My biscuits aux pépites de chocolat blanc et aux noix de macadamia ayez une texture tendre chargée de morceaux de chocolat blanc et de noix hachées ! Ils sont les favoris des fans pour une bonne raison, avec leur saveur délicieusement riche à laquelle il est difficile de résister ! Ceux-ci sont cookies super faciles et sans refroidissement à ajouter à vos pâtisseries de tous les jours ou des fêtes !
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Et d'autres marques aussi ! Pense Insomnie, Mme Fields, vous l'appelez - ces cookies à partir de zéro sont tout simplement meilleurs. Essayez-les et vous y croirez !
J'ai partagé tous mes meilleurs conseils pour en faire les meilleurs cookies de tous les temps. De plus, ce sont des recette de biscuits de base super polyvalente pour y ajouter autant d'excellents ingrédients!
Ingrédients
- Beurre - 1 tasse de beurre ramolli à température ambiante ou un succédané de beurre.
- Cassonade - ¾ tasse de cassonade claire tassée ou un succédané de cassonade. La cassonade foncée peut également être utilisée, mais elle ajouter une touche de saveur de mélasse aux cookies.
- Sucre - ½ tasse de sucre blanc cristallisé ou un Substitut du sucre.
- œufs - 2 gros œufs comme ingrédient liant. Ou utilisez un substitut d'oeuf. Mettez vos œufs dans un bol de eau tiède pendant 5 minutes pour les amener rapidement à température ambiante.
- Vanille - 1½-2 cuillères à café d'extrait de vanille, de pâte de gousse de vanille ou de caviar de vanille. Voir tout mon meilleur succédanés d'extrait de vanille pour plus d'idées d'arômes.
- de bicarbonate alimentaire - ½ cuillère à café de bicarbonate de soude ou un substitut de bicarbonate de soude.
- Levure - ½ cuillère à café de levure chimique. Combinés au bicarbonate de soude, ils agissent comme levains pour aide les cookies à lever. Vous pouvez également consulter mon guide pour succédanés de levure chimique si besoin.
- Sel - ¼ cuillère à café de sel équilibre le sucre et rehausse les saveurs des ingrédients.
- de farine - 2½ tasses de farine tout usage, ou voir mon substituts de farine tout usage. Les marques de farine sans gluten comme King Arthur et Bob's Red Mill fonctionnent exceptionnellement bien avec cette recette.
- Noix de macadamia - 1 tasse de noix de macadamia grossièrement hachées.
- Chocolat blanc - 1 tasse de barres de chocolat blanc hachées grossièrement, ou utilisez des pépites de chocolat blanc.
*Assurez-vous de consulter la carte de recette imprimable gratuite ci-dessous pour les ingrédients, les quantités exactes et les instructions avec des conseils !*
🥄 Idées d'ingrédients à incorporer
- Beurre noisette - Bien qu'il ne s'agisse pas d'un simple ingrédient à mélanger, c'est ça change définitivement la donne pour la saveur ! Voir les notes de recette pour les instructions.
- Fruit sec - Fruits savoureux comme les canneberges, les cerises, les abricots secs, les raisins secs (raisins dorés), ou votre variété préférée.
- Coco - La noix de coco râpée sucrée ou non, la noix de coco desséchée ou les flocons de noix de coco sont tous des ajouts savoureux. Faites griller votre noix de coco pour plus de profondeur de saveur !
- Agrumes - Ajoutez un peu de jus ou de zeste de citron ou d'orange. Le citron vert serait intéressant aussi !
- Noix alternatives - Remplacez les noix de macadamia par d'autres noix ou graines.
- Morceaux de bonbons - Essayez les pépites de chocolat, les pépites de beurre de cacahuète, les pépites de caramel ou les morceaux de caramel pour changer du chocolat blanc habituel.
- Texture ajoutée - Incorporez des flocons d'avoine moelleux ou des morceaux de bretzel salés pour une superbe variante du biscuit habituel !
Paradis tropical - Ajoutez plus d'un de ces mélanges faciles ! Combinez le excellent goût de chocolat blanc et de noix de macadamia avec des flocons de noix de coco et des morceaux d'ananas séchés hachés. Miam!
🔪 Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat blanc avec des noix de macadamia
Prenez vos ingrédients et fournitures pour commencer à cuisiner le meilleur cookie du monde! Vous aurez besoin de tasses et de cuillères à mesurer, d'un bol à mélanger ou d'un batteur sur socle, d'une spatule, de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson, de plaques à pâtisserie et d'une grille de refroidissement.
