux autres.
- Vous pouvez utiliser n'importe lequel de vos favoris confiture, gelée ou conserves pour cette recette !
Stockage
Conservez vos biscuits à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours.
Les cookies d'empreintes digitales peuvent être congelés pendant jusqu'à 3 mois. Une fois prêt, décongeler à température ambiante avant de servir.
Pour congeler la pâte non cuite, roulez les boules de pâte à biscuits et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient solides. Ensuite, vous pouvez les transférer dans un récipient ou un sac différent et les congeler pendant jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler pendant la nuit avant de rouler dans le sucre, de remplir de confiture et de cuire comme indiqué.
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FAQ
Si vos biscuits se sont répandus, il y a de fortes chances que votre beurre soit trop chaud. C'est pourquoi il est indispensable pour refroidir la pâte après avoir roulé les balles. Le beurre froid met plus de temps à chauffer dans le four et fond donc plus lentement.
Bien sûr! Si la gelée ou la confiture n'est pas votre truc, vous pouvez facilement remplir vos biscuits avec du beurre de cacahuète, du chocolat fondu, du Nutella, lemon curd, sauce au caramel, caramel ou marmelade !
Oui! Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la garnir et de la cuire ! De plus, vous pouvez entièrement préparer et cuire les biscuits et les congeler jusqu'à 3 mois !
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📖 Fiche recette
Cookies d'empreinte digitale
Ingrédients
- 1 tasse Beurre (température ambiante, non salé)
- ⅓ tasse sucre
- ⅓ tasse sucre brun clair (emballé)
- 1 gros jaune d'œuf
- ¾ cuillère à café d'extrait de vanille
- 2¼ tasse farine tout usage (cuillère et nivelé)
- 2 cuillère à café fécule de maïs
- ½ cuillère à café sel
- ½ tasse sucre (pour rouler)
- ⅓ tasse confitures (ou conserves)
Instructions
Préparer la pâte à biscuits Thumbprint
- Utilisez votre batteur sur socle ou votre batteur à main pour battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et crémeux.
- Ajouter le sucre et la cassonade et battre à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, en raclant le bol au besoin. Ajouter ensuite le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille et bien battre.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la fécule de maïs et le sel. Ensuite, ajoutez graduellement le mélange à la pâte humide par petits incréments avec le mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit combiné. *Cette pâte est censée être très friable et sèche.
- Utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe pour prélever la pâte et utilisez vos mains pour la rouler en une boule lisse. *Assurez-vous que la pâte est bien lisse et qu'il n'y a pas de coutures pour que vos biscuits ne se fissurent pas.
- Rouler les boules de pâte dans le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées, puis les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Utilisez votre pouce (ou une cuillère à café bombée) pour presser doucement une indentation au centre des boules. Répétez jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- Transférer la plaque de cuisson au congélateur et laisser refroidir la pâte à biscuits pendant 30 minutes.
Remplir et cuire
- Une fois refroidi, préchauffez votre four à 375°F (190 ° C) et placez votre confiture, gelée ou conserve dans un petit bol allant au micro-ondes. Faites chauffer la confiture pendant 5 à 10 secondes ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement la remuer mais qu'elle ne soit pas chaude.
- Utilisez une cuillère pour verser la confiture dans chacune des empreintes du pouce, en remplissant la cavité jusqu'au bord. Disposez les biscuits de manière à ce qu'ils aient 2 pouces d'espace entre eux sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin(S).
- Cuire au four à 375°F (190 ° C) pendant 10 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent seulement à dorer.
- Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement.
Notes
- Pour éviter les craquelures, assurez-vous de rouler la pâte en boules bien lisses. Vous ne voulez pas qu'il y ait de coutures, de lignes ou de fissures dans les boules de pâte.
- Au fur et à mesure que les biscuits refroidissent, la gelée se raffermit. Il restera légèrement collant au toucher, mais vous pouvez facilement empiler les biscuits les uns sur les autres sans vous soucier qu'ils collent les uns aux autres.
- Vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos confitures, gelées ou conserves préférées pour cette recette!
- Pour conserver : Conservez vos biscuits à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours.
- Pour congeler : Les biscuits à empreinte digitale peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Une fois prêt, décongeler à température ambiante avant de servir.
- Pour congeler la pâte : Pour congeler, roulez les boules de pâte à biscuits et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient solides. Ensuite, vous pouvez les transférer dans un autre récipient ou sac et les congeler jusqu'à 3 mois. Laisser décongeler pendant la nuit avant de rouler dans le sucre, de remplir de confiture et de cuire comme indiqué.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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