En fonction de votre taille de la cuillère, cette recette donne environ 3 à 4 douzaines de biscuits. Il y en a plein pour les paniers de biscuits des Fêtes !
Étape 1: Préparation. Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Mélanger la pâte à biscuits
Étape 2 : Crémer le beurre et les sucres. Battez ensemble 1 tasse de beurre, ¾ tasse de cassonade claire et ½ tasse de sucre dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Étape 3 : Ajoutez les ingrédients. Battez les 2 gros œufs un à la fois, puis incorporez 1½ cuillère à café d'extrait de vanille, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de levure chimique et ¼ cuillère à café de sel.
Étape 4 : Incorporez la farine. Incorporer progressivement les 2½ tasses de farine tout usage à la pâte humide jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Étape 5 : Ajoutez les chips et les noix. Ensuite, incorporez 1 tasse de noix de macadamia hachées et 1 tasse de pépites ou de morceaux de chocolat blanc.
Portion, cuisson et refroidissement des biscuits
Étape 6 : Répartissez la pâte. Déposez de grosses cuillerées à soupe de pâte sur votre ou vos plaques à pâtisserie préparées en laissant 2 pouces d'espacement.
Étape 7 : Faites cuire les biscuits. Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) jusqu'à ce que les cookies soient une couleur légèrement dorée, environ 8-10 minutes.
Étape 8 : Refroidissez et servez ou conservez. Sortir du four et laisser les cookies déposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.
💭 Conseils et remarques
- Je suggère toujours de préparer un lot test de 2-3 cookies avant de répartir toute la pâte à biscuits. Si vous rencontrez des problèmes avec la propagation des biscuits ou si vous aimez les biscuits plus gonflés, réfrigérez la pâte en portions pendant 30 minutes à une heure avant la cuisson.
- La pâte peut être réfrigérée toute la nuit avant la cuisson. Cela donnera des biscuits plus moelleux et plus gonflés. Vous pouvez également réfrigérer ou congeler vos plaques à pâtisserie avant utilisation pour empêcher la pâte de se réchauffer et de s'étaler.
- Alternativement, remplacez le beurre ramolli pour le beurre fondu si vous aimez les biscuits plus plats ou les bords croustillants.
- Le beurre noisette ajoute une délicieuse profondeur de saveur à ces cookies. Utilisez une poêle plate de couleur claire et surveillez attentivement votre beurre pendant qu'il dore. Remuez constamment pendant ce temps, environ 5 à 6 minutes. Transférer dans un bol propre et frais immédiatement une fois doré. Réservez et laissez refroidir légèrement avant de mélanger pour faire votre pâte.
- Vous voudrez peut-être réduire le sel juste une pincée ou moins si vous utilisez des noix de macadamia salées.
- Utilisez des ingrédients de qualité pour les meilleurs résultats. Optez pour des marques européennes de beurre riche en matières grasses comme Kerrygold, Plugra et Wuthrich. Des marques américaines comme Grassland, Tillamook, Land O Lakes, Vermont Creamery et Cabot proposent également du excellent beurre.
- De même, des noix de macadamia de meilleure qualité et le chocolat blanc équivaudra à de meilleurs cookies. Miam!
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Stockage
Placer les biscuits refroidis dans un contenant hermétique et conservez-les jusqu'à 3-4 jours. Alternativement, ils dureront jusqu’à une semaine lorsqu’ils seront conservés au réfrigérateur.
Congeler la pâte à biscuits
Répartissez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et surgelez-les. Cela prend 3 à 4 heures pour que la pâte à biscuits congèle. Transférez les boules de pâte dans un sac ou un récipient de congélation étiqueté.
Je suggère de l’envelopper dans du papier d’aluminium résistant pour éviter les brûlures du congélateur. Cuire au four dans les 2-3 mois de mélanger la pâte.
Biscuits cuits au congélateur
Cookies à congélation instantanée en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant 2-3 heures ou toute la nuit. Transférez les biscuits surgelés dans un récipient ou un sac hermétique de conservation au congélateur.
Envelopper avec du papier d'aluminium résistant comme couche de protection supplémentaire des brûlures du congélateur. Congeler jusqu'à 2 mois.
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📖 Fiche recette
Biscuits aux pépites de chocolat blanc et aux noix de macadamia
Ingrédients
- 1 tasse Beurre (ramolli, à température ambiante)
- ¾ tasse sucre brun clair (emballé)
- ½ tasse sucre
- 2 gros des œufs (à température ambiante)
- 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café levure
- ¼ cuillère à café sel
- 2 ½ tasses farine tout usage
- 1 tasse noix de macadamia (hachées grossièrement)
- 1 tasse chocolat blanc (haché grossièrement ou utiliser des pépites de chocolat blanc)
Instructions
- Préchauffez votre four à 350 ° F (175°C/Marque Gaz 4) et tapisser une ou plusieurs plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Mélanger la pâte à biscuits
- Battre le 1 tasse de beurre, ¾ tasse de sucre brun clairet ½ tasse) de sucre ensemble dans un grand bol ou dans le bol de votre batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Battre dans le 2 gros oeufs un à la fois, puis incorporez 1½ cuillère à café d'extrait de vanille, ½ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café de levure chimiqueet ¼ de cuillère à café de sel.
- Remuez progressivement le 2 1/2 tasse de farine tout usage dans la pâte humide jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Ensuite, incorporez le haché 1 tasse de noix de macadamia ainsi que 1 tasse de chocolat blanc.
Portion, cuisson et refroidissement des biscuits
- Déposez de grosses cuillerées à soupe de pâte sur votre ou vos plaques à pâtisserie préparées en laissant un espacement de 2 pouces.
- Cuire au four à 350 °F (175°C/Marque Gaz 4) jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.
- Retirer du four et laisser les biscuits reposer sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
Notes
- Je suggère toujours de cuire un lot test de 2-3 biscuits avant de répartir toute la pâte à biscuits. Si vous rencontrez des problèmes avec la propagation des biscuits ou si vous aimez les biscuits plus gonflés, réfrigérez la pâte en portions pendant 30 minutes à une heure avant la cuisson.
- La pâte peut être réfrigérée toute la nuit avant la cuisson. Cela donnera des biscuits plus moelleux et plus gonflés. Vous pouvez également réfrigérer ou congeler vos plaques à pâtisserie avant utilisation pour empêcher la pâte de se réchauffer et de s'étaler.
- Vous pouvez également remplacer le beurre ramolli par du beurre fondu si vous aimez les biscuits plus plats ou les bords croustillants.
- Le beurre noisette ajoute une délicieuse profondeur de saveur à ces biscuits. Utilisez une poêle plate de couleur claire et surveillez attentivement votre beurre pendant qu'il dore. Remuez constamment pendant ce temps, environ 5 à 6 minutes. Transférer dans un bol propre et frais immédiatement une fois doré. Réservez et laissez refroidir légèrement avant de mélanger pour faire votre pâte.
- Vous souhaiterez peut-être réduire le sel à une pincée ou moins si vous utilisez des noix de macadamia salées.
- Utilisez des ingrédients de qualité pour les meilleurs résultats. Optez pour des marques européennes de beurre riche en matières grasses comme Kerrygold, Plugra et Wuthrich. Des marques américaines comme Grassland, Tillamook, Land O Lakes, Vermont Creamery et Cabot proposent également du excellent beurre.
- De même, des noix de macadamia et du chocolat blanc de meilleure qualité donneront de meilleurs biscuits. Miam!
- Les mélanges incluent des canneberges ou des cerises (ou votre fruit sec préféré), noix de coco (râpé ou flocons, grillé ou nature), jus ou zeste d'agrumes (citron ou orange), différentes noix, pépites de chocolat ou de beurre de cacahuète, des morceaux de caramel ou de caramel, des flocons d'avoine moelleux ou des morceaux de bretzel salés sont autant d'excellentes idées à essayer !
- Pour conserver : placez les biscuits refroidis dans un récipient hermétique et conservez-les jusqu'à 3-4 jours. Alternativement, ils dureront jusqu’à une semaine lorsqu’ils seront conservés au réfrigérateur.
- À congeler la pâte à biscuits: Répartir les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et surgeler. Il faut 3 à 4 heures pour que la pâte à biscuits gèle. Transférez les boules de pâte dans un sac ou un récipient de congélation étiqueté. Je suggère de l’envelopper dans du papier d’aluminium résistant pour éviter les brûlures du congélateur. Cuire au four dans les 2-3 mois suivant le mélange de la pâte.
- Pour congeler des biscuits cuits au four : Congelez les biscuits en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pendant 2 à 3 heures ou toute la nuit. Transférez les biscuits surgelés dans un récipient ou un sac hermétique de conservation au congélateur. Enveloppez-le dans du papier d’aluminium résistant comme couche supplémentaire de protection contre les brûlures du congélateur. Congeler jusqu'à 2 mois.
Nutrition
Angela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love!
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